끊임없는 집콕생활에 입맛이 없으신가요?

요즘 집에 있는 시간들이 많아지면서, 배달 요리에 지치신 분들, 레스토랑에서 먹는 근사한 외식이 고프신 분들 많으시죠? 그런 분들을 위해 준비했습니다. 늦은 시간까지 어떤 걱정 없이 편안하게 즐길 수 있는 홈 다이닝. 지금 시작해보세요.

자리가 없어서 못 듣던 클래스를 온라인으로!

'에스프릿셰프'에서 가장 인기 있는 수업을 드디어 클래스101에서 오픈하게 되었어요. 단순히 레시피만 보고 따라 하는 요리가 아닌, 요리를 원리부터 이해하고 본인이 원하는 맛을 표현해 낼 수 있는 방법을 온라인으로도 쉽고 즐겁게 배우실 수 있도록 준비해 보았습니다.

'에스프릿셰프'의 헤드셰프 정우성입니다.

저는 전문 셰프를 양성하는 교육 프로그램을 다년간 진행해왔고, 최근에는 연예인, 방송인들을 비롯하여 직장인, 주부, 학생분들 등 요리를 취미로 즐기시는 분들도 좀 더 체계적이고 깊이 있게 요리를 배우기 위해 저희를 찾아오고 계십니다. 다양한 분들이 요리를 즐기실 수 있도록 오프라인 수업과 요리 관련 방송, 팝업 다이닝 등을 진행하고 있습니다.

당신의 요리가 실패하는 이유

유튜브, 블로그 등 요리에 대한 레시피를 구하기는 쉽지만 단순히 따라하기만 했을때 생각만큼 맛이 나오지 않던 적 다들 있으시죠? 각 재료가 가진 원리나 배경부터 이해하지 못한 상태에서 요리를 한다면 그 맛은 필히 실패할 수 밖에 없습니다. 요리를 깊이 있고 재미있게 즐기실 수 있도록 요리의 본질을 알려드릴게요.

요알못부터 취미 요리인들까지

• 칼도 잡아본 적 없으신 요알못 분들,
• 요리를 해보고 싶은데 재료 구입부터 뭘 사야 할지 망설이시는 분들,
• 기왕 요리를 배울 거면 기초부터 체계적으로 정확히 배우고 싶은 분들,
• 요리를 어느 정도 따라 해보긴 했는데 잘 늘지 않고 맛내기 어려운 분들,
• 좀 더 요리를 예쁘고 멋진 플레이팅으로 구성해서 홈 다이닝을 꿈꾸시는 분들

내가 위 내용에 하나라도 해당사항이 있다면 이번 클래스가 큰 도움이 되실 거예요. 다양한 재료를 준비하는 과정부터 조리과정 하나하나 이해하시기 쉽게 알려 드리고, 전문 레스토랑처럼 멋지게 플레이팅 하는 법도 자세히 알려 드릴테니 저와 함께 요알못에서 요섹남녀가 되어보시는건 어떨까요?

코스요리라고 어렵게 생각하실 것 없어요.

단품 요리가 할 말만 짤막하게 전달하는 쪽지 같은 느낌이라면, 코스요리는 내가 전달하고자 하는 맛을 첫인사부터 서론 본론 그리고 마무리의 순서로 담아내는 장문의 편지 같은 느낌이라고 생각해 보면 어떨까요? 이번 클래스는 다양한 식재료와 조리법의 매력을 함께 배울 수 있는 코스요리를 배우는 형태로 준비되었습니다. 누구나 배우고 연습하면 집에서도 멋진 홈 다이닝 코스요리의 셰프가 될 수 있다는 걸 보여드릴게요!

'에스프릿셰프'만의 노하우로

기초부터 응용까지 차근차근히

저와 함께 칼잡는 법, 도마 놓는 법부터 차근히 시작해서 신선하고 좋은 재료 고르는 법, 요리의 원리를 알고 제대로 맛을 내는 방법, 그리고 그 맛에 어울리는 플레이팅의 정석까지 모두 다 알려 드리겠습니다! 남녀노소 각계각층의 수강생들을 가르치면서 누적된 '에스프릿셰프'만의 커리큘럼은 여러분 스스로 가장 쉽고 빠르게 요리를 이해하고 응용할수 있도록 최적화 되어 있답니다.

• < Basic 01 > 양식 요리의 기본과 각 코스를 구성하는 요리들의 특징에 대해 배워보고 여러 종류의 음식이 준비되는 코스요리의 경우 고려해야 할 점에 대해 배워봅니다.

• < Basic 02 > 칼만 제대로 잡아도 요리가 훨~씬 편해집니다. 안전하고 효율적인 칼, 도마, 핀셋 등의 조리도구 사용법을 배워보고 썰기, 볶기 등의 기본기를 배워서 진짜 셰프처럼 요리해보아요.

• < Basic 03 > 소고기, 돼지고기, 해산물 등의 신선한 재료를 제가 직접 구입하는 과정을 보여 드리면서 좋은 재료 고르는 법을 알려드리고, 각 재료에 맞는 손질법에 대해 자세히 배워봅니다.

• <Amuse-bouche> 요리의 시작을 여는 웰컴 디쉬로 타르타르, 리에뜨, 라이베쿠헨 등 다양한 식재료를 활용해서 입맛을 돋우는 메뉴들과 눈길을 사로잡는 식용 허브 등을 요리에 활용하는 법을 알려드릴게요!

• <Appetizer> 본격적인 요리에 앞서 전체 요리의 분위기를 잡아주는 에피타이저! 여름에 잘 어울리는 콜드 에피타이저와 겨울에 잘 어울리는 핫 에피타이저를 랍스터, 관자 등의 고급 해산물 재료를 사용해서 멋지게 요리하는 법을 배워 볼 거예요!

• <Middle> 전체 코스의 중심을 잡아주고 본격적인 요리 실력을 보여주는 미들 요리로 다양한 해산물을 종이에 싸서 구워내는 파피 요트와 라자냐를 제대로 맛 내고 멋 내는 방법으로 알려드릴게요.

• <Salad> 샐러드도 다 같은 샐러드가 아니죠! 좋은 재료들로 구성하는 샐러드와 셰프의 마법 드레싱. 그리고 구운 채소를 글레이즈 한 샐러드와 부드러운 퓨레 비법까지! 샐러드를 활용한 다양한 구성을 준비해두었어요!

• <Main> 코스요리의 꽃인 메인 디쉬! 비쥬얼부터 압도하는 토마호크 포크 스테이크와 비프 티본스테이크를 통해 두 가지 스테이크의 특징을 모두 배워보고, 식탁에 올리면 "우와~" 하는 탄성이 절로 나오도록 스테이크 제대로 굽는 법도 알려드릴게요!

• <Dessert> 요리의 마무리는 달콤한 디저트와 함께! 코스요리의 양대 산맥인 프랑스와 이태리를 대표하는 정통 디저트인 크렘 브륄레와 티라미슈를 집에서 쉽게 만드는 법을 배워봅니다.

가장 훌륭한 레스토랑은

여러분이 요리하고 있는 주방입니다.

내가 만든 요리로 사랑하는 사람들과 함께 행복해질 수 있다면 더 이상 화려하고 유명한 레스토랑을 가기 위해 수많은 불편함을 감수할 필요가 없겠죠? 내 요리에 마음을 담아 표현하고 사랑하는 사람들이 내 음식을 맛있게 드시는 모습을 보면서 얻는 보람과 즐거운 시간들을 느껴보세요.