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쿠키 · 브루어스커피

[🏆베스트클래스] 누구나 쉽고 재밌게 배우는 브루어스 구움과자 레시피의 모든 것.

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초급자 대상
강의 만족도 97%
2021 여름 감사제 최대 세일
7월 한정! 카테고리별 TOP20 클래스 할인

Class details

Running time
11 chapter, 36 lessons
Start date
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Subtitles
Not Included

실제 수강생들의
생생한 후기


한**
5/23/2021
세세하게 차근차근 잘 알려주시네요.제빵 초보인데 귀에 쏙쏙 잘들어오네요^^
5/10/2021
우와대박 집에서만들었는데 맛집 구움과자맛이예요😭 이강의정말정말 돈아깝지않습니다 다른 레시피로 두번째강의 오픈하셨으면 좋겠어요~~

구움과자
13개의 작품 만들기

한 작품을 만들어보는 데에 1-2시간 정도가 소요됩니다.
  • 바닐라 까눌레

  • 말차 까눌레

  • 얼그레이 까눌레

  • 레몬 마들렌

  • 레몬크림 마들렌

  • 아몬드초코 마들렌

  • 피스타치오베리 마들렌

  • 쑥팥 마들렌

  • 솔티카라멜 휘낭시에

  • 누룽지 휘낭시에

  • 시나몬슈가 휘낭시에

  • 소금초코 휘낭시에

  • 말차소보루 휘낭시에

Stop dreaming. Start learning

구움과자의 기초 이론

구움과자 제조에 필요한 기본적인 이론과 용어, 도구에 대해서 배워봅니다.

작업에 용이한 계량과 준비법

구움과자 만들기 전 준비과정과 작업에 용이한 계량방법에 대해 배웁니다.

까눌레 제조 시 주의해야할 점

선 작업(밀랍입히기), 안정성 있는 까눌레 만들어 봅니다.

마들렌 제조법에 대한 이해

브루어스에서 사용하고 있는 공법으로 안정성을 높혀 로스율 줄입니다.

브루어스의 베스트셀러 휘낭시에

간단한 공정과 응용법을 통한 다양한 휘낭시에 제조에 대해 배워봅니다.

실용성 좋은 레시피

쉽게 구할 수 있는 재료와 초간단 공정으로 고급스러운 디저트 만들기

메뉴에 대한 응용법

수업이 끝난 후에도 응용메뉴를 만들어내는 팁

구움과자 굽는 방법과 보관법

알맞은 온도 설정에 대해 배워보고 보관하는 방법에 대해 얘기 나눠봅니다.

초급자분들을 위한
구움과자
클래스입니다.

20주 수강 가능
수강 기간 내 무제한 수강 가능합니다


왜 내가 만든 구움과자는

매장 맛이랑 다를까?

까눌레, 마들렌, 휘낭시에같은 구움과자는 작업 과정이 간단해 보이지만 자칫 잘 못 하면 밸런스가 쉽게 무너지는 디저트이기도 합니다. 단순히 레시피북만 보고 따라했다가 만족스럽지 못 한 결과물들에 실망하신 분들을 많이 만나곤 합니다. 반죽의 농도, 오븐의 온도, 부재료와의 조화등 구움과자는 생각보다 신경을 많이 써야 하는 종목입니다.


완판 메뉴의 레시피를

집에서 그대로 만들어요.

실패할 확률도 줄이면서,
한가지 반죽으로 다양한 종류의 구움과자를
만들 수 있다면 얼마나 좋을까?

라는 마음으로 수년간 오프라인 클래스, 컨설팅을 진행하며 카페창업을 준비하는 분들부터 취미로 베이킹을 하는 분들을 다양하게 만나왔습니다. 다양한 선호도와 상황을 마주하면서 재료와의 조합, 제조 공법에 많은 시간을 투자하여 저만의 구움과자 노하우를 축적하게 되었습니다. 보다 실용적이고 실패없는 레시피로 누구나 시판되는 제품만큼의 구움과자 퀄리티를 낼 수 있다면 어떨까요?


세상에서 가장 실패없이

구움과자를 배우는 방법

안녕하세요. 브루어스커피의 이동혁입니다. 2016년 천안에서 시작한 브루어스 커피는 수많은 단골손님들과 함께 구움과자에 대해 끊임없이 고민하고 좀 더 간단하고 실용적인 레시피에 초점을 맞춰 메뉴개발에 힘 쓰고 있습니다. 이번 클래스를 통해 여러분들에게 브루어스커피만의 구움과자 노하우를 알려드리려 합니다.


베이킹이 처음인데도

할 수 있을까요?

네 물론입니다. 저 또한 제과제빵 전공자가 아니기 때문입니다. 그렇기에 그 누구보다 수많은 실패를 직접 경험하며 다양한 사례들을 직접 보았습니다. 케이스 스터디를 통해 구움과자에 대해 우리가 오해하고 있는 부분들, 고정관념으로 생각하고 있던 개념들을 바로 잡으면서 여러분들의 리스크를 최소화 해드릴게요.


가정용 오븐으로도

충분합니다.

현재 진행하고 있는 오프라인 클래스들 모두 가정용 오븐을 사용하며 실습하고 있습니다. 꼭 비싸고 높은 스펙의 오븐이 아니어도 충분히 맛있는 구움과자를 만들 수 있다는걸 알려드릴게요.


구움과자 완판비결!

핵심만 알려드릴게요.

직접 구움과자 가게를 운영하며 생존을 목표로 5년이란 시간을 지나왔습니다. 그 과정에서 군더더기들은 전부 제외하고 간단한 공정으로 실용적인 반죽 레시피, 여러 가지 응용법들, 작은 오븐으로도 일관성 있는 맛을 낼 수 있는 부분을 터득할 수 있었습니다. 이번 클래스에서도 가장 이러한 점들을 초점을 두고 진행할 예정입니다.


한가지 반죽으로

다양한 구움과자를 만드는 비법

베이킹을 하다보면 애매하게 남는 재료들때문에 머리아프셨나요? 재료마다 가지고 있는 특징을 이해하고 잘 활용한다면 굳이 값 비싸고 유명한 재료가 아니어도 충분히 훌륭한 구움과자를 만들 수 있습니다. 동네 마트에서도 쉽게 구할 수 있는 재료들을 활용하여 다양한 구움과자의 변주법들과 알게 된다면 여러분의 구움과자는 무궁무진하게 발전하게 될거에요.


수업이 끝난 후에도

구움과자를 즐길 수 있도록

다양한 구움과자 응용레시피, 재료와 재료간의 조합 노하우, 레시피 PDF를 통해 수업이 끝나고도 여러분의 디저트 세계가 멈추지 않도록 도와드릴게요. 여러분이 이번 클래스를 통해 직접 만든 구움과자로 하루를 달콤하게 마무리 하실 수 있도록 준비해보았습니다. 직접 만든 구움과자들을 사랑하는 이들에게 선물해보시면 어떨까요? 그럼 클래스에서 뵙겠습니다 :)




[혜택] 평생소장 가능한

PDF 레시피북 파일 제공

*클래스 수강 후, 포인트로 다운로드 가능합니다.


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3일 14:22:46후 종료