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비건 베이커리 선두주자 빵어니스타와 함께하는 건강한 빵 만들기

초급
챕터 8개 · 2시간 55분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

밀가루, 사탕수수설탕, 유제품, 달걀 없이 빵 만들기
총 9개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 1~2시간 정도가 소요됩니다.

  • 단호박스콘

  • 쌀호두스콘

  • 쑥스콘

  • 초코칩 스콘

  • 바나나 파운드

  • 쑥파운드

  • 카라멜 크럼블

  • 프랄리네 쿠키

  • 얼그레이 파운드

이런 걸 배울 거예요

빵어니스타의 건강한 재료 이해하기

빵어니스타가 사용하는 건강한 재료에 대해 배워봅니다.

설탕없이 카라멜 만드는 방법

0칼로리 알룰로스로 무설탕 카라멜 만드는 팁을 배워봅니다.

쌀가루로 비건 파운드 만드는 방법

동물성 재료 없이 꾸덕포슬한 파운드 만드는 빵어니스타의 노하우를 배워봐요

쌀가루를 이용한 스콘 응용법

간단한 공정과 응용법으로 다양한 맛의 쌀스콘을 만드는 방법을 배웁니다.

크럼블 만들기

건강한 재료들로 집에서도 간단하게 만들 수 있는 크럼블을 배워 볼 거예요

견과류 전처리 방법

베이킹에 다양하게 응용 가능한 견과류 전처리 방법을 배웁니다.

오븐 온도 예열 방법

가장 기본적인 오븐 온도 찾는 방법, 예열 방법도 자세히 알려드려요

당신이 빵순이에 비건이라면

빵어니스타를 주목해주세요


빵을 사랑하는 비건인이라면,
한 번도 안 먹은 사람은 있어도
한 번만 먹은 사람은 없다는 마성의 빵어니스타!


2017년 연희동 작은 골목에서 시작해 맛있고 건강한 빵으로 많은 비건인들의 사랑을 받아 현재는 연남, 여의도, 압구정에서 총 3개의 매장을 운영중이에요.

마켓컬리, 헬로네이쳐, GS 달리살다에까지 입점해 있는 요즘 가장 핫한 비건 베이커리입니다.



비건 빵에서도

쫀득한 식감을 낼 수 있어요


그동안 비건 빵이라는 이유로 푸석푸석하고 퍽퍽한 식감을 감수해 오셨나요? 동물성 재료인 유제품과 달걀을 사용하지 않고도 일반 빵처럼 쫀득하고 촉촉한 식감을 낼 수 있게 도와드릴게요.



사탕수수 설탕 없이도 달콤한 무설탕 카라멜을 즐길 수 있어요. 자극적인 단맛이 아닌 담백한 달콤함으로 단것을 좋아하지 않는 분들도 맛있게 먹을 수 있는 착한 카라멜 크럼블을 만들어 볼거예요.



믿고 먹을 수 있는

비건 베이킹 재료의 모든 것

비건 베이킹 재료


알룰로스, 에리스리톨, 코코넛슈가..
낯선 비건 재료에 당황하셨나요?



저렴하지 않은 비건 베이킹 재료들, 제대로 배워 낭비 없이 사용할 수 있도록 도와드릴게요.

빵어니스타에서 실제로 사용하는 재료들을 함께 써보며 비건 베이킹을 할 때 좋은 재료가 무엇인가에 대해 알아가며, 보관법부터 사용법까지 심도깊게 알아가 볼거예요.



동물성 제품인 유제품, 달걀을 사용하지 않는 것에서 한 걸음 더 나아가 빵어니스타는 더 빡빡하게 재료를 제안해드려요. 일반 비건 베이킹에서 많이 쓰는 사탕수수 설탕과 밀가루까지도 일절 사용하지 않을 거예요.

이 모든 재료를 사용하지 않고 맛있고 건강한 빵을 만드는 비법, 궁금하지 않으신가요?



어디서도 배울 수 없는

빵어니스타만의 비법을 공개합니다


식물성 재료들로 쫀쫀하고 꾸덕꾸덕한 식감의 파운드를 만드는 비결, 사탕수수 설탕 없이도 달콤한 카라멜 만드는 방법, 씹을수록 단 맛이 올라오며 바삭한 식감의 크럼블 만드는 방법!

3년간 그 어디에도 공개하지 않았던 빵어니스타만의 비법을 이번 클래스를 통해 전부 공개할게요.



진짜 맛있는 비건 베이킹

빵어니스타와 함께해요


직접 빵을 만드는 과정에서 성취감도 느끼고, 맛있고 건강한 빵의 결과물까지 얻을 수 있는 행복한 빵어니스타 베이킹! 우리 함께 해요 :)



준비물 · 코칭권

”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”


📌 구매 전 체크리스트

비건베이킹을 위해 좋은 재료만 구성하여 다소 가격대가 높아요.

[베이직키트]

기존에 베이킹 도구를 가지고 계신 분들을 위해 재료로만 구성한 키트에요.

혹 필요한 도구패키지가 있으신 분들을 위해 준비한 추가구성품으로

각종 도구세트를 같이 구매하실 수 있어요!

키트 구성품 소개

  1. 베이킹파우더 500g
  2. 박력쌀가루 3kg
  3. 감자전분 500g
  4. 귀리가루 500g
  5. 아몬드가루 1kg
  6. 찹쌀가루(소분) 35g
  7. 쑥가루 2kg
  8. 단호박가루 1kg
  9. 코코넛분말 400g
  10. 코코넛슈가 4kg
  11. 에리스리톨 1kg
  12. 시나몬가루 200g
  13. 아몬드슬라이스(소분) 300g
  14. 호두(소분) 300g
  15. 다크초코칩 240g
  16. 알룰로스 700g
  17. 현미유 500ml
  18. 핑크솔트 80g
  19. 코코넛밀크 400ml*5ea
  20. 코코넛오일 500ml*4ea
  21. 완전두유(퓨어) 190ml*5ea
  22. 얼그리에 티백 3ea

[추가구성품]

  • 플레이트세트: 클레이플 트레이 12색 중 1개+클레이플 티스푼+클레이플 티포크+클레이플 버터나이프
  • 계량도구세트: 스텐 베이킹볼+손잡이 스텐 체
  • 베이킹틀세트: 스텐 케이크 컷팅기+파운드틀(중)
  • 작업도구세트: 패스트리매트+스텐 휘퍼+실리콘주걱(대)+삼각스패치
  • 부자재세트: 짤주머니(12인치)+종이호일+일회용니트릴장갑(중)
  • 측정도구세트: 타이머+베이킹탐침온도계+전자저울
  • 가전용품(오븐/믹서기): 위즈웰 믹서기/위즈웰오븐

📌추가 구성품 키트는 베이직키트(재료만) 키트를 선택하신 분들만 구매하실 수 있어요!

  • 위즈웰 초고속블렌더 WM1105

  • 위즈웰 오븐 GL-42A

📩 키트는 일부 변동될 수 있으며, 변동될 시 충분히 안내됩니다.

커리큘럼

크리에이터

빵어니스타

빵어니스타

안녕하세요, 빵어니스타 입니다.


거의 모든 일반 빵의 재료에 알러지를 가진 다이어트와 건강에 관심이 많은 빵순이 ‘이아람 대표’가 밥보다 좋아하는 빵을 먹기 위해 내가 먹을 수 있는 재료로 건강한 빵을 만들고자 정직한 빵이라는 뜻의 빵어니스타가 시작 되었습니다.


내가 먹는 음식이 곧 나를 만든다. 라고 생각하기 때문에 끊임없는 공부와 조사를 통해 좋은 재료들을 연구하고 테스트하여 끊임없이 새로운 빵을 만들고 있습니다.


빵을 좋아하지만 먹으면 속이 불편하거나, 빵을 만들 때 사용하는 재료에 알러지를 가진 분들도 드실 수 있는 건강한 빵 만드는 방법이 궁금하시다면 함께 해주세요 :)

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쌀 베이킹 전문 스튜디오의 식감 좋은 13가지 쌀 베이킹 심화 과정제빵  |  더날케이크

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