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기술이 되는 취미, 아름다운 계절의 맛과 모양을 담아낸 수제 양갱 만들기

초급
챕터 10개 · 7시간 34분
한국어 · 영어 · 일본어|오디오 한국어

재료와 도구를 활용하여
총 20개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 30분~1시간 반 정도가 소요됩니다.

  • 벚꽃 양갱

  • 수국 양갱

  • 달토끼 양갱

  • 동백꽃 양갱

  • 봄날의 소보로양갱(우유맛)

  • 귤 양갱

  • 투톤 꽃 양갱

  • 크리스마스 트리양갱

  • 5가지맛 큐브양갱

  • 벚꽃 양갱(벚꽃 절임)

  • 여름날의 소보로 양갱(홍차맛)

  • 가을날의 소보로 양갱(호지차맛)

  • 겨울날의 소보로 양갱(코코아맛)

  • 잎사귀 양갱

  • 단풍 양갱

  • 2단 큐브양갱

  • 말차 양갱(5가지맛 큐브양갱)

  • 캬라멜 양갱(5가지맛 큐브양갱)

  • 초코 양갱(5가지맛 큐브양갱)

  • 얼그레이 양갱(5가지맛 큐브양갱)

이런 걸 배울 거예요

2가지 식감을 즐길 수 있는 투톤 양갱

앙금 꽃과 2종류의 양갱을 2단으로 분리하여 만든 고급 양갱을 배워요

고소한 소보로와 달콤한 양갱

앙금 소보로 만들기와 그 위에 양갱을 찰떡 같이 붙이는 방법을 배워요

11가지 다양한 맛의 양갱

말차, 호지차, 카라멜, 브라우니, 밀크 등 다양한 맛의 양갱을 만들어요

사계절을 담은 대표 양갱

계절에 어울리는 대표적인 디자인의 양갱을 배워봐요

화과자 반죽을 활용하여 앙금꽃 피우기

고운 앙금 꽃 만들기 위한 스킬을 알려드립니다 (그라데이션, 대량생산)

시판 앙금 당도 조절

시중에서 구매 가능한 앙금의 당도 조절하는 노하우를 알려드립니다

고나시 반죽 만들기

고급스러운 양갱 디자인을 위해 앙금 꽃 반죽 만드는 법을 알려드려요


나만의 기술이 되어줄 색다른 취미,
수제 양갱을 함께 만들어 볼까요?

안녕하세요, 사계절을 담은 수제양갱 공방 다화림의 리나입니다.

양갱은 간단하지만 다양한 요인에 따라 맛, 식감이 달라질 수 있는 디저트입니다. 그래서 좋아하는 맛과 식감으로 만들기 위해서는 정확한 레시피는 물론 상황에 맞는 팁들이 필요해요,



이번 클래스에서는 양갱 장인의 레시피를 활용하여 누구나 좋아할 수밖에 없는 훌륭한 맛과 아름다운 계절을 품어낸 디자인의 멋을 배울 수 있도록 준비했습니다. 재밌는 취미와 색다른 베이킹, 그리고 나만의 기술을 찾고 있는 모든 분들에게 추천합니다!



A4 용지 크기의 좁은 주방에서

양갱 만들기부터 설거지까지!


단순 취미가 아닌, 판매를 목표로 한다 해도 특별한 것이 더 필요한 것은 아닙니다. 늘 주변에 있는 냄비, 전자레인지, 작은 주방만 있다면 누구나 쉽게 취미 뿐 아니라 선물과 판매를 목표로 할 수 있어요.


11가지 다양한 맛과 15가지 디자인의 양갱을 만들어보면서 경험을 통해 쌓아온 노하우로 좁은 공간과 최소한의 장비를 활용하는 방법, 작업 과정을 줄일 수 있도록 시판 앙금을 사용하는 법, 그리고 방부제나 지연제 없이 양갱 보관 기간을 늘리는 방법을 함께 알려드립니다. 아름다운 양갱이 더 돋보일 수 있도록 플레이팅, 보자기 포장법, 그리고 SNS업로드 용 소품 선택 팁까지 전부 풀어드릴게요!



취향대로 골라 만들어요

11가지 맛의 수제 양갱



여러분은 아직도
팥 양갱만 먹어보셨나요?


더 많은 분들의 취향에 맞추어 만들 수 있도록 다양한 맛의 양갱을 위한 커리큘럼을 준비했습니다. <기본 팥, 말차, 호지차, 카라멜, 얼그레이, 브라우니, 우유, 흰 콩 앙금, 브라우니, 초코, 유자 & 오렌지 맛 양갱>을 만들며 내 입맛에 딱 맞는 양갱을 만들어 보아요!


전자레인지만 있다면 간단하게 만들 수 있는 소보로 베이스를 만들어 볼 거예요. 소보로의 고소함과 양갱의 단맛 두 가지를 함께 느낄 수 있는 소보로 양갱을 만들면서 새로운 맛을 경험해보세요!



벚꽃, 잎사귀, 단풍, 크리스마스

아름다운 사계절을 담아내요


STEP 1. 사계절 양갱 기본 - 예쁘고 간단한 실리콘 몰드 양갱

손재주가 부족해 아름다운 모양을 만들어내기 어렵다고 느껴진다면 실리콘 몰드 양갱부터 시작해보아요.<2단 봄 꽃 큐브, 수국, 단풍, 귤 양갱>을 만들면서 퀄리티를 높여주는 디테일에 대한 팁도 함께 준비되어 있습니다.


STEP 2. 사계절 양갱 활용 - 두 가지 식감의 투톤 양갱

기본에서 조금 더 진도를 나가 이번엔 투톤 양갱을 만들 거예요. 기포 하나 없이 투명한 양갱에 화과자 반죽과 다른 맛의 양갱을 얹어낸 독특한 식감을 느낄 수 있을 거예요. 두 가지 양갱이 분리되지 않게 만들어주는 저만의 노하우도 준비했으니 <벚꽃, 잎사귀, 달 토끼, 동백 양갱>을 만들며 고급스러운 디자인의 투톤 양갱을 완성해보아요.


특별한 날을 더 특별하게 만들어 줄 디자인도 준비했어요. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 <크리스마스 트리 2가지, 꽃 송이, 그리고 벚꽃 절임 양갱>까지 함께 만들어 보아요!



완벽한 기본 정복

꼼꼼한 활용 꿀팁

기본 수제 양갱 베이스를 만들며 양갱에 대한 기본적인 이해를 거치는 과정부터 시작합니다. 오랜 경험을 통해 쌓아온 실패와 실수를 줄일 수 있는 노하우를 함께 알려드릴 예정이니 어렵지 않게 따라할 수 있을 거예요.


기본 팥 양갱의 단맛을 줄이는 방법부터 굳은 양갱 활용 법, 그리고 양갱 식감 조절 노하우와 양갱에 색을 입히는 방법까지! 만드는 과정 속에서 쉽게 접근할 수 있도록 여기저기 적용하기 좋은 꿀팁들을 녹여 넣었어요. 알차게 담긴 꿀팁을 통해 내가 좋아하는 식감과 맛의 양갱을 만들 수 있을 거예요.



간단하고 즐겁게 만들 수 있는
색다른 디저트, 수제 양갱을 즐겨보세요!
준비물 · 코칭권

”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”


클래스에 필요한

키트를 소개합니다.


1.올인원 키트

클래스에 필요한 준비물을 한 번에

다화림과 함께 사계절을 담은 수제 양갱 16종을 만들 수 있는 재료와 도구로 구성했어요. 올인원 키트로 필요한 재료와 도구를 모두 한번에 준비해보세요!

  1. 백옥 앙금 1kg
  2. [소분]한천가루 200g
  3. 적 앙금 1kg
  4. [소분] 콩가루 200g
  5. 박력분 1kg
  6. 백설탕 1kg
  7. [소분]가루멥쌀 200g
  8. 물엿1.2kg
  9. 피칸 반태 50g
  10. 연유 120g
  11. 발로나 다크 커버춰 초콜릿 180g
  12. 쿠키크런치 50g
  13. 코코아 파우더 200g
  14. [소분] 트와이닝 홍차 티백 5개
  15. 쉐프마스터 식용색소 20g 7종(슈퍼레드, 바이올렛, 레몬옐로우, 브라이트 퍼플,브라이트 그린, 화이트, 네이비 블루)
  16. 윌튼 식용색소 28g 4종(오렌지, 모스그린, 핑크, 켈리그린)
  17. 말차가루 100g
  18. 호지차가루 100g
  19. 스프링클(화이트) 60g
  20. [소분] 스프링클 겨울눈꽃(화이트)5g
  21. 원형 무스링 지름 4.5cm 2개
  22. 정사각 무스링 지름 4.5cm 2개
  23. 테프론시트
  24. 귤모양 실리콘 몰드 2개
  25. 큐브 실리콘 몰드
  26. 사각 스텐 양갱틀
  27. 고명틀 - 매화꽃 1, 3호
  28. 고명틀 - 토끼 (*품절)
  29. 고명틀 - 벚꽃잎 1호
  30. 고명틀 - 벚꽃 1호
  31. 고명커터 일반 12종 + 미니 8종 세트
  32. 마지펜 14종 세트
  33. 밀대
  34. 면보자기
  35. 거품기
  36. 굵은 채망(구멍크기 3~4mm)


📌 키트 구성품에 관한 안내사항 입니다.

  • '28. 고명틀-토끼' 공급업체 품절로 인해 제외하고 발송될 예정입니다. (해당 구성품 제외된 금액으로 설정되어 있습니다.) 구매에 참고 부탁드립니다.
  • <윌튼 식용색소 28g 모스그린> 색상 품절 시 크리에이터님과 협의하여 대체 구성한 <쉐프마스터 식용색소 20g 리프그린> 색상으로 대체 발송되오니 주문 시 참고해주세요.


2.재료 키트

시판 앙금을 활용하여 기본 팥 맛 양갱부터 호지차, 얼그레이, 브라우니, 등 다양한 맛의 양갱을 만들어 볼 수 있는 재료로만 구성된 키트입니다.

  1. 백옥 앙금 1kg
  2. [소분]한천가루 200g
  3. 적 앙금 1kg
  4. [소분] 콩가루 200g
  5. 박력분 1kg
  6. 백설탕 1kg
  7. [소분]가루멥쌀 200g
  8. 물엿1.2kg
  9. 피칸 반태 50g
  10. 연유 120g
  11. 발로나 다크 커버춰 초콜릿 180g
  12. 쿠키크런치 50g
  13. 코코아 파우더 200g
  14. [소분] 트와이닝 홍차 티백 5개
  15. 쉐프마스터 식용색소 20g 7종(슈퍼레드, 바이올렛, 레몬옐로우, 브라이트 퍼플,브라이트 그린 화이트, 네이비 블루)
  16. 윌튼 식용색소 28g 4종(오렌지, 모스그린, 핑크, 켈리그린)
  17. 말차가루 100g
  18. 호지차가루 100g
  19. 스프링클(화이트) 60g
  20. [소분] 스프링클 겨울눈꽃(화이트)5g


📌 키트 구성품에 관한 안내사항 입니다.

  • <윌튼 식용색소 28g 모스그린> 색상 품절 시 크리에이터님과 협의하여 대체 구성한 <쉐프마스터 식용색소 20g 리프그린> 색상으로 대체 발송되오니 주문 시 참고해주세요.


3.도구 키트

다양한 실리콘 몰드와 고명틀을 활용하여 사계절의 멋을 담은 양갱을 만들어 보세요! 디테일이 살이있는 예쁜 수제 양갱을 만들 수 있는 도구로만 구성된 키트입니다.

  1. 원형 무스링 지름 4.5cm 2개
  2. 정사각 무스링 지름 4.5cm 2개
  3. 테프론시트
  4. 귤모양 실리콘 몰드 2개
  5. 큐브 실리콘 몰드
  6. 사각 스텐 양갱틀
  7. 고명틀 - 매화꽃 1, 3호
  8. 고명틀 - 토끼 (*품절)
  9. 고명틀 - 벚꽃잎 1호
  10. 고명틀 - 벚꽃 1호
  11. 고명커터 일반 12종 + 미니 8종 세트
  12. 마지펜 14종 세트
  13. 밀대
  14. 면보자기
  15. 거품기
  16. 굵은 채망(구멍크기 3~4mm)


📌 키트 구성품에 관한 안내사항 입니다.

  • '28. 고명틀-토끼' 공급업체 품절로 인해 제외하고 발송될 예정입니다. (해당 구성품 제외된 금액으로 설정되어 있습니다.) 구매에 참고 부탁드립니다.



퀄리티를 높일 수 있는

추가 구성품을 소개합니다.

클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해

단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다.

없으신 분들은 원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.



1.양갱 포장 케이스 10개입

다양한 용도로 포장하기 좋은 투명 케이스입니다. 뚜껑과 골드 받침 10개입으로 구성된 제품입니다. 다화림님과 함께 만든 양갱을 모두 포장하려면 5세트(약 50개입)가 필요합니다.

  • 제품명 : 양갱 포장 케이스 10개입
  • 재질 : 뚜껑(PET) / 바닥(PS)
  • 사이즈 : 뚜껑 4.5 x 3.5cm / 바닥 5.8 x 5cm
  • 제조국 : 한국


2.실리콘 주걱 (소)

실리콘 소재로 되어있는 작은 사이즈의 알뜰 주걱입니다. 작은 사이즈여서 초콜릿 중탕 및 템퍼링 작업에도 편리합니다. 베이킹 뿐만아니라 다양한 조리 시에도 사용가능해요.

  • 제품명 : 실리콘 주걱(소)
  • 재질 : 실리콘 수지
  • 사이즈 : 가로 3.5cm x 세로 20cm
  • 제조국 : 중국


3.고리형 스텐 분당체 (소)

양쪽의 고리와 손잡이로 믹싱볼에 거치 가능한 고리형 분당체입니다. 밀가루나 아몬드 가루, 슈가파우더, 등 가루류를 체 치거나 물기 있는 재료를 받쳐두기에도 좋습니다. 지름 12.5cm의 작은 사이즈로 보관이 편리하고 소용량 홈베이킹에 적합한 제품입니다.

  • 제품명 : 고리형 분당체 (소)
  • 재질 : 스테인리스 스틸
  • 사이즈 : 지름 12.5cm, 길이 26cm



4.드레텍 전자저울 2kg

1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울입니다.

  • 제품명 : 드레텍 전자저울 KS-208
  • 색상 : 실버
  • 사이즈 : 120 x 30 x 180mm
  • 제품무게 : 270g
  • 최소 측정중량 : 1g
  • 최대 측정중량 : 2kg
  • 오토 파워오프 : 4분



🚚 배송 관련 안내 입니다.

  • 재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
  • 상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
  • 해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.
  • 냉장 냉동 제품의 경우 제품 특성상 고객 변심에 의한 교환,반품이 불가합니다.

커리큘럼

크리에이터

다화림

다화림

안녕하세요.

수제 양갱 공방 ‘다화림’을 운영 중인 리나라고 합니다.

저는 안정적인 직장에 취업하는 것만 바라보며 달렸던 사람이었습니다. 원하는 직장에 입사했지만, 공허한 감정이 있었습니다.

내가 정말 하고 싶은 일은 무엇일까 고민하고 고민 끝에 ‘수제 양갱’이라는 가슴 두근거리는 것을 찾게 되었어요.

그래서 용기를 내 퇴사를 하고 수제 양갱 일을 배우고 시작하였습니다.

저는 저처럼 진로를 고민하는 분들이나, 취미 생활을 찾고 계신 분, 창업에 관심이 있으신 분에게 도움이 되길 바라면서 이번 수업을 준비하게 되었습니다.

경제적, 시간적, 공간적 제약으로 인해 쉽게 도전하지 못했던 분들을 위해, 작은 주방에서 어렵지 않게 만들 수 있는 레시피를 구성하였습니다.

내가 좋아하는 맛과 모양으로 나만의 수제 양갱을 만들어 보고 싶은 모든 분들에게 유익한 시간이 되기를 바랍니다.

dahwa_rim

dahwa_rim

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