초급
챕터 9개 · 4시간 47분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

가까운 식재료로 다양한 도시락 만들기
총 8개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 1~2시간 정도가 소요됩니다.

  • 연어오차즈케

  • 구운채소덮밥

  • 곡물샐러드

  • 리코타 치즈 샐러드

  • 돼지고기 롤라드와 그린샐러드

  • 감자 수프

  • 레몬청

  • 수박레몬주스

이런 걸 배울 거예요

다시마 조림 만드는 법

다시마 조림을 위한 육수를 내고 다시마를 맛있게 졸이는 법을 배워요.

연어에 밑간 하고 굽는 법

비린내 없이 연어를 밑간 하고 구워봐요.

여러가지의 채소를 굽는 법

채소에 따라 굽는 법이 달라요, 맛있게 굽고 익히는 법을 배워요.

비빔용 간장소스 만드는 법

저장 가능한 구운채소 덮밥용 비빔간장소스를 만들어요.

두부쑥갓볼 만드는 법

쑥갓 외에 다른 채소로도 활용 및 깔끔하게 두부볼을 만들어봐요.

채소를 절이는 법

활용도 좋은 곁들임 반찬인 채소 겨자절임과 초절임을 배워요.

곡물로 샐러드를 만드는 법

냉장고 저장 가능한 곡물 샐러드를 만드는 법을 배워요.

돼지고기를 이용한 롤라드 만드는 법

돼지고기 손질과 밑간, 롤라드를 만들고 맛있게 굽는 법을 배워요.

리코타치즈 만드는 법

리코타 치즈를 만들고 원하는 점도로 조절하고 보관해봐요.

감자수프 만드는 법

수프 밑작업과 보관, 수프 끓이기 그리고 여러 요리로의 활용법을 배워요.

레몬청 만드는 법

레몬청을 만들어 여러 음료 응용하고 토마토절임 등 후식으로의 활용해봐요.

토마토를 절이는 법

음료를 바레이션하고 토마토를 절이는 법을 배워요.

안녕하세요, 카페조말순을 운영하고 있는 김지나입니다.

카페 이름인 '조말순'은 저희 엄마의 성함이에요. 부산에 위치한 이 카페는 엄마의 생강청, 우엉차, 주먹밥 레시피 등으로 시작했어요. 그런 엄마의 재료와 레시피에 저의 주관과 레시피를 더하여 운영하고 있는 곳입니다.


카페조말순에는 매주 다른 음식들이 준비되어요. 제철 재료나 날씨 등을 고려 해서요. 그리고 편안한 음식이지만 아주 작은 것이라도 우리집만의 팁을 넣으려 하고 있어요. 유행하거나 남들이 많이 하는 건 당시에는 좋을지 몰라도 빨리 끓고 빨리 식는 것 같더라구요.


사실 매주 다른 메뉴를 준비하고 판매하는 것은 여러 측면에서 모험이고, 시간적으로나 그 외적으로도 여유가 없어져요. 하지만 차곡차곡 쌓이다보면 누구보다 저에게 가장 좋을 것이라는 걸 깨달은 후 부터는 좀 더 적극적으로 음식을 준비하고 만들고 있어요.

사실 그렇게 준비한다고해도 아무도 찾아와주지 않으면 소용이 없는데, 여러가지 시도에도 믿고 드시러 와주시는 분들이 계시기 때문에 계속 공부하고 더 열심히 일하게 되는 것 같아요


여러분들이 제 클래스를 듣고 직접 요리를 해 맛있는 한 끼를 먹는다면 가장 뿌듯하고 기분이 좋을 것 같아요. 하지만 매일 요리를 하다보면 하나에 너무 많은 시간을 쏟기는 힘들기 때문에, 손수 해먹는 요리를 좋아하시는 분들께 그 부분은 늘 고민일 수 있다고 생각해요. 그래서 요리의 과정에서 만든 부재료나 팁들로 부수적인 음식들로의 활용도 함께 도와드리려고 합니다.


한 통에 담기는 맛, 도시락을 만들어볼 거예요.

처음에는 가끔 이벤트로 준비했었고, 지금은 가게에서 매주 일요일 도시락을 준비해서 판매하고 있어요. 한 그릇이다 보니 먹으면서 느끼는 단 맛, 짠 맛, 매운 맛, 새콤한 맛 등을 골고루 배치하려 해요. 거기에 영양적으로 탄수화물, 지방, 단백질도 빠뜨리지 않고 채워넣으려 하고요. 그러다보니 도시락이지만 생각보다 알찬 하나의 플레이트가 되었어요.


도시락이라는 타이틀은 음식을 재미있게 먹을 수 있는 요소가 되기도 해요. 이제 야외활동이 많아지는 시즌이되니, 도시락으로 수업을 구성해보는 것도 좋겠다, 싶었어요. 이 클래스에서 함께 맛있는 도시락을 만들어보고, 나들이를 나가보시는 것도 좋을 것 같아요. 밖에서 먹는 음식은 더 특별하니까요.

꼭 도시락이 아니어도 괜찮아요. 멋진 접시에 담아보세요. 훌륭한 원플레이트 음식이 될 거에요.

레시피 노트 (PDF파일)도 보내드려요

강의가 끝나도, 여러분의 요리 여정이 계속될 수 있게, 레시피 노트를 추가로 제공합니다!



일상과 멀지 않은 재료들로 요리의 시작이 무겁지 않았으면 좋겠어요.
그리고 그런 시작이 되었다면,
맛있게 자주 요리할 수 있도록 도와드릴게요.


커리큘럼

크리에이터

김지나

김지나

안녕하세요. 저는 여러 과일, 채소 등을 이용하여 음료와 식사, 그리고 가끔 도시락을 만드는 카페를 운영 중인 김지나입니다.


요리는 어릴 때 부터 여러 음식 재료들을 활용해 만들기를 좋아하는 엄마의 영향으로 자연스레 좋아하게 되었어요. 원래는 디자이너였는데, 잠시 요양차 고향인 부산으로 내려왔다가 엄마가 만드시는 생강청이나 차 종류를 병에 담고 라벨을 만들어 마켓을 다니면서 이 일을 시작하게 되었어요. 감사하게도 반응이 좋아 카페를 차리게 되었고, 빵보다는 밥을 좋아해서 카페 메뉴에 엄마의 레시피를 담은 주먹밥과 제가 만드는 레시피의 샐러드를 넣으며 요리 하는 카페를 시작하게 되었어요.

앞서 요양차 부산에 내려오게 되었다고 말씀 드렸는데요, 원래 요리를 좋아했었지만 몸이 조금 아프면서 좀 더 좋은 재료에 관심이 생기고, 시판용이 아닌 직접 만들어 먹는 음식에 더 많은 관심을 가지게 되었어요.

음식을 직접 해먹는 것이 좋다는 것은 누구나 알고 있죠. 그리고 음식 뿐 아니라, 그렇게 요리를 하고 식사를 차리는 과정은 사람으로 하여금 자존감을 일깨워주는 행위라고도 합니다. 하지만 하나의 요리를 위한 1부터 10 까지의 과정은 꽤나 큰 에너지를 필요로 하죠. 재료 손질 부터 크고 작은 설거지들 까지..

한 번의 요리로 끝내기에는 아까운 시간들일지도 몰라요. 그래서 저는 여기 저기 활용 가능한 요리법을 좋아해요. 그래야 두 번째, 세 번째 요리가 두렵지 않고 쉽거든요. 클래스에 대해 고민을 했을 때 활용도가 높고, 가까운 식재료라면 이 클래스가 좀 더 편하게 다가갈 수 있을거라고 생각되었어요.

이 클래스와 비슷한 추천 클래스

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주식회사 클래스101
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