초보자도 얼마든지 화려하고 예쁜 케이크를 완성할 수 있어요! 단계 별로 알아야 하는 기초 공식만 알면 시중에 파는 것과 같은 완벽한 케이크를 만들 수 있답니다. 제누와즈 사이 재료를 넣는 타이밍과 같이 아주 섬세하고 중요하지만 아무도 알려주지 않았던 숨은 노하우를 공개합니다!
기초 공사가 제대로 이루어지지 않으면
아무리 뛰어난 아이싱 기법을 사용해도 원하는 모양을 낼 수 없어요
모든 디자인에 찰떡!
아이싱 실력을 단기간에 늘리는 정통 기법
매끄러운 표면 표현부터 느낌 있게 모양을 내는 방법까지 배웁니다. 가장 클래식하지만 그렇기에 다양한 기법으로 변형이 가능합니다. 가장 적합한 크림의 형태와 아이싱 노하우에 대해 배우며 초보자도 금손처럼 보일 수 있는 포인트를 터득해요!
망친 아이싱 살려내는 법?
진짜 전문가가 알려주는 탄탄한 기본기
케이크 디자인 16년차 전문가가 실력을 키우는 현실적인 방법을 알려 드릴게요. 제과제빵 대기업에서 신제품을 개발하고 컨설팅한 경력과 제과 실용전문 학교를 운영한 경험을 액기스만 담았습니다. 짧은 시간 안에 케이크 기본기를 확실히 다지고 싶은 분들께 추천합니다.
커리큘럼
크리에이터
라크렘
경희대학교에서 4년 동안 조리를 전공했어요.
아름답게 완성되는 케이크의 매력에 빠져서 크라운베이커리, 배스킨라빈스 등 대기업의 연구소에서 제품 개발을 했습니다.
신제품을 낼 때 생산하시는 분들을 교육해야하는데, 누군가에게 나의 노하우를 알려주는 일이 너무 행복했답니다. 그래서 대학원을 다니고 전공생들을 가르치며 교육을 하기 시작했어요.
2010년 초반에는 "대한플라워케이크협회"를 만들어 우리나라 최초로 자격증을 발급해왔고, 지금은 서울 성수동에서 "라크렘제과실용전문학교"를 운영하며 제과, 제빵, 케이크 디자인에 대해 가르치고, 소상공인공단&구리시 등과 협업하며 창업하시는 분들을 컨설팅 하고 있어요.
오프라인으로 늘 바쁜 시간을 보내다보니 온라인에서 만날 기회가 거의 없었는데요, 올해 클래스101을 통해 온라인으로 여러분과 만날 수 있게 되어 기뻐요 :)
가르치는 것을 좋아하는 제 천성과 여러분에 대한 진심을 더해 열심히 클래스를 진행하도록 할게요~
