요리/음료 · 빵어니스타

비건 베이커리 선두주자 빵어니스타와 함께하는 건강한 빵 만들기

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8 chapter, 30 lessons
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빵어니스타님의
정성이 담긴 피드백

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eeatzy
크랙왕이되었지만 맛있어서 행복합니당..쪼꼼달지만 예전에 사먹었던 그맛이나서 좋아요!🤢
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 잘하셨어요! 예전에도 구매해서 드셔보신 적이 있으시군요💚 달다고 느끼신다면 코코넛슈가 양을 조금 조절해보시는 것도 좋을 거 같아요☺️
씬잉
혹시 코코넛 오일 양을 좀 줄이면 전체적으로 문제가 있을까요? 코코넛 오일 맛이 조금 강하게 느껴져서요!
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 스콘에서 코코넛오일을 줄이신다면 줄인만큼 코코넛밀크를 추가하시는게 좋으신데요, 많은 양을 조절하신다면 굽고난 후에 스콘이 으스러진다거나 식감이 달라질 수 있으니 이 점 참고해주세요☺️
명경
만약 그냥 쌀크럼블을 만들고싶다면 카라멜소스를 넣지않고 구우면 될까요?? 액체재료를 조절해줘야될까요??
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 쌀크럼블을 만드시려면 카라멜소스를 뺀만큼 액체재료를 추가로 넣어주신다면 가능합니다. 액체재료인 알룰로스, 물, 코코넛오일을 2배로 넣으셔서 반죽을 하고, 물기가 없어 파스라진다면 물을 조금 더 추가하거나 당도를 더 원하시면 알룰로스를 추가해서 반죽 농도를 맞춰주세요 :) 반죽을 살짝 떼어내 당도와 맛을 체크 해주신다면 원하는 방향으로 제작 가능하니 성공하시길 바랄게요😊
Bertie07
쑥분말은 양이... 어디에 나오나요? PDF에도 안나와있는거같은데 저만 못찾는건지ㅠㅠ
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 챕터2-1 ‘스콘만들기에 필요한 도구와 재료 알아보기’ 강의에서 확인이 가능합니다😊 쑥 분말 14g 넣어주시면 됩니다 :)
유나초이
코코넛 밀크, 코코넛 오일대신 다른 식물성우유(두유나 아몬드밀크), 식물성 오일(현미유,포도씨유)를 사용해도 되나요?
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 네 사용은 가능합니다. 다만 액체의 종류가 달라졌을 때 반죽의 농도가 달라져 식감이나 맛이 달라질 수 있으니 이 점 참고 부탁드려요☺️
씬잉
단호박 맛을 더 내고싶으면 단호박 가루를 더 넣어줘도 되나요?
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 단호박가루 추가가 가능하지만 가루가 많이 들어가면 반죽이 단단해지고 부스러질 수 있어 액체 재료를 조금씩 추가해서 만들어 주는 게 좋습니다😊
문민옥
쌀가루 양을 줄이고 코코넛가루함량을 늘리고 싶은데요 그럼 쌀가루 줄인 양 만큼 코코넛가루 함량을 늘리면 될까요?
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 네 그렇게 하셔도 괜찮습니다 :) 코코넛가루 함량이 높아질수록 푸석하고 부서짐이 심할 수 있으니 코코넛밀크의 양도 조금 늘려주시는 것을 추천드려요☺️
양따오
백밀가루 먹으면 소화가 잘안돼요! 호밀이나 통밀은 괜찮음요 ㅎㅎ
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 밀가루 드시고 소화가 잘 안되시는 분들이 대부분인 거 같아요 :) 저희 빵 드시고 소화가 잘 되셨으면 좋겠습니다😊
명경
만약 반죽 온도가 낮다면 어떻게 올려줘야하나요??
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 이미 완성된 반죽의 온도가 낮을 경우 다시 물리적으로 올려준다 해도 완성된 결과물은 크게 다르지 않을 수 있어요. 온도의 차이가 크지 않을 경우에 완성품에 큰 영향을 끼치지 않으니 염려하지 않으셔도 됩니다☺️
최민정
저는 밥은 안먹어도 달달한건 포기못하는 디저트 빵순이인데요 예전과 달리 더 쉽게 살도 찌고 장이 약해지는게 느껴졌어요 설탕이랑 밀가루가 장에 안좋다는 것도 이제는 잘 알고있구요 그래서 여러가지 대체제를 사용해서 베이킹을 배워보고싶어서 수강하게 되었어요 ☺️
빵어니스타님의 피드백
안녕하세요, 맞아요. 빵을 정말 좋아하는데 일반 빵에 들어가는 재료들은 대부분 소화 시키기 어렵더라구요. 대체할 수 있는 재료로도 맛있는 빵을 만들 수 있으니 배워보시고 유익한 시간 되셨으면 좋겠어요 :) 감사합니다💛
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밀가루, 사탕수수설탕, 유제품, 달걀 없이 빵 만들기
9개의 작품 만들기

한 작품을 만들어보는 데에 1~2시간 정도가 소요됩니다.
  • 단호박스콘

  • 쌀호두스콘

  • 쑥스콘

  • 초코칩 스콘

  • 바나나 파운드

  • 쑥파운드

  • 카라멜 크럼블

  • 프랄리네 쿠키

  • 얼그레이 파운드

Stop dreaming. Start learning

빵어니스타의 건강한 재료 이해하기

빵어니스타가 사용하는 건강한 재료에 대해 배워봅니다.

설탕없이 카라멜 만드는 방법

0칼로리 알룰로스로 무설탕 카라멜 만드는 팁을 배워봅니다.

쌀가루로 비건 파운드 만드는 방법

동물성 재료 없이 꾸덕포슬한 파운드 만드는 빵어니스타의 노하우를 배워봐요

쌀가루를 이용한 스콘 응용법

간단한 공정과 응용법으로 다양한 맛의 쌀스콘을 만드는 방법을 배웁니다.

크럼블 만들기

건강한 재료들로 집에서도 간단하게 만들 수 있는 크럼블을 배워 볼 거예요

견과류 전처리 방법

베이킹에 다양하게 응용 가능한 견과류 전처리 방법을 배웁니다.

오븐 온도 예열 방법

가장 기본적인 오븐 온도 찾는 방법, 예열 방법도 자세히 알려드려요

초급자분들을 위한
건강한 빵 만들기
클래스입니다.

20주 수강 가능
수강 기간 내 무제한 수강 가능합니다

당신이 빵순이에 비건이라면

빵어니스타를 주목해주세요


빵을 사랑하는 비건인이라면,
한 번도 안 먹은 사람은 있어도
한 번만 먹은 사람은 없다는 마성의 빵어니스타!


2017년 연희동 작은 골목에서 시작해 맛있고 건강한 빵으로 많은 비건인들의 사랑을 받아 현재는 연남, 여의도, 압구정에서 총 3개의 매장을 운영중이에요.

마켓컬리, 헬로네이쳐, GS 달리살다에까지 입점해 있는 요즘 가장 핫한 비건 베이커리입니다.



비건 빵에서도

쫀득한 식감을 낼 수 있어요


그동안 비건 빵이라는 이유로 푸석푸석하고 퍽퍽한 식감을 감수해 오셨나요? 동물성 재료인 유제품과 달걀을 사용하지 않고도 일반 빵처럼 쫀득하고 촉촉한 식감을 낼 수 있게 도와드릴게요.



사탕수수 설탕 없이도 달콤한 무설탕 카라멜을 즐길 수 있어요. 자극적인 단맛이 아닌 담백한 달콤함으로 단것을 좋아하지 않는 분들도 맛있게 먹을 수 있는 착한 카라멜 크럼블을 만들어 볼거예요.



믿고 먹을 수 있는

비건 베이킹 재료의 모든 것


알룰로스, 에리스리톨, 코코넛슈가..
낯선 비건 재료에 당황하셨나요?



저렴하지 않은 비건 베이킹 재료들, 제대로 배워 낭비 없이 사용할 수 있도록 도와드릴게요.

빵어니스타에서 실제로 사용하는 재료들을 함께 써보며 비건 베이킹을 할 때 좋은 재료가 무엇인가에 대해 알아가며, 보관법부터 사용법까지 심도깊게 알아가 볼거예요.



동물성 제품인 유제품, 달걀을 사용하지 않는 것에서 한 걸음 더 나아가 빵어니스타는 더 빡빡하게 재료를 제안해드려요. 일반 비건 베이킹에서 많이 쓰는 사탕수수 설탕과 밀가루까지도 일절 사용하지 않을 거예요.

이 모든 재료를 사용하지 않고 맛있고 건강한 빵을 만드는 비법, 궁금하지 않으신가요?



어디서도 배울 수 없는

빵어니스타만의 비법을 공개합니다


식물성 재료들로 쫀쫀하고 꾸덕꾸덕한 식감의 파운드를 만드는 비결, 사탕수수 설탕 없이도 달콤한 카라멜 만드는 방법, 씹을수록 단 맛이 올라오며 바삭한 식감의 크럼블 만드는 방법!

3년간 그 어디에도 공개하지 않았던 빵어니스타만의 비법을 이번 클래스를 통해 전부 공개할게요.



진짜 맛있는 비건 베이킹

빵어니스타와 함께해요


직접 빵을 만드는 과정에서 성취감도 느끼고, 맛있고 건강한 빵의 결과물까지 얻을 수 있는 행복한 빵어니스타 베이킹! 우리 함께 해요 :)




요리/음료 · 빵어니스타

비건 베이커리 선두주자 빵어니스타와 함께하는 건강한 빵 만들기

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