안녕하세요! 55만 유튜버, 취미로 요리하는 남자 Yonam 입니다.

집에서 혼자서 해 먹은 요리를 사진 찍어서 인터넷에 올리다가, 유튜브를 시작한 지 1년 3개월가량 되었습니다.

이렇게 짧은 시간 동안 어떻게 이렇게나 많은 분들께서 절 구독해 주셨을까요...?

사실 저도 정확히는 알 수 없지만,

• 제가 만든 요리와
• 제가 마련한 공간에서
• 사랑하는 사람들과 보내는 시간

이에 대한 로망과 간접 체험 때문이 아닐까 생각하곤 합니다.

특별한 날, 특별한 사람과 함께 즐기는

특별한 맛과 시간

제가 관심 있는 건 매일매일 먹는 일상식이 아니에요. 특별한 날, 특별한 사람과 함께 느끼는 특별한 맛과 시간입니다. 제가 고기 요리를 주로 하게 된 이유도. 수비드 조리법을 적극적으로 사용하게 된 이유도. 모두 이 때문이죠.

사람들은 고기를 좋아하고,

수비드 조리법은 실패의 확률을 현저하게 낮춰주니까요.

실패 확률이 현저히 낮은

수비드 조리법을 아시나요?

수비드(sous vide) 조리법은 진공저온 요리를 뜻해요. 진공팩에 담은 음식을 저온(대략 52~65도)의 물속에 넣어 서서히 조리하는 방식이죠.

내부의 온도를 균일하게 만들어주면서, 단백질이 단단해지는 것을 막아주기 때문에, 부드럽고 일정한 퀄리티의 고기 요리를 만들 수 있는 조리법이에요.

• 취미로서 한 가지 요리를 배워야 한다면,
• 요리를 해주어야 할 대상이 무엇을 좋아할지 모른다면,
• 사랑하는 사람과 함께 할 중요한 시간에서 실패를 완전히 제거하고 싶다면!

수비드 고기 요리는 최고의 선택이 될 거예요!

부모님께 요리해드린 적이 있나요?

친구들에게는?

또 사랑하는 연인에게는요?

사랑하는 사람이 특별한 요리를 해준다는 건, 어떠한 가치로도 대체되지 않는 행복한 경험이에요. 그 경험을 직접 주는 사람이 되어보시는 건 어떨까요?

제 유튜브 채널에는 자세한 레시피가 올라가지 않아요.

제가 유튜브 채널을 꾸리면서 다짐한 "교육방송보다는 드라마를 만들자." 라는 목표가 있기 때문이죠. 그래서 교육방송은 이 곳에서 해보기로 했습니다.

클래스 101에서는 방구석 고든 램지들을 두려워하지 않는! 취요남의 솔직하고 당당한 레시피와 노하우, 메시지 등을 가감 없이 오픈할 예정이에요.

취요남의 솔직하고 당당한 레시피와 노하우!?

그동안 자세히 알려드리지 않았던 모든 내용을 쉽고 흥미롭게! 졸지 않고 모두 끝까지 볼 수 있도록 하는 게 제 최우선 목표중 하나입니다. 클래스에서 어떤 내용을 배우게 될 지 한번 알아볼까요?

STEP 1.

요리를 성공으로 이끄는 장비의 선택과 관리법

요리를 할 때 꼭 필요한 장비들에 대해 소개해드릴게요. 우리는 취미로 요리를 즐기는 만큼 가격별로 다양한 제품을 소개해드리면서 제품을 고를 때 꼭 고려해야 할 중요한 포인트에 대해 설명해드립니다! 요리를 취미로 즐기기 위해서 최소한으로 필요한 도구를 알아봐요!

STEP 2.

좋은 식재료를 고르는 법. 나에게 좋은 식재료는 무엇일까?

우리 주변에는 정말 많은 식재료들이 있어요. 그 중에 내 요리에 가장 적합한 식재료는 무엇일까요? 단위 당 가격뿐만 아니라 식재료를 구할 때 필요한 시간, 손질하는 시간 등 취미로 요리하는 사람들을 기준으로 최적의 식재료를 선정하는 방법을 함께 이야기해봐요.

STEP 3.

요리의 완성도를 높여주는 이론! 수비드와 고기

요리를 시작하기에 앞서 알아두면 정말 쓸 데 있는 기본적인 이론들을 알려드릴게요. 어렵지는 않을 거예요. 맛있는 요리를 완성하기 위해 꼭 필요한 지식만 재미있게 전달 드릴 예정입니다.

수비드의 원리부터, 좋은 퍼포먼스를 내기 위한 고기의 각 부위 별 특성에 대한 설명까지! 어떤 부위가 퍽퍽하고, 어떤 부위가 풀어지는 부위인지, 그런 부위는 어떻게 수비드 요리를 해야하는지! 모두 알려드릴게요.

STEP 4.

55만 명이 궁금해 한 요남의 수비드 고기 요리 노하우

수비드 요리를 해오면서 쌓아온 노하우와 지식을 모두 알려드리고 싶어요. 현실적이고 효율적인 플레이팅 방법, 시판 제품을 더 맛있게 즐기는 방법, 식재료별 달리하는 수비드 온도와 시간, 식힘과 보관, 심부 온도, 환경호르몬에 대한 이야기 등 더 맛있고 특별하게 수비드 고기요리를 즐길 수 있도록 도와드릴게요!

STEP 5.

겉바속촉, 총 14가지의 실전 요리

1.

프라이팬으로 완성하는 수비드 요리

가장 접근하기 쉬운 수비드와 프라이팬 요리! 어떤 팬을 쓰는 것이 좋을지, 팬 별로 특성과 차이를 알려드린 뒤 가장 맛있게 완성할 수 있는 최적의 팬을 추천해드릴게요. 언제 어디서나 인기 만점인 프라이팬 요리를 배워봐요.

• 소고기 안심 스테이크
• 소고기 100% 미디엄 랍스터 버거
• 살치살 스테이크 파스타
• 스테이크 덮밥
• 스테이크 샐러드

2.

오븐 또는 에어프라이어로 완성하는 수비드 요리

집에서 완성하는 바베큐?! 오래 걸리기는 하지만, 시간만큼 맛이 배가 되어 감탄을 자아내는 바베큐 요리를 소개합니다. 통닭, 소갈비, 삼겹살 포르케타, 폴드포크, 스테이크까지! 입안 가득 꽉 차는 바베큐 요리를 배워봅시다.

• 통닭 바베큐
• 소갈비 바베큐
• 삼겹살 바베큐 포르케타
• 폴드포크
• 리버스 시어링 스테이크

3.

튀김으로 완성하는 수비드 요리

튀김 요리이지만, 기름이 많이 필요하지는 않은 수비드 튀김 요리를 소개해드릴게요. 특별한 튀김기 없이 팬으로도 완성할 수 있답니다! 전문 식당에서 먹는 것 같은 규카츠와 가츠산도, 취요남의 레시피를 알려드릴게요.

• 규카츠
• 가츠산도

4.

그릴로 완성하는 수비드 요리

숯불향 가득 베인 스테이크, 여러분도 직접 완성할 수 있어요! 어떻게하면 실패 없이 고기를 구울 수 있는지, 실전 그릴링 노하우를 배워요! 숯과 그릴을 선택하는 노하우부터 차근차근 알려드립니다.

• 티본 스테이크

Bonus!

수비드 없이 하는 정통 스테이크

수비드 없이 팬으로만 요리하는 스테이크 노하우도 알려드릴게요!

• 토마호크 스테이크

오늘도 식사는 하셨나요?

여러분, 오늘은 어떤 음식을 드셨나요? 그 음식을 먹는 시간과 공간은 또 어땠나요? 안 그래도 지겹게 반복되는 삶 속에 음식까지 반복되는 경우가 너무나 많죠. 사실 누구나 다 그렇지만, 가끔은 정해진 루트 속에서 벗어나 조금은 특별한 시간을 가져보는 건 어떨까요?

오늘도 열심히 행복하시길 빌며, 클래스에서 만날 수 있기를 기대하고 있겠습니다!

_{PDF 파일은 런칭 후 수업노트에서 다운받으실 수 있습니다.}

클래스를 수강하시면, 평생 부드럽고 촉촉한 수비드 고기 요리를 즐길 수 있도록 레시피를 PDF 파일로 제공해드립니다. 레시피 북 안에는 취요남이 추천하는 재료 별 수비드 온도와 시간 가이드도 포함되어있어요! 수업이 끝나고 나서도 원하는 재료로 언제 어디서나 수비드를 즐겨보세요!