안녕하세요, 타르트 전문점 카페몬드를 운영하고 있는 쥬쥬레시피 입니다 :)

좋아하는 것이 뭔지도 모르고 잘하는 것도 없던 모든 것이 애매하던 20살 시절, 부모님의 권유로 홀로 상경해서 공무원 공부를 시작했었어요. 학원-집-학원-집만 반복하던 지루한 일상 속에서 우연히 처음 맛 본 딸기 타르트가 제 인생을 뒤바꿔 놓았어요.

처음 맛 본 그 딸기 타르트 덕분에 베이킹에 눈을 뜨게 되고 매장까지 운영하게 되었답니다. 여러분들도 저와 같이 타르트의 달콤한 맛을 통해 , 반복되는 일상 속 행복한 꿈을 꾸는 작은 전환점이 되길 바라는 마음으로 클래스를 준비하게 되었어요.

이번 클래스에서는 상콤달콤한 제철 과일과 다양한 맛의 크림을 활용해 9가지 맛의 타르트를 만들 거예요. 꼼꼼한 기본 과정에 대한 설명과 각 재료에 대한 이해를 통해 기본 레시피에서 더 활용하는 방법도 알려드릴 예정이니, 여러분이 좋아하는 재료를 사용해서 새로운 레시피로 만들어 낼 수 있을 거예요!

바로 판매해도 손색 없는 레시피에

특별함을 더해주는 디테일을 추가했어요

✔실제 판매하는 레시피 , 활용도에 보너스 레시피까지

모든 레시피는 실제 매장에서 판매하는 레시피와 오프라인 클래스에서 강의하는 레시피를 조합하여 준비했어요. 판매에 적용되는 레시피이기 때문에 만들기가 간단하거나 활용도가 높아야 효율적인 공정에 도움이 되는데요, 기본 레시피를 이해하고 사용 재료를 이해하면 수많은 레시피로 발전과 개발이 가능해요. 보너스 레시피와 팁이 여기저기 있으니, 모두 기대해주세요!

✔클래식한 과일 타르트 & 새로운 크림 타르트

흔히 타르트라고 하면 먼저 생각나는 과일을 활용한 타르트는 물론이고, 여러분에게 새로운 맛의 경험을 선물할 부드러운 크림 타르트까지 배워볼 거예요. 100% 생과일로 만드는 신선한 타르트는 과일 선별 & 손질 방법부터 알려드립니다. 쉬운 방법으로 맛있는 크림을 만들고 예쁘게 짜내는 즐거움도 느낄 수 있어요. 과일 조각 타르트를 예쁘게 만드는 법과 크림 타르트를 예쁘게 컷팅하는 스페셜 팁도 알려드릴게요!

✔식감-맛-모양을 업그레이드 해주는 타르트 반죽 & 제누아즈

씹자마자 퍼석 퍼석 부서져 버리는 반죽이거나, 필링과 과일을 고정하기 위한 반죽이 아니라 맛이 있는 반죽을 만들어 볼 거예요. 기본적인 타르트 반죽과 제누아즈. 이 2가지 반죽을 모두 활용해 식감, 맛, 그리고 모양까지 업그레이드할 수 있어요!

기본일수록 더 꼼꼼하게!

바삭한 타르트 반죽 & 퐁신한 제누아즈 완전 정복

타르트의 식감은 반죽이 결정해요. 제 타르트가 많은 사랑을 받는 첫 번째 이유는 바로 이 바삭한 반죽으로부터 나온다고 생각해요.

바삭바삭 쿠키 같은 파트슈크레 반죽법에 대해 꼼꼼히 알려드립니다. 간단한 재료만으로 쉽고 간편하게 완성하는 퐁신한 제누아즈에 대해서도 배울 거예요. 각각 따로 사용해도 훌륭하고 맛있는 디저트가 될 수 있지만 두 가지 반죽을 함께 사용하는 레시피를 공개할게요. 반죽할 때 실수하기 쉬운 포인트도 함께 짚어드릴 테니, 실패 없는 지름길로 안내 드릴게요.

완벽한 크림 짜기 스킬로

맛과 모양에서 차별화를 시작할 수 있어요

제 타르트가 많은 사랑을 받는 또 다른 이유이자 가장 많은 질문을 받은 부분은 바로 균일하고 정확한 크림 짜기일 거예요. 크림 타르트를 만들면서 가장 많이 신경 쓰고 있는 부분도 바로 완벽하게 모양을 구성하는 것이기도 해요. 돌림판을 이용해 정확한 자세와 저만의 노하우를 알려드리면서 누구나 연습만 한다면 저처럼 크림을 짤 수 있도록 도와드릴게요!

인공 색소를 사용하지 않고도 예쁜 색을 내는 기분 좋은 달콤한 크림의 비법도 알려드릴 예정이니 쉽게 질리지 않는 맛으로 완성할 수 있어요. 맛있는 크림을 예쁘게 짜서 올리는 것만 성공해도 다른 가게와는 분명히 차별화된 퀄리티의 타르트 판매가 가능해질 거예요.

눈을 즐겁게 하는 쇼케이스 구성부터 단위 별 포장 방법까지!

카페 몬드의 매장 안으로 들어가면 볼 수 있는 가장 첫 번째 자랑거리는 바로 눈을 즐겁게 만들어주는 화려한 쇼케이스가 아닐까 싶어요. 보기만 해도 기분이 좋아지는 쇼케이스안의 알록달록한 타르트, 더욱 더 풍성한 쇼케이스를 위해 보너스로 다양한 과일타르트 만드는 팁도 알려드릴게요!

타르트는 한 판을 구매하시는 분들 만큼 조각 단위로 구매하시는 분들도 많아요. 그렇기 때문에 각각의 경우에 맞는 포장 방법이 따로 있답니다. 한 판 / 1조각 / 2조각 / 3조각에 맞는 포장 비법을 알려드릴게요.

타르트는 그 자체로도 예쁘지만 디테일 하나만 더해도 더욱 퀄리티가 높아진답니다. 타르트를 더욱 예쁘게 만들어주는 데코레이션 방법도 알려드릴게요!

매장을 직접 운영하며 하나하나 고쳐온 소중한 레시피와 경험을 통해 쌓아온 노하우를 담은 클래스로 구성했어요. 여러분은 저와 함께 즐겁게 시작하기만 하면 돼요!

좋아하는 재료들로 나만의 메뉴를 만들어내고 싶은 카페 사장님부터

평범한 일상 속, 특별한 맛을 찾고 있는 분까지!

저와 함께 여러분만의 타르트를 만들어볼까요?