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요리/음료 · 디저트지안

[🎁선물대잔치] 프랑스제과학교 출신 파티쉐가 알려주는, 마카롱의 기본부터 창업까지!

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바로 수강 가능
콘텐츠 이용권
초급자 대상
강의 만족도 98%
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Class details

Running time
12 chapter, 35 lessons
Start date
바로 수강 가능
Subtitles
Yes

마카롱, 기초부터 창업까지!
9개의 작품 만들기

한 작품을 만들어보는 데에 2시간~3시간 정도가 소요됩니다.
  • 베이직 프렌치 마카롱

  • 이탈리안 머랭 마카롱

  • 필링을 응용한 마카롱

  • 데코를 응용한 마카롱

  • 캐릭터 마카롱

  • 시즌 마카롱

  • 폭신한 다쿠아즈

  • 머랭쿠키

  • 마카롱 케이크

Stop dreaming. Start learning

베이킹의 기초

베이킹이론, 재료와 도구의 설명, 계량 하는 법을 차근히 시작해요

핸드머신으로 머랭 완벽히 올리는 방법

핸드머신으로 프랜치머랭 , 다쿠아즈 시트를 배우며 완벽한 머랭을 배워요!

스텐드믹서로 배우는 이탈리안 머랭 마카롱

이탈리안머랭 마카롱의 이해, 머랭, 마카로나주를 심도있게 배웁니다

캐릭터마카롱배우기

캐릭터마카롱 꼬끄짜기, 마블, 깍지 이용하는 고급 기술을 배웁니다

로얄아이싱배우기

로얄아이싱으로 마카롱 데코하기, 여러가지 꼬그에 응용하는법을 배웁니다

마카롱의 필링

꼬끄와 조화로운 버터크림 필링, 응용, 마카롱 데코, 필링짜기를 배웁니다

다쿠아즈 배우기

질기지 않고 폭신한 다쿠아즈 시트를 완성, 또 하나의 디저트를 완성해요!

머랭쿠키 배우기

매장에서 정말 인기많은 머랭쿠키,밀도있고 달콤 사르륵 머랭쿠키를 배웁니다

매장운영시 주의사항

마카롱의숙성, 보관, 보냉포장등 매장운영시 주의점들을 배웁니다

초급자분들을 위한
마카롱, 다쿠아즈
클래스입니다.

20주 수강 가능
수강 기간 내 무제한 수강 가능합니다

안녕하세요 : ) 저는 디저트지안 베이킹 클래스를 운영하고 있는 대표 송지영입니다. 오프라인 마카롱 클래스를 운영하다보면 사랑하는 사람들을 위해 좋은 재료로 맛있는 디저트를 만들고 싶으신 분, 오롯이 나만을 위한 취미로 즐기는 분, 창업을 위해서 배우시는 분등 정말 다양한 이유로 마카롱을 사랑하는 사람들을 만나 뵙게 됩니다.


취미로 시작한 베이킹, 마카롱을 만나 인생이 바뀌다!

저도 지금은 마카롱 클래스를 운영하지만 얼마전까진 저도 평범한 직장인이자 주부였어요. 마카롱의 매력에 푹 빠져 제과인이라는 새로운 꿈을 꾸게 되었고 프랑스의 유명 요리학교인 ‘르 꼬르동 블루 제과 학교’를 진학하게 되어 디플로마를 수료하게 되었습니다. 이후 마카롱 전문 디저트 카페를 창업하고 운영하게 되었죠.


디저트를 만들 줄 안다는것은 주변 사람들과 행복을 나누는 정말 특별한 기술이라는 것을 매번 느끼곤 해요. 마카롱을 만들다 보면 고운 빛깔, 다양한 색감, 일정한 크기로 꼬끄를 짜다보면 마음이 차분해 져요. 누구라도 마카롱과 사랑에 빠지시게 될거에요.


하지만 마음만큼 마카롱을 잘 만드는것은 쉬운일이 아니에요. 요즘은 일상에서 마카롱을 흔히 볼 수 있지만 제대로 구워진 마카롱을 맛보기란 쉽지 않죠. 좋은 원재료와 꼬끄의 식감, 필링의 조화가 중요한 만큼 그 균형이 무너지는 순간! 마카롱은 그저 달기만 한 설탕과자가 되어버리기 일수입니다.


때문에 질리지 않으며 고급스러운 맛을 내는 마카롱을 만드려면 수많은 지식과 노하우들 이 필요합니다. 이번 클래스를 통해서 제가 알려드리고자 하는 점이기도 한데요! 수만개의 마카롱 제작과정에서의 시행착오를 통해 얻은 노하우들, 그리고 제과학교에서 배운 지식들과 핵심적인 팁들을 나눠보려 해요.


처음 베이킹을 시작하시는 분, 보다 더 고급스러운 맛의 마카롱을 만들어 보시고 싶은 분들, 마카롱을 주제로 창업하고자 하는 분들이 더 마카롱을 사랑 할 수 있는 시간을 만들어드리고자 합니다.


STEP 1 마카롱의 기본을 다지며 완벽한 꼬끄 굽기!

이번 클래스에서는 대중적인 맛의 프렌치 머랭과 쉽게 접하기 어렵지만 더 고급스러운 맛을 내는 이탈리안 머랭을 모두 배우실 수 있습니다. 가장 중요한 마카롱의 머랭에 대한 이해를 통해 일정한 마카로나주를 배우게 됩니다. 대량 생산을 고려한 꼬끄를 일정하게 만들어 낼수 있는 저만의 테크닉도 공유드릴게요!


이탈리안 머랭만이 주는 매력

이탈리안 머랭 마카롱은 한국분들이 유난히 좋아하시는 식감이에요. 많이 달지 않아 장년층 손님들도 부담없이 드시곤 하세요. 남녀노소 모두 좋아하는 쫀득한 식감이 특징이고 작업방식에 예민하지 않아 계절에 무관하게 만들기 쉽고, 많은 양을 한번에 만들기에 적합합니다. 때문에 달지 않은 마카롱을 좋아하시는 분들, 창업을 고민하고 계신 분들이라면 이번 클래스에서 이탈리안 머랭을 다루는 법을 꼭 배워보셨음 해요.


STEP 2 특별한 캐릭터, 시즌마카롱도 내 손으로!

계절이 바뀔때마다, 그리고 중요한 기념일이 다가올때마다 평소에 먹던 것과는 다른 모양과 다른 색감의 마카롱을 찾곤 하시지 않으셨나요? 심플한 디자인에서 벗어나 누군가에게 새로운 기분을 선사해주는 시즌 마카롱, 캐릭터마카롱은 매장에 단조로웠던 쇼룸을 다채롭게 해줍니다.


댕댕이, 빼빼로마카롱, 꼬끄 짜는방법통한 모양내기, 로얄 아이싱 데코등 마카롱을 다양하게 데코한는 방법들을 통해 남들과 차별화 된 나만의 마카롱을 만들어 보실 수 있을거에요! 제가 그동안 직접 판매해오면서 경험한 인기있던 디자인들과 데코들을 빠짐없이 알려드릴께요.


STEP 3 꼬끄와 조화를 이루는 중요한 필링!

인위적인 맛이 아닌 조화를 이루는 바닐라 버터크림, 마카롱 필링등 총 8가지의 다양한 필링을 함께 배우면 수많은 조합의 마카롱을 만드실 수 있을거에요. 기분에 따라, 상황에 따라 다양한 마카롱 조합을 통해 맛의 밸런스를 찾다보면 여지껏 맛보지 못한 새로운 마카롱이 어느새 눈앞에 완성되어 있을거에요.


제가 운영했던 마카롱 매장에서 유행을 타지 않으며 꾸준하게 인기있는 필링 부터 트렌디한 맛을 추구하는 필링까지 다양한 범주의 필링을 경험해보실 수 있도록 준비했어요. 필링의 맛, 색감, 식감에 따라 겉으로 비슷해 보이는 마카롱들도 전혀 다른 느낌을 연출 할 수 있답니다.


STEP 4 마카롱과 곁들일 다쿠아즈와 머랭쿠키

매력있는 재료들로 만든 머랭을 마카롱에만 활용하기엔 너무 아쉽겠죠? : ) 기존의 마카롱을 만들 때 필요한 재료와 도구들로 쉽게 구현할 수 있는 다쿠아즈와 머랭쿠키를 만드는 법도 알려드릴게요. 같은 재료이지만 전혀 다른 식감과 맛에 반해 어쩌면 마카롱 만큼이나 사랑에 빠지실지도 몰라요!


초보자부터 창업반까지 한번에 알려드릴게요!

이번 클래스는 초보자분들도 쉽게 따라오실수 있으며, 자세한 설명으로 매 커리큘럼이 지나면서 성장할수 있도록 기초 부터 심화 과정까지 진행됩니다. 오프라인 클래스와 다르게 본인의 성장 속도에 맞추어 영상을 보면서 실습 해보실 수 있기에 그 어느때보다 편하게 마카롱을 배워 볼 수 있는 좋은 기회로 만들어드리고자 해요.


어쩌면 제가 마카롱과 사랑에 빠져 새로운 꿈을 가지게 된 것처럼 어딘가에 있을 마카롱과 사랑에 빠지신 분들을 제가 도와드리고 싶어요. 취미에서 창업까지 이 수업만으로도 충분히 가능하실 수 있게끔 정성들여 클래스를 준비해보았어요. 저 디저트 지안과 함께 도전해보시겠어요? : )


요리/음료 · 디저트지안

[🎁선물대잔치] 프랑스제과학교 출신 파티쉐가 알려주는, 마카롱의 기본부터 창업까지!

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19:47:06후 종료