초급
챕터 10개 · 8시간 14분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

수비드 머신
총 14개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 1~3시간 (수비드시간 별도) 정도가 소요됩니다.

  • 분위기 끝판왕 안심스테이크

  • 소고기 100% 미디엄 랍스터버거

  • 살살녹는 살치살 스테이크 파스타

  • 한 뚝빼기 하실래예 스테이크 덮밥

  • 고기를 상쾌하게! 스테이크 샐러드

  • 육즙 철철 라면스프 통닭바베큐

  • 육즙 콸콸 소갈비바베큐

  • 삼겹살 돌돌말이 바베큐 포르케타!

  • 손으로 으깨지는 부드러운 풀드포크

  • 수비드머신 없이! 리버스 시어링 스테이크

  • 튀기면 다 맛있지. 수비드 소고기튀김 규카츠

  • 채소 접근불가. 소고기튀김 샌드위치 가츠산도

  • 그릴에선 자고로. 티본스테이크

  • 도끼모양 만화고기! 토마호크 스테이크

이런 걸 배울 거예요

취미는 장비빨! 장비선택 가이드.

제가 쓰는 장비들! 가격과 사용빈도를 토대로 어떤제품이 좋을지 설명드려요

알아두면 쓸데 있는 수비드이론!

왜 고기마다 온도랑 시간이 다르냐고요? 그게 다 과학적인 이유가 있습니다

효율적인 현실 플레이팅 노하우

우리끼리 먹는 요리지만 기왕이면 이쁘게 담아야죠!
#인스타업로드각?

고기 요리를 즐기기 전, 고기에 대한 기초 이론

더 맛있는 고기 요리를 위해 꼭 필요한 기초 이론을 알려드려요.

최초 공개 ! 취요남의 요리 레시피

소중한 사람을 위해 맛있는 요리를 완성하실 수 있도록, 취요남의 레시피를 공개합니다.

겉을 바삭바삭하게, 수비드와 시어링

팬, 오븐, 에어프라이어, 튀김, 그릴을 제대로 활용해서 겉바속촉 고기요리를 완성해요.

가장 간단하게! 수비드와 프라이팬!

팬의 종류와 선택방법! 팬을 이용한 고기요리 모음입니다.

이제는 바베큐!! 수비드와 오븐&에어프라이어

바베큐는 오래걸려? 물론 수비드도 오래걸리지만 얘는 돌려놓고 자면되거든요

수비드와 튀김!

수비드 튀김은 기름이 많이 필요하지 않아요 왜냐구요? 수비드이기 때문이죠

이제 탄 냄새는 그만 숯향가득 수비드와 그릴!

숯과 그릴을 선택하는 노하우 부터, 실전 그릴링 노하우를 알려드려요.




안녕하세요! 55만 유튜버, 취미로 요리하는 남자 Yonam 입니다.

집에서 혼자서 해 먹은 요리를 사진 찍어서 인터넷에 올리다가, 유튜브를 시작한 지 1년 3개월가량 되었습니다.

이렇게 짧은 시간 동안 어떻게 이렇게나 많은 분들께서 절 구독해 주셨을까요...?



사실 저도 정확히는 알 수 없지만,

  • 제가 만든 요리와
  • 제가 마련한 공간에서
  • 사랑하는 사람들과 보내는 시간

이에 대한 로망과 간접 체험 때문이 아닐까 생각하곤 합니다.



특별한 날, 특별한 사람과 함께 즐기는

특별한 맛과 시간

제가 관심 있는 건 매일매일 먹는 일상식이 아니에요. 특별한 날, 특별한 사람과 함께 느끼는 특별한 맛과 시간입니다. 제가 고기 요리를 주로 하게 된 이유도. 수비드 조리법을 적극적으로 사용하게 된 이유도. 모두 이 때문이죠.



사람들은 고기를 좋아하고,
수비드 조리법은 실패의 확률을 현저하게 낮춰주니까요.



실패 확률이 현저히 낮은

수비드 조리법을 아시나요?

수비드(sous vide) 조리법은 진공저온 요리를 뜻해요. 진공팩에 담은 음식을 저온(대략 52~65도)의 물속에 넣어 서서히 조리하는 방식이죠.

내부의 온도를 균일하게 만들어주면서, 단백질이 단단해지는 것을 막아주기 때문에, 부드럽고 일정한 퀄리티의 고기 요리를 만들 수 있는 조리법이에요.



  • 취미로서 한 가지 요리를 배워야 한다면,
  • 요리를 해주어야 할 대상이 무엇을 좋아할지 모른다면,
  • 사랑하는 사람과 함께 할 중요한 시간에서 실패를 완전히 제거하고 싶다면!

수비드 고기 요리는 최고의 선택이 될 거예요!




부모님께 요리해드린 적이 있나요?
친구들에게는?
또 사랑하는 연인에게는요?



사랑하는 사람이 특별한 요리를 해준다는 건, 어떠한 가치로도 대체되지 않는 행복한 경험이에요. 그 경험을 직접 주는 사람이 되어보시는 건 어떨까요?



제 유튜브 채널에는 자세한 레시피가 올라가지 않아요.

제가 유튜브 채널을 꾸리면서 다짐한 "교육방송보다는 드라마를 만들자." 라는 목표가 있기 때문이죠. 그래서 교육방송은 이 곳에서 해보기로 했습니다.

클래스 101에서는 방구석 고든 램지들을 두려워하지 않는! 취요남의 솔직하고 당당한 레시피와 노하우, 메시지 등을 가감 없이 오픈할 예정이에요.



취요남의 솔직하고 당당한 레시피와 노하우!?

그동안 자세히 알려드리지 않았던 모든 내용을 쉽고 흥미롭게! 졸지 않고 모두 끝까지 볼 수 있도록 하는 게 제 최우선 목표중 하나입니다. 클래스에서 어떤 내용을 배우게 될 지 한번 알아볼까요?


STEP 1.

요리를 성공으로 이끄는 장비의 선택과 관리법

요리를 할 때 꼭 필요한 장비들에 대해 소개해드릴게요. 우리는 취미로 요리를 즐기는 만큼 가격별로 다양한 제품을 소개해드리면서 제품을 고를 때 꼭 고려해야 할 중요한 포인트에 대해 설명해드립니다! 요리를 취미로 즐기기 위해서 최소한으로 필요한 도구를 알아봐요!


STEP 2.

좋은 식재료를 고르는 법. 나에게 좋은 식재료는 무엇일까?

우리 주변에는 정말 많은 식재료들이 있어요. 그 중에 내 요리에 가장 적합한 식재료는 무엇일까요? 단위 당 가격뿐만 아니라 식재료를 구할 때 필요한 시간, 손질하는 시간 등 취미로 요리하는 사람들을 기준으로 최적의 식재료를 선정하는 방법을 함께 이야기해봐요.


STEP 3.

요리의 완성도를 높여주는 이론! 수비드와 고기

요리를 시작하기에 앞서 알아두면 정말 쓸 데 있는 기본적인 이론들을 알려드릴게요. 어렵지는 않을 거예요. 맛있는 요리를 완성하기 위해 꼭 필요한 지식만 재미있게 전달 드릴 예정입니다.

수비드의 원리부터, 좋은 퍼포먼스를 내기 위한 고기의 각 부위 별 특성에 대한 설명까지! 어떤 부위가 퍽퍽하고, 어떤 부위가 풀어지는 부위인지, 그런 부위는 어떻게 수비드 요리를 해야하는지! 모두 알려드릴게요.


STEP 4.

55만 명이 궁금해 한 요남의 수비드 고기 요리 노하우

수비드 요리를 해오면서 쌓아온 노하우와 지식을 모두 알려드리고 싶어요. 현실적이고 효율적인 플레이팅 방법, 시판 제품을 더 맛있게 즐기는 방법, 식재료별 달리하는 수비드 온도와 시간, 식힘과 보관, 심부 온도, 환경호르몬에 대한 이야기 등 더 맛있고 특별하게 수비드 고기요리를 즐길 수 있도록 도와드릴게요!


STEP 5.

겉바속촉, 총 14가지의 실전 요리


1.

프라이팬으로 완성하는 수비드 요리

가장 접근하기 쉬운 수비드와 프라이팬 요리! 어떤 팬을 쓰는 것이 좋을지, 팬 별로 특성과 차이를 알려드린 뒤 가장 맛있게 완성할 수 있는 최적의 팬을 추천해드릴게요. 언제 어디서나 인기 만점인 프라이팬 요리를 배워봐요.


  • 소고기 안심 스테이크
  • 소고기 100% 미디엄 랍스터 버거
  • 살치살 스테이크 파스타
  • 스테이크 덮밥
  • 스테이크 샐러드


2.

오븐 또는 에어프라이어로 완성하는 수비드 요리

집에서 완성하는 바베큐?! 오래 걸리기는 하지만, 시간만큼 맛이 배가 되어 감탄을 자아내는 바베큐 요리를 소개합니다. 통닭, 소갈비, 삼겹살 포르케타, 폴드포크, 스테이크까지! 입안 가득 꽉 차는 바베큐 요리를 배워봅시다.


  • 통닭 바베큐
  • 소갈비 바베큐
  • 삼겹살 바베큐 포르케타
  • 폴드포크
  • 리버스 시어링 스테이크


3.

튀김으로 완성하는 수비드 요리

튀김 요리이지만, 기름이 많이 필요하지는 않은 수비드 튀김 요리를 소개해드릴게요. 특별한 튀김기 없이 팬으로도 완성할 수 있답니다! 전문 식당에서 먹는 것 같은 규카츠와 가츠산도, 취요남의 레시피를 알려드릴게요.


  • 규카츠
  • 가츠산도


4.

그릴로 완성하는 수비드 요리

숯불향 가득 베인 스테이크, 여러분도 직접 완성할 수 있어요! 어떻게하면 실패 없이 고기를 구울 수 있는지, 실전 그릴링 노하우를 배워요! 숯과 그릴을 선택하는 노하우부터 차근차근 알려드립니다.


  • 티본 스테이크


Bonus!

수비드 없이 하는 정통 스테이크

수비드 없이 팬으로만 요리하는 스테이크 노하우도 알려드릴게요!


  • 토마호크 스테이크

오늘도 식사는 하셨나요?

여러분, 오늘은 어떤 음식을 드셨나요? 그 음식을 먹는 시간과 공간은 또 어땠나요? 안 그래도 지겹게 반복되는 삶 속에 음식까지 반복되는 경우가 너무나 많죠. 사실 누구나 다 그렇지만, 가끔은 정해진 루트 속에서 벗어나 조금은 특별한 시간을 가져보는 건 어떨까요?


오늘도 열심히 행복하시길 빌며, 클래스에서 만날 수 있기를 기대하고 있겠습니다!




PDF 파일은 런칭 후 수업노트에서 다운받으실 수 있습니다.

클래스를 수강하시면, 평생 부드럽고 촉촉한 수비드 고기 요리를 즐길 수 있도록 레시피를 PDF 파일로 제공해드립니다. 레시피 북 안에는 취요남이 추천하는 재료 별 수비드 온도와 시간 가이드도 포함되어있어요! 수업이 끝나고 나서도 원하는 재료로 언제 어디서나 수비드를 즐겨보세요!

커리큘럼

크리에이터

취미로 요리하는 남자

취미로 요리하는 남자


안녕하세요 55만 유튜버 '취미로 요리하는 남자 Yonam' 입니다.


저는 유튜브 채널에서 수비드 고기요리를 필두로 한 휴머니즘 요리채널을 운영중입니다.


요리를 배운적이 없어도, 특별한 기술이 없어도, 사랑하는 사람들과 행복한 시간을 보내는데에는 아무런 문제가 없죠.


쉬운 방법과 메뉴를 찾으면 되니까요.


완벽한 굽기, 심미적 플레이팅, 칼같이 계량된 레시피 등이 아닌


적절한 수준의 굽기, 완벽히 아름답지 않아도 빠르고 효율적으로 그럴싸해 보이는 플레이팅, 넉넉한 레시피의 허용범위.


저와 같은 방향을 보신다면, 취미수준에서 모두 가능한 요리들입니다.

취미로 요리하는 남자 yonam

취미로 요리하는 남자 yonam

yonamism

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