일상에 지치고 힘들 때, 오븐에서 순식간에 부풀어 오르는 빵을 볼 때마다 작은 위로를 받곤 합니다. 빵을 만들어 가는 매일매일이 행복한 이유는 구운 뒤 바로 먹는 빵 맛을 느낄 수 있기 때문입니다. 아직도 그 맛이 좋아 빵을 만들고 빵을 가르치고 있습니다. 안녕하세요. 베이커 '백승도'입니다.
『키스더 브레드』와 행복한 빵 만들기
빵을 만드는 일은 누구나 할 수 있는 일입니다. 요리처럼 즐길 수 있는 빵 레시피로 매일 줄 서서 찾았던 베이커리의 그 맛을 직접 만들어보고 따뜻하게 즐겨보시면 좋겠습니다. 오븐에서 갓 구워낸 따뜻한 빵 경험해보셨나요? 그 경험. 나의 주방에서 할 수 있도록 오프라인 클래스와 같은 커리큘럼을 준비했습니다. '키스더 브레드'와 행복한 빵 만드는 시간! 지금부터 함께 해주세요.
빵을 구워내는 완벽한 장비
빵에 대한 이해입니다.
빵은 전문적인 도구나 장비가 아주 큰 역할을 하기는 합니다. 좋은 반죽기, 좋은 발효기, 좋은 오븐으로 베이킹을 하면 더 균일하고 좋은 제품을 생산해 낼 수 있어요. 그렇지만 가장 중요한 것은 빵에 대한 이해입니다.
완벽한 도구 준비도 빵에 대한 이해가 없다면 아무런 쓸모가 없을 겁니다. 클래스 영상에서는 빵에 대한 기본적인 이해를 바탕으로 최소한의 도구와 장비로 맛있는 빵을 즐기 실 수 있도록 배워볼 겁니다. 놀고 있는 오븐을 이용해 따뜻한 즐거움을 구워낼 준비되셨나요?
내 손으로 반죽하는
부드러운 식빵과 촉촉바삭 크루아상
내 손으로 직접 반죽하는 오토리즈 빵 레시피를 배워볼게요. 가장 실용적으로 자주 즐길 수 있는 2가지의 식빵과 크루아상이에요. 빵 반죽에서 중요한 것은 믹싱과 발효 과정입니다. 중요하지만, 절대 어렵지 않아요! 기본 식빵 배우는 방법을 익힌 후에는 응용 버전의 단호박 크림치즈 식빵도 구워볼게요.
공기층이 살아 있는 잘 구워진 크루아상
크루아상은 버터와 반죽의 겹이 켜켜이 층을 낸 빵이에요. 프랑스어로 크루아상은 초승달을 의미한다고 해요. 우리나라도 크루아상 전문점이 생겼을 정도로 찾으시는 분들이 많고, 카페에서도 가정에서도 생지를 이용해서 크루아상이나 크로플을 만들어 드시는 분들이 많지만, 이번 클래스를 통해 손 반죽 생지를 만들어보고 빵을 구워보아요. 공기층이 살아있는 크루아상. 베어 물자마자 하루의 행복은 이미 시작입니다.
하나의 반죽으로 만드는 두 가지 완성작
초코 브라우니와 바나나 머쉬멜로우 브라우니
단팥빵과 부추빵
깜빠뉴와 깜빠뉴칩
하나의 반죽으로 2가지의 맛과 식감을 즐길 수 있도록 실용 만점 응용 레시피를 알려드릴게요. 한 번의 준비로 2가지의 빵을 완성하는 매우 유용한 레시피를 익히게 되면 다른 재료들을 응용하여 새로운 빵을 만들 수도 있답니다. 기호에 따라 연출 가능한 기본 레시피 충실하게 알려드리고, 응용 방법도 제안하겠습니다. 한 번의 배움이지만, 지속적으로 사용할 수 있는 그런 클래스가 될 수 있도록 준비할게요.
오프라인 클래스의 아쉬움을
클래스 101 온라인 클래스로 달래봅니다.
단, 몇 시간의 수업으로 기본부터 많은 과정들을 충분히 설명해 주기가 쉽지 않아요. 정해진 시간 안에 반죽, 발효, 분할, 휴지, 성형, 1차 발효, 소성 등 해야 할 것들이 너무나 많기 때문이죠. 시간에 맞춰 빠르게 진행해야 하기 때문이 현장의 클래스는 여유 업이 빠르게 작업하는 것이 일상입니다. 오프라인 수업을 할 때는 수강생분들이랑 쉬며 간식을 먹을 수 있는 여유조차 없어요.
온라인 클래스에서는 필요한 순간들은 잠시 멈춰 충분히 따라 하고 따라올 수 있도록 할 테니 전혀 조급해질 필요가 없답니다. 여러분들이 원하는 시간에 천천히 따라 할 수 있도록 영상에서 시간을 가이드 해 드릴게요!
여러분의 베이킹룸에서 곧 만나요!
『키스더브레드』 홈 베이킹 클래스
빵에 대한 많은 사랑과 애정을 듬뿍 담아 여러분의 베이킹 룸으로 찾아갈게요. 만드는 부담감 없이 오랫동안 즐겼으면 합니다. 전문 도구 없이, 전문 용어는 쉽게! 행복한 빵 굽는 시간을 일상으로 가져가세요. '키스더 브레드' 홈 베이킹 클래스와 함께!
준비물 · 코칭권
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
준비물을 소개합니다.
1.올인원 키트
올인원 키트는 키스더브레드의 11가지 베이킹 레시피를 모두 도전해볼 수 있는 재료와 소도구로 구성되어 있습니다. 재료도 필요한 만큼만 소분하여 배송해드리니 클래스 101에서 간편하게 준비해보세요!
강력분 1kg 1개
박력분 1kg 1개
프랑스 밀가루(T55) 1kg 1개
호밀가루 100g 1개
건조무화과 200g 1개
호두(분태) 500g 1개
초콜릿 (300g -> 800g으로 변경.) 1개
프랑스 밀가루(T45) 1kg 1개
통팥 1kg 1개
스크래퍼 1개
둥근 스크래퍼 1개
밀대 33cm 1개
오란다틀(대) 155*75*65 2개
사각틀(4호) 225*225*45 1개
1/2 식빵틀 182*137 1개
메론 식빵틀(소) 120*105*80 1개
나무발효판 1개
목란 1개
테프론 시트 32*37 2개
바게트천 70*70 1개
빵 붓 1개
쿠프칼 1개
디지털 온도계 1개
디지털 타이머 1개
❗️주요 안내사항 입니다.
키트 구성품 중 "초콜릿"은 용량이 300g에서 800g으로 변경되었으니 주문 시 참고바랍니다.
2.재료 키트
재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)
바게트나 깜빠뉴 같은 하드빵은 프랑스 밀가루를 쓰면 더 구수하고 맛있어요! 베이킹 소도구가 있다면 프랑스 밀가루도 소분하여 받아 볼 수 있는 재료 키트를 별도로 구매해보시는 건 어떨까요?
강력분 1kg 1개
박력분 1kg 1개
프랑스 밀가루(T55) 1kg 1개
호밀가루 100g 1개
건조무화과 200g 1개
호두(분태) 500g 1개
초콜릿 (300g -> 800g으로 변경.) 1개
프랑스 밀가루(T45) 1kg 1개
통팥 1kg 1개
❗️주요 안내사항 입니다.
키트 구성품 중 "초콜릿"은 용량이 300g에서 800g으로 변경되었으니 주문 시 참고바랍니다.
3.도구 키트
도구만 구매하고 싶을 때 (*재료는 별도)
손 반죽 후 발효, 분할, 성형,등의 작업을 진행하기 위해서는 기본적인 소도구들이 필요해요. 4가지 빵 틀, 그리고 바게트나 깜빠뉴에 칼집을 넣을 때 유용하게 사용하는 쿠프칼도 함께 준비되어 있어요. 반죽 계량과 발효의 필수 템인 온도계와 타이머도 함께 구성되어 있으니 이번에 베이킹 소도구들을 한번에 만나보세요.
오란다틀(대) 155*75*65 2개
사각틀(4호) 225*225*45 1개
1/2 식빵틀 182*137 1개
메론 식빵틀(소) 120*105*80 1개
나무발효판 1개
목란 1개
테프론 시트 32*37 2개
바게트천 70*70 1개
빵 붓 1개
쿠프칼 1개
디지털 온도계 1개
디지털 타이머 1개
스크래퍼 1개
둥근 스크래퍼 1개
밀대 33cm 1개
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
1.아쿠바 온습도계
정확한 온도와 습도를 측정한다면 발효기가 없어도 반죽을 충분히 발효시킬 수 있어요. 제대로 된 발효를 위해서는 온습도계가 꼭 필요하니 함께 준비해주세요!
제품명 : 아쿠바 디지털 온습도계 CS-204
온도 측정 범위 : - 5 ~ 40 ºC
온도 측정 오차 : 10 ~ 40ºC 에서 ±2ºC, 그 외 ±5ºC
습도 측정 범위 : 20 ~ 95%
습도 측정 오차 : 40 ~80% 에서 ±5%, 그 외 ±10%
제품 크기/중량 : 110 x 110 x 21mm, 약 96g
재질 : ABS 수지, 전자부품 외
전원 : AAA 건전지 1개
원산지 : 중국
2.시타 저울
베이킹 재료의 정확한 계량을 위해 꼭 필요한 전자저울입니다. 가볍고 슬림한 디자인으로 최소 0.1g부터 최대 5kg까지 측정이 가능한 정밀 저울입니다.
제품명 : CITTA 고정밀 저울
색상 : 실버
재질 : 스테인리스 스틸, ABS
사이즈 : 141 x 180mm
최소 측정중량 : 1g
최대 측정중량 : 5000g
제조국 : 중국
3.위즈웰 오븐 (가정용)
일정한 온도유지와 수분량 조절로 발효식빵부터 하드계열의 유럽빵까지 모두 구워낼 수 있습니다. 상하단의 열선 독립 조절과 컨백션, 스팀까지 최고급 사양을 갖춘 가정용 오븐입니다.
제품명 : 위즈웰 인헨스 오븐
사이즈 : 534 x 525 x 367mm
무게 : 13.3kg
용량 : 40L
소비전력 : 220V~, 60Hz
제조국 : 중국
수입사 : (주)중산물산
안전인증번호 : SU07788-20002
전자파등록번호 : R-R-mdk-AC38EZA-DW0EB
4.스메그 오븐 (전문가용)
키스더브레드 크리에이터님께서 사용하시는 전문가용 오븐입니다. 고른 열 전달과 적은 온도 편차로 많은 양의 베이킹을 동시에 조리하는데 적합한 제품으로 조리시간과 예열시간이 길지 않아 에너지를 절약할 수 있습니다.
제품명 : 스메그 오븐 ALFA43K
컬러 : 실버
사이즈 : [W] 602 X [D] 584 X [H] 537mm
중량 : 35kg (구성품 포함)
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 3Kw
용량 : 60L (4단)
구성품 : 기본 트레이 4장
안전인증 : KTL HW07063-16003A
제조사 : SMEG S.P.A
제조국 : 이탈리아
5.위즈웰 스탠드 믹서
550W의 강력한 모터 힘과 5.5L 보울의 넉넉한 중량으로 손쉽게 베이킹을 시작하실 수 있습니다. 반죽기, 거품기, 혼합기로 사용 가능한 3가지 믹싱 툴로 용도에 맞게 변환하여 사용가능합니다.
품질보증기준 : 구입일로부터 1년 무상보증 (단, 소비자 과실제외이며 제품 운송비 별도 규정)
❗️함께 구매하면 더 좋아요
수강 시 함께 준비하면 더 좋은 경험이 가능해요.
[키스더브레드 크리에이터 추천] 스파 버티컬 믹서 SP-800
제품명 : 스파 테이블믹서 SP-800
규격 : 350 * 420 * 580 mm
볼 사이즈 : 8L
🚚 배송 관련 안내 입니다.
재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
해당 클래스 키트 구매 시, 구성 품목에 따라 분할 배송될 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
키스더브레드
『키스더 브레드』 베이커 '백승도' 입니다.
안녕하세요. 빵을 연구하고 가르치는 『키스더 브레드』 베이커 '백승도' 입니다. 오프라인 스튜디오에서 원데이 클래스를 진행하고 있습니다. 오프라인은 아무래도 많은 분들과 함께 수업을 하지 못하기 때문에 마감 된 이후에는 저와 수강생분들 모두 아쉬움이 많기도 합니다.
클래스101과 함께 온라인 클래스를 열게되면서 더 많은 분들과 빵에 관한 이야기를 나눌 수 있게 되었네요! 너무 기쁘고 설레입니다. 오프라인 수업과 같이 커뮤니티를 통해 궁금한 점들을 물어봐주시면 가장 좋은 답변으로 알찬 수업을 만들어 가겠습니다. 기대 많이 해주세요! 감사합니다.
