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건강하고 바르게, 매일 속 편하게 먹는 '식사빵'

초급
챕터 10개 · 2시간 47분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

내 손으로 직접
총 9개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 2~3시간 정도가 소요됩니다.

  • 바게트

  • 란스브로트

  • 오트밀 비건 쿠키

  • 비건 파운드케이크

  • 초콜릿 쉬폰

  • 얼그레이 밀크잼

  • 레몬 커드

  • 사테뉴

  • 팡비스

이런 걸 배울 거예요

천연발효종(르방) 알아보기

건포도와 물, 설탕만을 이용해 만드는 천연 효모를 만드는 법을 배웁니다.

바게트 성형하기

바게트를 다양한 모양으로 성형하고 굽는 법을 배웁니다.

프렌치 머랭 다루기

머랭의 기본이 되는 프렌치 머랭을 만드는 법을 배웁니다.

꼭 맞는 배합비 찾아내기

배합비를 조정하여 비건, 글루텐프리 등 원하는 배합을 만들 수 있습니다.

스프레드, 잼, 커드 만들기

원료의 특성을 배우고 손쉽게 원하는 스프레드를 만들 수 있습니다.

포장까지 완벽하게!

적절한 포장지와 끈 등을 활용한 포장기법을 배웁니다.

안녕하세요!

마음을 담아 빵을 만드는 제빵사 송식경입니다.

맛있는 빵을 좋아하는 사람들과 함께 먹는 것을 너무나도 좋아했던 중학생 꼬마가 있었습니다. 그 꼬마는 오래된 오븐으로 쿠키를 만들어 친구와 가족들에게 나눠주곤 했지요.

꼬마는 차츰 꿈을 키워나갔고, 어엿한 제빵사가 되었어요. 그리고 훨씬 많은 사람들에게 맛있는 빵을 선물하며, 그동안 차곡차곡 쌓아온 제빵 비법을 알려주기로 결심했습니다.


언제나 초심자의 마음으로 빵을 굽습니다.

저는 이렇게 여전히, 어린 시절 빵을 사랑하던 그 마음 그대로 빵을 굽고 있어요. 이번 클래스에서는 제빵에 대한 과학적인 사실과 더불어 그간의 제 노하우를 함께 알려드리려고 합니다.

어렵지 않을 거예요. 이해하기 쉽게 설명해드리니 차근차근 같이 알아봅시다.

새하얀 밀가루가 어떻게 빵이 되고, 케이크가 될까요?

계량이 정확해야 좋은 제품이 나와요.


이번 클래스에서는 홈 베이킹은 물론 자격증이나 창업에도 도움이 되는 작품 총 9가지를 만들어 볼 거예요.

원재료를 고르는 법을 배우고, 순서에 맞게 만들고, 어떻게 포장하여 어디에 보관하면 좋을지, 나아가 배합을 응용할 수 있는 방법까지! 현장 경험으로 쌓인 노하우, 아낌없이 알려드릴게요.

힘들이지 않고 '재밌게' 만들기


우리는 힘들지 않고 재미있게, 입과 눈과 몸까지 웃을 수 있는 작품들을 만들 거예요. 예쁘고 맛있는 빵이 쉽고 간단하게 만들어지는 과정을 함께 해요 :)



클래스 커리큘럼을 살짝 살펴볼까요?


기초부터 차근차근 시작해요.

클래스 초반부의 제과 강의에서는 휘핑기, 볼, 주걱 등 제과에 쓰이는 도구 사용법을 배울 거예요.

제과에서 빼놓을 수 없을 정도로 많이 사용하는 기법인 머랭 만들기부터 시작해 볼까요? 핸드믹서를 이용해 머랭을 만들어 볼게요.


재료 특성에 대한 이해도 빼놓을 수 없겠죠. 퀴노아 등의 새로운 원재료는 물론, 무설탕 같은 대체 원재료의 특성을 공부하고 다양한 제품에 응용하는 방법까지 함께 알려드릴게요.

다음으로는 건포도와 물, 설탕만을 이용해 천연 효모를 만들어요. 무 반죽법, 천연발효종을 사용한 저온 숙성발효, 스팀을 이용한 굽기 등 제빵에 필요한 기본적인 실제 이론을 배우고 익혀요.


느리게 만든 바게트! 다양한 곳에 응용할 수 있어요.


원하는 재료로, 원하는 맛으로-

'비단'이라는 뜻을 가진 쉬폰을 만들 거예요.


내가 원하는 재료로 원하는 맛을 내려면 어떻게 만들어야 할까요?

제품에 담고 싶은 맛을 그대로 구현하려면 원리를 잘 알고 응용하면 됩니다. 원리에 대해 배우고, 응용하는 법을 알려드릴게요. 원리와 응용, 두 가지만 있으면 원하는 건 뭐든 다 만들 수 있답니다.


생각보다 다양한 가짓수의 비건 베이킹도, 원리만 안다면 어렵지 않아요! 버터, 계란 등 동물성 재료가 전혀 들어가지 않은 비건 파운드 케이크 만드는 법을 알려드려요.

입이 심심할 때 먹기 좋은 비건 쿠키도 만들어 봅시다.

근사한 케이크 두 가지, 뚝딱 완성!

지금까지 배운 내용을 바탕으로, 두 가지의 고급스러운 케이크를 만들어요. 보늬밤을 듬뿍 넣은 달콤한 사테뉴는 매일 먹어도 결코 질리지 않죠.


쉬폰의 원리를 응용하면 팡비스를 만들 수 있어요. 폭신하고 달달해서, 기분 좋은 날을 위한 케이크로도 아주 잘 어울려요.

세심한 부분까지 알차게 :)

빵뿐만 아니라 스프레드, 잼, 커드 등 충전물 가공 실습도 함께 배워볼 거예요. 비건이나 글루텐 프리처럼, 자주 쓰이는 빵과 관련된 용어에 대해서도 한 차례 짚어보는 시간을 가지게 됩니다.


어떻게 포장하느냐에 따라 완성된 제품의 가치가 결정되기도 해요. 더욱 퀄리티 있는 포장으로 마무리하는 방법도 알려드릴게요.

텅 빈 마음을 따뜻하게 채워줄 거예요.

맛있는 걸 먹으면 울적하던 기분도 좋아지고 긍정적인 에너지로 마음이 채워지는 느낌이 들지요?

먹는 사람이 행복해지길 바라는 진심을 담아 베이킹을 한다면, 분명히 세상 어떤 빵보다 맛있는 작품이 나올 거예요. 언젠가 소중한 사람에게 예쁘게 포장된 빵을 선물하는 기쁨까지 느껴보시길 바랍니다.



준비물 · 코칭권

”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”


🍞 따끈따끈, 빵 만들기 키트를 소개합니다.

준비물까지 한 번에 구매하고 싶다면, 내게 꼭 맞는 키트 구성을 찾아 함께 선택해 보세요.


< 재료 키트 >


  • 재료 키트 : 신선 재료를 제외하고, 필요한 재료를 모아 구성한 키트입니다.

< 추가 구성품 >

  • 포장 키트 : 완성된 작품을 포장하기에 알맞은 포장 용기로 구성했어요.
  • 전자 저울
  • 위즈웰 핸드믹서
  • 미니 오븐
  • 인헨스 전기오븐 베이킹 WOP100




재료 키트

1.건포도100g 2.T5525kg 3.강력분1kg 4.드라이이스트32g 5.호밀3kg 6.오트밀500g 7.초코칩80g 8.홍차잎5g 9.보늬밤3kg 10.보늬밤페이스트960g 11 .슈가파우더100g 12. 아몬드분말150g 13.박력분1kg 14.다크초콜릿200g 15.베이킹파우더150g 16.시나몬파우더25g 17.바닐라빈5-6g 18.퀴노아10g




포장 키트


  • 케익 박스(시폰, 사테뉴, 팡비스), 종이포장지, 비닐 포장지, 스티커


전자 저울

위즈웰 핸드믹서

  • 제과에 두루 쓰이는 머랭을 만들기 위해서는 핸드믹서가 꼭 필요합니다. 거품기로 머랭을 만들면 팔이 아프고 시간도 오래 걸려 제품의 퀄리티가 떨어질 가능성이 높습니다.


미니 오븐

  • 작은 주방 혹은 원룸이라면 큰 사이즈의 가전제품을 들이기가 부담스러우실 텐데요. 미니 오븐은 충분히 화력이 좋고 공간 효율적이며, 가격 또한 저렴합니다. 오븐은 가지고 싶지만 크기 때문에 망설이셨던 분들께 미니 오븐을 추천합니다.


인헨스 전기오븐 베이킹 WOP100

  • 이 제품은 빵을 제대로 구워보고 싶으신 분들께 강력 추천해 드립니다. 스팀 기능이 잘 되어 있어 바게트 등의 하드 계열 빵을 굽는 데에 아주 좋습니다.


식품위생법에 따른 한글표시사항



📩 키트는 일부 변동될 수 있으며, 변동될 시 충분히 안내됩니다

커리큘럼

크리에이터

송식(食)경

송식(食)경

제과제빵을 전공하고,


호주에서 빵 굽는 일을 1년간 하다가 한국으로 돌아와


각종 식품 회사와 빵집에서 경험을 쌓았습니다.


먹거리를 만드는 것, 나누는 것을 특히 좋아합니다.



a_right_bread

a_right_bread

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