안녕하세요, 셰프 류태환입니다.

저는 도쿄, 시드니, 런던에서 요리학교 및 월드클래스 레스토랑에서 8년을 보내며 요리 수행을 마치고 돌아와, 일본 요리와 프렌치 요리의 기본기를 바탕으로 한국 요리를 재해석한 '하이브리드 퀴진(HYBRID CUISINE®)' 요리를 하고 있습니다.

매달 한국 전역을 돌아다니면서 찾아낸 여러 지방의 새롭고 특별한 식재료를 '류니끄(Ryunique)' 레스토랑의 메뉴를 통해 선보이고 있습니다.

'류니끄(Ryunique)'는 2011년도에 오픈해서 곧 10주년을 맞이하게 됩니다. 처음 요리를 시작한 순간부터 지금까지 식재료의 순수성에 대해 끊임없이 탐닉하고 집착하며, 요리의 완성도를 위해서 최선을 다해 노력하고 있습니다.

이력

부산 충렬고등학교 졸업

도쿄 Hattori Nutrition College 졸업

런던 Le Cordon Bleu 졸업

<주요 활동>

류니끄(2011~현재),

노멀바이류니끄(2016~2019),

루프탑바이류니끄(2017~2019),

돼장Pigeel(2021~)

서울시 정신보건지원단 초대 치유활동가

미국 유제품협회 컨설턴트 셰프

CCIK(전주한식국제요리학교) 명예교수

혜전대학교 호텔조리학과 외래교수

NSC(Norwegian Seafood Council) 자문위원 및 앰배서더 셰프(2013~)

한돈명예홍보대사(2019~)

웹툰 미슐랭 스타 요리 감수(2012~)

셰프의 언어(Voice of Chef) (2019~)

<방송 활동>

TVN 아바타 셰프 (2015~2016)

KBS 대식가들 (2016~2017)

JTBC 쉘위 치킨(2019)

EBS 다큐프라임“요리의과학”(2020)외 다수

<주요 저서>

류태환 셰프의 레시피

구리냄비에 담긴 류태환 셰프의 프렌치 레시피(2013, 서울문화사)

류태환 셰프와 일주일

노르웨이 맛보기(2019, 가쎄)

<수상 및 표창>

2015년 농림수산부 장관상

2015년 Aisia Best 50 Restaurant 중 27위

2015년 The World 50 Best Restaurant 중 79위

2016년 Anti-Additive Award Special Jury Award

2017년 A.A.Taste Award Special Jury Award

2017년~Wine Spectator Restaurant Award "1 Glass"

2019년 OAD 100 Restaurant 124위

2020년 LaListe World1000Restaurant Special Award"Nature"

2018~블루리본 서베이 3리본

<행사 및 이벤트,쿠킹클래스>

루이비통,블가리,코치,로얄코펜하겐,네이버,매일유업,보안여관,초록우산어린이재단,이딸라,필립스,K9,소더비다이아몬드(홍콩),현대카드,현대백화점,롯데백화점,스타우브,죨링앤행켈스,삼성전자,제네시스,부산고등어축제,노르웨이수산물위원회,신세계,썬키스트오렌지,뉴질랜드대사관,공부차,배화여자대학교,갤러리아,쿠퍼,포잉,이탈리아대사관,콜롬비아대사관(도쿄),리베르테타케다(도쿄),한불수교130주년(소프렌치델리스),랄프로렌폴로,전북고메(CCIK),정관장,한국호텔전문학교,한국조리관광고등학교,조리과학고등학교,농업인의날갈라디너(세종호텔),동의대학교,카이지루시,더굿파머스,우송대학교,홈플러스,서울현대직업전문학교,동우팜투테이블,SK2,칸트,삼성카드,서울째즈페스티발,잭니클라우스CC,미쉐린고메페스티발,노르웨이씨푸드세미나(올레순),제주푸드앤와인페스티발,월드고메서밋(싱가폴),다이아몬드호텔(마닐라),하와이푸드앤와인페스티발,디네앙블랑,서울시,봉화군,투루쿠푸드앤아트(핀란드)등 약 600여회