이런 걸 배울 거예요
한식간장으로 맛을낸 가지말랭이볶음
한식 간장과 다양한 양념으로 맛을낸 가지 말랭이를 이용한 볶음요리
한식의 양념기법
한식간장으로 양념한 볶음요리의 기법과
화력 조절하는시기 조리순서
식재료의 손질하는법
각 식 재료의 특성에 따른 양념 법 과 숙성 법을
배워요
♣ 고기보다 맛있는 한식간장 가지말랭이 볶음
안녕하세요? 정성과 마음을 다하는 건강한 음식, 올바른 음식, 치유의음식을 발굴하여 보급하는 쿠킹클래스 음식디미방의 킹 쉐프 입니다.
오늘은 칼라푸드의 대표적인 음식으로 가지를 했볕에 건조한 말린 가지로 만든 가지 말랭이 볶음을 만들어보는 시간을가질까합니다.
가지를 햇볕에 말리면 수분 증발로 영양이 농축되어 맛이 증가하게 되고, 겨울철 부족해 지기 쉬운 비타민D 합성으로 골다공증과 구루병을 예방합니다. 식품 을 햇볕에 자연 건조하면 광합성이 되면서 비타민 D가 만들어 진답니다. 만들어진 비타민 D를 우리가 섭취하게 되면 우리 몸에 들어온 칼슘의 흡수를 더 높여줍니다!
이처럼 건강에 효과가 좋은 가지에 전통 한식간장으로 양념을하여 조리한 한식간장 가지말랭이 볶음은 쫄깃쫄깃한식감을 자랑하며 고기맛에 버금가는 맛으로 누구나 즐겨 먹을수있는 전통 한식요리입니다. 🙂
가지말랭이, 한식간장(양조간장), 다진마늘, 황설탕, 조청, 참기름, 후추
대파 ,양파, 홍고추, 소주, 식용유(들기름&올리버유)
*& 가지말랭이는 뜨거운물에 불려서 사용해요~~
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커리큘럼
크리에이터
킹쉐프
안녕하세요 !!
음식경력 40년의 킹 쉐프 김 준영 입니다.
우리 민족 최고의 의서 동의보감을 근본으로 하고 옛 조리서 음식 방문, 음식 디미방, 규 합 총서, 정조지, 등을 토대로 하여 몸을 이롭게 하며 건강에 도움을 주는 요리를 연구하고 발굴 하고 복원 하여 보급하고 있습니다. 오프라인 강의도 다년간 해 오고 있으며 이번에 클래스 1o1 을 통하여 온라인 강의를 하게 되었습니다.
# 정성을 다한 음식은 만병을 치유한다 # 하였습니다.
정성과 정확한 조리기술이 합해 졌을때 최고의 음식이 탄생 한다고 생각합니다. 누구나 할 수 있습니다.
음식에 대한 열정만 가지고 오세요 ~~
최고의 음식기술을 습득할수 있도록 해 드리겠습니다.
수확의 기쁨과 풍요로움 이 가득한 결실의 계절이 돌아왔습니다.
제철 식재료들로 구성된 동절기음식 내가족과 내이웃의 건강을
지켜주는 음식으로 구성된 겨울 음식 특강을 하게 되었습니다.
