재료와 도구를 활용하여
총 11개의 작품 만들기
한 작품을 만들어 보는데에 약 30분 정도가 소요됩니다.
대량생산 : 부드럽고 달콤한 에그샌드 위치 20개
간단하게 즐기는 잉글리쉬머핀 샌드위치
싱싱한 야채 듬뿍 샐러드 샌드위치
할라피뇨 페스토 브런치 햄 샌드위치
리얼 새우버거
칠리 페이스트 치킨 샌드위치
수비드 공법으로 만드는 스테이크 샌드위치
보스턴 스타일 랍스터 샌드위치
감동란 에그 샌드위치
비건 메뉴로 활용 가능한 베지터블 샌드위치
타프나드소스 로스트비프 샌드위치
이런 걸 배울 거예요
창업의 가장 중요한 첫 단추
샌드위치 창업에 필요한 재료,도구, 합법적인 운영에꼭 필요한 허가 절차
배달보다 확실한 마진이 남는 대량 생산 노하우
대량생산 샌드위치에 적합한 메뉴와 작은 공간에서 효율적으로 제작하는 방법
상권에 어울리는 트렌디한 메뉴
언제나 변함없는 스터디셀러메뉴부터 요즘 제일 핫한 트렌드 메뉴까지 배워요
스마트한 매장 운영을 위한 모든것
얼마에 팔까?업소용 납품업체 정보?오픈에 필요한 주방시설과 동선 주방설계
가성비 높은 빵 구입처
수업에서 알려드리는 가성비 높은 빵의 구입처만 챙겨가도 배워가시는 거예요
첫 장사 불패의 골든 타임
여러분에게 5년의 시간을 벌어드리겠습니다.
▶︎ 트렌디한 샌드위치 레시피를 배워보세요!
1차 클래스 후기 1000개 이상
이번엔 더 전문적인 레시피와 실용적인 노하우를 담았습니다!
▶︎ 실제 수강생 후기 만족도
안녕하세요, 오월을 포장하는 메이랩입니다. "창업 계의 달인”, “여자 백종원”, “골목 상인들의 희망”으로 불리며 창업 5년 만에 오프라인 매장 2개와 온라인 판매를 진행하고 있습니다. 초소자본 창업을 원하는 예비 사장님들, 경력 단절 여성들에게 경험과 기술을 전수하고 있습니다. 이미 많은 분들에게 사랑받은 1차 클래스에서는 홈 메뉴에 적합한 다양한 샌드위치 레시피를 위주로 다루었다면 이번 클래스에서는 조금 더 전문적인 메뉴와 창업에 특화된 커리큘럼으로 여러분의 인생 제 2막을 이끌어드리겠습니다.
19년차 워킹맘, 생계형 창업으로
서민갑부 되기까지
▶︎ 1년 2개월 만에 약 16평 매장으로 이전했고, 하루에 10만원도 못 벌었어요.
평생 직장 생활만 해온 저는 단순히 샌드위치를 좋아한다는 마음으로 시작했지만 직장인과 자영업자의 삶은 생각보다도 너무나 달랐어요. 제가 만약에 첫 창업을 4평이 아닌 40평에서 시작했더라면 아마 1년도 버티지 못했을 거예요. 작고 좁은 매장이었지만 빠르게 자리를 잡고 안정적인 운영을 할 수 있었던 제 경험을 그대로 공유할게요.
작게, 빠르게, 전문성 있게!
여러분의 첫 시작은 바로 5년 차의 메이랩처럼
▶︎ 메이랩 프로필, 도서 출간
작게 전문성 있게 시작했기 때문에 샌드위치 맛집이 되었고, 샌드위치로 책 집필하면서 요리 연구가가 되었으며, 다양한 샌드위치 브랜드를 만들면서 사업을 확장 중에 있어요. 제가 빠른 시간 내에 비교적 안정적인 사업체를 운영할 수 있게 된 이유는 트렌드를 읽는 능력과 고객의 니즈를 파악하여 인사이트를 찾아 빠르게 상품을 시장에 내놓고 있기 때문이라고 생각합니다.
▶︎ 2017 노후주택이 즐비한 한적한 골목에 4평짜리 첫 매장 오픈 / 2019 오픈 14개월 만에 지금의 메이랩 도림점 본점으로 이전 / 2020 메이랩 영등포 구청점 오픈
"샌드위치 창업용 레시피" 클래스를 열게 된 이유 역시 같은 맥락입니다. 창업은 ‘진행형’이기 때문이에요. 여러분 모두가 지금 바로 그 시장에 필요한 메뉴를 선택하고 운영할 수 있는 능력을 길러드리겠습니다. 아낌없이 알려드리는 스마트한 매장 운영 노하우와 트렌디한 신메뉴 레시피를 배워보며 저와 함께 시작해보아요.
어떤 것을 얻어갈 수 있을까요?
✔배달보다 확실한 마진이 나는 대량 생산 노하우
두 마리 토끼를 잡으려다 모두 놓치는 것보단 하나의 토끼라도 확실하게 잡는 시작이 중요해요. 배달보다 확실하게 마진이 남을 수 있는 대량 생산 노하우를 알려드립니다. 대량 생산에 적합한 샌드위치의 종류부터, 작은 공간에서 생산성을 높이는 방법, 경제적인 스케줄 관리를 위한 일정 관리까지! 이론만이 아닌 직접 시연해보면서 누구나 따라할 수 있음을 보여드릴게요.
직장인이 많은 곳에는 어떤 메뉴가 필요할까요? 아파트가 많은 곳은? 핫 플레이스 근처는? 상권 별로 맛뿐만 아니라 상황과 사람에게 필요한 메뉴는 다르기 마련입니다. 가게와 바로 맞닿아 있는 상권의 특징을 이해하고 메뉴 선택 요령에 대해 배울 거예요. 자연스럽게 내가 먼저 시장에서 원하는 메뉴를 선점하게 될 거예요. 이번에 배우는 11가지 레시피는 단연 가장 트렌디하고 고급스러운 맛임을 보장합니다.
무엇이든 처음만큼 어려운 것이 있을까요? 어디에 물어봐야 하는지는 모르겠지만 꼭 한번은 겪게 될 상황에 대해 미리 준비해 놓는다면 이보다 더 시간과 비용을 줄여줄 수 있는 무기가 없을 거예요. 물량 도출 공식 노트와 단체 주문 상담 노하우에서는 제가 사용하고 있는 템플릿을 그대로 공유할게요. 제 매장에서도 사용하고 있는 장보기 시간을 절반으로 줄여주는 식자재 납품 업체와 어플, 그리고 꼭 필요한 주방 시설 리스트와 구입처까지 알려드립니다.
누구나 할 수 있는 이야기가 아닌,
제가 직접 겪은 경험에서 나온 구체적인 사례와
모두가 실현할 수 있는 현실적인 길로 안내하겠습니다.
여러분은 저만 믿고 한번에 바로 똑똑한 사장님이 되어보세요.
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
키트를 소개합니다.
1.도구 키트
메이랩님과 함께 샌드위치 창업용 레시피를 배울 수 있는 도구를 준비했어요!
- 폴씨 씨없는 블랙올리브 130g
- 프렌치 옐로우 머스타드 850g
- 르네디종 홀그레인 머스터드 820g
- 오뚜기 골드 마요네즈 800g
- 라리 발사믹 글레이즈 크림소스 500ml
- FARMAN’S 피클 렐리쉬 1.89L
- 델리시아스 케이퍼 피클 100g
- 데체코 엑스트라버진 올리브 오일 1L
- 양면 계량스푼
- 실리콘 통주걱(소)
❗ 개인적으로 준비해주실 준비물이 있어요.
하단 리스트 제품들은 가정에서도 쉽게 수급할 수 있사오니 클래스메이트분들께서는 수강 전 필요한 준비물을 확인하시고 준비해주시기 바랍니다.
- 블랙올리브
- 옐로우 머스타드
- 홀그레인 머스터드
- 골드 마요네즈
- 발사믹 글레이즈 크림소스
- 피클 렐리쉬
- 케이퍼 피클
- 엑스트라버진 올리브 오일
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해
단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다.
없으신 분들은 원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.
1. 도서 『4평 매장 사장 되기』
1천만 원으로 4평 매장을 열어 초고속 매출 성장 신화를 이뤄낸 저자의 노하우를 모두 담아낸 책입니다. 창업 아이템 및 고객층 선정, 성공하는 네이밍 방법과 브랜딩 전략, 성수기와 비수기 활용법 등 사장님들이 궁금해하는 창업 성공 노하우를 만나보세요.
- 제품명 : 도서 『4평 매장 사장 되기』
- 출간일 : 2021년 01월 20일
- 쪽수 : 179쪽
- 크기 : 188*250*11mm
- ISBN13 : 9788965183273
- ISBN10 : 896518327x
2. 도서 『샌드위치의 모든 것』
이 책에서는 다양하게 활용할 수 있는 샌드위치 레시피 78가지가 담겨있고 토핑 재료와 잘 어울리는 43가지 스프레드 레시피도 소개합니다! 스프레드와 토핑 재료를 다양한 조합하여 기분과 입맛에 따라 나만의 샌드위치를 즐겨보세요!
- 제품명 : 도서 『샌드위치의 모든 것』
- 출간일 : 2021년 01월 20일
- 쪽수 : 179쪽
- 크기 : 188*250*11mm
- ISBN13 : 9788965183273
- ISBN10 : 896518327x
3.포장 키트
샌드위치를 랩핑하여 포장할 수 있는 유산지와 펄프 도시락 용기를 포장 키트로 준비했어요. 정성스럽게 만든 샌드위치를 포장 키트를 이용해 선물해 보세요!
- 제품명 : 샌드위치 포장 왁스 유산지
- 사이즈 : 가로 25cm X 세로 35cm
- 종류 : 갈색 크라프트지 or 화이트 무지
- 원산지 : 국산
- 제품명 : 펄프도시락 DRP-850A 바디+투명 뚜껑 SET
- 사이즈 : 23 X 13 X 5cm
- 재질 : 종이
- 원산지 : 국산
4. 계량컵 & 스푼세트
요리에서 가장 많이 활용되는 4가지 사이즈로 이루어져 정밀한 계량이 가능한 계량스푼과 계량컵 세트 제품입니다.
- 제품명 : 계량컵 & 스푼세트
- 색상 : 스테인레스 & 우드
- 제조국 : 중국
| 계량컵&계량스푼 세트 구매 유의사항
- 원목의 특성상 주변의 온도, 습도에 따라 수축 및 팽창을 반복하며 목재가 자리를 잡습니다. 이 과정에서 휨 현상이 있을 수 있으나 원목의 자연스러운 현상이며 제품의 하자가 아닙니다.
- 원목 제품은 직사광선 및 과다한 습기에 의한 변색이나 변형이 발생할 수 있으며 장시간 물에 담가두거나 고온 등의 외부 영향을 받을 수 있는 환경에 오래 노출되지 않도록 주의해 주세요.
- 제품의 오랜 수명을 위해 식기세척기, 베이킹소다, 거친 수세미 사용을 금하며 흐르는 물에 세척 후 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 세워서 말려주세요.
- 같은 수종이라 하더라도 천연 원자재 특성상 나뭇결, 컬러 차이가 있을 수 있으며 이는 반품, 교환 사유에 해당되지 않습니다.
- 사용자의 과시로 인한 제품 훼손이 발생한 경우 또는 사용자에 의해 상품가치가 현저히 감소한 경우(사용 흔적, 반품 시 소비자에 의한 훼손/파손 등)는 교환, 반품의 사유가 되지 않습니다.
- 교환 및 반품의 경우 사전 접수 혹은 판매자와의 상담 후 상품을 보내주셔야 합니다.
5.바이오로믹스 수비드 머신
360º 물 순환 시스템으로 안전하고 균일한 방법으로 물을 가열하며, 정확하고 지속적인 온도제어를 통해 촉촉하고 부드러운 음식을 완성합니다.
- 제품명 : 바이오로믹스 수비드 머신 SV-1910
- 전력 : 1200W / 220-240V / 50-60Hz
- 온도 범위 : 95ºc ~ 0ºc
- 타이머 범위 : 0 ~ 99시간 59분
- 물 깊이 : 60 - 130mm
- 제조국 : 중국
| 바이오로믹스 수비드 머신 사용 방법
1단계: 음식을 비닐에 담아 공기를 최대한 빼줍니다.
2단계: 3초 동안 ON 버튼을 누르면 디스플레이가 켜집니다. 디스플레이는 현재 온도를 보여줍니다.
3단계: 전면 패널에 +/-를 사용하여 온도/타이머를 세팅합니다. 4단계: 목표 온도에 도달하면 음식재료를 수조에 넣습니다.
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- 상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
커리큘럼
크리에이터
소자본창업 강사 메이랩
안녕하세요, 메이랩입니다.
2020년에 오픈한 '피크닉을 부르는 홈 샌드위치, 전문점의 비법을 가득 담아요!' 클래스가 많은 분들의 사랑을 받게 되어 , 좀 더 전문적인 메뉴와 창업에 특화된 커리큘럼으로 2차 수업을 오픈하려고 기획하고 있습니다.
저는 19년 동안 워킹맘으로 생활하다가 퇴사를 하고 창업을 준비하게 되었습니다.
넉넉하지 않은 창업 자금 때문에 1천만 원으로 4평 매장을 오픈하게 되었는데, 창업 2년 여 만에 3억 3,000만 원 매출을 달성하게 되어 “첫 장사 불패의 비밀”이라는 키워드로 〈창업 프랜차이즈〉 〈서민갑부〉 〈생생정보마당〉 등 각종 언론에 소개되었고 "창업 계의 달인” “여자 백종원” “골목 상인들의 희망” 같은 수식어로 화제를 모았습니다.
창업 5년차인 지금은 메이랩 오프라인 매장 2개와 온라인 쇼핑몰 케이터링닷컴을 오픈했고 케이터링박스, 프리미엄 도시락, 쿠킹클래스 창업 강의 등으로 사업 영역을 확대해 나가고 있고, 창업자들이 초소자본으로 상호까지 사용할 수 있는 창업 아이템 <샐러드 브랜드 빛채공감>, <요거트브랜드 그릭왕자>, <샌드위치 브랜드 프렌치도그>, <큐브샌드위치>, <김밥 브랜드 백줄김밥> 등 다양한 브랜드를 지속적으로 개발해 나가고 있습니다.
뿐만 아니라 ‘4평 매장 사장 되기’ ‘케이터링 마스터 실전 클래스’ ‘쿠킹 클래스 강사 양성 과정’ ‘배달 맛집 창업 클래스’ 등 창업 강의를 개설해 초소자본 창업을 원하는 예비 사장님들, 경력 단절 여성들에게 경험과 기술을 전수하고 있으며, 소자본 창업 강사와 네이버 푸드 인플루언서 등으로도 왕성한 활동을 이어나가고 있습니다. 저는 궁극적으로는 모두가 잘 사는 사회적 기업을 만드는 게 목표입니다. 저서로는 《샌드위치의 모든 것》('21.1.13), 《4평 매장 사장되기》('22.1.17) 있습니다.
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