클래스, 이렇게 들었어요!
총 6개의 작품 만들기
한 작품을 만들어 보는데에 1-2시간 정도가 소요됩니다.
생과일 타르트
딸기와 베리 프레쉬 타르트
구운 타르트
치즈 타르트
과일 치즈 타르트
애플 크럼블 타르트
이런 걸 배울 거예요
타르트 만들기의 기본 및 팁
제과 만들기의 기초를 전문가로부터 배울 수 있습니다.
잘 어울리는 크림의 비밀 레시피
진한 커스터드, 아몬드 크림, 치즈 어패리까지!
상점 등의 물건을 정리하는 방법
과일을 자르는 방법, 배열하는 방법, 서로 잘 어울리는 방법을 배우게 됩니다.
타르트 메이킹 신청 방법
같은 파츠를 사용해 다양한 타르트를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.
파크 앤 타트의 히라노 토모히사입니다.
만나서 반가워요!저는 오사카에서 타르트와 키쉬 전문점을 운영하는 “Koen to Tart”의 오너 페이스트리 셰프 히라노 토모히사입니다.
이번 수업에서는 제가 좋아하는 타르트의 세계와 타르트 만들기의 기본과 포인트를 설명하면서 즐겁게 타르트 만들기를 할 수 있었으면 좋겠습니다.
맛있다고 평판이 좋은 타르트 도우와 잘 어울리는 크림의 비밀 레시피가 공개되었습니다!
기본 타르트 반죽을 만드는 방법이나 펴는 방법, 틀에 펴는 방법을 정중하게 설명합니다.타르트를 구울 때 넣는 아몬드 크림 만드는 법, 구운 타르트나 치즈 타르트에도 사용할 수 있는 치즈 아파레유 만드는 법, 기본 크림인 진한 커스터드 크림을 제대로 만드는 법도 가르쳐드립니다.
레스토랑처럼 맛있게 만드는 방법도 배우실 수 있습니다!
각 부분이 완성되면 기본적인 과일 자르는 방법, 배열 방법, 과일 조합 방법을 섞으면서 맛있고 신선한 타르트를 완성합니다.
타르트렛도 자유롭게 발라주세요!
구운 타르트나 치즈 타르트 등도 같은 부품으로 만들 수 있으니 어플라이드 에디션으로서 정중하게 설명하면서 이 타르트를 만들 수 있으면 좋겠어요.
또한 사람들이 선물로 주거나 상점처럼 마무리할 수 있도록 필름을 자르는 방법이나 제거하는 방법에 대한 팁도 알려 드리고 싶습니다.
함께 맛있는 타르트를 만들어 봅시다
수업에서 이해하지 못했던 것들을 피드백을 통해 보완하고 지원할 수 있으니 함께 맛있는 타르트를 만들어 봅시다!
[기본 키트]
- 아몬드 파우더: 아몬드 크림과 같은 과자를 만들거나 반죽에 반죽하는 데 사용됩니다.
- 케이크 가루
- 로마지판: 저는 타르트 반죽에 사용합니다.
- 설탕: 기장 설탕
- 글레이즈드 나파지: 타르트를 마무리하는 데 사용하는 토핑 젤리.
- 롤링 스틱: 타르트 반죽을 펴는 데 사용됩니다.
- 스트레칭 룰러: 타르트 반죽을 일정한 두께로 펴서 사용하는 아크릴 판입니다.
- 케이크 필름: 케이크를 상점처럼 보이게 할 때 사용되는 OPP 필름.
- 케이크 퍼치: 컷 타르트의 베이스로 사용되는 종이 접기 종이입니다.
[스스로 준비해야 할 것들]
- 계란/ 크림치즈/ 버터/ 우유
- 바닐라 에센스/레몬 주스/식염/옥수수 전분
- 애니멀 크림 (38% ~ 42%)
- 좋아하는 과일/아이스/럼
- 볼/고무 주걱/위퍼/스트레이너
- 바닥이 없는 타르트 모양 12cm-18cm/냄비 홀더 또는 작업용 장갑
- 포크/앵글 팔레트 나이프
- 가정용 오븐
- 브레드 나이프
- 실리콘 브러쉬
[있으면 좋을 것 같은데]
- 푸드 프로세서
❗️ 키트 노트 ❗️
- 키트의 패키지 디자인은 수령시기에 따라 약간 다를 수 있습니다.이 점에 유의하시기 바랍니다.
- 드물지만 키트에 문제가 있는 경우, 수령 후 1주일 이내에 당사에 연락하신 경우에만 답변해 드릴 수 있습니다.
- 키트에 따라 배송 회사가 다르므로 배송 업체의 사양 및 배송 날짜는 각각 접수하지 않습니다.
- 주소 불명 또는 장기 부재로 인해 키트를 반품하거나 배송 중 배송 주소 변경으로 인해 키트를 재배송하는 경우 수수료가 부과됩니다.
- 배송 후 배송지 주소를 변경하려면 배송 회사에 직접 연락하여 변경해야 합니다.
- 키트는 결제 확인 후 24시간 이내에 배송되며, 이 시점부터 취소 및 변경 시 수수료가 부과됩니다.
- 배송 상황 및 취급 수수료 확인은 연락처 정보로 문의하십시오.
- 키트 배송은 배송 시작일로부터 영업일 기준으로 최대 2주까지 소요될 수 있다는 점을 참고하시기 바랍니다.
커리큘럼
크리에이터
Park and Tart
“Park and Tarts”는 오사카부 다카쓰키시에 있는 타르트와 키쉬 전문점입니다.
저희 가게에서는 고객에게 “내일도 먹고 싶다!” 라고 묻고 있습니다.프렌치 레스토랑과 패스트리 전문점에서 쌓아온 조리 기술을 살려 고객이 생각할 수 있도록 고품질의 맛의 제품을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
Q. 타르트 만들기를 가장 좋아하시는 때는 언제인가요?
A. 아침에 가장 먼저 오븐에 타르트를 넣으면 고소한 냄새가 납니다.이제 들어가서 아침 타르트를 귀엽게 마무리하고 쇼케이스에 진열해 보세요.
새로운 타르트를 생각해 냈을 때도 모두가 빨리 먹어 주었으면 좋겠기 때문에 두근 두근합니다 (웃음)
Q. 이번 수업을 통해 학생들이 어떤 경험을 했으면 좋겠어요?
A. 타르트 만들기는 어렵고 시간과 노력이 필요합니다.이미지가 있는 것 같은데, 실은 각 부분이 단순하고, 배우면 붙일 수 있고, 원단을 구비해 놓으면 바로 마무리할 수 있습니다.
과자를 맛있게 만드는 요령과 포인트를 알아두면 자신만의 과자를 만드는 자신감과 재미를 만끽할 수 있기를 바랍니다.
Q. 학생들에게 메시지를 보내주세요!
과자 만들기는 주변 사람들을 웃게 만들 수 있기 때문에 훌륭합니다.취미가 됩니다.그 중에서도 기본적인 타르트를 만들면 많은 어레인지를 할 수 있고 만들 수 있는 종류도 늘어날 것입니다.
그런 제과 교실이 될 수 있는 그런 제과 교실로 만들고 싶은데, 함께 즐거운 시간을 보내세요.
