♣ 봄 나물의 제왕 두릅나물 손두부 구이

안녕하세요!! 쿠킹클래스 음식디미방의 킹쉐프입니다.

오늘은 제철 음식재료인 # 봄나물의 제왕 # 이라고 불리는 두릅나물과 손두부를 주재료로 하는 두릅나물 손두부 구이를 만들어보는 시간입니다.

두릅에는 인삼의 대표적인 성분인 사포닌 성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라 비타민C와 베타카로틴 등의 여러 항산화 성분들도 골고루 들어 있어서 체내 면역력을 강화하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 특히 미세먼지나 황사 등 외부로부터의 세균의 유입이 쉬운 봄철에 건강 관리하는데 많은 도움을 준다고 합니다.

두릅은 크게 세 종류로 분류할 수 있다고 한다. 1. 참두릅 (두릅나무의 새순. 보통 두릅이라고 하면 이 참두릅을 의미한다) 2. 엄두릅 (엄나무의 새순. 개두릅이라고도 부른다) 3. 그리고 땅두릅 (독활이라고도 부른다).

두릅 채취시기는 보통 3~5월입니다. 이 시기에 가장 향과 맛이 좋고 순도 부드럽기 때문입니다.



두릅나물은 한의학 에서도 건강에 이로움을 주는 식재료로 많이 알려져있으며 (당뇨를 다스리는 명약) 옛부터 즐겨드시던 봄철 식재료입니다. 이번시간에는 그동안 드시던 조리법과는 다른 두릅나물과 손두부의 꿀 조합으로 두릅나물에서 부족한 식물성 단백질을 보충하여 보았습니다.

동의보감에 기록된바 두릅나물은 소갈증(당뇨병)을 다스리며 관절을 튼튼하게하며

소화를 잘 되게하여 몸을 활기차게 하여준다 하였습니다.

정확하고 바른 조리법으로 건강한 새봄을 맞이하도록 해요.~~

두릅나물의 새로운 맛 손 두부와 꿀 조합

지금까지 흔히 드시던 두릅나물요리 색다른 조합

초간장을 곁들여 새콤 단백한 맛 이 특징이며 두릅나물의 소화흡수에

도움이되는 꿀조합입니다.

# 준비할 식재료

손두부, 두릅나물, 계란, 식용유, 양조간장, 식초, 황설탕,통깨

안녕하세요 !!

음식경력 40년의 킹 쉐프 김 준영 입니다.

우리 민족 최고의 의서 동의보감을 근본으로 하고 옛 조리서 음식 방문, 음식 디미방, 규 합 총서, 정조지, 등을 토대로 하여 몸을 이롭게 하며 건강에 도움을 주는 요리를 연구하고 발굴 하고 복원 하여 보급하고 있습니다. 오프라인 강의도 다년간 해 오고 있으며 이번에 클래스 1o1 을 통하여 온라인 강의를 하게 되었습니다.

# 정성을 다한 음식은 만병을 치유한다 # 하였습니다.

정성과 정확한 조리기술이 합해 졌을때 최고의 음식이 탄생 한다고 생각합니다. 누구나 할 수 있습니다.

음식에 대한 열정만 가지고 오세요 ~~

최고의 음식기술을 습득할수 있도록 해 드리겠습니다.

만물이 소생하는 계절 봄이 찿아 왔습니다. 겨우네 움쳐렸던 몸을 깨워주고 활력을 불어 넣어주는 봄철 식재들로 구성된 계절음식 특강 시간입니다.내가족과 내이웃의 건강을 지켜주는 음식으로 구성된 봄철 식단으로 이 시간이 내 가족과 내 이웃의 건강에 도움이 되시길 바랍니다.