♣ 봄나물의 대표 음식 죽순(맹종죽순)&소고기 잡채

안녕하세요!! 쿠킹클래스 음식디미방의 킹쉐프 입니다.

오늘은 제철 음식 재료인 봄나물의 최고봉이라고 하는 죽순(맹종죽순)과 소고기를 주재료로 하는 죽순&소고기 잡채를 만들어 보는 시간입니다.

죽순은 변비 개선에 도움을 줍니다. 죽순에는 셀룰로오스라는 불용성 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 셀룰로오스는 장의 연동 운동을 촉진시켜주고 변을 딱딱하지 않고 부드럽게 해주며 배변량을 늘려주어 변비를 개선하는 데 도움을 준다고 합니다. 또한 죽순 껍질에 함유된 자일로 올리고당이라는 성분이 대장에서 장내 유익균들의 먹이 역할을 하여 배변 활동에 도움을 줍니다.

죽순은 면역력 강화에 도움을 줍니다. 죽순에는 식물성 단백질과 비타민, 무기질, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 인체의 면역력을 증강 시키고 각종 성인병을 예방하는 데 도움을 준다고 합니다.

이렇게 건강에 도움을 주는 죽순과 소고기의 단백질과 맛이 합하여질 때 그 효능은 더욱 상승되리라 생각 됩니다.

♣ 수업 식재료를 소개합니다.

죽순(맹종죽), 소고기(설깃&우둔) 지방이 적은 부위, 대파(청경채), 양파,

파프리카(피망), 팽이버섯, 표고버섯(목이버섯), 다진 마늘,

황설탕, 양조간장(한식 간장), 후추, 들기름, 참기름, 통깨