SBSライフマスターの第1033話に出演した抹茶マスターのジェビル・ブリュー (ソ・ソンジュン) です

このクラスでは、抹茶が初めての方でも抹茶ラテや抹茶ドリンクを失敗なく作れるように、粉の選び方から混ぜ方、フレーバーコントロール、カフェスタイルのレシピまで段階的に教えていきます。

抹茶が好きな人はたくさんいます。

しかし、抹茶 安定した、よくできた人思ったほど多くはありません。

間違いなく同じ抹茶を使っているのに

過ごし過ぎる日もあるけど、

退屈な日もありますが、

色が曇っている日もありますが、

また、同じことを何日かやっても、結果は全然違いました。

だから、結局、多くの人がこのように考えます。

「おいしい抹茶を買うことが解決策になるのか？」

「レシピ通りにしたけど、どうして味が違うの？」

「抹茶っていつも難しいの？」

ちなみに抹茶はもともと

腐りやすい食材は、柿で作る傾向が高いこれです。

美味しい抹茶を使うだけでは終わりませんが、

彼らはソーシャルメディアで見たレシピに従っただけだと言います

また、同じ結果も得られません。

抹茶

粒子、酸化、水温、比率、機器、混合方法、ミルクパラメーター、および順序に応じて

味、色、食感は大きく異なります。

つまり、必要なのはレシピを増やすことではありません。

結果の判断と修正の基準これです。

このクラスはまさにその標準を作り出すクラスです。

一緒に作って終わる抹茶じゃなくて、

自分でデザインしたり修正したりできる抹茶。

それがこのクラスの目標です。

なぜこのクラスを受講する必要があるのですか？

最近の抹茶は単なる流行ではありません

ホームカフェもカフェメニューも重要なカテゴリーになりつつあります。

でも実際に学びたいなら

完成度の高いショットや短いレシピしかないものがほとんどですが、

重要な基準が欠けています。

抹茶をたくさん作れば作るほど

それどころか、さらに混乱します。

なぜ書いているように見えるのか
なぜ牛乳と相性が良く、どの牛乳と合わないのか
なぜ色が曇ってしまうのか
なぜ同じレシピなのに毎回味が違うの？
うまい抹茶を使っても満足できない理由

このクラスにはその問題があります

「感覚」や「味」で無理はしません。

まず、なぜこのような結果が出ているのかを理解し、

次は、修正の仕方を学ぶ授業これです。

私はこれらの基準に基づいて抹茶を教えています

私は インスタグラムで56,000人のフォロワーを持つ抹茶専門クリエイターとして作業中

SBS ライフマスター時 抹茶マスターのように見えたのですが、

多くの人が抹茶を作るとき、どこで失敗したのか、

どの点が最も混乱しているのかを間近で見てきました。

も ASCA バリスタとして

味のバランス、成分の組み合わせ、抽出と混合、再現性の基準は実際に検討されています。

そして K-TEA 抹茶ファイティングチャンピオンシップファイナルズ 経験を通して

抹茶の食感、木目、泡の状態、下地の仕上がりのように

実際に結果を分けるディテールについて、より深くトレーニングしてきました。

これに加えて、私は抹茶テイスティングクラブでナンバーワンです

プレミアムグレードの有機済州抹茶ブランド「マタマチャ」を運営やってるよ。

この体験は、ただお酒を淹れるだけにとどまらず、

抹茶成分の特徴、グレードや使用感、商品の選定基準、

どんな抹茶からどんな製法まで、強みと限界があるのか

より現実的に理解できるようになりました。

だからこのクラス

可愛いものの作り方を教えるだけの授業ではなく、

抹茶を見る基準
故障を減らすための基準
環境への適応基準
リメイクしても似たような仕上がりにする基準

これは私たちが一緒に教えるクラスです。

こんな人におすすめ

抹茶は好きだけど結果はまちまちな方
レシピ通りにしてもなぜ味が違うのか分からない方
なぜ書かれているのか、なぜ曇っているのか、なぜ古いのかを知りたい人
抹茶は感じないで学びたい方
ホームカフェをもっと安定させたい方
抹茶を選ぶ際にブランド名よりも選択基準が必要な方
カフェメニューの視点で再現性や標準化感を学びたい方

このクラスで学ぶこと

このクラスは合計35レッスンで、長さは180分です。

抹茶の理解の基礎から故障診断、再現原理、実践レシピの応用まで

それらは順番に積み重ねられるように設計されています。

まず、抹茶がなぜ難しい材料なのかを見てみましょう。

抹茶と普通のお茶の違い
抹茶が難しい理由
テイストとビジュアルの成功基準

このようにして、まず基本的な判断の枠組みを確立します。

次に、抹茶の選び方の基準を学びます。

評価フレーズの読み方
国産抹茶と日本抹茶の使い勝手の違い
食品および飲料および製菓の分類
ホームユースとカフェユースで優先順位が違うのはなぜ？
G値を基準指標として使用する方法

たとえば、購入前に知っておく必要のある基準をまとめます。

その後、多くの人が最も興味を持っているのは

「障害診断」の部分に進んでください。

なぜ抹茶はそんなにひどく出てくるのですか
ムレ臭や生臭い匂いはどこから来るの？
なぜ色が曇ってしまうのか
おいしい抹茶を使っても失敗する理由
レシピは同じですが、なぜ結果が違うのですか

これらの問題について、実際に解決できる方法で学びましょう。

そして、複製の原則に基づいて

標準ベースを作り、

火と泡立ての違いを理解して、

引き続き、抹茶4g+水40mlで濃度と食感を調整していきます。

最後に

クラシック抹茶ラテ
オーツミルク抹茶ラテ
ストロベリー抹茶ラテ
ココナッツ抹茶クラウド

実はとても便利なメニューなんですが、

レシピを暗記するだけじゃない 構造を理解する方法以下で学習します

授業で主に使用する教材や道具

この授業では、抹茶ラテの味を一貫して再現するために、以下の材料や道具を使ってデモンストレーションを行います。

抹茶パウダー:マタマチャプレミアム抹茶パウダー
牛乳:わちわた殺菌牛乳
レーン:チョンベクウォンレーン
計量ツール:はかり、温度計
抹茶道具：お茶、ふるい、抹茶ファイヤーカップ

ただし、学生は必ずしも同じ製品を使用する必要はありません。

講座ではそれぞれの教材や道具の役割を説明するので、持っている教材でも十分応用できます。

この授業を受けて変わること

この授業を受けた後

抹茶はもはや幸運な飲み物として扱われていません。

代わりに、

どんな抹茶を選ぶかには基準がある
失敗の原因は、最も可能性の高い順に絞り込むことができます
標準ベースが安定して作れます
牛乳や材料が変わっても調整ポイントがわかる
美しい仕上がりだけでなく、味や食感にも合わせることができます。

結局、これが最大の変化です。

「なぜできないのか分からない」

「どこを変更すればよいかわかっている」に変更します。

このクラスの本当の違い

このクラス

このクラスでは、かわいらしいカップの作り方を教えるだけではありません。

抹茶の取り扱い基準

単なるコンテンツ体験として説明しているわけではなく、

実践的な意味で説明するだけじゃなくて、

製品を理解するだけではありません。

クリエイターとしてのコミュニケーション能力、

バリスタであるかの感覚、

火災体験の詳細は、

また、ブランドマネジメントを通じて築き上げた原材料や製品の理解。

これら4つに基づいて

学生が実際に結果を変える方法このクラスは

抹茶を体感で覚えるのではなく、心で学ぼう

抹茶に高価な材料を使用しても問題は解決しません。

レシピをたくさん知っているからといって、それが突然簡単になるわけでもありません。

必要なもの

今、自分がどんな状態を作っているのかわかっているので、

何を変更する必要があるかを判断するための基準です。

このクラスでは

これらの基準を1つずつ作成します。

見た目もかわいらしいグラス、

飲むとバランスのとれた味わいに、

厚くない食感で、

ミルクとのハーモニー

リメイクしても壊れない再現性も。

今度は抹茶

その日の柿で作った飲み物ではありませんが、

わかりやすくデザインできるドリンク次のように変更してみてください

カフェ抹茶ラテ、毎回自宅で同じものを作る方法

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