부풀어 오르는 설레임

따뜻하게 즐기는 Kiss the Bread

일상에 지치고 힘들 때, 오븐에서 순식간에 부풀어 오르는 빵을 볼 때마다 작은 위로를 받곤 합니다. 빵을 만들어 가는 매일매일이 행복한 이유는 구운 뒤 바로 먹는 빵 맛을 느낄 수 있기 때문입니다. 아직도 그 맛이 좋아 빵을 만들고 빵을 가르치고 있습니다. 안녕하세요. 베이커 '백승도'입니다.

『키스더 브레드』와 행복한 빵 만들기

빵을 만드는 일은 누구나 할 수 있는 일입니다. 요리처럼 즐길 수 있는 빵 레시피로 매일 줄 서서 찾았던 베이커리의 그 맛을 직접 만들어보고 따뜻하게 즐겨보시면 좋겠습니다. 오븐에서 갓 구워낸 따뜻한 빵 경험해보셨나요? 그 경험. 나의 주방에서 할 수 있도록 오프라인 클래스와 같은 커리큘럼을 준비했습니다. '키스더 브레드'와 행복한 빵 만드는 시간! 지금부터 함께 해주세요.

빵을 구워내는 완벽한 장비

빵에 대한 이해입니다.

빵은 전문적인 도구나 장비가 아주 큰 역할을 하기는 합니다. 좋은 반죽기, 좋은 발효기, 좋은 오븐으로 베이킹을 하면 더 균일하고 좋은 제품을 생산해 낼 수 있어요. 그렇지만 가장 중요한 것은 빵에 대한 이해입니다.

완벽한 도구 준비도 빵에 대한 이해가 없다면 아무런 쓸모가 없을 겁니다. 클래스 영상에서는 빵에 대한 기본적인 이해를 바탕으로 최소한의 도구와 장비로 맛있는 빵을 즐기 실 수 있도록 배워볼 겁니다. 놀고 있는 오븐을 이용해 따뜻한 즐거움을 구워낼 준비되셨나요?

내 손으로 반죽하는

부드러운 식빵과 촉촉바삭 크루아상

내 손으로 직접 반죽하는 오토리즈 빵 레시피를 배워볼게요. 가장 실용적으로 자주 즐길 수 있는 2가지의 식빵과 크루아상이에요. 빵 반죽에서 중요한 것은 믹싱과 발효 과정입니다. 중요하지만, 절대 어렵지 않아요! 기본 식빵 배우는 방법을 익힌 후에는 응용 버전의 단호박 크림치즈 식빵도 구워볼게요.

공기층이 살아 있는 잘 구워진 크루아상

크루아상은 버터와 반죽의 겹이 켜켜이 층을 낸 빵이에요. 프랑스어로 크루아상은 초승달을 의미한다고 해요. 우리나라도 크루아상 전문점이 생겼을 정도로 찾으시는 분들이 많고, 카페에서도 가정에서도 생지를 이용해서 크루아상이나 크로플을 만들어 드시는 분들이 많지만, 이번 클래스를 통해 손 반죽 생지를 만들어보고 빵을 구워보아요. 공기층이 살아있는 크루아상. 베어 물자마자 하루의 행복은 이미 시작입니다.

하나의 반죽으로 만드는 두 가지 완성작

• 초코 브라우니와 바나나 머쉬멜로우 브라우니
• 단팥빵과 부추빵
• 깜빠뉴와 깜빠뉴칩

하나의 반죽으로 2가지의 맛과 식감을 즐길 수 있도록 실용 만점 응용 레시피를 알려드릴게요. 한 번의 준비로 2가지의 빵을 완성하는 매우 유용한 레시피를 익히게 되면 다른 재료들을 응용하여 새로운 빵을 만들 수도 있답니다. 기호에 따라 연출 가능한 기본 레시피 충실하게 알려드리고, 응용 방법도 제안하겠습니다. 한 번의 배움이지만, 지속적으로 사용할 수 있는 그런 클래스가 될 수 있도록 준비할게요.

오프라인 클래스의 아쉬움을

클래스 101 온라인 클래스로 달래봅니다.

단, 몇 시간의 수업으로 기본부터 많은 과정들을 충분히 설명해 주기가 쉽지 않아요. 정해진 시간 안에 반죽, 발효, 분할, 휴지, 성형, 1차 발효, 소성 등 해야 할 것들이 너무나 많기 때문이죠. 시간에 맞춰 빠르게 진행해야 하기 때문이 현장의 클래스는 여유 업이 빠르게 작업하는 것이 일상입니다. 오프라인 수업을 할 때는 수강생분들이랑 쉬며 간식을 먹을 수 있는 여유조차 없어요.

온라인 클래스에서는 필요한 순간들은 잠시 멈춰 충분히 따라 하고 따라올 수 있도록 할 테니 전혀 조급해질 필요가 없답니다. 여러분들이 원하는 시간에 천천히 따라 할 수 있도록 영상에서 시간을 가이드 해 드릴게요!

여러분의 베이킹룸에서 곧 만나요!

『키스더브레드』 홈 베이킹 클래스

빵에 대한 많은 사랑과 애정을 듬뿍 담아 여러분의 베이킹 룸으로 찾아갈게요. 만드는 부담감 없이 오랫동안 즐겼으면 합니다. 전문 도구 없이, 전문 용어는 쉽게! 행복한 빵 굽는 시간을 일상으로 가져가세요. '키스더 브레드' 홈 베이킹 클래스와 함께!