해마다 스위스 시댁을 방문하면 시어머니가 직접 딴 산딸기 블루베리로 타르트를 만들어주시곤 했습니다. 엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 스위스 정통 타르트를 여러분에게도 소개합니다. 과일을 얹는 타르트가 아니라 함께 구워내어 더욱 따뜻하고 맛있는 베이크드 타르트를 함께 만들어 보아요.
국내 하나 뿐인 스위스 베이커리
서촌 맛집 쁘띠통의 제대로 된 레시피
서촌 맛집 쁘띠통은 전 세계 특급호텔 총주방 경력의 스위스 셰프와 소믈리에 부부가 함께 운영하는 국내 유일 스위스 베이커리입니다. 스위스 레스토랑과 가정식 식당까지 함께 운영하며 정통 유러피안 레시피를 선보이고 있어요. 타르트 한 조각에도 물씬 느껴지는 유럽 감성 레시피를 집에서 만들어 보세요!
파이의 기본, 바삭바삭한 반죽 한 번에 정복하기
유튜브를 보고 따라해도 왜 내가 만들면 퍽퍽하고 부서질까요? 굽는 온도와 시간 , 휴지 시간 등 세세한 부분의 차이로 맛은 천차만별이 됩니다. 반죽에는 여러 종류가 있고, 성형하고 굽는 방법에도 다양한 방법이 존재합니다. 각각 어떤 차이가 있는지 알고 상황에 맞게 적용하는 것이 중요해요. 몇 가지 중요 포인트만 알면 초보자도 쉽게 파이를 만들 수 있어요!
9년차 베이커리 업력 쁘띠통의
비밀 레시피 단독 공개
쁘띠통의 디저트는 각각 메뉴마다 어울리는 반죽, 크림, 재료를 달리해서 가장 맛있는 레시피를 이어오고 있습니다. 어디에서도 공개하지 않았던 쁘띠통의 오랜 노하우를 모두 공개합니다. 스위스에서 직접 배우고 수 년간 업장을 운영하며 정착한 레시피를 그대로 알려 드릴게요.
검색해도 나오지 않는 쁘띠통의 정통 디저트
새로운 디저트 레시피로 고민하지 말고
검증된 레시피를 따라 쉽게 완성해 보세요
이런 분들에게 추천해요!
▶레시피를 보고 만들어도 만족스러운 맛이 나지 않는 분
▶식사 자리를 특별하고 고급스럽게 만들고 싶으신 분
▶정성이 들어간 선물을 만들고 싶으신 분
▶카페 메뉴 개발을 고민하시는 사장님
도구가 없어도 간편하게 만드는 활용 레시피
틀 없이도 손으로 성형해서 만드는 클래식 타르트, 냉동체리로 만드는 타르트를 배웁니다. 상황 별로 다양하게 활용할 수 있는 팁을 모두 알려드릴게요. 차근차근 쁘띠통의 레시피를 따라 만들다 보면 직접 원하는 타르트를 만들어낼 수 있을 거예요. 다른 냉동과일로 나만의 타르트를 만들어보는 것은 어떠세요?
버미셀로 만든 밤 타르트와 치즈가 주욱 늘어나는 키쉬 로레인! 타르트는 간식뿐만 아니라 식사 용으로도 손색이 없어요. 스위스에서 맞이하는 아침 풍경을 집에서 만나볼까요?
디저트 와인으로 마무리하는 완벽한 홈 파티
저는 전 세계를 돌며 와인 공부를 해온 소믈리에이기도 합니다. 타르트에 어울리는 디저트 와인을 소개해 드릴게요. 디저트 와인을 만드는 방법까지 모든 팁을 꼭꼭 담았습니다.
스위스의 어느 날을 담은 근사한 시간을 여러분에게 선물하고 싶습니다.
초보자도 쉽게, 따스한 디저트의 세계로 스며들어요!
준비물 · 코칭권
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
키트를 소개합니다.
1.올인원 키트
클래스에 필요한 준비물을 한 번에
쁘띠통과 함께 스위스 정통 베이크드 타르트를 만들 수 있는 재료와 도구로 구성했어요. 올인원 키트로 필요한 재료와 도구를 모두 한번에 준비해보세요!
[소분]갈색설탕 50g
하얀설탕 1kg 2개
계피가루 46g
[소분] 넛맥 5g
레몬즙/200ml
바닐라에센스 59ml
박력분 1kg
중력분 1kg 3개
보늬밤페이스트 960g
슈가파우더 500g
아몬드가루 150g
[소분]복합옥수수전분 100g
체리베리파이필링 595g
[소분]통밀가루 200g
헤이즐넛가루 50g
[소분] 600g
데코용 슈가파우더 80g
둥근 스크래퍼
실리콘주걱 26cm
반죽밀대 30cm
거품기(중)
높은 원형 타르트틀 20cm
원형 타르트틀 12cm
타공 스탠 타르트링 8cm
종이호일
14인치 짤주머니
몽블랑깍지 11-12mm
📌키트 구성품에 관한 안내사항 입니다.
도구 키트 구성품 중 <타공 스탠 트르트링 8cm>의 품절로 인하여, 재입고 전까지는 원활한 수강을 위해 크리에이터님과 협의를 거쳐 아래와 같이 구성품이 변동되어 출고될 예정입니다. 주문 시 참고해주세요.
- 기존 구성품 : 타공 스탠 타르트링 8.5cm x 2cm
- 변경 구성품 : 타공 스탠 타르트링 9cm x 2cm
2.재료 키트
바삭바삭하고 달콤한 타르트 5종과 키쉬를 만들어볼 수 있는 재료로만 구성된 키트입니다.
[소분]갈색설탕 50g
하얀설탕 1kg 2개
계피가루 46g
[소분] 넛맥 5g
레몬즙/200ml
바닐라에센스 59ml
박력분 1kg
중력분 1kg 3개
보늬밤페이스트 960g
슈가파우더 500g
아몬드가루 150g
[소분]복합옥수수전분 100g
체리베리파이필링 595g
[소분]통밀가루 200g
헤이즐넛가루 50g
[소분] 600g
데코용 슈가파우더 80g
3.도구 키트
결을 살린 타르트 반죽에 꼭 필요한 베이킹 도구와 쁘띠통 추천! 타르트 틀로 구성했어요.
둥근 스크래퍼
실리콘주걱 26cm
반죽밀대 30cm
거품기(중)
높은 원형 타르트틀 20cm
원형 타르트틀 12cm
타공 스탠 타르트링 8.5cm
종이호일
14인치 짤주머니
몽블랑깍지 11-12mm
📌키트 구성품에 관한 안내사항 입니다.
도구 키트 구성품 중 <타공 스탠 트르트링 8cm>의 품절로 인하여, 재입고 전까지는 원활한 수강을 위해 크리에이터님과 협의를 거쳐 아래와 같이 구성품이 변동되어 출고될 예정입니다. 주문 시 참고해주세요.
- 기존 구성품 : 타공 스탠 타르트링 8.5cm x 2cm
- 변경 구성품 : 타공 스탠 타르트링 9cm x 2cm
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해
단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다.
없으신 분들은 원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.
1.도우 블랜더
바삭한 타르트, 파이를 만들 때 반죽과 버터가 고르게 섞일 수 있도록 도와주는 도우 블랜더입니다. 날이 4개로 되어 있어 딱딱한 버터를 빠르고 편리하게 분쇄해 줍니다.
제품명 : 도우블랜더
재질 : 스테인리스 스틸
사이즈 : 13.5 x 12.8 x 4cm
제조국 : 중국
2.무빙 전동 다지기
디저트 레시피에 필요한 모든 재료들을 균일하게 다져주는 전동 다지기입니다.
제품명 : 위즈웰 무빙다지기 WM4419
재질 : 아크릴로니트릴-스티렌 공중합체, 폴리아미드, 스텐
제품무게 : 1.5kg
사이즈 : 190 x 140 x 230 mm
용량 : 750ml
제조국 : 중국
수입사 : (주)중산물산
3.위즈웰 인헨스 오븐 WOP
컨벡션 기능과 스팀 기능이 추가된 위즈웰 전기오븐입니다. 정확한 온도 조절 기능이 보완되었으며 40L의 대용량 사이즈로 한 번에 많은 양의 베이킹 작업이 가능합니다.
제품명 : 위즈웰 인헨스 오븐
사이즈 : 534 x 525 x 367mm
무게 : 13.3kg
용량 : 40L
소비전력 : 220V~, 60Hz
제조국 : 중국
수입사 : (주)중산물산
안전인증번호 : SU07788-20002
전자파등록번호 : R-R-mdk-AC38EZA-DW0EB
4.타르트 누름돌
오븐에서 타르트가 과하게 부풀지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있게 도와주는 누름돌 입니다. 반죽 위에 올려 두어도 위생적인 도자기 형질로 되어 있어요.
제품명 : 타르트 누름돌 (500g, 황토)
사이즈 : 20 x 20 x 20mm
무게 : 500g
재질 : 황토 세라믹
제조국 : 대한민국
5.드레텍 전자저울 2kg
1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 홈베이킹을 즐겨보세요.
제품명 : 드레텍 전자저울 KS-208
색상 : 실버
사이즈 : 120 x 30 x 180mm
제품무게 : 270g
최소 측정중량 : 1g
최대 측정중량 : 2kg
오토 파워오프 : 4분
🚚 배송 관련 안내 입니다.
재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
쁘띠통 / 빵굽는 소믈리에
전세계 특급호텔 총주방장 경력의 스위스인 셰프와 스위스레스토랑과 스위스베이커리를 운영하고 있는 서촌마님입니다. 와인회사 마케팅실장으로 전 세계와인산지를 다니며 와인마케팅일을 했습니다. 스위스 시어머니에게 배운 타르트 만드는 법과 디저트와인클래스에서 여러분을 뵙기를 바랍니다. 이 레시피는 서촌 맛집 스위스 베이커리 쁘띠통에서 실제로 사용하고 있으며 홈파티를 더 폼나게 해드릴거예요. 선물용으로 아주 좋아서 활용도가 많아요 그리고 타트르에 어울리는 디저트와인과 페어링도 함께 알려 드릴께요. 진짜 멋있는 홈 파티가 되실거예요
