초급
챕터 8개 · 8시간 25분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

제철 식재료를 이용해
총 30개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 1시간 정도가 소요됩니다.

  • 참치 스테이크

  • 토마토 돼지고기 샤브샤브

  • 계절야채 츠케모노

  • 일본식 계란말이 2종

  • 제철생선 갈은무 조림

  • 오징어와 감자조림

  • 스키야끼

  • 찌라시스시

  • 야끼 오니기리

  • 진한 우동국물(키츠네우동)

  • 계절식 된장국

  • 닭 가라아게

  • 오차즈케

  • 게맛살 크림고로케

  • 바지락과 계절야채 술찜

  • 된장맛 부타동

  • 스프카레

  • 야끼교자

  • 창코나베

  • 가쓰오다시국물

  • 소소한 가정식 두부요리

  • 일본식 계란꼬마김밥

  • 유부조림으로 유부초밥 만들기

  • 참소라와 버섯 버터볶음

  • 후로후키 다이콩

  • 오히타시

  • 부드러운 무 새우앙카케

  • 만능 매실소스

  • 쯔유와 폰즈

  • 나만의 식단 꾸미는 법

이런 걸 배울 거예요

일본요리의 기본 칼 다루는 법

칼 사용법을 제대로 알면 다치지 않고 요리를 즐겁게 할 수 있습니다

식재료와 완성된 요리 보관법

요리는 식재료를 소중히 다루는 법과 요리 보관법이 엄청 중요합니다

일본 조미료 사용법

일본 기본 조미료 몇 가지만 있으면 많은 일본요리를 만들 수 있을 겁니다

일본요리 기본 메뉴 구성 하는 법

식단을 짤 때 가장 먼저 해야할 것은 가장 심플함에서 시작하는 것입니다

요리를 예쁘게 플레이팅 하는 법

일본요리에 있어서 그릇과 요리의 조화는 생명!

안녕하세요 후니아재입니다 :)

안녕하세요 일식 유튜브 채널 '후니라이프'를 운영하고 있는 요리사 후니아재입니다. 저는 일본요리 업계에서 약 20년간 종사하며 달려오던 중 일본 홋카이도까지 오게 되어 7년간 작은 일식당을 운영하다 유튜브라는 새로운 세상을 만나 현재는 전업 유튜버의 길을 걷고 있습니다.


일식요리사의 길

제가 일식 요리사의 길을 선택하게 된 이유는 아주 간단합니다. 저는 가난한 어린 시절을 보내서인지 철이 빨리 들었답니다 그래서 나이가 차서 군대에 들어가 군대 제대를 앞두고 장래를 고민하던 중 유일하게 장점이라고 생각했던 손재주를 이용한 직업을 찾아야겠다고 마음을 먹었습니다.


제대를 하고 어느 날 지인이 운영하던 일식당을 처음 방문했을 때 주방 안에서 들리는 달그닥거리는 그릇 소리들과 주문을 받고 분주히 움직이는 요리사분들의 모습을 보고 왠지 모를 첫 감명을 받았습니다. 그 속에서 나온 요리들이 전부 예술작품 같아서 두 번 세 번 감동을 받았습니다. 그날을 계기로 서울에서 정통 일식집에서 근무하며 요리를 배우다가 일본 북해도까지 오게 되었고 제 가게도 운영하는 행운을 얻게 되었습니다.



POINT 3. 일본 가정식의 기초부터 차근차근히

이번 클래스에선 미처 유튜브에서 공개하지 못한, 현지에서 직접 넘어지고 깨지며 배운 요리 지식과 노하우 등을 전달드리려 합니다. 칼을 다루는 기본기부터 일본요리의 베이스가 되는 소스를 만드는 방법, 나아가 구이 요리, 조림 요리, 찜 요리, 튀김요리 등 다양한 기술들을 함께 배울 예정입니다.


POINT 2. 당장 오늘도 만들어 볼 수 있는 요리

여러분들이 마트에서 장을 보고 당장 내일이라도 바로 실현 가능할 만한 요리들로 커리큘럼을 구성해보았습니다. 쉽게 요리를 만드는 것에 그치지 않고 여러분들이그 과정에서 재미를 느끼고 레시피를 발전시키실 수 있도록 일본요리의 본질적인 부분을 많이 다루려 합니다.


POINT 3. 친숙한 요리부터 새로운 요리까지

심야식당, 남극의 셰프 등 다양한 영화와 드라마에서 보았던 친숙한 일본요리부터, 일본인들이 평소에 자주 먹는 가정식, 그리고 한국에 잘 알려지지 않은 보석같은 정통 레시피까지 이번 커리큘럼에 담아보았습니다. 다양한 상황에 따라 어울리는 레시피를 통해 사랑하는 사람들과 일본가정식을 즐기실 수 있도록 구성해보았습니다.


맛있는 소통을 알려드릴게요.

일본에서는 요리하는 사람들에게 요리의 과정을 수행과도 같다는 말을 자주 씁니다. 그만큼 요리를 배운다는 것은 단순히 기술을 배우는 것을 뛰어넘어서 가치가 있는 일이기 때문입니다. 이 말은 곧 요리를 하는 자세나 생각 등을 바르게 가진다면 분명히 자신의 인생에 있어서 큰 도움이 된다는 의미이기도 합니다.


요리는 자신과의 소통이자 누군가와의 소통을 위한 도구입니다. 여러분들이 누군가와 맛있는 소통을 할 수 있도록 후니아재가 인도해드리겠습니다. 후니아재만 믿고 따라오세요.




커리큘럼

크리에이터

후니아재

후니아재

안녕하세요 일본 현지에서 요리사를 하고 있는, 일본요리 전도사 후니아재입니다


요리사길 한길만 20년 달려오다 15년 전 일본 홋카이도에 정착해 작은 일식당을 경영하던 중 인터넷이라는 매체를 만나 현재는 유튜브 채널. 후니라이프를 통해서 일본요리의 노하우와 일본의 식문화 등을 공유하고 있습니다


유튜브를 운영하면서 요리에 대한 생각을 전보다 더 많이 하게 되었습니다.

생각하다 내린 결론은 '요리는 인간의 가장 큰 소통 방법이다' 라는 것입니다. 세상이 전보다 더 빨리 돌아가다 보니 우리들은 예전볻다 요리를 통한 소통이 많이 줄어든 것 같은 느낌이 드네요


그래서 한 명의 요리인으로서 많은 분들이 직접 요리를 통해 자신과의 소통 그리고 더 나아가서는 누군가와 함께 맛있는 소통을 하셨으면 합니다


그 소통을 후니아재가 적극적으로 도와드리도록 하겠습니다

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