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정육왕의 버터 스테이크 클래스 🥩

안녕하세요,

고기 전문 유튜버 정육왕입니다.

안녕하세요. 저는 유튜브에서 주로 활동하고 있는 고기 전문 유튜버 정육왕입니다. 고기에 대한 다양한 정보와 전국에 숨어 있는 고기 맛집들을 소개하고 있습니다.

101원에 알려드려요,

집에서 즐길 수 있는 스테이크!

이번 클래스에서는 여러분들에게 해외 유명 스테이크 하우스의 맛을 집에서 즐길 수 있는 간편한 레시피를 알려드릴 겁니다.

미국산 소고기를 활용해서 채끝 버터 스테이크와 포터하우스 스테이크. 이 두 가지 스테이크 메뉴와 사이드 디쉬를 만들어보겠습니다.

미국산 소고기 이 가격, 이 구성

오직 클래스101에서만!

제가 오늘 사용할 미국산 소고기에는 몇 가지 참고해 둘 만한 장점이 있는데요. 그 장점 중 하나가, 자연이 키우고 과학이 길렀다고 할 정도로 잘 관리되고 있는 사육과정입니다.

미국의 드넓은 초지에서 먼저 자연방목을 거친 후 양질의 곡물 비육 과정을 마치면 미국산 소고기 특유의 고소한 육질이 나오게 됩니다. 적당한 마블링과 함께 잡내 없고 부드러운 식감을 느낄 수 있는 소고기가 나오게 되는 거죠.

미국의 소고기 품질등급은 가장 좋은 것이 프라임 등급 그리고 초이스 등급, 셀렉트 등급 등으로 나뉘는데 클래스를 위해 준비한 스테이크 부위는 시중에서 쉽게 구하실 수 있는 초이스 등급으로 준비해보았습니다. 합리적인 가격에 미국산 소고기를 구매해 보세요!

미국산 소고기의

맛과 풍미를 끌어 올릴 오늘의 메뉴

미리 보기!

No 1. 채끝 등심 버터 스테이크 🥩

챕터 1에서는 미국산 냉장 채끝 등심 부위를 활용한 버터 스테이크를 만들어볼 예정입니다.

여러분 혹시 솔트배로 유명한 터키 이스탄불에 위치한 ‘누스렛 스테이크 하우스’의 버터 스테이크를 아시나요? 저는 이 버터 스테이크를 가정에서 쉽게 만드는 방법을 알려드릴 거예요. 이 버터 스테이크의 특징은 정제 지방을 활용해서 느끼하지 않고 촉촉한 식감이 맛이 포인트인데요! 버터 스테이크 맛을 궁금해하고, 집에서 따라해 보고 싶다고 생각하신 분들 많을 거예요. 저도 직접 가서 먹어봤는데 정말 맛있더라고요. 이제 여러분도 이 맛을 집에서 즐기실 수 있습니다!

‘과정이 번거롭지는 않을까’, ‘정제 버터가 없는데 과연 집에서 가능할까' 생각하시는 분들도 있을 거예요. 사실 버터 스테이크 만들기가 부담스러웠던 이유 중 하나가 이 버터 스테이크에 필요한 정제 버터였을 텐데요. 무염 버터를 활용해서 정제 버터를 만드는 법까지 함께 알려드리겠습니다.

No 2. 포터하우스 스테이크와 사이드 디쉬 🥩

챕터 2에서는 정통 스테이크하우스에서 접할 수 있는 ‘포터하우스’ 부위로 만드는 포터하우스 스테이크와 이에 곁들일 사이드 디쉬로 크림 스피니치와 베이컨 아스파라거스 구이를 만들어 볼 거예요.

여기서 사용되는 포터하우스라는 부위는 미국산 숏로인이라는 큰 덩어리에서 소량 나오는 부위입니다. 우리가 흔히 알고 있는 T자 모양의 뼈가 들어간 티본과 같은 부위이지만 티본보다 안심이 더 크게 붙어 있는 훨씬 고가의 부위입니다. (안심의 지름이 최소 3.2cm) 채끝은 고소하면서도 씹는 맛이 장점이고, 안심은 부드러우면서도 담백한 맛이 특징인데요. 채끝과 안심 두 가지를 즐길 수 있다는 게 이 포터하우스의 장점입니다.

가정에서 많이들 사용 하시는 에어 프라이어를 활용해 포터하우스 스테이크를 만들어볼 겁니다!

이번 클래스를 통해 알려드린 것들이 많지만, 그 중 가장 중요한 핵심은 맛있는 고기 요리를 만들기 위해서는 좋은 고기 원육이 있어야 한다는 것입니다.

이번에 사용한 품질 좋은 미국산 소고기와 제가 말씀드렸던 고기에 대한 꿀팁들을 참고하셔서 잘 만들어보시고 소중한 사람들과 함께 좋은 시간도 보내실 수 있었으면 좋겠습니다!

미국산 소고기로 더욱 맛있는 스테이크를 만들어 보세요!