오븐과 재료를 활용해
총 7개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 2~3시간 정도가 소요됩니다.

피넛버터 젤리 스콘

피스타치오 레몬 컵케이크
군고구마 더블치즈케이크

코코넛 당근 케이크

생과일 보틀 티라미수

제철 과일 쇼트케이크

오렌지 타르트

이런 걸 배울 거예요

라비앙로즈의 인기 시그니처 레시피

수년간 많은 수강생들에게 사랑받았던 레시피를 좀 더 쉽게 만나 봅니다.

좋은 재료를 선택하여 현명하게 사용하는 방법

자연적인 재료를 제과 용도에 맞게 적절하게 전처리 하는 방법을 배워봅니다.

재료의 이론과 제법 기초 배우기

재료들의 특성과 제법의 기초를 익혀 실패하지 않을 수 았도록 베이킹의 기초를 다져봅니다.

먹을 수 있는 다양한 가니쉬 만드는 법

허니 고구마칩, 캔디드 레몬칩, 코코넛 호두 크루스티엉, 오렌지 젤리 만드는 법을 배워 디자인을 업그레이드 해봅니다.

전문가처럼 보일 수 있는 고급 데코 스킬

신기한 분자요리 데코부터 고급스러운 데코물을 만드는 법을 배워봅니다.

제과의 A부터 Z까지

쉬운 스콘부터 판매율 좋은 케이크들, 특별함이 돋보이는 타르트까지 한번에 배워 보세요.

장미빛 인생의 시작,

라비앙 로즈의 로즈쌤 입니다.

안녕하세요. 저는 취미 베이킹부터 카페 사장님, 현업 선생님을 대상으로 베이킹 기술을 전달하고 있는 라비앙로즈 로즈쌤 입니다. 현재는 로즈 베이킹 채널을 통해 유튜버로도 활동하고 있어요.

모양 흉내가 아닌 탄탄한 기본기 쌓기

이번 수업은 베이킹을 처음 시작하는 분들은 온도, 농도 등 각 재료의 특징과 원리를 모르면 실패하기 쉬웠던 부분을 기초부터 잡아드리고, 베이킹에 열정이 있는 분, 창업을 준비하는 분은 유명 호텔에서 만나보던 비주얼, 베이킹과 메뉴 개발에 실질적인 도움을 드릴 수 있는 커리큘럼으로 클래스를 구성했습니다.

특별한 비주얼을 만들어주고

먹을 수도 있는 다양한 데코 만드는 법

동글동글 모양도 예쁘고 디저트를 더 고급스럽게 데코 할 수 있는 분자요리! 어떻게 만드는지 궁금하지 않으셨나요? 분자요리를 하는 방법과 함께 다양한 제품에 사용할 수 있도록 데코 팁을 드릴게요.

또한 제가 가장 중요시 생각하는 맛에 중점을 두면서도 선물과 판매도 가능하도록 퀄리티 있는 비주얼과 디테일이 살아 있는 고급 데코 기법까지 담아보려고 노력했어요. 프리 챕터를 통해 슈가보울 만드는 법을 먼저 익힌 뒤 본 수업에서는 더욱 예쁘게 완성하여 데코 해보아요.

맛에 레시피만큼 중요한 영향을 주는

재료 전처리, 제대로 알고 계시나요?

베이킹은 들어가는 재료들의 풍부한 맛을 살릴 수 있도록 전처리 방법도 중요하답니다. 주변에서 손쉽게 찾을 수 있는 재료들을 활용했고 두 아이의 엄마인 만큼 내 아이와 가족을 먹인다는 생각으로 최대한 건강하고 자연적인 재료들을 사용하실 수 있도록 구성했습니다.

전처리하는 방법부터 차근차근 진행하면 깊은 맛은 당연히 따라온답니다. 베이킹의 기초부터 재료를 정성스레 준비하는 전 과정을 이번 수업에서 배워보세요.

나만의 레시피를 위한

탄탄한 기초와 원리를 쌓아보세요

베이킹은 기초 이론을 모르시면 노가 없어서 더이상 앞으로 나아가지 못하는 배와 같습니다.

잼을 만들 때 왜 삼투압 현상을 활용해야 하는지?
그동안 내가 만든 스콘은 왜 퍽퍽 했는지?
컵케이크를 머핀으로 만드려면 레시피 비율을 어떻게 조정해야 하는지?
크림을 만들 때 달걀의 응고 온도는 몇 도인지?
치즈케이크, 당근케이크, 크림치즈, 티라미수 등의 역사와 발전 과정은 무엇인지?
흰자의 기포성과 설탕은 어떤 관련이 있는지?
내가 만든 머랭은 왜 안정적이지 않은건지?
케이크 시트를 만드는 제법들은 어떻게 다른지?
내 케이크 시트는 왜 낮게 나오는지?
내 크림치즈 프로스팅은 왜 항상 묽게 나오는지?
제과에서 자주 쓰는 크림들은 전문 용어로 어떤 것들이 있는지?
분자요리에서 재료들의 PH지수와 조절 방법은 무엇인지?
내 타르트는 왜 항상 눅눅하고 수축 되는지?
반죽의 냉장 휴지 이유는 무엇인지?

실제로 저의 수업에서 수강생 분들이 많이 어려워 하거나 궁금해 했던 실질적인 이론들을 바탕으로 수업을 구성 했습니다.

레시피를 배워도 기초와 원리를 담아 배우면 다양하게 응용이 가능하답니다. 수업에서 다루는 재료 외에도 여러분이 원하는 재료와 맛으로 완성해볼 수 있도록 레시피 활용 팁을 드릴게요.

가장 쉬운 스콘부터 다소 공정이 복잡한 타르트까지

스콘부터 케이크, 타르트까지 넓은 범위를 다루며 수업이 끝나고 나면 나만의 레시피를 만들어볼 수 있도록 각 과정의 기초와 원리를 탄탄하게 담아냈습니다. 단순히 따라하고 끝나는 게 아닌 재료의 양, 식재료에 변화를 주어 무궁무진한 나만의 레시피를 만들 수 있는 능력을 키울 수 있어요.

생과일 케이크, 생과일 타르트, 당근 케이크, 티라미수, 스콘 등 한결같이 사랑받는 메뉴들의 레시피를 배우며 더욱 깊은 맛을 내는 킥과 응용하는 방법을 알려드릴게요! 계절 식재료를 활용하여 만드는 레시피를 담았지만, 계절 별로 어떤 식재료로 대체할 수 있을지 팁을 담아 사계절 내내 즐길 수 있는 레시피를 알려드릴게요.

클래스101에서만 공개하는 레시피로 업그레이드!

모든 레시피가 클래스101에서만 만나볼 수 있는 레시피랍니다. 제 오프라인 수업에서 인기 있었던 시그니처 레시피들을 초보자의 입장에서 좀 더 활용도 높고 쉽게 만드실 수 있도록 특별히 연구한 레시피들로 구성되어 있어요.

늘 그래왔던 것처럼 궁금한 점을 같이 고민해 보고

해결하려고 노력하는 친절하고 따뜻한 로즈쌤이 될게요.

베이킹에 열정 있으신 당신을 항상 응원합니다.

준비물 · 코칭권

”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”

⭐️PRE CHAPTER 키트⭐️

얼리버드 기간동안 프리챕터 영상과 함께 데코 작업 연습을 해보실 수 있는 키트를 준비했어요!

프리챕터 키트 구매하러 바로가기

클래스에 필요한

키트를 소개합니다.

1.올인원 키트

클래스에 필요한 준비물을 한번에

스콘부터 케이크, 타르트까지 라비앙로즈의 인기레시피를 모두 도전해볼 수 있는 재료와 도구로 구성된 키트입니다.

제노와즈용 박력분 100g
아몬드분말 200g
코코넛분말 20g
옥수수전분 100g
슈가파우더 100g
펄아가 No.11 10g
코코넛 슬라이스 50g
화이트 초콜릿 500g
딸기 초콜릿 180g
염화칼슘 5g
구연산삼나트륨 5g
알긴산나트륨 5g
미주라 통밀 비스켓 120g 3개
동결건조 딸기칩 13g
레몬즙 280ml
시나몬 파우더 12g
프로바 바닐프로 20g
호두분태 200g
생땅콩 200g
크리미 땅콩버터 340g
베이킹파우더 150g
펙틴 105 10g
카소나드 비정제 갈색설탕 750g
깊은 홈스텐볼(29cm)
스텐 채망 3종세트
통실리콘 주걱(대)
통실리콘 주걱(소)
높은 원형팬 1호
타르트팬 2호
스텐 높은 무스틀 1호
모양깍지 s/p 20번 2개
둥근 스크래퍼
직사각 스크래퍼
짤주머니(12인치) 롤
커트라인 빵칼(소)
일자 스패츌라
사각 유산지 2장, 원형 유산지(1호) 2장
쿠킹호일 30m
나무 밀대
알루미늄 각봉 세트
아이스크림 스쿱
제과용 붓 1호
일회용 스포이드 3m
머핀 유산지 200장
케이크 돌림판
홈 머핀팬(6구)

2.재료 키트

재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)

클래스에 필요한 양만큼 소분되어 재료만 구성된 키트입니다.

제노와즈용 박력분 100g
아몬드분말 200g
코코넛분말 20g
옥수수전분 100g
슈가파우더 100g
펄아가 No.11 10g
코코넛 슬라이스 50g
화이트 초콜릿 500g
딸기 초콜릿 180g
염화칼슘 5g
구연산삼나트륨 5g
알긴산나트륨 5g
미주라 통밀 비스켓 120g 3개
동결건조 딸기칩 13g
레몬즙 280ml
시나몬 파우더 12g
프로바 바닐프로 20g
호두분태 200g
생땅콩 200g
크리미 땅콩버터 340g
베이킹파우더 150g
펙틴 105 10g
카소나드 비정제 갈색설탕 750g

3.도구 키트

도구만 구매하고 싶을 때 (*재료는 별도)

클래스에 필요한 도구로만 구성된 키트입니다. 별도로 재료를 보유하고 있다면 도구 키트를 함께 준비해보세요.

깊은 홈스텐볼(29cm)
스텐 채망 3종세트
통실리콘 주걱(대)
통실리콘 주걱(소)
높은 원형팬 1호
타르트팬 2호
스텐 높은 무스틀 1호
모양깍지 s/p 20번 2개
둥근 스크래퍼
직사각 스크래퍼
짤주머니(12인치) 롤
커트라인 빵칼(소)
일자 스패츌라
사각 유산지 2장, 원형 유산지(1호) 2장
쿠킹호일 30m
나무 밀대
알루미늄 각봉 세트
아이스크림 스쿱
제과용 붓 1호
일회용 스포이드 3m
머핀 유산지 200장
케이크 돌림판
홈 머핀팬(6구)

퀄리티를 높일 수 있는

추가 구성품을 소개합니다.

클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해

단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다.

없으신 분들은 원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.

1.전자 저울 2kg

1g 단위로 최대 2kg까지 계량이 가능하며 제로 set 기능을 탑재하여 용기의 증량을 빼고 내용물만 계량할 수 있습니다.

제품명 : 드렉텍 전자저울 KS-208CR
색상 : 실버
본체 사이즈 : 120 x 180 x 27mm
측정단위 : 1g ~ 2000g
제조자 : 드렉텍
제조국 : 중국

2.오븐용 온도계

가정용 오븐의 경우 오븐기기에 따라 온도 편차가 있을 수 있기 때문에 완벽한 베이킹을 위해 오븐 내부의 온도를 정확하게 측정할 수 있는 온도계를 따로 사용해주는 것이 편리합니다. 오븐 안에 직접 넣어 사용하는 온도계로 10도 간격으로 측정이 가능합니다.

제품명 : 오븐 온도계
사이즈 : 높이 약 7.5cm
재질 : 스테인리스
제조국 : 중국

3.디지털 쿠킹 타이머

최대 99분 59초까지 세팅 가능하고 리핏 기능으로 반복사용 가능한 제품입니다. 자석, 접이식 스탠드, 벽걸이 후크를 이용하여 다양하게 거치가 가능하며, LED 발광 알람 기능을 보유하고 있습니다. 디지털 쿠킹 타이머 색상은 랜덤으로 배송됩니다.

제품명 : OPSWARE 디지털 쿠킹 타이머
사이즈 : W 88mm x H 63mm
충전 방식 : AAA 건전지
제조자 : OPS
제조국 : 중국

4.큐트 핸드믹서

반죽기 날과 거품기 날이 함께 구성되어 있어 손쉽게 반죽을 만들고 거품을 낼 수 있는 믹서입니다. 200W의 강력한 모터와 5단계의 속도 조절 기능이 있습니다.

제품명 : 큐트 핸드믹서 (DH-200)
사이즈 : 18 x 9 x 13.5cm
정격전압 : 220V
소비전력 : 60Hz, 200W
KC인증 : HU07836 - 7003B
제조자 : (주) 쿡앤조이인터내셔널
제조국 : 중국

5.켄우드 멀티 프로세서

다지기, 반죽, 거품내기, 채썰기 등 다양한 기능을 간편하게 사용할 수 있습니다. 도우 툴과 휘스크 툴을 이용하여 베이킹에 필요한 반죽을 하거나 크림을 만들 수 있습니다.

제품명 : 켄우드 멀티 푸드 프로세서 FDM301SS
용량 : 2.1L(푸드 프로세서) / 1.2L(블렌더)
사이즈 : 365 X 200 X 230mm
중량 : 4.8kg
정격전압 : 220V, 60HZ
소비전력 : 800W
KC인증 : SU07042-17003 / MSIP-REI-D87-FDM30
제조사 : (주)아이피씨
제조국 : 중국

6.스메그 오븐

고른 열 전달과 적은 온도 편차로 많은 양의 베이킹을 동시에 조리하는데 적합한 제품으로 조리시간과 예열시간이 길지 않아 에너지를 절약할 수 있습니다.

제품명 : 스메그 컨벡션 오븐 SPS43K
사이즈 : [W] 602 X [D] 584 X [H] 537mm
중량 : 35kg (구성품 포함)
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 3Kw
용량 : 60L (4단)
구성품 : 기본 트레이 4장
안전인증 : KTL HW07063-16003A
제조사 : 스메그 코리아
제조국 : 이탈리아

🚚 배송 관련 안내 입니다.

재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.

커리큘럼

크리에이터

라비앙로즈

안녕하세요. 라비앙로즈 베이킹 클래스의 로즈쌤 입니다. 수년간 베이킹 클래스 수업을 통해 많은 수강생들을 만나보니 대부분 '예쁘고 맛있으며 만들기 쉬운 것'을 좋아해 주시더라고요 :D 그런 점을 기본으로 좋은 재료를 더해 사랑하는 이들에게 먹일 수 있는 디저트를 만드는 것이 저의 목표이자 베이킹 철학입니다. 이번 강의를 통해 저와 함께 쉽고 맛있고 건강한, 거기에 예쁘기까지 한 디저트들을 베이킹 기초부터 탄탄하게 다져보는 유익한 시간이 되시면 좋겠습니다.

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로즈 베이킹Rose Baking