국내 최초 샤퀴테리 유튜버이면서

클래스101에서 육가공을 강의하는 숙성맨이 만든

재즈의 고향, 미국 남부 루이지애나의 명물 앙두이 소시지

신선한 돼지고기에 케이준 스타일의 카이엔 페퍼(Cayenne Pepper)를 듬뿍 넣어

한국인이 좋아하는 화끈하고 매콤한 맛을 살리고

미국산 히코리 나무로 묵직하게 훈연해 풍미를 더한 뒤

천연 돈장 케이싱에 가지런히 충진했습니다.

· 소시지의 무게를 늘릴 수 있는 밀가루는 넣지 않았습니다.

· 국내산 무항생제 돼지고기로 만들었습니다.

· MSG, 분말형 치킨 스탁 같은 화학 소재를 넣지 않고 천연 소재인 핵산과 효모 엑기스를 넣었습니다.

· 아질산염을 넣지 않아 우리 아이의 영양가 있는 반찬으로도 좋습니다.

영화 『아메리칸 쉐프』를 아시나요?

영화 초반에 주인공 칼은 아들 퍼시와 함께 식재료를 구매하러 장을 보러갑니다.

앙두이 소시지를 판매하는 [케이준 파머 앙두이 소시지]라는 매대에서 앙두이 샌드위치를 구매한 뒤

칼은 아들 퍼시에게 루이지애나와 뉴올리언스의 음식에 대한 예찬을 시작하죠!



영화 속에서만 보았던 앙두이를 살루메리아에서 만들었습니다!

바로 영화 속 주인공인 쉐프 칼이 아들 퍼시에게 말했던 케이준 스타일의 매콤함을 잘 살려서 말이죠!

그렇다면 살면서 한번쯤은 들어본 케이준.. 이 케이준은 무엇을 말하는걸까요?



[케이준(Cajun)의 유래]

1620년 경, 지금의 캐나다 노바스코샤의 아카디아(Acadia) 지역에 이주해서 정착해 살던 프랑스인들이

1755년 영국인들에 의해 미국 루이지애나 지방에 강제 이주하여 살게 되었고,

아카디아인이라는 뜻의 프랑스어 단어 'Acadian'[아카디앙]이 지역민들에 의해

'Cadien'[카디앙]으로 와전된 후, 영어화와 구개음화를 거쳐

지금의 'cajun'[케이준]으로 부르는 식으로 정착되었다고 합니다. [출처-나무위키]

위 설명처럼 미국 남부 루이지애나식 육제품의 케이준 스타일이란

화끈하고 매콤한 맛을 위해 양파, 마늘, 카이엔 페퍼, 각종 페퍼류로 매운 맛을 살리고

묵직한 향을 내는 훈연재로 장시간 훈연하거나 장시간 동안 조리하여 만든 육제품을 말합니다.

이를테면 루이지애나의 명물 앙두이(Andouille), 케이준 부댕(Cajun Boudin)

부댕 볼(Boudin Balls)이 있습니다.

또 이런 매콤한 소시지를 활용해 만든 요리인 소시지 검보, 잠발라야, 검보라야가 굉장히 유명하죠!



살루메리아의 『앙두이 루이지애나』 미국 남부의 루이지애나의 케이준 스타일처럼

매콤하고 화끈한 고추인 카에인 페퍼를 듬뿍 넣고

돼지고기와 잘 어울리는 미국산 히코리 나무를 사용해 묵직하게 훈연해 맛을 더했습니다.

앙두이 루이지애나 소시지를 사용해 미국 남부 루이지애나의 명물 요리인

소시지 검보(Sausage Gumbo)와 잠발라야(Jambalaya)에 도전해보세요!



식품 위생법에 의한 한글 표기 사항

제품명 : 앙두이 루이지애나

식품의 유형 : 소시지(가열 제품)

내용량 : 300g

제조사 : 살루메리아

원산지 : 돼지고기(국내산)

제조연월일 : 제품 별도 표기

유통기한 : 개봉전 제조일로부터 24일

개봉 후 3일 이내로 드시고 밀봉, 냉동 보관하세요

원재료명 : 돼지고기(국내산)92.6%, 안데스 호수 소금, 훈제 파프리카 가루, 카에옌 페퍼,

비정제 사탕수수당, 넛맥 가루, 스파이스 믹스, 복합 인산염, 비타민 C,

샐러리 분말, 막시마, 천연 케이싱(돈장), 히코리 나무 훈연(미국산)