Q 自己紹介をお願いします。

A こんにちは、パク・ジュヌと申します。 2012年にマスターシェフコリアに迎えられ、最近は主にデザートとヨーロピアンスタイルの料理を作っています。

Q 料理を始めたきっかけは？

A 仕事ではなく趣味で料理を始めたので、楽しい思い出がたくさんあります。 仕事から帰ってきて、休暇中みたいな気分でキッチンに行ったと思います。最初は楽しい料理から始めましたが、私のような人がたくさんいるのではないかと思い、レシピを共有したいと思いました。

Q 料理に喜びを感じる瞬間を教えてください。

A いい人たちと料理を分け合っていると、気持ちよくならずにはいられません。 しかし、私の個人的なお気に入りの瞬間は、新しい材料に出会い、新しい組み合わせを生み出すプロセスです。料理はテストを受けることではありません。市販のレシピ本や学校で教える典型的なレシピとは違うものを試してみてください。新しい素材が出てきて、この人がこの方法を使ってみて、こんな風に使ってみたいのですが、結果はどうなっているのでしょうか？この授業で、同じ食材や食材に対する新しい好奇心が生まれることを願っています。

Q どのようなきっかけで授業の準備をしましたか？

A インターネット、オンラインカルチャー、YouTube などに詳しくありません。 101級までたくさんの人にレシピで挨拶したいと思い、用意しました。

Q 授業ではどんな料理を用意しましたか？

A 2つのコース（フルミール、メイン、デザート）のメニューを作成し、それらをクラスとして含めました。 基本的にはフレンチベースで、中にも面白い具を入れてみました。最初のコースは春や夏にぴったりの軽いコンセプトの料理で、2番目のコースは秋や冬に適したより重い料理で構成されています。また、2つのコースの残り物を使って自宅で簡単に調理できるホンパのアラカルトレシピを4種類用意しました。 ヨーロピアンスタイルのレシピだけでなく、新しいアプローチを試すために、メッキやお酒の組み合わせについても少し追加しました。

Q レシピのポイントを教えてください。

A 10種類ほどのレシピをお見せしますが、 その構成に注目しました。プレートを構成するレシピは3〜4つあり、それらすべてのレシピを1つのプレートにまとめる必要はありません。その中でも、好きなものを簡単にフォローできるように用意しました。

Q このクラスを推薦したい人はいますか？

A どうやらプラットフォームはアクセスしやすいので、いろんなレベルの人がいると思います。 それを念頭に置いて、私はさまざまな観点からレシピを開発しました。というのも、技術的な部分よりも、素材の使い方や複数の食材を合わせる方法に注目してレシピを開発したからです。 料理の腕に関係なく、誰もが楽しめるレシピ私はそう思う。

Q 授業ではどんな料理が学べますか？

A 最初のコースは、地中海感たっぷりの食事を用意しました。 フィッシュステーキを焼いて、フェンネルとトマトで作ったサラダと一緒に出しました。冷たいサラダと温かい鯛のステーキを乗せ、春わさびを炒めてカリッとした食感に仕上げた一品です。難しい魚料理から基本的な料理のコツまで、この機会にぜひお試しいただけるように、あらゆる段階でお教えします。

A メインは豚肩ロース肉を使いました。 イタリアンな雰囲気を出すための準備をしました。デザートにはトマトとスイカを使いましたが、トマトとスイカの形や色が似ているものを使って食べる人にも楽しいデザートを考えました。アンチョビやポレンタを使ったオーブン焼き肩ロースや花壇など、美しい盛り付けで自分だけのデザートを作って、大切な人と楽しんでください。

A 最初のコースを終えると、食器棚には必ずたくさんの材料が残っています。 また、残ったポレンタを使ってレモンとヨーグルトで作ったパウンドケーキと、アンチョビとフェンネルの入った茹でたポテトサラダを作ります。休みの日は軽くフォローしてください。

A 第2コースでは、第1コースの食事にクラブケーキ、メインコースに韓国産牛のサーロインステーキを用意しました。 クラブケーキは、カニ肉とジャガイモを混ぜて、カリカリのトコジラミのケーキのように焼いた料理です。酸味のあるハーブサラダとの相性も抜群です。韓国牛のサーロインステーキには、肉厚で美味しいものを使います。この機会にステーキの正しい調理方法を学べば、特別な日にやるべきことがたくさんあるでしょう。

A 最後のデザートは、外国のケーキを用意しました。 ダークチョコレートとマリネしたチェリーの入ったフォレノワールというケーキです。クラシックなForrenue-Noirスタイルで、ピスタチオと砂糖漬けのキンカンを使って味付けします。甘酸っぱい果肉とチョコレートケーキの甘い味を思い浮かべますよね？のんびりとした週末の午後には、落ち着いた音楽をかけて、ステップバイステップでフォローしてください。

Aも材料がたくさん残っていただろう。 残ったキノコとワインソースを炒めたトーストしたパンにのせて食べる簡単なフィンガーフードと、エンダイブとにんじんを炒めたスープを作ります。自分で作れば、絶対においしくなります。

コースAの準備中にお供できるアルコールも紹介します。 レストランに行くと、ワインペアリングという文化があり、コースの食事ごとにグラスワインを添えます。ただ、ソムリエが上手に説明しても、飲む立場からするとちょっと難しい感じがします。難しい組み合わせよりもシンプルな組み合わせ、自家製料理、スーパーで手に入るもの ベルギービールやフランスワインと一緒に試したかったので、1杯ずつ用意しました。 ワインの専門家や料理の専門家の多くは、ワインと料理の組み合わせについて説明していますが、結局は食べる人の好みによって変わるに違いないと思います。好きな飲み物を好きな食べ物と一緒に食べるのが本当の組み合わせだと思います。

Q パク・ジュヌにぴったりの料理は何ですか?

A やっぱり楽しいでしょうね。 調理の目的は、調理過程や調理結果を作る側と食べる側の両方に喜びを与えることだと思います。

Q 最後に言いたいことは何ですか？

A とても面白いと思う材料やレシピを用意して章を整理しました。 しかし、従わなければならない強引なレシピにはしたくありません。例えば、フルミールではとてもシンプルな料理の4つの構成要素を示しましたが、4つすべてに従う必要はありません。もしこの2つが目に留まったら、その2つを練習して使って自分だけのレシピを作ってみるととても幸せです。 食事料理からデザートまで多種多様な料理を紹介してきましたが、1年の時間が長いです。 ゆっくり味わって、料理を制限しないでください。