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Bonjour! 내 방에서 만나는 프랑스의 맛, 다양한 맛의 수제 버터 만들기

입문
챕터 10개 · 6시간 25분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

클래스, 이렇게 들었어요!

생크림으로
총 18개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 1시간 정도가 소요됩니다.

  • [독점 공개] 딸기 버터

  • 레몬 딜 버터

  • 아보카도 버터

  • 옥수수 버터

  • 시나몬 애플 버터

  • 밤 버터

  • 올리브 버터

  • 바닐라 버터

  • 무염 버터

  • 마스카포네 버터

  • 고트치즈 버터

  • 크림치즈 버터

  • 버터밀크 스콘

  • 버터밀크 팬케이크

  • 버터밀크 시럽

  • 레몬커드

  • 블루베리 잼

  • 얼그레이 밀크 스프레드

이런 걸 배울 거예요

버터를 다양한 맛으로 응용하기

기본 무염버터를 활용해 다양한 맛의 버터를 만들어요

버터밀크 베이킹

버터를 만들면 나오는 버터밀크 버리지 않고 활용하는 법을 배워요

스프레드 만들기

버터와 곁들여 먹으면 더 맛있는 간단한 스프레드 만드는 법을 알려드려요

버터에 대한 이해

버터를 만들기 위한 기초 지식, 주의해야할 사항 등을 알려드려요

버터 포장하기

몰드에 넣어 굳힌 버터를 유산지로 꼼꼼하게 포장하는 법을 알려드려요

나만의 버터 만들기

원하는 맛으로 버터를 만들 수 있도록 뵈르 누아제트만의 비율을 알려드려요

내 입맛대로 완성해요

다양한 맛의 버터, 스프레드, 그리고 베이킹까지!

프랑스에서 경험했던 다양한 맛의 버터에 대한 기억으로 시작한 뵈르 누아제트는 직접 블렌딩한 생크림에서부터 만드는 신선함 가득 담은 수제 버터를 만들고 있어요.


이번 클래스에서는 직접 블렌딩한 생크림으로 만드는 담백한 버터 뿐만 아니라 제철 식재료, 허브, 과일 등을 이용한 다양한 맛의 버터를 배워요. 내가 좋아하는 재료를 넣어 버터를 완성하는 방법까지 모두 배울 수 있답니다.


버터 만들기 뿐만 아니라 버터 밀크를 활용한 간단한 베이킹, 그리고 버터와 곁들여 먹으면 더 맛있는 스프레드 만들기까지 다양한 제품들을 만들어 볼 수 있도록 준비했어요.


이런 분들에게 추천합니다!

  • 새로운 디저트를 만들어보고 싶으신 분
  • 카페 메뉴에 색다른 디저트를 추가하고 싶으신 분
  • 함께 즐기는 빵의 맛을 업그레이드 시키고 싶으신 분
  • 쉽고 간단하게 만들 수 있는 제품들로 창업을 준비 중이신 분



시중에 판매하는 버터와 어떤 차이점이 있나요?

크림에서부터 만들기 때문에 아주 신선한 맛과 상태를 맛볼 수 있어요. 그리고 국내에서 맛볼 수 있던 버터보다 풍미가 깊고 진한 편입니다. 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 더 많은 사람들의 입맛에 딱 알맞은 정도를 찾아냈어요.



가장 기본적인 무염 버터부터 과정 하나하나 차근차근

생크림에서부터 버터가 되는 모든 과정을 꼼꼼하게 모두 담았어요. 수많은 알앤디 과정을 통해 완성한 균형 잡힌 맛의 버터 레시피를 알려드릴게요. 그리고 경험으로 얻은 다양한 팁들을 모두 알려드릴게요.



치즈 버터 - 제철 재료 버터 - 클래식 버터

기본 무염 버터를 마스터하면 다양한 재료를 활용하여 색다른 맛의 버터를 쉽고 간단하게 만들 수 있어요.


버터 그 자체만 먹어도
풍성한 맛의 경험을 할 수 있도록 안내해드릴게요.

마스카포네, 고트, 크림치즈를 사용해 깊은 풍미를 자랑하는 버터부터, 딸기, 초당 옥수수, 햇밤, 시나몬 애플처럼 제철 식재료를 배합하여 만든 버터, 그리고 때를 가리지 않고 늘 즐길 수 있는 질리지 않는 재료인 레몬 딜, 바닐라, 아보카도, 올리브를 활용한 색다른 맛의 버터까지 배워요.



맛의 공식을 정복하기

내가 원하는 바로 그 맛, 나만의 버터 만들기

내가 원하는 맛의 버터를 만들어 먹을 수 있도록 맛을 구상하고 실현하는 과정을 모두 알려드릴게요.


다양한 식재료로 버터를 만들 때의 주의해야 할 점 뿐만 아니라 다양한 레시피를 연구하며 알아낸 뵈르 누아제트만의 균형 잡힌 맛의 버터를 위한 맛의 공식까지 배워 원하는 맛으로 나만의 버터를 만들어봐요.



예쁘고 꼼꼼하게 완성해요

선물과 판매에 적합한 포장법

버터의 맛과 모양이 변하지 않도록 보관하는 방법예쁘고 위생적인 포장 방법을 배울 거예요. 수십 번의 시도를 거쳐 탄생한 뵈르 누아제트만의 방법으로 유분기가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 포장하면 답례품 같은 고급스러운 선물로도, 특별한 판매용으로 적절할 거예요.



버리지 마세요! 버터 밀크를 활용한 베이킹

생크림을 활용하여 버터를 만들면 버터와 버터 밀크로 분리 돼요. 이 버터 밀크를 버리지 않고 활용할 수 있는 베이킹 방법을 준비했어요.


우유와 비슷한 성분을 가지고 있는 버터 밀크는 그냥 마셔도 너무 맛있지만 요리에 사용하면 맛의 풍미를 살려주는 역할을 해요. 쉽고 간단한 공정의 베이킹으로 깊고 진한 버터 밀크의 풍미를 즐겨봐요.



버터와 함께 곁들여 먹어요

맛을 업그레이드 시키는 시럽과 스프레드 만들기

쉽고 간단한 과정으로 만들어 먹을 수 있는 다양한 맛의 스프레드도 함께 만들 수 있어요. 담백한 버터와 곁들이면 그 맛을 업그레이드 시켜주는 스프레드까지 함께 배워보아요.


저와 함께 천천히 모든 과정을 따라하면서
버터와 행복한 시간을 보내봐요!
준비물 · 코칭권

”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”


클래스에 필요한

키트를 소개합니다.


1.올인원 키트

클래스에 필요한 준비물을 한 번에

뵈르 누아제트와 함께 다양한 맛의 수제 버터를 만들 수 있는 재료와 도구로 구성했어요. 올인원 키트로 필요한 재료와 도구를 모두 한번에 준비해보세요!

  1. 중력밀가루 1kg
  2. 하얀설탕 1kg
  3. 베이킹파우더 150g
  4. 베이킹소다 170g
  5. 꿀 500g(국내산100%)
  6. 바닐라빈 2개입 (4~6g)
  7. 옥수수 캔 425g
  8. 체스트넛페이스트 1kg
  9. 그린올리브 365g
  10. 판 젤라틴 20g(10장)
  11. 홍차가루 5g 2개
  12. 계피가루 50g
  13. [실리코마트]SF019 SMALL BABA 몰드(35h x 38mm)
  14. 실리콘 통 주걱(레드-대/소)
  15. 스패츌러 미니 L자(22.5cm)
  16. 스텐 거품기(29cm)
  17. 스텐볼 (29cm) 2개
  18. 만능건지개(15cm)
  19. 면보
  20. 천연라텍스 장갑 100매
  21. 사각스크래퍼
  22. 실리콘 붓
  23. 밀대(30cm)
  24. 그레이터
  25. 실리콘 타공매트(30x40cm)


2.재료 키트

제철 식재료와 허브를 활용한 다양한 맛의 버터부터 버터 밀크를 이용한 베이킹까지! 18가지의 완성품을 만들어 볼 수 있도록 재료로만 구성된 키트입니다.

  1. 중력밀가루 1kg
  2. 하얀설탕 1kg
  3. 베이킹파우더 150g
  4. 베이킹소다 170g
  5. 꿀 500g(국내산100%)
  6. 바닐라빈 2개입 (4~6g)
  7. 옥수수 캔 425g
  8. 체스트넛페이스트 1kg
  9. 그린올리브 365g
  10. 판 젤라틴 20g(10장)
  11. 홍차가루 5g 2개
  12. 계피가루 50g



3.도구 키트

직접 블랜딩한 생크림으로 버터를 만들기까지! 원통 모양의 실리콘 버터 몰드와 면보, 베이킹 도구들로만 구성된 키트입니다.

  1. [실리코마트]SF019 SMALL BABA 몰드(35h x 38mm)
  2. 실리콘 통 주걱(레드-대/소)
  3. 스패츌러 미니 L자(22.5cm)
  4. 스텐 거품기(29cm)
  5. 스텐볼 (29cm) 2개
  6. 만능건지개(15cm)
  7. 면보
  8. 천연라텍스 장갑 100매
  9. 사각스크래퍼
  10. 실리콘 붓
  11. 밀대(30cm)
  12. 그레이터
  13. 실리콘 타공매트(30x40cm)




퀄리티를 높일 수 있는

추가 구성품을 소개합니다.

클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해

단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다.

없으신 분들은 원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.



1.포장 키트

원통 모양의 버터를 맛과 모양이 변하지 않도록 포장할 수 있는 키트입니다. 유분기가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 포장하는 노하우를 배워보세요!

  • 제품명 : 사각 유산지
  • 재질 : 종이
  • 사이즈 : 510 x 380 mm
  • 제품명 : 원형 크라 무지 스티커
  • 재질 : 종이
  • 사이즈 : 지름 2cm (1봉 8장) / 지름 3cm(1봉 10장)


2.드레텍 디지털 온도계

생크림을 사용해 만드는 수제 버터뿐만 아니라 버터밀크를 이용한 베이킹에도 필수적으로 필요한 온도계입니다. 측정온도 범위가 10℃에서 300℃까지 가능하여 일반 가정에서 업소까지 사용할 수 있는 디지털 온도계입니다.

  • 제품명 : DRETEC 0-219
  • 재질 : ABS, 전자부품 외
  • 색상 : 화이트
  • 사이즈 : 150 x 85 x 16mm
  • 무게 : 27g
  • 제조국 : 중국


3.럭셀 핸드믹서

16단까지 속도 변환이 가능한 디지털 핸드믹서입니다. 300W 고성능 모터를 장착하여 어떤 반죽이든 힘 있게 믹싱 가능하며 스테인레스 날을 사용하여 위생적인 사용이 가능합니다.

  • 제품명 : 럭셀 핸드믹서 LW-2003A
  • 재질 : ABS플라스틱(본체), 스테인리스 스틸(날개)
  • 무게 : 1.11kg
  • 사용 전원 : 220V 60Hz
  • 인증 번호 : SU07670-8001



4.드레텍 전자저울 3kg

1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 홈베이킹을 즐겨보세요.

  • 제품명 : 드레텍 전자저울 KS-308
  • 색상 : 실버
  • 사이즈 : 120 x 30 x 180mm
  • 제품무게 : 270g
  • 최소 측정중량 : 1g
  • 최대 측정중량 : 3kg
  • 오토 파워오프 : 4분



5.라쿠진 핸드블렌더 믹서기

슈퍼 슬림 디자인으로 그립감이 우수하며, 8단계의 속도조절을 통해 칼질이 어려운 단단한 재료도 완벽하게 분쇄해줍니다.

  • 제품명 : 라쿠진 멀티 퍼포먼스 핸드블랜더 LCZ109
  • 색상 : 화이트, 핑크
  • 사이즈 : 4 x 5 x 38.5cm
  • 구성 : 본체, 블렌더 스틱, 800ml 비커, 거품기, 쵸퍼
  • 제조국 : 중국
  • 판매원 : (주)프로스페리티/라쿠진
  • 안전인증번호 : HU07309-17007B
  • 정격 : 220v / 60Hz, 400w
  • 품질보증기준 : 구입일로부터 1년 무상 A/S (소비자 과실 제외)



6.위즈웰 인헨스 오븐 WOP

컨벡션 기능과 스팀 기능이 추가된 위즈웰 전기오븐입니다. 정확한 온도 조절 기능이 보완되었으며 40L의 대용량 사이즈로 한 번에 많은 양의 베이킹 작업이 가능합니다.

  • 제품명 : 위즈웰 인헨스 오븐
  • 사이즈 : 534 x 525 x 367mm
  • 무게 : 13.3kg
  • 용량 : 40L
  • 소비전력 : 220V~, 60Hz
  • 제조국 : 중국
  • 수입사 : (주)중산물산
  • 안전인증번호 : SU07788-20002
  • 전자파등록번호 : R-R-mdk-AC38EZA-DW0EB



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  • 해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.

커리큘럼

크리에이터

뵈르 누아제트

뵈르 누아제트

안녕하세요, 수제 버터 그리고 프랑스 제과를 만드는 뵈르 누아제트에요🧈 파티쉐가 되기 위해 떠났었던 프랑스에서 맛보았던 발효 버터 그리고 다양한 맛의 버터에 대한 기억에서부터 시작한 브랜드로 많은 사람과 함께 버터에 대한 추억을 쌓아가고자 해요.

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