안녕하세요, 서초구 방배동에 위치한 디저트 가게 '얌리'를 운영 중인 양별과 이주학 대표입니다! 저희는 마카롱 먹는 걸 굉장히 좋아했었고, 홈베이킹을 즐겨 하고 베이킹에 대한 애착을 가지며 살아가는 평범한 사람들이었어요. 속에서 끓어넘치는 열정을 참을 수 없어 하던걸 모두 내려놓고 마카롱에 쏟아내자 하며 시작하게 된 게 바로 지금의 얌리입니다.

YAM:LEE

얌리란 이름은 저희 이름에 성을 넣어 의미 있게 만든 것이에요! 그래서 더욱 애착이 가고 책임감이 배로 생긴달까요 :D

행복을 만들고 행복을 팝니다

얌리의 슬로건은 '행복을 만들고 행복을 팝니다' 입니다. 확실히 디저트를 만드는 사람에 컨디션에 따라 결과물에 완성도가 달라지는 것 같아요. 이건 정말 중요한 포인트인데요. 행복하게 베이킹을 하게 되면 그만큼 퀄리티도 높게 나온답니다! 저희와 함께 하는 클래스에서 여러분들과 행복을 만들었으면 좋겠어요!

STEP 1 : 마카롱을 이해하고 내 것으로 만들기!

얌리와 함께 기초부터 탄탄하게 쌓아올려 실패 없는 마카롱 꼬끄를 만들어 보아요. 마카롱은 어렵고 망카롱이 나오기 쉽다지만, 얌리와 함께라면 두려울 것 없습니다! 누구나 따라 하기 쉽도록 최대한 많은 노하우와 비법을 전부 녹여 자세하게 알려드릴게요. 저희만 믿고 따라와 주세요!

• 기초부터 배워보기 (재료 이해하기, 재료 사용 및 보관방법)
• 프렌치 마카롱 꼬끄 만들어보기 (계량, 반죽, 투톤 반죽, 조색, 오븐 굽기 및 컨트롤)
• 마카롱 숙성 및 보관 방법 (계절에 따른 숙성 및 보관, 가정과 영업장 숙성 및 보관)

STEP 2 : 원하고 상상하는 모양을 현실로 만들어보기!

조금 더 심화된 꼬끄만들기를 해볼게요. 흘러내리는 반죽을 잘 컨트롤할 수 있는 방법을 깨닫게 된다면 저희와 함께 배우는 캐릭터 모양뿐만 아니라, 충분히 다른 다양한 모양들도 응용해서 성공하실 수 있어요! 그전에 얌리가 준비한 귀여운 캐릭터를 손쉽게 따라 할 수 있도록 도안을 제공해드릴게요 :)

• 반죽하기 (캐릭터 반죽에 완성 정도 이해, 여러 가지 색 반죽 나누는 방법)
• 캐릭터 모양내기 (실습과 반죽 컨트롤법, 상황에 맞는 깍지)
• 반죽으로 데코하기 (굽기 전 반죽으로 데코하는 방법)
• 오븐 사용 방법 (모양과 사이즈에 따른 건조 및 굽는 시간과 온도 조절법)

STEP 3 : 꼬끄는 더 아름다워질 수 있다!

꼬끄에 붓과 식용 색소로 그림을 그려보아요. 반죽으로 데코하는 방법도 배우고, 엄청 간단한 데코와 누구나 사용하기 쉬운 배합으로 이루어진 아이싱을 배워볼게요! 저희도 처음이 있었기에 그림 그리는 것과 데코, 아이싱이 너무 힘들었어요. 잘 마르지 않고 모양 내기 어려우시죠. 많은 시행착오를 겪어 완성된 것들을 알려드리고 싶어요! 어려운 기법이 아니고 화려하지 않아도 충분히 시선을 끌 수 있어요. 누구나 쉽게 할 수 있는 심플하고 센스 있는 데코 방법 아낌없이 알려드릴게요.

• 식용색소로 그림 그리기 (붓 종류와 사용법, 잘 마르는 농도 조절, 색소로 데코 한 마카롱 주의사항)
• 간단한 데코 (반죽으로 데코하는 법, 다양한 스프링클로 표면 꾸며 데코 하기)
• 아이싱 배워보기 (흘러내리지 않는 배합법, 모양내고 글씨 쓰는 법)

STEP 4 : 필링으로 맛을 더하다!

그간 저희가 영업하면서 가장 인기 있고 호불호 없는 맛들로 구성된 필링을 만들어보아요! 간단하게 만들기 쉽고, 시중에서 구하실 수 있는 재료로 만드는 필링을 정해보았어요. 저희도 필링 만드는데 어려웠던 부분이 버터 다루기였어요. 온도에 예민해 차갑거나 뜨거워도 분리가 나서 어려움을 겪었거든요. 이런 부분들을 컨트롤하실 수 있게 자세하게 설명해드릴게요!

자신감을 가지고 포기하지 말아요. 베이킹은 행복 입니다!

하나를 알면 열을 알 수 있는 수업이 되었으면 좋겠어요. 최선을 다해 전달하도록 하겠습니다! 수업을 토대로 다양한 응용을 하셔서 베이킹에 재미를 붙이시고, 행복을 선물하시는 클래스가 되길 바랍니다. 여러분은 숨겨진 금손이에요!