▶︎ 밀키트 컨설팅 후기

밀키트 & 브랜딩 전문 컨설팅 기업

엠엠컨설팅연구소 김상미 대표입니다!

안녕하세요 엠엔컨설팅연구소 대표 김상미입니다.

외식 산업의 떠오르는 키워드 '밀키트' 창업에 경쟁력을 갖출 수 있는 밀키트 창업을 위한 전반적인 프로세스와 브랜딩 전략을 여러분들께 알려드리겠습니다. 지금 클래스101을 통해 성공한 밀키트 창업가가 되실 기회를 놓치지마세요!

바이러스의 장기화로

침체되는 외식산업

전 세계의 시간을 멈추게 한 바이러스 확산으로 인해 비대면 시대가 일상화 되었습니다. 모든 사람이 힘든 시간을 겪고 있지만, 그 중에서도 더욱 고통받고 있는 사람은 다름아닌 ‘외식업에 종사하는 자영업자’가 아닐까 싶습니다.

많은 분들이 야외 활동을 지양하고, 외부에서 식사 하는 것에 대한 걱정을 안고 있으며 계속된 새로운 변이 바이러스의 등장이 상황을 악화시키고 있습니다.

침체된 외식산업,

새로운 탈출구 전략은 바로 '밀키트'

저는 이 침체된 외식산업에 새로운 탈출구 전략으로 ‘밀키트’를 제안합니다.

유튜브 ⟪김상미의 창업Talk⟫에 구독자들의 요청에 응답하여 시작한 밀키트 컨설팅 영상 ‘내 가게에서 밀키트 판매하는 방법’의 조회수는 2만5천 뷰를 훌쩍 넘기게 되었고, 유튜브 구독자들의 요청에 응답하여 시작한 밀키트 컨설팅 영상은 어느새 많은 자영업자에게 다양한 해답지를 줍니다.

밀키트 창업 누적 상담 건수가 1,000건이 넘어가자, 더 많은 분들이 체계적인 커리큘럼을 통해 밀키트 창업 또는 나의 매장 활성화 전략으로 밀키트를 성공적으로 런칭할 수 있도록 이 강의를 준비하게 되었습니다.

밀키트란 무엇일까요?

밀키트란, 집에서 밥을 먹고 싶지만 직접 요리하는 것이 부담스러운 사람들을 위한 제품입니다. 식재료가 손질된 상태로 제공되고 조리 방법을 따라 하면 누구나 손쉽게 요리를 완성할 수 있습니다. 외식보다 건강한 식사를 좀 더 저렴한 가격으로 할 수 있고, 직접 장을 보거나 재료를 손질해야 하는 시간까지 절약할 수 있습니다.

지금은 언택트 시대

'밀키트'를 왜 시작해야 할까요?

전문가들은 밀키트 산업의 시장 규모가 2024년에는 7000억 원 가량으로 커질 것이라 예상합니다. 대기업뿐만 아니라 우리 주변에 있는 골목식당까지 밀키트 사업에 뛰어들다 보니 앞으로 외식업계를 통한 밀키트 시장은 더욱 성장할 것으로 보입니다.

특히 최근 1인 가구나 맞벌이 가정에서 밀키트를 많이 선호하는데, 코로나로 인해 아이들이 등교하지 못하고, 직장인들은 회사가 아닌 자택에서 업무를 해야 하는 상황이 길어지면서 밀키트에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

이 클래스는 매출활성화를 위한 밀키트 창업 프로세스를 모두 담았습니다.

💁🏻‍♂️ 보면서 그대로 따라하면 되는 밀키트창업 가이드

• 밀키트 메뉴구성
• 밀키트 제조허가
• 밀키트 패키지
• 판매채널 구축하기
• 온라인마케팅

위 모든 과정을 진행하기 위해서 전문 컨설팅 업체에서는 적게는 몇백, 많게는 1,000만 원의 비용을 받기도 합니다. 그러나, 사업을 하는 것은 대표 ‘본인’이기 때문에 아무런 준비 없이 맡긴 컨설팅은 시간과 비용만 날리는 결과를 초래할 수 있습니다.

이 강의를 통해 사장님 혼자서도 밀키트 창업을 하실 수 있고, 혹은 더욱 더 효과적으로 전문가와 협업하여 브랜드를 세팅하실 수 있도록 모든 노하우를 꾹꾹 담아 알려드립니다.

소비자들은 왜 밀키트를 찾을까요?

▶︎ 83%가 밀키트 구매 경험이 있다고 응답

밀키트를 구매해서 먹는 고객은 단순히 ‘배를 채우기 위해’ 이용하는 것이 아닙니다. 배를 채우기 위함이라면 더 간편한 배달음식을 이용할 것입니다.

그런데 굳이 ‘밀키트’를 구매해서 먹는 이유는 무엇일까요?

1. 손님이 왔을 때 내가 한것처럼 식사대접을 하고 싶어서
2. 필요한 만큼만 소량 포장되어있어 재료를 버리지 않아도 되기 때문에
3. 배달음식보다 건강하면서 요리하는 번거로움을 줄일 수 있어서
4. 내가 좋아하는 브랜드의 메뉴를 직접 방문하지 않고도 집에서 먹을 수 있어서

_{실제로 밀키트 컨설팅을 받은 업체의 밀키트 구성사진}

1~3번째는 밀키트 제품을 구성할 때, 어떤 방법으로 재료를 포장을 하여 번거로움을 줄일 수 있을지, 어떻게 해야 더 건강하게 먹는 기분이 들 수 있을지 연구해야 하는 이유가 됩니다. 최근에는 환경문제 이슈가 있어, 쓰레기를 최소화할 수 있는 친환경적인 포장방법을 선호하고 있습니다.

밀키트 창업,

브랜딩도 정말 중요한 요소입니다!

똑같은 메뉴를 먹더라도, 어떤 고객은 A사를 고집하고, 어떤 고객은 B사 제품만 고집합니다. 이렇게 선택이 다를 수 있는 것은 소비자가 각자 갖고 있는 가치가 다르기 때문입니다.

특별한 레시피도 중요하지만, 상향평준화된 외식업 시장에서 고객이 추구하는 라이프스타일 가치관을 어떻게 브랜드 이미지에 잘 담을 것인지도 중요한 포인트입니다.

밀키트 창업의 프로세스만 이해한다면,

누구든지 소자본으로도 밀키트 창업이 가능합니다.

코로나로 인해 줄어든 매장 손님,

지금 필요한 매출활성화 전략은 ‘밀키트’입니다.

O2O (online to offline)

마케팅을 위한 밀키트

코로나 팬데믹 상황에서도 끊임없이 매출이 성장하고 위치에 상관없이 사람들이 찾아오는 매장, 이렇게 장사가 더 잘되는 식당은 지금 어려움을 겪고 있는 다른 매장들과는 명확한 차별점이 있습니다. 자기 매장에서 판매하는 메뉴로 밀키트를 만드는 것은 온라인과 오프라인을 연결한 마케팅, 즉 O2O(online to offline)시장에서 브랜드를 알리는 작업이 될 것입니다.

단순하게 동네 배달이나 테이크 아웃으로 판매하려고 하는 밀키트 상품이 아니라 매장을 브랜드화하고, 사장님의 이름이 하나의 브랜드가 되는 밀키트를 만들어야 한다는 것입니다.

🧑🏻‍💻클래스 미리보기

STEP ① : 밀키트 메뉴 선정하기

우리가게 메뉴로 밀키트를 해도 괜찮을까?

아무런 고민없이 밀키트 제품을 만들다가, 생각보다 제조 과정이 복잡해서 준비하기 어렵거나, 마진이 많이 남지 않아 포기하는 업체도 많습니다. 실링/진공기 기계도 구비하고, 포장지도 다 만들었는데 말이죠!

• 밀키트가 가능한 메뉴는 어떤 것일까?
• 즉석판매제조가공업 대상에 들어가는 메뉴가 맞을까?
• 밀키트로 판매했을 때 마진은 어떻게 남겨야할까?

STEP ② : 밀키트 작업장 준비하기

_{곱사임당 즉석판매제조업 시설 준비 전 / 후}

수십번 통화해야 알 수 있는 밀키트 준비 서류...?

먼저 밀키트 창업을 하기 위해 필요한 허가사항을 알아보고 준비한다면, 한두 달 걸릴 허가사항도 2주 만에 끝낼 수 있습니다.

• 밀키트 제조 허가받기 위한 프로세스를 꼼꼼히 알려드립니다.
• 기존의 영업장에서도 밀키트 제조 시설을 만들 수 있습니다.

STEP ③ : 밀키트 상품 준비하기

_{실제로 밀키트 컨설팅을 받은 업체의 밀키트 구성사진}

밀키트 상품을 만드는데에도 브랜드 전략이 필요합니다.

나의 고객 타겟에 따라 어떤 전략으로 밀키트 상품을 구성하고, 패키지를 준비하면 될지 다양한 사례를 통해 알려드리겠습니다.

• 밀키트 포장용기 선택하기
• 한글식품표시사항 라벨준비하기
• 밀키트 패키지 만들기
• 배송 시 포장 고려하기

STEP ④ : 밀키트 상품 판매하기

오프라인 뿐만 아니라 온라인으로도 판매채널을 확장하여 밀키트를 판매하세요. 큰 돈 들여 쇼핑몰을 제작하지 않아도, 무료로 네이버 스마트스토어를 세팅하여 제품을 판매할 수 있습니다. 이때 중요한 건 ‘스토리텔링’이라는 점!

어떻게 해야 고객이 나의 상품에 관심을 가질 수 있을지 노하우를 전수해드립니다.

• 스마트스토어 만드는 법
• 매력적인 상세페이지 만드는 법
• 스마트폰은 훌륭한 사진작가다! 사진촬영하는 방법
• 스마트스토어 상품 최적화 업로드 방법

STEP ⑤ : 판매 이후의 전략

단순히 밀키트 제품을 개발하여 출시했다고 손님이 알아서 구매하는 것이 아닙니다. 고객이 내 제품을 인지하고, 흥미를 가져 구매할 수 있도록 구매동선을 만들어야 합니다. 밀키트 제품에 있어 가장 적합한 홍보마케팅 전략만 추려 알려드립니다.

• 온오프라인 프로모션 전략
• 브랜드 인스타그램 운영
• 체험단 리뷰 쌓기
• 광고 활용하기 (SNS/네이버쇼핑)

망설이기만 했던 밀키트 창업 저 김상미와 함께 시작해 보시죠!