요리/음료 · 경우의 수

서촌 『경우의 수』 채소로 시작하는 건강한 생활 요리, 조식의 삶

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11 chapter, 36 lessons
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실제 수강생들의
생생한 후기

죽을 끓일때 기본수로 해도 좋을거같아요 . 제철 채소 냉이나 쑥에 같은걸 넣어서 맑아도 좋고 된장을 조금 넣어도 좋을거 같아요 아이디어가 폭발하는 중입니다.
제니퍼's Comment
강의 잘 들었습니다 건강한 요리 강의해주셔서 감사감사합니다 콩간장은 양조간장인가요? 아님 국간장인가요 국은 담은 그릇은 어디에서 구입할 수 있을까요?
박은숙's Comment
선생님 오늘도 영상 잘 보았어요! 몇 가지 세세한 것들이 궁금해서 남겨요. 1. 우엉은 왜 연필깎이하듯 깎나요? 2. 표고버섯 기둥은 자르지 않고 찢나요? 3. 저는 한살림에서 산 다시마로 국물을 내면 미끄덩해서 자를때 불안하던데, 선생님은 다시마를 미끄럼없이 자르던데 제가 너무 많이 우려서 그런걸까요? 4. 파가 아니라 쪽파로 쓰는 이유는 무엇일까요? 5. 거품제거를 처음에는 안하고 뒤섞어주고 끝나기 전에 하는 이유는 무엇일까요? 가 궁금해요-! 그럼 답변 기다릴께요!
정다정's Comment
안녕하세요. 칼도 추천해주시면 감사할 것 같아요!
학생's Comment
냉침으로 4일정도 쓸경우에 다시마랑 표고는 그대로 놔두고 쓰면 되나요? 아님 걸러내는게 나을까요
Katie's Comment
저도 표고버섯 끓이고 난 후 다시마만 따로 넣는 거 새로 알게되었네요^^
박서영's Comment
요즘 껍질 완두콩이 나와요, 삶은 콩을 넣어서 먹어도 좋을 것 같아요. 기본수프에 두부를 큼직하게 넣어서 따뜻하게 먹어도, 가는 두부면을 말아서 먹어도 한끼 든든할듯, 닭가슴살이나 생햄을 넣어서 먹어도 츄릅~!
간장소스's Comment

감************
4/10/2021
현장에있는듯한 자세한 설명과 앵글이 마음에들었고 요리과정을 생략하지않고 따라만들수있을정도의 속도로 진행한점 좋았습니다
み**
4/10/2021
온라인 강의라 수업 전개가 빠르지 않을까 걱정되었는데 함께 만들 수 있을 정도의 속도라 좋았고, 응용 버전도 알려주셔서 꿀팁을 많이 얻었습니다. 무엇보다 친절하게 댓글로 질문에 대한 답변을 잘해주셔서 감동이었습니다.

경우의 수 님의
정성이 담긴 피드백

답변 완료율 99%
평균 12시간 이내 응답
오가닉라이프
저녁에 아이와 함께 만들어 보았습니다. 마지막에 간 보라며 한 술 떠 줬더니 두 눈이 휘둥그래지며 어떻게 이런 맛이 날 수 있어? 하며 엄지척! 덕분에 아주 맛난 저녁을 먹었습니다. 이렇게 간단한 재료로 간결하고 깊은 맛을 낼 수 있다니 정말 신기하고 매력적이에요! 내일은 채소 된장국을 함께 요리 하기로 했는데 벌써 기대 됩니다!
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요! 오가닉라이프님 버섯,김국을 만들어보셨다니~ 올려주신 사진을 보고 무척 뿌듯하고 기쁩니다. 다음 요리도 즐거운 시간이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
제니퍼
죽을 끓일때 기본수로 해도 좋을거같아요 . 제철 채소 냉이나 쑥에 같은걸 넣어서 맑아도 좋고 된장을 조금 넣어도 좋을거 같아요 아이디어가 폭발하는 중입니다.
경우의 수 님의 피드백
오! 제니퍼님~! 너무 좋은 아이디어 이네요! 조식의 삶 레시피 외에도 다양한 요리로 이어지면 너무 좋을 것 같아요~! 응원합니다.
박은숙
강의 잘 들었습니다 건강한 요리 강의해주셔서 감사감사합니다 콩간장은 양조간장인가요? 아님 국간장인가요 국은 담은 그릇은 어디에서 구입할 수 있을까요?
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요. 은숙님 네 양조간장으로 사용하시면 됩니다! 국그릇은 몇년전 우연히 벼룩시장에서 구입한 그릇입니다. 그릇 정보가 구체적으로 없어 죄송합니다.
정다정
선생님 오늘도 영상 잘 보았어요! 몇 가지 세세한 것들이 궁금해서 남겨요. 1. 우엉은 왜 연필깎이하듯 깎나요? 2. 표고버섯 기둥은 자르지 않고 찢나요? 3. 저는 한살림에서 산 다시마로 국물을 내면 미끄덩해서 자를때 불안하던데, 선생님은 다시마를 미끄럼없이 자르던데 제가 너무 많이 우려서 그런걸까요? 4. 파가 아니라 쪽파로 쓰는 이유는 무엇일까요? 5. 거품제거를 처음에는 안하고 뒤섞어주고 끝나기 전에 하는 이유는 무엇일까요? 가 궁금해요-! 그럼 답변 기다릴께요!
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요. 정다정님 1. 써는 방법에 정답이라는 것은 따로 없지만 저는 연필깎이하듯 써는 방식이 우엉의 식감과 맛에 더 좋은 것같아 이렇게 이번에는 썰어보았어요. 2. 표고버섯 기둥은 결대로 찢어주시면 고기처럼 쫄깃하고 맛있는 식감을 낼 수 있어요. 3. 다시마는 원래 불리면 미끄덩한 재료이기 때문에 전혀 이상한게 아니에요~! 그렇기 때문에 조심조심 썰으셔야해요. 4. 대파를 사용하셔도 좋아요. 쪽파의 초록 줄기부분을 채썰어서 마무리로 사용할때 대파보다는 쪽파를 더 사용하는것이 보기에도 좋아서 사용하고있어요. 5. 거품제거를 처음부터 끝까지 너무 여러번 많이하기보다는 마무리할때 깊은맛을 위해 한두번정도 제거해주는 것이 좋아요.
Katie
냉침으로 4일정도 쓸경우에 다시마랑 표고는 그대로 놔두고 쓰면 되나요? 아님 걸러내는게 나을까요
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요! katie님 3~4일까지는 냉장보관으로 그대로 두고 사용하셔도 좋지만 여러번 그사이에 나눠서 사용하신다면 걸러서 사용하시는게 좋을 것 같아요!
학생
안녕하세요. 칼도 추천해주시면 감사할 것 같아요!
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요. 저는 세키마고로쿠 브랜드 칼을 사용하고 있어요. 칼은 손에 알맞는 사이즈와 용도에 맞게 구입하시는 것을 추천드리며 ‘칼이쓰마’라는 매장에서 개인적으로 직접 보고 구입을 하고 있어요.
박서영
저도 표고버섯 끓이고 난 후 다시마만 따로 넣는 거 새로 알게되었네요^^
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요! 서영님~! 표고다시물 만들기 끓이는 방법에 대해 도움이 된 것 같아 기쁩니다~! 즐거운 시간 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
컬리
연근은 없어서 나머지 뿌리채소재료들로 만들었어요. 너무 편안하고 부드러운 된장국이였어요. 감사합니다!
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요! 컬리님 빠르게 실천해주셔서 감사드려요~! 이쁘게 잘 만드신 것 같아요. 맛도 편안하고 부드럽다고 하시니 저도 궁금하네요 ^^ 그럼 다음 시간도 잘 부탁드립니다. 감사합니다.
간장소스
요즘 껍질 완두콩이 나와요, 삶은 콩을 넣어서 먹어도 좋을 것 같아요. 기본수프에 두부를 큼직하게 넣어서 따뜻하게 먹어도, 가는 두부면을 말아서 먹어도 한끼 든든할듯, 닭가슴살이나 생햄을 넣어서 먹어도 츄릅~!
경우의 수 님의 피드백
네~! 간장소스님 말씀해주신것처럼 다양한 채소와 두부면, 햄등을 넣어 맛을 더 풍부하게 할 수 있어요~! 다양한 시도 응원해요~!
제니퍼
레시피에는 홀머스타드가 들어가던데 화면상에는 들어가지 않아서 문의드려요.
경우의 수 님의 피드백
안녕하세요! 제니퍼님 확인을 해보니 강의 속 체크리스트가 잘못 표기가 되어있었어요. 너무 죄송합니다. 말씀해주셔서 감사합니다. 수업노트에 바로 수정을 해두었어요! 레시피는 아래로 만드시면 되어요! 준비물: 적양배추 1/4통 (채썬양 300g), 소금 1작은술, 현미식초 1큰술 (15g), 꿀 1큰술 (10g) *마지막에 간을 보시고 개인의 간에 맞춰 소금과 꿀, 식초로 추가 간을 해주세요!
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쉽게 구할 수 있는 채소를 중심으로
8개의 작품 만들기

한 작품을 만들어보는 데에 30분~1시간 정도가 소요됩니다.
  • 표고다시물로 만드는 국(3종)

  • 채소절임으로 만드는 샐러드(3종)

  • 채소오믈렛과 소스(2종)

  • 경우의 수 주먹밥(4종)

  • 비건 시나몬 도넛과 모카포트 커피(2종)

  • 자투리 채소로 끓이는 수프(3종)

  • 자투리 두부를 활용한 요리(2종)

  • 잡곡 그래놀라와 요거트, 죽(3종)

Stop dreaming. Start learning

간편한 식사로, 도시락으로도 알맞은 채소요리

누구나 쉽게 가정에서 시작할 수 있는 소식구의 알맞은 생활 채소요리

끝까지 먹을 수 있는 채소 보관법

냉장고에 들어가면 결국 끝까지 못먹고 버려지는 식재료고민을 덜어줄 보관법

채소 손질 및 자투리 활용법

식재료 고민을 덜어줄 자투리까지 알뜰하게 사용하는 요리법

미리 만들어 언제든 쉽게 요리하는 요령

가볍게 요리를 시작할 수 있도록 채소 밑작업 요령

<경우의 수> 요리를 집에서 만들 수 있어요!

경우의 수의 다양한 아침메뉴를 집에서 직접 만들어 볼 수 있어요!

초급자분들을 위한
채소로 즐기는 생활요리
클래스입니다.

20주 수강 가능
수강 기간 내 무제한 수강 가능합니다



경우의 수와 함께하는 조식의 삶

채소로 시작하는 건강한 아침식사


자연의 순환에 맞춰 자란 채소를 중심으로 다양한 농부님의 식재료를 찾고, 요리하는 경우의 수 입니다. 다양한 나라의 조리법을 활용한 채소요리에 대해 연구하고 있습니다. 이번 클래스101를 통해 채소를 활용한 <조식의 삶>을 제안하고자 합니다.


요리생활이 즐거워지는 채소 한 끼


바쁜 현대인들에게 요리라는 것은 매우 부담스럽고, 드는 시간과 노력이 적지 않은 것이 사실이지만 경우의 수와 함께 '작은 수고'가 쌓이는 부엌의 요령을 차근차근 터득해가며 어려웠던 요리생활이 가볍게 즐길 수 있는 놀이처럼 변화하는 시간이 되었으면 좋겠습니다.


나 자신을 위한 식탁을 준비하는 삶


세상의 속도에 떠밀려 가는 것 처럼 느껴지는 우리의 시간들을 잠시 멈추고, '지금 나에게 필요한 식사가 무엇인지'를 함께 고민해보면 좋겠습니다. 이 시간들을 통해 모두가 건강한 몸과 마음을 지킬 수 있는 자신 만의 요리 습관을 찾기를 바랍니다.


채소 요리의 재미와 '맛'


나의 장바구니 속 채소는 어떤 것들이 있었나요? 시간이 없어서 혹은 어떻게 조리해야 할 지 몰라서 지나쳤던 채소 코너. 이제는 저와 함께 싱싱하게 진열 된 건강한 채소들을 자신있게 집어볼게요. 가벼운 마음으로 요리를 시작할 수 있도록 다양한 요리 밑 작업에 대해 자세히 알려드릴게요. 아삭함, 뭉근함, 오독오독 채소의 재미난 식감과 맛을 잘 끌어내어 '오감이 풍요로운 식탁'을 함께 만들어보아요!


아침을 시작하는

당신의 건강한 삶을 응원합니다.



먹을 만큼 요리한 후, 돌아보면 조각 조각 자투리 채소들이 남기 마련이죠. 더이상 버려지는 자투리가 아닌, 알뜰하게 모두 먹는 자투리 채소의 활용 만점 아침 레시피를 이용하여 함께 건강한 아침 식사를 준비해볼까요?


요리/음료 · 경우의 수

서촌 『경우의 수』 채소로 시작하는 건강한 생활 요리, 조식의 삶

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