안녕하세요. 비건 & 無밀가루 베이킹 클래스 스튜디오를 운영하고 있는 꼼므크리제입니다.
객관적인 시선으로 맛과 품질에 대해 고찰하며 비건이지만 일반 디저트와 같은 맛을 구현하기 위해 지속적인 연구 및 대체 재료를 개발하고 있습니다. 비건 베이킹은 일반 베이킹과 사용하는 재료부터 제품의 특성까지 완벽히 다른데요. 따라서 이해해야 하는 재료의 특성 및 공정의 원리가 다르답니다. 비건이라서 다른 점과, 제과라는 큰 틀에서 같은 점을 이해하기 쉽게 알려드리려 해요. 대체해야 할 재료가 많고 레시피가 보편적이지 않아 시작 전엔 다소 까다롭게 느껴질 수 있지만 비건 베이킹이 일반 베이킹 보다 기술적인 면에서 수월하기 때문에 금방 적응할 수 있어요.
오프라인 클래스를 진행하며 수강생분들이 수업을 통해 비건 & 글루텐프리에 대해 가졌던 의문들을 해결할 수 있어 좋았다는 말을 들을 때 뿌듯함을 느끼곤 하는데요. 클래스 101에서 더 많은 분들에게 저의 노하우를 공유하며 건강한 비건 문화를 만들어 나가는데 일조하고자 합니다. 수많은 연구를 통해 완성된 포뮬러와 노하우를 배우며 건강하게 즐길 수 있는 비건 베이킹을 경험하고, 지속 가능한 환경을 생각하며, 채식과 건강에 관한 의견도 함께 나눌 수 있는 공간이 되었으면 좋겠습니다!
