こんにちは、カフェ・ジョー・マルスンを経営しているキム・ジナです。

カフェの名前は「Jo Mal-sun」というのが私の母の名前です。 釜山にあります このカフェは、お母さんの生姜汁、ごぼう茶、おにぎりのレシピから始まりました。母の食材やレシピに自分の主観やレシピを加えて運営しているところです。

カフェジョーマルサンでは毎週さまざまな料理が用意されています。 旬の食材や天候などを考慮して、また、コンフォートフードではありますが、ごく小さなものでも家ならではのコツを入れるようにしています。当時流行っていたのか、流行っていたのかも知れませんが、沸騰が早く、冷えるのが早いようです。

実際、毎週異なるメニューを用意して販売することは、さまざまな意味で冒険です。あと、時間的にも余裕もないです。でも、作り上げれば誰よりも自分にとってベストだと気づいたので、料理の準備や準備をより積極的に行っています。

本当は、そんな準備をしていても、誰も訪ねてこなければダメだし、 いろいろやってみても自信を持って食べに来てくれる人がいるので、これからも勉強して頑張ろうと思います

みんなが私の授業を聞いて、自分で料理して、おいしい食事を食べてくれたら、一番満足できて楽しいと思います。 ただ、毎日料理していると、一つのことに時間をかけすぎることは難しいので、手作りのハンモックを作るのが好きな人にとっては、その部分がいつも問題になると思います。 また、料理の過程でつくられる補助材料やコツを使って、付帯食品として使うお手伝いをしていきたいです。

缶に収まる味のお弁当を作ります。

最初は、たまのイベントとして用意しましたが、 現在、お店では毎週日曜日にお弁当を用意して販売しています。 器なので、食べている間に感じる甘味、塩味、辛味、酸味をアレンジするようにしています。栄養の観点から、炭水化物、脂肪、タンパク質で満たそうとしています。 結果、お弁当なのに思ったよりボリューム満点のお皿でした。

「弁当」というタイトルは、食べ物を食べるのが楽しくなる要素でもあります。野外活動が増える季節になった今、お弁当を使った授業もいいなと思いました。 このクラスで一緒においしいお弁当を作って、お出かけにもいいと思います。 外で食べるものはさらに特別だからです。

お弁当じゃなくてもいいですよ。素敵なお皿に盛り付けてください。 素晴らしい一皿料理になりそうです。

レシピノート（PDFファイル）も送ります

コース終了後も、料理の旅を続けられるように、追加のレシピノートをお渡しします！

日常からそう遠くない食材で、料理の始まりが重くならないようにしたいですね。

それが始まりなら

こまめにおいしく料理するお手伝いをします。