Make your life sweet! 르네초콜릿입니다.

안녕하세요. 수제초콜릿을 만들고 강의하는 르네초콜릿입니다.

미국 연수 중 한국에서 경험해보지 못했던 수제 초콜릿 문화를 접하고 그 매력에 홀딱 빠져버렸어요. 그 당시엔 다소 생소한 분야여서 초콜릿 문화가 발달한 영국과 독일에서 초콜릿을 공부하며 본격적인 쇼콜라티에의 길을 시작하게 되었습니다.

국내 쇼콜라티에 1세대로서 르네초콜릿을 운영하고, 유튜브 채널도 운영하며 많은 분들이 수제 초콜릿에 친숙하게 다가갈 수 있도록 노력하고 있어요. 베이킹은 많은 분들이 어떤 식으로든 접해본 경험이 있을 텐데요, 아직도 초콜릿이라는 분야는 낯설고 어렵게 느껴지는 경향이 있는 것 같아요. 하지만 전혀 겁먹지 않아도 돼요.

수많은 초콜릿 프로그램을 진행한 경험과 쇼콜라티에 경연 대회 수상 경험, 초콜릿 전문점을 운영했던 경험들을 바탕으로 수강생분들에게 저만의 노하우를 아낌없이 전달해드릴게요.

너무 예뻐서 먹기 아까운 보석같은 초콜릿,

함께 만들어 볼까요?

초콜릿 전문점의 영롱하게 반짝이는 보석 같은 초콜릿! 집에서 초콜릿을 만드는 것이 상상이 안돼서 시도조차 해보지 않았거나 시도를 해보신 분들의 경우도 생각만큼 잘 안됐던 경험이 많을 거예요.

초콜릿을 잘 만들기 위해서는 중요하고도 다소 까다로운 기법들을 익혀야 하기 때문인데요, 베이킹이나 초콜릿에 경험이 전혀 없으셨던 분들도 충분히 따라오실 수 있도록 하나하나 차근차근 알려드릴게요.

하나, 초콜릿의 핵심 기술 익히기!

초콜릿을 만들 때 알아야 할 카카오에 대한 이론과, 가나슈의 유화, 템퍼링, 디핑 등 수제 초콜릿을 만드는 데 있어서 중요한 핵심 기술들을 자세히 배워볼 거예요.

이 내용들을 제대로 익혀두면 수업이 끝나고 쇼콜라티에 도움 없이도 혼자서 초콜릿을 만들고, 문제점이 발생했을 때 스스로 해결할 수 있는 능력이 생길 거예요.

둘, 다양하게 변형, 응용 가능한 레시피를 배워요

수제 초콜릿 전문점과 공방을 운영하면서 수많은 레시피를 연구하고 개발해왔어요. 주어진 시간 동안 여러분들께 최대한 다양한 레시피를 알려드리려고 합니다. 또한 여러분들이 레시피들을 어떻게 응용하고 활용할 수 있는지도 함께 알려드려서 여러분만의 레시피를 만들어 내는 데 도움을 드리고 싶어요.

셋, 퀄리티를 좌우하는 한 끗 차이

같은 레시피, 같은 데커레이션이라도 아주 작은 차이로 완성도나 퀄리티의 차이가 상당해요.

수제초콜릿 전문점에서 판매할 것만같은 한 끗 차이의 팁들도 함께 공유할게요.

넷, 초콜릿 공예도 함께 배워요

초콜릿 공예는 수제 초콜릿 과정 중에서도 난이도가 있는 단계라 온라인 클래스에서 공예까지 다룰 줄은 몰랐을 거예요.

먹는 초콜릿뿐만 아니라 초콜릿으로 예쁜 예술 작품도 만들고 또 공예에서 익힌 기술들을 앞서 배운 레시피에도 활용한다면 더욱 다양하고 풍성한 결과물들이 탄생하겠죠?

수많은 경험을 바탕으로 한

올바른 레시피와 실패를 해결하는 방법까지!

2010년부터 수많은 클래스를 진행하고 쇼콜라티에로 활동을 해오면서 학생분들이 어떤 부분을 어려워하고 고민하는지 잘 알고 있어요. 올바른 레시피와 더불어 초콜릿을 만들 때 실패하는 이유 및 해결 방법까지 모두 공개합니다.

초콜릿 전문점에서 판매할 것만 같은 맛있고 예쁜 보석 같은 초콜릿,

소중한 사람에게 마음을 전하는데 직접 만든 초콜릿만큼 로맨틱한 게 있을까요?

초콜릿의 A to Z를 임팩트 있게 배울 수 있는 세상에서 가장 달콤한 클래스 지금 함께 시작해보아요!