클래스, 이렇게 들었어요!

베이킹 재료와 도구를 활용하여
총 7개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 3시간 내외 정도가 소요됩니다.

콘 치즈 파이, 에그 파이, 애플 파이

단호박 치즈 파이
바질 연어 키쉬

카프레제 키쉬

에스프레소 컵케이크

바닐라 컵케이크

라즈베리쇼콜라 컵케이크

이런 걸 배울 거예요

파이 반죽의 다양한 활용법

하나의 파이 반죽으로 다양한 제품을 만들 수 있는 방법을 알려드립니다.

각 제품에 맞는 틀별 팬닝법

같은 반죽을 활용하여 제품마다 달라지는 재단과, 팬닝법을 알려드립니다.

재료의 따라 달라지는 식감과 맛의 차이

재료별 식감과 맛의 차이, 이에 따라 응용할 수 있는 방법을 알려드립니다

색다른 크림법

그동안 널리 알려진 컵케이크와는 다른 새로운 크림베이스를 알려드립니다.

판매를 위한 여러 노하우

판매 시 필요한 보관법, 재고 관리법, 응용법을 알려드립니다.

만들 때마다 매일 매진!

계속 찾게 되는 디저트 맛집, 밀희의 비법 레시피

안녕하세요. 기쁘게 만드는 곳, <밀희>입니다. 방배동에서 작은 디저트 숍으로 시작하여 베이커리 잡지와 오프라인 수업에서 카페 사장님, 홈 베이커, 예비 창업자이신 수강생분들을 많이 만나 뵈었는데요, 여러분이 고민하시던 재고 관리를 통해 로스를 줄이는 방법, 1인 매장에서 생산성을 높이는 방법과 하나의 반죽으로 여러 제품을 만드는 다양한 응용법을 공개합니다. 직접 겪은 판매 경험과 다수의 수업 진행을 통해 쌓인 노하우로 매일 매진되는 바삭한 파이의 비법을 가감 없이 알려드릴게요!

바삭바삭한 파이 식감의 비밀

많이 사용하는 쿠키 도우 같은 타르트 반죽이 아닌 결마다 바삭한 식감이 살아있는 파이 반죽을 활용하여 다양한 제품들을 만들어볼 거예요. 적절한 상태의 반죽은 어떤 것인지 알 수 있도록 반죽의 농도, 휴지 시간, 온도 등의 놓치지 말아야 할 포인트도 함께 알려드립니다. 하나의 반죽으로 다양한 토핑을 조합하면 각기 다른 메뉴로 만들 수 있기 때문에 높은 생산성과 보관성, 그리고 뛰어난 맛까지 자랑합니다.

바닐라 향이 담긴 부드러운 에그 파이와

단짠단짠 진리의 조합 콘치즈 파이 만들기

기본 메뉴가 맛있으면 다른 메뉴로 구매를 이끌어줍니다. 그중 가장 호불호가 적었던 제품인 에그 파이와 콘치즈 파이는 손님들이 가장 쉽게 접근하는 메뉴에요. 푸딩처럼 부드러운 에그파이와 단짠단짠 진리의 조합 콘치즈파이까지, 대중성 있는 메뉴를 배우고, 다양하게 활용할 수 있는 응용법까지 자세히 알려드릴게요.

실패 없는 스테디셀러의 공식, 단호박 치즈 파이

찐 단호박이 듬뿍 들어간 단호박 치즈 파이는 꾸준히 사랑받는 메뉴입니다. 달달하면서도 담백하기 때문에 남녀노소 모두와 함께 즐기기 좋아요. 결결이 바삭한 식감의 파이 반죽과 향긋한 시나몬으로 마무리하는 밀희의 스테디셀러 메뉴를 함께 배워볼까요?

고급스러운 브런치로 제격!

다양한 재료로 완성하는 풍성한 맛의 키쉬

평범한 파이가 지겨우시다면 더욱 다양한 재료를 활용하는 키쉬는 어떠신가요? 보관법, 재단법, 맛있게 먹는 팁까지 어렵지 않게 쉽게 접근할 수 있도록 밀희만의 노하우를 알려드릴게요.

NO 버터크림, NO 크림치즈

여러 번 먹어도 질리지 않는 컵케이크의 비밀

버터크림과 크림치즈를 사용하지 않아 질리지 않는 각기 다른 세 가지 맛의 컵케이크의 비법을 모두 공개합니다. 아이스크림을 먹는 듯한 색다른 크림 베이스를 만들어 컵 케이크의 맛을 한 층 더 업그레이드하는 법까지 모두 챙겨가세요!

단 하나의 클래스로 탄생하는 수많은 레시피

완성된 레시피를 배우는 것보다 더 중요한 것은 직접 레시피를 만들 줄 아는 것입니다. 저만의 맛있는 베이킹 노하우뿐만 아니라, 얼마든지 직접 응용할 수 있는 방법을 알려드릴게요. 파이와 컵케이크는 집과 카페 어디에서나 다양하게 활용할 수 있는 메뉴이니, 이 클래스를 듣고 난 후에는 여러분만의 시그니처 메뉴를 개발할 수 있을 거예요. 단순히 보고 따라 하는 수업이 아닌, 모두가 이해할 수 있는 수업으로 차근차근 알려드릴게요!