저희가 함께 구성한 이번 클래스는 단순히 '레시피만' 알려주는 수업이 아닙니다. 앙금 플라워 떡 케이크를 만드는 방법과 스킬, 노하우는 기본으로 구성되어 있으며 더불어 디자인 스킬과 노하우, 영감을 얻는 방법, 창업을 할 때 필요한 물품들을 외부 디자인 업체에 맡기지 않고 혼자서 쉽게 할 수 있는 방법들을 함께 담았습니다.
6가지 주제를 배워
100가지, 200가지로 변형시킬 수 있는 커리큘럼
클래스에서 함께 배울 떡케이크의 종류는 6가지지만, 그 안에 다양한 변형 법을 담았습니다. 베이스가 되는 설기의 맛, 설기의 크기, 케이크 종류, 앙금플라워의 종류 등등을 모두 다르게 구성한 6가지 종류인 것이에요. 그러니까 여러분은 클래스 하나를 재밌게 들으시고 200가지 이상의 레시피 & 디자인을 얻어가시면 됩니다!
POINT. 1 [ 다양한 설기 실패없이 만들기 ]
앙금 플라워 떡 케이크는 밀가루가 아닌 쌀가루로 만든 떡 케이크 입니다. 케이크의 기본이 되는 떡을 제대로 만드는 게 첫 번째 관문일 텐데요, 설기를 쫀득하고 맛있게, 흐트러짐 없이 만들어야 케이크 전체의 조화가 좋아집니다.
클래스에서는 쫀득하고 맛있는 설기를 만들기 위한 팁과
기본이 되는 하얀 백설기
두 가지 맛에 아름다움이 더한 레이스 설기
고소함이 더해지는 흑임자 설기
약간의 쌉쌀함이 더해지는 녹차 설기
아이들이 좋아하는 초코 설기
달달한 향과 맛의 블루베리 설기
상큼한 딸기 설기
어른들이 좋아하는 커피 설기
이렇게 8가지의 설기를 만들어 볼 거예요.
POINT. 2 [ 앙금 색배합&묽기 조절 완전정복 ]
설기를 만들었으면 설기에 맛을 더해주는 앙금을 제대로 만들어야 하는데요, 앙금도 어떻게 배합을 하느냐에 따라 점도와 질감이 달라집니다. 아이싱, 파이핑, 레터링에 따라 적절한 앙금 활용법을 알려드릴게요. 숙련이 되면 같은 점도와 농도로도 처음부터 끝까지 해낼 수도 있지만, 그 차이점을 알고 나면 좀 더 빠르고 쉽게 결과물을 낼 수 있어요.
POINT. 3 [ 원하는 컬러를 만들고 조화롭게 배색하는 팁 ]
앙금에 조색을 하는 방법은 색소나 천연 가루를 섞으면 끝이지만 원하는 색을 명확히 표현하기 위해서는 적절한 배합법이 중요해요.
하나의 색을 내는 것도 중요하지만 사실 케이크 이미지를 결정짓는 중요한 요소는 배색 센스입니다. 센스라는 표현을 한 이유는, 컬러를 조화롭게 쓰는 방법은 이론적으로 공부하는 것도 좋지만 감각을 익히는 게 더 중요해요. '달꽃'만의 배색 방법을 배워보고, 디자이너 '꼼마'가 컬러 센스를 기르고 영감을 얻는 노하우를 알려드릴게요.
POINT. 4 [ 효율 5배 UP! 활용도 높은 앙금플라워 파이핑 ]
17가지 꽃 파이핑 방법과 나뭇잎 파이핑 방법을 알려드려요. 파이핑은 자세와 팁 튜닝을 통해 기본을 익히는 것도 중요하지만 반복 연습이 가장 핵심이에요. 반복 연습을 할 수 있게끔 파이핑의 기본부터 팁까지 차근차근 천천히 알려드릴게요!
작약, 변형작약, 핀 작약, 두 가지 버전의 장미, 카네이션, 튤립, 골든볼, 스카비오사, 애플블러썸, 데이지, 수국, 왁스플라워, 조팝, 안개꽃, 패랭이, 동백꽃, 라벤더
와 나뭇잎을 배울 거예요. 같은 꽃이라도 다양한 느낌을 내는 팁도 알려드릴게요.
꽃 종류를 몇십가지 배운다고 무조건 좋지 않아요. 어차피 내 손에 익은 꽃을 파이핑하게 되기 때문에, 꼭 알아두어야 하는 파이핑 방법과 그 안에서 다양한 변화를 주는 방법으로 효율을 5배 높입니다!
POINT. 5 [ 컵설기부터 도시락, 홀케이크까지 ]
아이들이 떠먹을 수 있는 컵설기부터 도시락 케이크, 미니 홀케이크를 만들어 볼 거예요. 앙증맞고 귀여운 도넛 설기, 떠먹는 설기부터 답례품으로 안성맞춤인 머핀형 컵설기까지. 집에서도 충분히 만들 수 있어서 간단한 선물로도 좋아요. 각 메뉴 별 맞춤형 포장법도 배웁니다.
앞에서 배운 내용을 바탕으로
아주 쉽고 빠르게 만들 수 있는 메뉴만 모았습니다!
지름 9cm의 도시락 케이크 그리고 지름 12cm의 미니 홀케이크까지 만들어 볼 거예요. 미니 사이즈로도 충분히 다양한 꽃을 활용해 어레인지를 할 수 있어요. 한두 가지 꽃 종류만 사용하더라도 배열만 다르게 하면 풍성하고 화려한 디자인을 만들 수 있죠. 포인트가 되는 큰 꽃을 장식하는 방법부터 리스형, 자유형, 크레센트형 어레인지까지. 어레인지의 기본이 되는 방법을 탄탄히 알려드릴 거예요.
결국 중요한 것은 내 것으로 만드는 것
기초가 탄탄하면 조금의 변형을 통해
'나만의 시그니처'를 만들기가 쉬워져요!
POINT. 6 [ 취미에서 창업까지, 빠르게 이어질 수 있는 이유 ]
'달콤한꽃, 달꽃'을 운영하고 있는 '달꽃' 크리에이터는 앙금 플라워 케이크를 접하고 흠뻑 빠져들어 배우고, 연습을 반복하여 정확히 3개월 후에 공방을 오픈했습니다. 제가 직접 경험을 했기에 시간을 아낄 수 있는 팁을 알려드릴 수 있어요. 이 모든 것들이 가능했던 이유, 그리고 가능할 수밖에 없는 이유를 모두 담았습니다. 클래스로 모든 것을 간접 경험해보시고 시간을 아끼세요!
POINT. 7 [ 브랜딩, 나만의 스토리가 있어야 계속 나아갈 수 있다! ]
창업을 할 때엔 로고부터 스티커, 케이크 픽, 명함, 간판까지 필요할 수 있어요. 보통 디자인 업체에 외주를 맡기곤 합니다. 그러나 전문가가 아니어도 쉽게 접근하고 결과물을 충분히 낼 수 있는 방법이 있어요! 그 방법을 디자이너 '꼼마'가 알려드릴게요.
수업을 듣고 방법을 배웠으면 이제 남은 것은
'앞으로 나아가는 것'입니다.
어떤 것이든 앞으로 나아가는 힘에 반드시 필요한 것은 '자신만의 무언가'가 있어야 한다고 생각해요. 브랜딩이란 개념과, 체득하면 어디든 활용할 수 있는 노하우를 알려드릴게요.
시간을 아낄 수 있게 알차게 준비했어요. 수업을 듣는 분들에게 무한한 도움을 드리고 싶은 마음입니다. 수업을 다 듣고 나면, 앙금 플라워 케이크를 만드는 스킬뿐만 아니라 한 층 더 시각이 넓어질 수 있을 거예요. '앞으로의 과정'을 나아가는 힘에 도움이 되길 바랍니다!
준비물 · 코칭권
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
준비물을 소개합니다.
1.올인원 키트
클래스에 필요한 준비물을 한번에
앙금 플라워 떡 케이크를 만들 수 있는 재료와 도구로 구성했어요. 올인원 키트와 함께 다양한 맛과 모양의 앙금 플라워 떡 케이크 만들기에 도전해 보세요.
무염 백미멥쌀가루(습식) 1kg 3개
블루베리파우더(동결건조) 5g
딸기파우더(동결건조) 10g
녹차가루 10g
코코아파우더 80g
셰프마스터 식용색소 20g( 슈퍼레드,버크아이 브라운)
윌튼식용색소 28g(핑크,골든옐로우,모스그린,로얄블루,바이올렛,버건디), 화이트 59ml
백옥앙금 5kg
춘설앙금 5kg
10.대나무찜기 2단 (30cm)
11.깊은 스텐볼 (29cm) 2개
12.스텐중간체 (28cm)
13.물솥-중 (인덕션 사용가능)
14.시루밑 찜기시트 (대)
15.찜기 면보
16.하트무스링 미니 (12x10cm)
17.소형 무스링 (9x5cm)
18.원형무스링 미니 (12x5cm)
19.띠지 무스띠 (높이5cm) 3개입 2개
20.높은 케이크돌림판 (26.5cm)
21.설기떡컵 (8x6x6cm)
22.컵케이크 (중/12매)
23.머핀컵 (화이트/55mm/200매)
24.도넛 설기용 몰드
25.양면 계량스푼 (5cc/15cc)
26.윌튼팁 102호 깍지 (꽃잎)
27.윌튼팁 104호 깍지 (꽃잎)
28.윌튼팁 352호깍지 (나뭇잎)
29.윌튼팁 2호깍지 (원형)
30.윌튼팁 125번깍지
31.발별깍지(No.841)
32.작약깍지(No.122)
33.원형모양깍지(No.10/6.4mm)
34.별 모양깍지(No.23)
35.원형 모양깍지(No.7/4.2mm)
36.몽블랑 모양깍지(No.133)
37.꽃잎 모양깍지(No.59)
38.꽃가위
39.꽃받침 7번 나사형
40.꽃받침 모양깍지(No.914/Ø7.5cm)
41.스테인레스 스패튤러 (9인치)
42.스테인레스 스패튤러 (4.5인치 L자형)
43.사각스크래퍼 (15.5x9cm)
44.꽃받침 거치대 (6cm)
45.비닐 짤주머니 (12인치) 100매
46.캐플러(2pcs,소) 2개
47.실리콘 통주걱 (소/20cm) 2개
48.조색볼
❗️해당키트 관련 안내사항 입니다.
<윌튼 식용색소 모스그린> 색상 품절로 인하여 재입고 전까지 크리에이터님과 협의하여 대체 구성한 <윌튼 식용색소 리프그린>색상으로 대체 출고될 예정입니다. 주문 시 참고해주세요.
2.재료 키트
재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)
쌀가루로 쫀득한 8가지 설기를 만들 수 있는 재료로만 구성한 키트입니다. 꽃 장식을 위한 앙금과 조색에 필요한 색소, 천연가루까지 모두 준비했어요.
무염 백미멥쌀가루(습식) 1kg 3개
블루베리파우더(동결건조) 5g
딸기파우더(동결건조) 10g
녹차가루 10g
코코아파우더 80g
셰프마스터 식용색소 20g( 슈퍼레드,버크아이 브라운)
윌튼식용색소 28g(핑크,골든옐로우,모스그린,로얄블루,바이올렛,버건디), 화이트 59ml
백옥앙금 5kg
춘설앙금 5kg
❗️해당키트 관련 안내사항 입니다.
<윌튼 식용색소 모스그린> 색상 품절로 인하여 재입고 전까지 크리에이터님과 협의하여 대체 구성한 <윌튼 식용색소 리프그린>색상으로 대체 출고될 예정입니다. 주문 시 참고해주세요.
3.설기 도구 키트
컵설기부터 도넛 설기, 홀케이크까지 다양한 모양의 설기를 만들어 볼 수 있는 설기 도구들로 구성된 키트입니다.
대나무찜기 2단 (30cm)
깊은 스텐볼 (29cm) 2개
스텐중간체 (28cm)
물솥-중 (인덕션 사용가능)
시루밑 찜기시트 (대)
찜기 면보
하트무스링 미니 (12x10cm)
소형 무스링 (9x5cm)
원형무스링 미니 (12x5cm)
띠지 무스띠 (높이5cm) 3개입 2개
높은 케이크돌림판 (26.5cm)
설기떡컵 (8x6x6cm)
컵케이크 (중/12매)
머핀컵 (화이트/55mm/200매)
도넛 설기용 몰드
양면 계량스푼 (5cc/15cc)
4.깍지 도구 키트
11가지 모양의 꽃과 나뭇잎 파이핑에 필요한 깍지들로 구성된 키트입니다. 깍지 도구 키트와 함께 앙금으로 피어나는 달콤한 꽃 파이핑 노하우를 배워보세요.
윌튼팁 102호 깍지 (꽃잎)
윌튼팁 104호 깍지 (꽃잎)
윌튼팁 352호깍지 (나뭇잎)
윌튼팁 2호깍지 (원형)
윌튼팁 125번깍지
6발별깍지(No.841)
작약깍지(No.122)
원형모양깍지(No.10/6.4mm)
별 모양깍지(No.23)
원형 모양깍지(No.7/4.2mm)
몽블랑 모양깍지(No.133)
꽃잎 모양깍지(No.59)
5.파이핑 도구 키트
앙금 아이싱뿐만 아니라 앙금 꽃 파이핑과 어레인지, 등 떡 케이크를 완성하는데 필요한 소도구들로 구성된 키트입니다.
꽃가위
꽃받침 7번 나사형
꽃받침 모양깍지(No.914/Ø7.5cm)
스테인레스 스패튤러 (9인치)
스테인레스 스패튤러 (4.5인치 L자형)
사각스크래퍼 (15.5x9cm)
꽃받침 거치대 (6cm)
비닐 짤주머니 (12인치) 100매
캐플러(2pcs,소) 2개
실리콘 통주걱 (소/20cm) 2개
조색볼
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
1.쿠킹 디지털 타이머
최대 99분 59초까지 세팅 가능하고 리핏 기능으로 반복사용 가능한 타이머입니다. 자석, 접이식 스탠드, 벽걸이 후크를 이용하여 다양한 방식으로 거치가 가능하며, LED 발광 알람 기능이 있습니다.
제품명 : DRETEC 디지털 타이머 T-291
재질 : ABS, 전자 부품
중량 : 약 58g
최대 측정 : 99분 59초
측정 단위 : 1초 단위
수입원 : DRETEC
제조국 : 중국
2.위즈웰 핸드믹서
홈베이킹의 필수품으로 보유하고 있지 않다면 함께 준비해주세요! 속도조절 5단계와 터보기능으로 손쉽게 거품과 반죽이 가능합니다.
제품명 : 위즈웰 핸드믹서 WSH-429
재질 : 스테인레스제
사이즈 : [W] 91 X [L]192 X [H]140mm
중량 : 1.14kg
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 150W
KC인증 : JU07501-14003 / MSIP-REI-JS8-WS429
제조사 : (주)중산물산
제조국 : 중국
3.전자저울 5kg
1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 레시피를 계량해보세요.
제품명 : CITTA 고정밀 저울
색상 : 실버
재질 : 스테인리스 스틸, ABS
사이즈 : 141 x 180mm
최소 측정중량 : 1g
최대 측정중량 : 5000g
제조국 : 중국
🚚 배송 관련 안내 입니다.
재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
달꽃&꼼마
안녕하세요 :-) 앙금 플라워 떡케이크 공방을 운영하고 있는 '달콤한꽃, 달꽃'입니다.
저는 꽃을 좋아해서 꽃과 관련된 일을 하고 싶었어요. 그러나 많은 분들이 그러하듯 결혼 후 육아에 전념하며 시간이 흘러갔습니다. 더 늦어지면 아무것도 하지 못할 것 같은 생각에 고민을 하던 찰나, 부모님도 아이도 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 앙금 플라워 떡케이크를 접하게 되었답니다. 그로부터 정확히 3개월 후, 창업까지 속행하여 지금은 공방을 운영하고 있습니다.
육아도 병행하며 할 수 있고, 무엇보다 제 손으로 직접 예쁘고 건강한 케이크를 만들 수 있다는 점에 만족도가 매우 높은 나날을 보내고 있답니다. 저와 같은 고민을 하시거나 혹은 새로운 무언가를 배워보고 싶은 분들에게 도움이 되고 싶은 마음에 디자이너 '꼼마'와 함께 클래스 준비를 하게 되었습니다. 먼저 경험한 제가 좀 더 쉽고 빠르게, 디자인 센스를 기르는 방법까지 알려드릴게요^^ 저희만 믿고 따라와 주세요!
