클래스 소개

SPC 컬리너리아카데미 쿠킹랩에서 공개하는 ‘검증된 케익 레시피 & 효율적인 제과작업 공정’

케익 제품은 특별한 이벤트 시즌에 많은 고객 분들이 찾으시는 디저트 카페 운영에 있어 필수 품목이나 제작과 보관이 다소 어려워 보일 수 있습니다.

케익 제품을 체계적이고 효율적으로 제조 및 운영하고 시즌 별로 다양한 제품을 출시할 수 있도록 대중적으로 많은 분들이 선호하는 레이어링 홀케익, 롤케익과 보틀케익까지 맛있고 활용도 높은 케익 레시피를 함께합니다.

지속적인 카페 활성화와 안정화를 원하시는 카페 운영자와 오너쉐프 분들을 위해 수많은 수강생 분들께서 인정하신 SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩의 제과 노하우를 담았습니다.

수강 효과

• 재료, 이론과 공정에 대한 정확한 이해로 일정한 품질을 유지하는 케익 레시피를 배웁니다.
• 케익의 주요 구성 요소인 활용도 높은 시트와 크림들, 포인트 요소인 꽁포트와 시럽, 가니쉬를 배우고 조화롭게 구성합니다.
• SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩의 오랜 오프라인 클래스에서 검증된 활용도 높고 시스템화된 메뉴 레시피를 학습하고, 나아가 다양한 제품으로 응용합니다.
• 구성 별 사전작업 및 다양한 몽타쥐 방법, 우수한 품질로 보관 및 판매 가능한 기간 등 운영에 도움이 되는 팁을 모두 알아봅니다.

추천 대상

• 제과를 사랑하는 파티시에 분
• 디저트 카페 활성화 및 안정화를 추구하는 운영자 분
• 특별한 이벤트 시즌에 적합한 맛있고 완성도 높은 품질의 다양한 응용이 가능한 케익 레시피를 알고 싶은 분
• 정확한 이론을 토대로 한 제과 작업 공정으로 효율적이고 생산적으로 케익 디저트를 만들고 싶은 분

이 클래스가 특별한 이유

① SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩에서 기획 및 개발한 케익 레시피

SPC컬리너리아카데미 쿠킹랩의 제과 교육 노하우를 담아 탄탄한 케익 레시피와 다양한 이론 및 응용 방법을 함께하실 수 있습니다. 시즌 별로 활용 가능한 레이어링 홀케익과 대중적으로 오랜 기간 인기 있는 롤케익, 그리고 간단하게 만들 수 있는 보틀 케익을 모두 배우실 수 있습니다!

특별한 날이면 자연스럽게 제일 먼저 떠오르는 제품과 디저트 카페가 될 수 있도록 재미있고 알차게 케익 레시피 정복을 도와드리겠습니다.

② 디저트 카페 운영자 분들이 궁금해하시는 노하우는 따로 있다, 꼭 필요한 지식 총정리 클래스

레시피를 배워도 추가적으로 활용하기 어려우신 분들, 레시피 외의 다른 팁이 궁금한 분들을 위해 활용법과 보관법까지 총 정리해서 제안해 드립니다.

1) 좋은 품질을 보존하면서 효율성을 제고하기 위해 케익 구성 사전작업과 보관을 어떻게 해야 하는지

2) 구체적으로 어떤 부분을 응용해서 나만의 메뉴를 개발할 수 있는지

제과 클래스를 꾸준히 진행해온 SPC 컬리너리아카데미 쿠킹랩에서 탄탄한 이론과 공정을 알기 쉽게 전해 드립니다.