沈殿物を使う
このクラスでは 19点の作品を作ります。
作品1点につき制作にかかる時間の目安は30 分から 2 時間です。
ナデシコ
あじさい
水仙
ウグイス
桜の花びら
真夏の夜のホタル
バンブーリーフ
現代和菓子アプリケーション
ベーシックようかん
ツートンカラーの羊かん
クラウドようかん
こはくとう
浮島の基本
浮島アプリケーション
キミシグレの基本
きみしぐれアプリケーション
だんご
さくらもち
クズマンジュ
こんなことを学びます
「本質に忠実」
こちらは和菓子の工房、アヒョンダンです。
こんにちは、アヒョンダン代表のチョ・ヒョンアです。和菓子を作るときの形やデザインを考える前に、まずは、なぜこれらの材料が使われているのか、そして和菓子の意味を理解することから始めるべきだと思います。 ですから、私がいつも学生に言っているのは、「基本にこだわろう」ということです。
ホテルの料理人として、料理人としての使命感は和菓子の工房を営むことからも続いていると思います。お椀に入れる前に味を知る必要があるのと同じです。だからカラフルでもなく、可愛いデザインでもないけど、どこの和菓子よりも多い 本質に忠実なモダンなスタイルは、アヒョンダン独特の魅力となっています。 このクラスでは、アヒョンダンならではの色彩豊かな和菓子を紹介したいと思います。
基本ながら、
実用的、
ご満足いただけるように
現代百貨店やAKプラザなどのデパート文化センターで一般市民を対象としたオフラインクラスや、アヒョンダンワークショップでのみ開催された起業家向けのオフラインクラスでの経験に基づいています。 この授業では、生徒さんが実際に難しいと感じる部分や、授業後に一人で練習しているときに感じる喉の渇きなどをすべて捉えました。
この和菓子教室は、和菓子が初めての初心者から起業を考えている人まで、誰もが満足できる実践的な構成になっています。 基本まで説明していきますが、今後自分の性格や好みに合わせて、どのような方向に応用できるかをお見せしたいと思います。さらに、実際にアヒョンダンで使われている和菓子を梱包して、さらに目立たせる方法も紹介したいと思います。
真心を込めた甘さ
和菓子の味の9割はあんにかかっていると言っても過言ではありません。白インゲン豆と小豆の選び方から、豆の茹で方、麺の作り方、鍋での調理方法まで
アヒョンダンのあんこ作りのノウハウを学べば、初心者でもしっかりとした基礎に基づいて上品な甘さを作ることができます。
時代を彩った和菓子
私はそれらすべてを含めました。
アヒョンダンにあるこの和菓子教室では、人気の「練り切り」に加えて、羊かん、浮島、だんごなどのさまざまな和菓子のレシピも提供しています。沈殿物がさまざまな形に変化し、さまざまな形の和菓子になるのを見れば、将来 どんな和菓子のレシピも自信を持って消化できます。
東洋画のように
ドリームドリームクラウドようかん
羊かんの雰囲気は、その枠組みによって大きく変わります。。ステンレススチールの四角いフレームで硬くするとモダンな感じになり、ジュエルフレームで固めるとキラキラ光る宝石のように美しい仕上がりになります。それ以外にも、クラウド羊かんなど、特別な技術を使わずに豪華な羊かんを作る方法もお見せします。羊かんの写真で目を楽しませるデザートを作りましょう。
ふんわりとした食感で
きしぐれ
あんこを蒸し器で蒸したきみしぐれは、ふんわりとした食感が抜群です。細かい和菓子を形作るのが難しかったですか? もしそうなら、これらの蒸し菓子を試してみるのもいいでしょう。
歯ごたえのあるレシピで
ダンゴリボーン
日本本土のだんごのレシピと違って、韓国の人の好みに合わせてみました。 もっちりとした食感に適したレシピとして生まれ変わった、だんごのレシピをご紹介します。甘辛いソースも超シンプルなレシピなので、簡単に作って塗れるようにデザインしました。
その他の和菓子
ラグジュアリーになることの魔法
和菓子のケースと箱の構成、餅の包装紙とOPP包装、シーリングマシンの包装、そして最後に布の包装。授業が終わったら、出来上がった和菓子を目立たせるために詰めて、大切な人に届けましょう。さまざまな包装方法で 自分だけの和菓子をより豪華に作ることができます。
時間が経っても
変わらない価値
昔ながらの製法から派生した多くの和菓子工房では、アヒョンダン特有の色を維持するのが難しい時期もありました。私はワークショップを3年続けているので、カラフルな色やかわいいデザインなど、より多くの学生の注目を集める方法を誰よりもよく知っています。
しかし、私はいつもアヒョンダンの独特の色をファッションに追いつかずに残そうとしていたので、私は不当に愛を受けたので、このようにクラスであなたに会いました。時間が経っても変わらない和菓子の本質をお伝えします。クラスで会いましょう:)
[オールインワン素材キット]
🔸 和菓子の材料は全部くれる?
日本のお菓子のことばかり考えすぎないで!材料は全部あげるから、レクチャーを見てみるよ
あなたがしなければならないのはそれに従うことだけです。
1. 3種類の天然パウダー、各10g(緑茶、センテニアルグラス、スイートパンプキンパウダー)2.大豆粉 80グラム 3.ヴァローナココアパウダー 80g 4.干しイチジク 100g 5.インゲン豆 2kg 6.レッドビーンズ 300g 7.乾燥もち米粉 1kg 8.小粒あんこ 1kg 9.白玉あんペースト 1kg 10.チュンソルグム 5 キロ 1.寒天パウダー 40グラム 12.薄力粉 1kg 13.ホワイトジェイドパウダー 100g 14.コーンスターチ 1kg 15.7 食品着色料
✅ 2021.08.12 文字 <Hallabong Cheong 280g> は、在庫の需要と供給の問題により、材料キットの構成要素から除外されました。
✅ アヒョンダンをおすすめします!以下のリンクを参考に、280gの漢拏峰清を別途用意してください。
[追加コンポーネント]
選択肢 1.和菓子作りツールキット
1. 2段竹蒸し器 2.コットンクロス 3.三角スティック2本セット 4.プッシュスティック 6.スパチュラ 7.泡立て器 8.和菓子飾りフレーム 9.モールドジュエルヨーガンモールド 10.ステンシルスクエアフレーム 11.ファインボディ 12.スクエアムースリング 13. 8種類のマジパン
✅ マジパンのボディカラーはランダムでお送りします。そのため、交換や返金はできません。
✅ ガーニッシュフレームの色はシルバーです。
✅ 和菓子の三角棒の場合、ポリカーボネート製の三角棒が売り切れの場合は、作り手と相談して用意した桜の木の三角棒の代わりに在庫があるまで発送します。ご注文の際は参考にしてください。
選択肢2. ギフトラッピングキット
1。和菓子ボックス (10個入り) 1 2.和菓子ケース (黒、四角) 100個入り 3.クロスペーパー (70*70) 4.ペーパーバッグ
📌 和菓子の角型ケースにはシールは付いていません。装飾ステッカーはご持参ください。
選択肢3. スケール
📌 電子スケールは分割して発送されます。
選択肢5. タイマー
選択肢 5.和菓子縦型木製ボード
📌 この商品は受注生産で、ご注文後約7日かかります。
選択肢 6.ハンドミキサー
選択肢 7.どんぶり
選択肢 7.リフレッシュメントキット (1人分)
デザートを食べるときやティータイムをするときにとても重宝する一人用キットです。
漆塗りの木製フルーツフォーク2本
和菓子によく合う木製のフォークです。
うさぎプレート
和菓子、フルーツ、デザートにぴったりの小皿です。マット仕上げにより、さらに高級感が増します。
丸い木製の四角いトレイ
高級感のある色合いの木製トレーです。
📌 不良品や誤配送に関するお問い合わせは、クラス101カスタマーサービスセンターにお問い合わせください。
📩 キットは一部変更される場合があり、変更があれば十分にお知らせします。
カリキュラム
クリエイター紹介
アヒョン堂
こんにちは。和菓子の工房、アヒョンダンの代表チョ・ヒョンアです。
ホテル料理学科を卒業し、ホテルコックとして約5年間働いていました。韓国料理人の趣味は餅の勉強でしたが、偶然見つけた日本のお菓子が大好きになり、大胆に会社を辞めて工房を開きました。
ホテルシェフとして長年働いてきた経験から学んだ様々な実践的なホテル体験をもとに、和菓子工房を運営しています。ワークショップクラスに加えて、AKプラザカルチャーアカデミー、生涯教育センター、現代百貨店文化センターなどの外部クラスも提供しています。
オンライン授業を通じて現地で授業に来るという負担に悩まされてきた多くの学生にとって、これは素晴らしい機会になると思います。
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