저희가 함께 구성한 이번 클래스는 단순히 '레시피만' 알려주는 수업이 아닙니다. 앙금 플라워 떡 케이크를 만드는 방법과 스킬, 노하우는 기본으로 구성되어 있으며 더불어 디자인 스킬과 노하우, 영감을 얻는 방법, 창업을 할 때 필요한 물품들을 외부 디자인 업체에 맡기지 않고 혼자서 쉽게 할 수 있는 방법들을 함께 담았습니다.
6가지 주제를 배워
100가지, 200가지로 변형시킬 수 있는 커리큘럼
클래스에서 함께 배울 떡케이크의 종류는 6가지지만, 그 안에 다양한 변형 법을 담았습니다. 베이스가 되는 설기의 맛, 설기의 크기, 케이크 종류, 앙금플라워의 종류 등등을 모두 다르게 구성한 6가지 종류인 것이에요. 그러니까 여러분은 클래스 하나를 재밌게 들으시고 200가지 이상의 레시피 & 디자인을 얻어가시면 됩니다!
POINT. 1 [ 다양한 설기 실패없이 만들기 ]
앙금 플라워 떡 케이크는 밀가루가 아닌 쌀가루로 만든 떡 케이크 입니다. 케이크의 기본이 되는 떡을 제대로 만드는 게 첫 번째 관문일 텐데요, 설기를 쫀득하고 맛있게, 흐트러짐 없이 만들어야 케이크 전체의 조화가 좋아집니다.
클래스에서는 쫀득하고 맛있는 설기를 만들기 위한 팁과
기본이 되는 하얀 백설기
두 가지 맛에 아름다움이 더한 레이스 설기
고소함이 더해지는 흑임자 설기
약간의 쌉쌀함이 더해지는 녹차 설기
아이들이 좋아하는 초코 설기
달달한 향과 맛의 블루베리 설기
상큼한 딸기 설기
어른들이 좋아하는 커피 설기
이렇게 8가지의 설기를 만들어 볼 거예요.
POINT. 2 [ 앙금 색배합&묽기 조절 완전정복 ]
설기를 만들었으면 설기에 맛을 더해주는 앙금을 제대로 만들어야 하는데요, 앙금도 어떻게 배합을 하느냐에 따라 점도와 질감이 달라집니다. 아이싱, 파이핑, 레터링에 따라 적절한 앙금 활용법을 알려드릴게요. 숙련이 되면 같은 점도와 농도로도 처음부터 끝까지 해낼 수도 있지만, 그 차이점을 알고 나면 좀 더 빠르고 쉽게 결과물을 낼 수 있어요.
POINT. 3 [ 원하는 컬러를 만들고 조화롭게 배색하는 팁 ]
앙금에 조색을 하는 방법은 색소나 천연 가루를 섞으면 끝이지만 원하는 색을 명확히 표현하기 위해서는 적절한 배합법이 중요해요.
하나의 색을 내는 것도 중요하지만 사실 케이크 이미지를 결정짓는 중요한 요소는 배색 센스입니다. 센스라는 표현을 한 이유는, 컬러를 조화롭게 쓰는 방법은 이론적으로 공부하는 것도 좋지만 감각을 익히는 게 더 중요해요. '달꽃'만의 배색 방법을 배워보고, 디자이너 '꼼마'가 컬러 센스를 기르고 영감을 얻는 노하우를 알려드릴게요.
POINT. 4 [ 효율 5배 UP! 활용도 높은 앙금플라워 파이핑 ]
17가지 꽃 파이핑 방법과 나뭇잎 파이핑 방법을 알려드려요. 파이핑은 자세와 팁 튜닝을 통해 기본을 익히는 것도 중요하지만 반복 연습이 가장 핵심이에요. 반복 연습을 할 수 있게끔 파이핑의 기본부터 팁까지 차근차근 천천히 알려드릴게요!
작약, 변형작약, 핀 작약, 두 가지 버전의 장미, 카네이션, 튤립, 골든볼, 스카비오사, 애플블러썸, 데이지, 수국, 왁스플라워, 조팝, 안개꽃, 패랭이, 동백꽃, 라벤더
와 나뭇잎을 배울 거예요. 같은 꽃이라도 다양한 느낌을 내는 팁도 알려드릴게요.
꽃 종류를 몇십가지 배운다고 무조건 좋지 않아요. 어차피 내 손에 익은 꽃을 파이핑하게 되기 때문에, 꼭 알아두어야 하는 파이핑 방법과 그 안에서 다양한 변화를 주는 방법으로 효율을 5배 높입니다!
POINT. 5 [ 컵설기부터 도시락, 홀케이크까지 ]
아이들이 떠먹을 수 있는 컵설기부터 도시락 케이크, 미니 홀케이크를 만들어 볼 거예요. 앙증맞고 귀여운 도넛 설기, 떠먹는 설기부터 답례품으로 안성맞춤인 머핀형 컵설기까지. 집에서도 충분히 만들 수 있어서 간단한 선물로도 좋아요. 각 메뉴 별 맞춤형 포장법도 배웁니다.
앞에서 배운 내용을 바탕으로
아주 쉽고 빠르게 만들 수 있는 메뉴만 모았습니다!
지름 9cm의 도시락 케이크 그리고 지름 12cm의 미니 홀케이크까지 만들어 볼 거예요. 미니 사이즈로도 충분히 다양한 꽃을 활용해 어레인지를 할 수 있어요. 한두 가지 꽃 종류만 사용하더라도 배열만 다르게 하면 풍성하고 화려한 디자인을 만들 수 있죠. 포인트가 되는 큰 꽃을 장식하는 방법부터 리스형, 자유형, 크레센트형 어레인지까지. 어레인지의 기본이 되는 방법을 탄탄히 알려드릴 거예요.
결국 중요한 것은 내 것으로 만드는 것
기초가 탄탄하면 조금의 변형을 통해
'나만의 시그니처'를 만들기가 쉬워져요!
POINT. 6 [ 취미에서 창업까지, 빠르게 이어질 수 있는 이유 ]
'달콤한꽃, 달꽃'을 운영하고 있는 '달꽃' 크리에이터는 앙금 플라워 케이크를 접하고 흠뻑 빠져들어 배우고, 연습을 반복하여 정확히 3개월 후에 공방을 오픈했습니다. 제가 직접 경험을 했기에 시간을 아낄 수 있는 팁을 알려드릴 수 있어요. 이 모든 것들이 가능했던 이유, 그리고 가능할 수밖에 없는 이유를 모두 담았습니다. 클래스로 모든 것을 간접 경험해보시고 시간을 아끼세요!
POINT. 7 [ 브랜딩, 나만의 스토리가 있어야 계속 나아갈 수 있다! ]
창업을 할 때엔 로고부터 스티커, 케이크 픽, 명함, 간판까지 필요할 수 있어요. 보통 디자인 업체에 외주를 맡기곤 합니다. 그러나 전문가가 아니어도 쉽게 접근하고 결과물을 충분히 낼 수 있는 방법이 있어요! 그 방법을 디자이너 '꼼마'가 알려드릴게요.
수업을 듣고 방법을 배웠으면 이제 남은 것은
'앞으로 나아가는 것'입니다.
어떤 것이든 앞으로 나아가는 힘에 반드시 필요한 것은 '자신만의 무언가'가 있어야 한다고 생각해요. 브랜딩이란 개념과, 체득하면 어디든 활용할 수 있는 노하우를 알려드릴게요.
시간을 아낄 수 있게 알차게 준비했어요. 수업을 듣는 분들에게 무한한 도움을 드리고 싶은 마음입니다. 수업을 다 듣고 나면, 앙금 플라워 케이크를 만드는 스킬뿐만 아니라 한 층 더 시각이 넓어질 수 있을 거예요. '앞으로의 과정'을 나아가는 힘에 도움이 되길 바랍니다!
커리큘럼
크리에이터
달꽃&꼼마
안녕하세요 :-) 앙금 플라워 떡케이크 공방을 운영하고 있는 '달콤한꽃, 달꽃'입니다.
저는 꽃을 좋아해서 꽃과 관련된 일을 하고 싶었어요. 그러나 많은 분들이 그러하듯 결혼 후 육아에 전념하며 시간이 흘러갔습니다. 더 늦어지면 아무것도 하지 못할 것 같은 생각에 고민을 하던 찰나, 부모님도 아이도 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 앙금 플라워 떡케이크를 접하게 되었답니다. 그로부터 정확히 3개월 후, 창업까지 속행하여 지금은 공방을 운영하고 있습니다.
육아도 병행하며 할 수 있고, 무엇보다 제 손으로 직접 예쁘고 건강한 케이크를 만들 수 있다는 점에 만족도가 매우 높은 나날을 보내고 있답니다. 저와 같은 고민을 하시거나 혹은 새로운 무언가를 배워보고 싶은 분들에게 도움이 되고 싶은 마음에 디자이너 '꼼마'와 함께 클래스 준비를 하게 되었습니다. 먼저 경험한 제가 좀 더 쉽고 빠르게, 디자인 센스를 기르는 방법까지 알려드릴게요^^ 저희만 믿고 따라와 주세요!
