안녕하세요. 브루어스커피를 운영하고 있는 이동혁이라고 합니다.
커피를 전공으로 다뤘던 저에게 베이킹은 항상 어려운 숙제였습니다. 처음 매장을 오픈하던 시절에는 클래스가 활발하지 않았기 때문에 무작정 부딪혀 터득하는 수밖에 없었습니다. 그런 과정에서 겪은 여러 가지 변수에 대해 여러분과 공유하고 싶습니다.
간단한 공정으로 실용적인 반죽 레시피, 여러 가지 응용법들, 작은 오븐으로도 일관성 있는 맛을 낼 수 있는 부분에 초점을 두고 수업을 진행할 예정입니다. 수업을 제안받았을 때 전공자가 아닌 제가 누군가에게 도움을 드릴 수 있을까 하는 부담감도 있었지만 5년간 생존이라 생각하며 겪은 시간이 정말 누구에게는 꼭 필요한 거름이 될 거라는 생각을 합니다.
