클래스 소개

"맛있는 과자를 굽는 것은 어렵지 않아요!"

하지만 매일 과자를 균일하게 구워 내는 것은 정말 어려운 일이에요. 그래서 반드시 필요한 전문가의 기술과 노하우를 빠르게 익힐 수 있도록, 실제 영업장에서 유연하게 사용할 수 있는 클래스를 준비했습니다.

2000여 명의 사장님이 선택한 비밀 레시피 공개

양과자점 플레지르는 작고 낡은 공간에서 시작했지만, 과자를 향한 열정으로 빛나는 2000여분의 사장님들이 선택해주셨어요. 늘 달달한 과자 냄새를 풍기는 열정 넘치는 배움의 공간이랍니다.

왜 이렇게 많은 사장님이 찾으시는 걸까요? 효율적으로 일정한 맛을 내는 방법에 특화된 레시피이기 때문입니다. 실제 업장에서는 서로 다른 레시피를 모두 계량하여 사용하는 것조차도 과중한 업무에요. 때문에 아무리 많은 제품을 배워도 실제로 업장에서 사용하지 않는 경우가 태반입니다. 최소한의 기본 스킬로 다양한 메뉴를 만들 수 있는 노하우를 클래스에서 모두 공개합니다.

이런 분들께 추천합니다.

• 수많은 사람들이 선택한 검증된 레시피로 창업을 준비하고 싶은 예비 카페 사장님
• 우리 가게만의 특별한 맛을 만들어내고 싶은 현직 카페 사장님
• 간단한 방법으로 무궁무진한 변화를 주고 싶은 취미 베이커

이 클래스가 특별한 이유

① 슈가 배터, 사블라주 2가지 반죽으로 만드는 다채로운 달콤한 맛

이번 클래스의 핵심은 제과의 반죽 방법인 슈가 배터법과 사블라주, 2가지 기본 반죽 레시피를 응용하여 여러가지 제품을 만드는데 있습니다. 너무 많은 레시피를 사용하지 않으면서도 얼마든지 많은 갈래의 제품을 만들 수 있다는 것을 중점적으로 알려드리고자 합니다.

이 2가지 반죽을 기본 형태와 활용 형태로 다양하게 적용해보며 꾸준히 인기 있는 6가지의 제품들을 만들어 볼 거예요. 사각 사각한 식감의 쿠키부터 쫀득하고 꾸덕함이 매력인 버터 바, 브라우니 보다 더 꾸덕한 버터스카치 쿠키, 기본 반죽으로도 내는 훌륭한 맛인 크럼블 바, 그리고 푸딩과 갈레트까지! 다양한 맛과 식감으로 활용하는 비법 또한 포함했으니 질리지 않는 맛으로 함께 만들 수 있어요.

① 불필요한 비용 단축! 아무도 알려주지 않는 현장 운영 노하우

업장을 운영하기 위해 꼭 필요한 팁은 분명히 있습니다. 레시피 만큼 중요한 실제로 꼭 알아야 하는 내용들을 알려드릴 거예요. 사전 또는 밑 작업 같이 작업을 편하게 하는 노하우, 이 외에도 재단 방법, 신선도를 유지하는 보관 방법, 그리고 먹음직스럽게 연출 팁과 성형에 따라 달라지는 쿠키 디자인 등에 대하여 제가 쌓아온 노하우를 모두 알려드리겠습니다. 따로 활용해도 좋은 잼, 커스터드 크림과 크렘레제르 레시피도 있으니 다양한 맛의 즐거움을 경험해보세요!

클래스메이트분들께서 응용해 보셨으면 하는 부분들을 직접 시연할 거예요. 제 클래스를 통해 전문가의 성실한 설명이 뒷받침 된 검증 된 카페 디저트를 배우고, 긍정적인 결과가 생기시기를 바랍니다. 밀어드리고 끌어당겨 드리는 클래스, 기대하셔도 좋아요!