클래스, 이렇게 들었어요!

이런 걸 배울 거예요

내 입맛에 잘 맞는 마카롱 취향 찾는 법

본인의 취향에 맞는 맛을 구현할 수 있는 재료의 조합을 찾아봅니다.

마카롱 기초 이론

마카롱의 전반적인 역사와 용어를 배웁니다.

마카롱의 기초 계량과 준비법

마카롱을 시작하기 전 모든 준비 과정과 재료 소분하는 법을 배웁니다.

마카로나주의 이해

마카로나주(마카롱반죽)를 습득하여 미완성식탁 고유의 반죽법을 배워봅니다.

마카롱의 제작시 주의해야 할 점

시럽 온도의 중요성, 머랭의 안정성, 과정의 타임테이블 등을 배웁니다.

마카롱 굽는 법

오븐 사용법, 구움색 확인 등의 작업 과정을 배웁니다.

재료의 혼합으로 다양한 맛 표현하는 법

재료의 조합을 통해 크림, 내용물을 만들어 새로운 마카롱을 창작합니다.

마카롱의 완성과 보관법

꼬끄를 마감시켜 마카롱을 완성하고 숙성과 보관하는 법을 배웁니다.

타르트 반죽법

식감 좋은 타르트를 위한 반죽법을 배웁니다.

타르트에 어울리는 재료 선택법

크림, 초콜릿, 과일을 활용하여 타르트 만들기 좋은 내용물을 만듭니다.

향과 식감의 완벽한 밸런스 -

미완성식탁의 디저트 클래스입니다.

_{WELCOME -1 영상 미리보기}

안녕하세요, 미완성식탁에서 마카롱과 디저트를 만들어 판매하고 있는 최창희라고 합니다. 망원동에 위치한 미완성식탁은 끊임없이 생각하고, 준비하고, 만들어도 모두를 만족하게 할 수는 없는 다양성(diversity)의 질서와 이치를 존중합니다.

계절이 주는 좋은 재료를 이해하고,

그를 바탕으로 디저트를 창작합니다.

‘미완성’이라는 단어 안에서 우리는 수 없이 도전하고 실패하고 그럼에도 ‘완성’을 위해 부단히 노력하겠다는 신념으로 ‘미완성식탁’이라는 이름 아래에서 공간을 운영해가고 있습니다.

계절이 주는 좋은 재료와 제가 생각하는 포인트를 접목해 디저트와 마카롱을 창작하고 있습니다.

수많은 노력 끝에 탄생한

화려한 색감과 아름다운 맛의 밸런스를

여러분께 모두 소개합니다.

마카롱은 색감을 사용하여 가장 화려하고 아름답게 먹을 수 있는 프랑스 과자입니다.

마카롱이라는 과자는 맛의 밸런스가 무너진다면 마카롱의 매력이 사실상 사라지는 특성을 가진 아주 특수한 과자라 재료와 제조 공법에 많은 신경을 쓰고 있습니다.

작은 차이가 완성도를 좌우하는 만큼 완벽하게 원형의 꼬끄를 만드는 방법, 초콜릿을 이해하여 나만의 가나슈 크림 만드는 법, 잘 구워진 마카롱을 마무리하는 법까지 그동안 미완성식탁을 운영하며 하나씩 부딪혀 가며 익힌 저만의 TIP을 함께 공유하겠습니다.

완벽한 기본 반죽법을 익히고

계절의 재료를 활용하여

변화무쌍한 맛의 타르트도 만들어 봅시다.

타르트는 계절감을 담을 수 있는 매력적인 디저트입니다. 기본 반죽하는 법만 완벽하게 숙지한다면 집에서 만들기에도 수월합니다. 저와 함께 평범하지만, 어디에서나 볼 수 없는 본인만의 특별한 타르트를 만들어 보세요.

누구나 이해할 수 있고

집에서도 쉽게 따라할 수 있는

모든 노하우와 방법을 담았습니다.

누구나 처음에 시작하는 순간 막막한 순간이 존재하며 저 또한 그렇게 베이킹을 시작했습니다. 하지만 누군가의 노하우를 통하여 시작을 쉽게 하게 된다면 조금은 긍정적인 즐거움을 느껴볼 수 있는 시간일 거라 생각합니다.

제가 하는 디저트 클래스에는 초보자도 쉽고 편하게 만들 수 있도록 기초와 심화 과정을 함께 정리했습니다.

이번 클래스를 통해서 재료와 재료의 조합만으로도 간단한 디저트가 훨씬 더 맛있어 지는 방법부터 미완성식탁에서 추구하는 디테일한 마카롱을 만드는 수업까지 다양하고 즐겁게 수업을 구상하려 합니다.

레시피 노트 (PDF파일)을 보내드립니다.

미완성식탁의 비법이 담긴 특별 레시피를 드려요

▶︎미완성식탁의 비법이 담긴 특별 레시피를 드려요

강의가 끝나도, 여러분의 베이킹 여정이 계속될 수 있게, 레시피 노트를 추가로 제공합니다! 클래스 영상을 따라 한 단계씩 따라하면서 즐거운 디저트의 세계로 푹 빠져보시기 바랍니다.

아래는 여러분들도 완성하게 될 멋진 디저트 작품들의 예시입니다!

저와 함께 하는 시간이 여러분에게 조금은 더 의미있는 시간이 되면 좋겠습니다.

준비물 · 코칭권

📍클래스에 필요한 신선 제품은 유통기한 및 배송 문제로 키트로 구성되어있지 않습니다. 수업에 필요한 재료들을 수업 노트에서 자세하게 알려드릴게요!

📍클래스를 위해 블렌더와 믹서가 필요합니다. 블렌더는 갈아주는 요소로 유화 작업을 위해 필요합니다. 믹서의 경우 해당 클래스에선 스탠드 믹서를 사용합니다. 핸드믹서와 스탠드믹서 사용에 대한 방법은 클래스에서 알려드릴 거예요. 핸드믹서도 가능하지만 효율적인 측면에서 애로사항이 있을 수 있다는 점 참고해주세요.

📍해당 클래스 영상에서 사용된 오븐은 SMEG사의 ALFA43K제품입니다. 타 오븐을 사용하여 클래스 수강을 진행하시는 경우, 결과물에 미세한 차이가 있을 수 있습니다.

📍하기의 도구 및 재료는 크리에이터(셰프)가 추구하는 완성도를 기준으로 구성되었습니다. 특정 고가의 브랜드가 아니더라도 클래스 수강에는 무리가 없음을 미리 안내 드립니다.