한국조리과학고등학교 17기
나카무라아카데미 22기
서래마을 과자점 직원
안녕하세요~ 디저트와 애증의 관계를 맺고 있는 '파티쉐먼지' 입니다. 2018년도에 저만의 과자점을 오픈한다고 호기롭게 호텔을 때려치우고 나왔어요. 그런데 정작 디저트를 어떻게 만들고 판매하는지 모르겠더라고요. 그래서 서래 마을 개인 카페에 들어가서 약 3년 동안 디저트 A부터 Z까지 배웠습니다.
특히 배꼽이 빵빵하면서도 촉촉한 마들렌을 만들기 위해 수 백번의 테스트를 거쳤던 것 같아요. 클래스를 통해서 배꼽이 빵빵한 마들렌을 만들기 위한 베이킹 팁과 기본기를 구체적으로 알려드리려고 합니다. 반죽의 황금비율, 다양한 재료를 활용한 응용 마들렌, 일관성 있게 매일 똑같은 마들렌 만드는 방법을 중점으로 두려고 합니다. 또한 '간편하지만 완성도 높은 보틀 케이크 레시피'로 창업을 생각하시는 분들에게도 도움을 드리려고 해요.
