디저트 판매량 ↑

오프라인 보다는 배달이나 택배로

요즘 음료&디저트 시장은 점점 커지고 있고, 빠르게 변하고 있음을 더 격하게 느끼고 있어요. 양도 질도 급성장해가는 시장을 따라가는 일은 참 쉽지 않더라고요.

'카페 창업이 쉽지 않구나-'까지

딱 일주일 걸렸습니다.

안녕하세요. 서울의 작은 디저트 카페 아워타임투게더입니다. 저희는 2018년 가을에 생애 첫 매장을 오픈했어요.

처음 직원에서 대표가 됐을 때, 내가 계획한 대로 매장이 잘 운영될것이란 믿음이 있었죠. "생각보다 쉽지 않은 일이구나" 하고 깨닫는데 딱 일주일이 걸렸어요. 정말 정말 소소한 일들이 많더라고요.

카페보다 더 안정적인 수익을

찾아나서게 되었습니다.

3년 가까이 매장을 운영하면서 주위 상권에 수십개의 개인 카페가 생기고 없어졌어요. 또 최근에는 바이러스로 인한 위기도 있었고요.

하지만 지금은 햇병아리로 시작한 카페가 상권에서도, 그리고 온라인으로 얻는 매출을 통해 안정적인 수익을 얻고 있습니다.

매장을 벗어나

매출을 낼 수 있는 법

특히 오프라인이 막힌 지금은 누구도 예상하지 못한 상황에서 매장을 벗어나 매출을 낼 수 있는 방법에 대해 알려드리려 해요.

손님을 매장에서 기다리는 것이 아니라 내가 손님을 찾아가는 적극적인 방법에 대해 저희가 시행착오를 통해 찾은 노하우들을 공유하고 싶어요.

메뉴부터 실제 배달까지

이번 클래스를 통해서 필수가 된 디저트 배달을 준비하는 과정, 배달에 판매하기 좋은 메뉴들을 쉽게 만들 수 있는 방법에 대해 알려드릴게요.

플랫폼 마다 가지고 있는 장/단점, 배달을 하면서 겪었던 애로사항에 대해서도 허심탄회하게 풀어볼까 해요.

빵택배, 디저트택배

트렌드에 대해 모두 알려드립니다.

빵&디저트 택배 키워드를 쉽게 볼 수 있죠? 어려워만 보이는 택배 시장에 쉽게 뛰어들 수 있는 방법에 대해서 알려드려요.

2020년 11월에 새로운 디저트 택배 브랜드를 오픈했는데요. 오픈하면서 어려웠던 과정들에 대해, 꼼꼼하게 포인트를 짚어드릴게요.

적은 투자 대비

감성 넘치는 고급스러운 메뉴

이번 클래스를 준비하면서 저는 실패하지 않고, 쉽게 만들 수 있는 레시피들을 준비했어요.

• 한번 배워두면 누구나 따라하기 쉽고 응용하기 좋은 샌드위치
• 요즘 인기가 많은 큼직큼직하고 투박하게 맛있는 어글리 쿠키
• 보틀을 이용한 초간단 보틀케이크 등

작업성 좋은 메뉴들을 골라보았습니다. 적은 투자로 메뉴를 더 고급스럽게 만드는 방법, 나만의 온라인 매장 만들기! 아낌없이 세세하게 알려드릴게요.

저보다 더 잘 할 수 있는 꿀팁을

꽉꽉 채웠습니다.

저는 디저트 공부를 시작한지 오래되지 않았어요. 지금도 새로운 메뉴를 자유롭게 만들고 싶어서 르꼬르동 블루라는 제과학교를 다니고 있습니다.

매일 퇴근을 하면서 너무 힘들다 싶다가도 맛있게 드시는 손님들을 보면서 위로를 받아요. 저는 남들보다 뛰어난 재능을 가지진 않았어요. 그저 남들보다 더 많이 만들어보고 있어요.

제가 이만큼 했다면 여러분들도 이만큼 충분히 할 수 있어요. 저보다 더 잘 할 수 있도록 꿀팁들 꽉꽉 채워 준비할게요. 감사합니다!