小麦粉、卵、バター、生クリームなど
このクラスでは 15点の作品を作ります。
作品1点につき制作にかかる時間の目安は約 4 時間です。
ベーシックなビスケットスコーン
ネギビスケットスコーン
コーンチーズビスケットスコーン
オリーブバジルスコーン
チョコスコーン
砕いた全粒粉スコーン
ベーシックなアンバースコーン
抹茶バタースコーン
大豆バタースコーン
カカオニブミニスコーン
チョコレートチップココナッツビーガンスコーンバー
ポテトバジルビーガンビスケットスコーン
シナモンロールペイズコーン
サックマイカレ
赤へ
こんなことを学びます
10年間ずっと愛されてきた「スコーンレシピ」
デザートメニューの開発者として働いていたとき、何度もテストを重ねてスコーンフレーバーの秘密を発見しました。 カフェスタートアップのベーキング教室を10年間運営そうしているうちに、競争力のあるレシピで完成させることができました。長年愛してきたレシピそのものを学びましょう!贈答用にもセール用としても、その味にうっとりするようなスコーンを作ることができます。
こんにちは、パティシエのモンです。
こんにちは、「モンジュア・ベーキング・ラボ」のキム・ジョンヒ代表です。 ベーキングを趣味として始めて、今では「カフェスタートアップ教室」を運営して10年しか経っていません。 「パティシエドリーム」は「私のパティシエ」という意味で、あなたの未経験部分を埋めるために私が担当するパティシエになりたいという意味です。私のニックネームのように このクラスでは、生徒がスコーン焼きを失敗なく作れるように、10年の経験とノウハウを惜しみなく解き明かします。それは。
AからZまで焼くスコーン
ベーシックな生地で最大限の効率を達成する方法
基本的な練り方を使い、それを基に様々な材料を加えたり入れ替えたりすることで、様々な種類のスコーンが簡単に作れます。最小限のリソースで最大限の効率を達成できるよう支援します。
ホームベーカー向けのおいしいスコーン、
ボスの好みに合わせてレベルアップも可能
自宅で趣味を楽しむホームベーカーのための簡単・簡単な解説!カフェオーナー候補や既存オーナー向けに、量産時のコツや販売上の注意点などのノウハウを紐解く予定です。それは。この授業では、簡単な制作から実際の「営業」に至るまでの過程で、何をすべきかという話も交えていました。
失敗を減らす方法から埋め合わせる方法まで
YouTubeやオフラインで何が問題だったのか分からないまま、ただ無作為にフォローしていませんでしたか?オフラインスコーンクラスの実行中 学生が犯すよくある間違いや問題の防止と修正覚悟はしておきました。
スコーンは簡単に作れます。ただ、練り方や温度、そしてティッシュまでも 各ステップには、完璧なスコーンを作るために絶対に見逃してはいけない「コア」があります。 これらのポイントを知っているかどうかが、スコーンの味を決めます。よくある間違いを見逃さないように、そしてそれを防ぐことができます!さらに、間違いを埋め合わせたり、埋め合わせたりする方法もあります! ベーキングが失敗する可能性を大幅に減らす秘密が含まれています。
作りたいデザートと消費者が欲しいデザート
販売用のデザートは準備していますか?
カフェデザートを作るとき、作りたいデザートと消費者が求めるデザートのどちらかを決めるのに苦労します。
心配したり心配したりする時間を減らします!苦労してきた成果を一回の授業で学ぼう! 店頭で直接売った後、反応を見て、何度も修正して、何度も追加して、学びました。 コアのポイントだけを指摘することで、消費者が気に入ったポイントだけを売上にリンクできるように準備しています。
残りの生地はどうする?
店頭で残った生地の保管や取り扱いに苦労していませんか?生地の自宅での保管方法から保存期間まで詳しくお伝えします。 余った生地を使って「和味カレー」も作ろう! 自宅でも店内でもきれいに仕上がります。
デザートメニューの開発者およびパティシエになりましょう
授業で学んだレシピを使って、自分だけのメニューを作りましょう! スコーンをベースにした固形焼きの基本プロセスも含まれています。きっと他のデザートを作るときにも大いに役立つと思います。 さっきも言ったように、基本を足したり引いたりすれば、誰でも自分だけのデザートが作れます。
私はベーキングの趣味としてスタートし、自分が作った製品を直接消費財に持ち込んだ人です。
その経験と熱意がすべて含まれているので、必須のコースになります。
クラスで会いましょう!
カリキュラム
ようこそ
こんにちは、私はパティシエです
チャプター 1
本格的なコースを受講する前に、スコーンについて調べてみましょう。
チャプター 2
サクサクとした食感が絶品のベーシックな「ビスケットスコーン」
チャプター 3
基本的なビスケットスコーンの塗布方法1-甘くて塩辛い定番「ネギチーズビスケットスコーン」
チャプター 4
基本的なビスケットスコーンの塗布方法2-香ばしくて甘い「コーンチーズビスケットスコーン」
チャプター 5
ジンコーンを作る-魅力的なバジルの香りがする香ばしい「オリーブバジルスコーン」
チャプター 6
方法1-甘くてしっとりした「チョコレートスコーン」
チャプター 7
方法2-シンプルでおいしい「崩れる全粒粉スコーン」
チャプター 8
小豆ペーストとバターの素晴らしい組み合わせ!-基本的な「アンバースコーン」を作ろう
チャプター 9
アンバースコーンの塗り方-抹茶/大豆ペーストスコーン
チャプター 10
ビーガンスコーンを作る-おいしいココナッツが詰まった「Choco Chips Coconut Vegan Sconbar」
チャプター 11
ビーガンスコーンの使い方-食事の代わりとしての「ポテトバジルビーガンビスケットスコーン」
チャプター 12
フィーユで作ったシナモンロールパイコーン
アウトロ
「カフェスコーンマスターコース」の頑固さおめでとうございます!
クリエイター紹介
パティシエ モン
こんにちは、ル・コルドン・ブルー製菓ディプロマ・コースを修了したパティスリー/ベーカリーの技術者兼パティシエのモンです。現在、オフラインでカフェを始めるためのデザートを教えて10年以上になりますが、もっとたくさんの人に会えるように、101クラスを通して皆さんに挨拶したいと思います。
私はベーキングの講師もしていますが、カフェマネージャーやデザートメニューの開発者としてもさまざまな経験があるので、カフェを始めるためのノウハウを知りたい人には、たくさんお手伝いできると思います。
初めてコースに来る方は、どうやって始めたらいいのかわからないということを教えてください。授業を受けた後、自信を持って、自分でよくできた製品の写真を送っていただき、そんな自信を与えてくれる焼き方のテクニックを皆さんと共有したいと思います。
私を信じてフォローしてくれれば、オンラインでしっかり学び、スキルを磨くことができます:)
パティシエ役のキム・ジョンヒ モンジュア・ベーキング・ラボ代表取締役
2009年、2010年製菓/ベーカリーテクニシャン
2009-2021 ホームプラス/現代百貨店/新世界百貨店など多数出席
2016 ワールドフラワーケーキマスター
2016 ル・コルドン・ブルー製菓ディプロマ修了 (パティスリー・ディバイナーズ)
2016年から現在まで、モンジュアベーキングラボは運営されています(旧。エレスツ (ベーキングスタジオ)
2017-2020 *カフェモンジョワ メインパティシエ(デザートメニューコンサルティング、メニュー開発)と共同経営
2020 コイサンサギエラオーブンギエールパートナーセレクション
*カフェモンジョワ
2017年慶北コンテンツ振興庁ブランディングリーグ受益者
2018年慶尚北道北地域若手創業者CEO選定
中小ベンチャー企業省が選定した2018年新世界イーマートスター商品開発プロジェクト
2018 tvN アメージング・サタデー第35回アンバータスコン商品出演
2018 ユーチューブ:サニム・アンバータスコーンの製品登場
2019 tvN ホタル伊根哲学館第3回紀和オンダンパン商品出演
2019 KBS 6:00 マイホームタウン商品出演情報
2019 YouTube ザ・スクープ、パク・ビョンジンヨンサの商品で紹介されました
2019年度中小ベンチャー企業大臣賞(デザートメニュー開発者として参加)
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