안녕하세요, 달비 케이크입니다

안녕하세요, 달비 케이크 이지은입니다. 저는 경남 양산에서 베이킹 스튜디오를 운영하며, 현재 자그마한 달비 케이크 샵을 준비 중에 있습니다. 본격적으로 베이킹 클래스를 운영한지는 7년 차가 되었네요.

이번 클래스를 통해, 제가 가장 좋아하는 일, 그리고 가장 잘할 수 있는 일인 베이킹을 여러분들께 모두 나누고자 합니다. 저와 함께 제대로 맛을 내는 레시피로 일상을 달달하게 채워보세요.

맛의 본질에 다가갑니다

레시피를 만들 때 제가 가장 중요하게 생각하는 건 맛과 식감입니다. 눈으로 볼 수 있는 즐거움도 매우 중요하지만 한 입 베어 물었을 때 말로 다 표현할 수 없는 황홀한 맛의 디저트를 만드는 것이 달비 케이크 레시피만의 핵심이에요.

그러기 위해서는 정확한 레시피와 계량이 매우 중요합니다. 레시피에 담긴 각 재료의 중요성을 이해하고 정확한 계량을 통해 제대로 맛을 내는 방법을 알려드릴 거예요. 너무 달지 않고 또 텁텁하지 않게! 모두의 입맛을 사로잡는 디저트 레시피 배워보세요. 한 입, 두 입 멈출 수 없을 거예요.

마지막 디테일을 더해요

최상의 맛을 냈다면 이제 데코레이션으로 마지막 디테일을 살려볼까요? 디저트의 맛을 극대화할 수 있는 최소한의 데코로 보는 즐거움을 더하는 것 또한 매우 중요하다고 생각합니다. 깔끔하고 단정하면서도 맛의 최대치를 느낄 수 있는 디저트 만들기, 달비 케이크의 매력 아닐까요?

오직 클래스101에서만 만날 수 있는 특별한 레시피

이번 클래스 101에서는 달비 케이크의 대표 케이크들도 다루어보는 동시에 공개되지 않았던 레인보우 달베트 케이크도 함께 배워보실 수 있도록 준비해보았습니다. 레인보우 달베트 케이크는 이름 그대로 재료(오렌지, 라즈베리, 그리고 파인애플) 자체 각각의 맛을 살려 조합한 케이크에요. 그라데이션 기법도 함께 배울 수 있습니다.

케이크를 만드는 일은 결코 쉬운 일은 아니지만, 어렵고 힘들게 느껴질 수 있는 이 작업들을 흥미롭게 진행할 수 있도록 제가 잘 이끌어 드릴게요! 수많은 연구 끝에 만들어낸 특별 레시피까지 배워보세요.

누구나 쉽게 따라할 수 있도록

이번 클래스에서 가장 중점을 둔 부분은 '누구나 접해볼 수 있도록 준비하자'입니다. 난이도를 다양하게 구성함으로써 베이킹을 처음 접하시는 분들부터 창업을 꿈꾸시는 분들까지 모두 만족할 수 있도록 커리큘럼을 구성해보았습니다. 저와 함께 누구나 쉽게 만들 수 있는 큐브 파운드부터 조금 난이도 있는 쇼트 케이크까지 차근 차근 만들어봐요.

총 8가지의 행복을 느껴보세요

_{왼쪽부터 : 체리 초콜릿, 유자 흑임자, 라임 바질, 얼그레이 큐브 파운드}

• 체리 초콜릿 큐브 파운드 (난이도 ★☆☆☆☆)
• 얼그레이 큐브 파운드 (난이도 ★★☆☆☆)
• 유자 흑임자 큐브 파운드 (난이도 ★★★☆☆)
• 라임 바질 큐브 파운드 (난이도 ★★☆☆☆)

총 4가지의 파운드를 만들면서 버터, 밀가루, 달걀, 설탕의 역할은 무엇인지, 식감을 살리는 방법을 배우고, 슈가 베터법과 플라워 베터법의 차이를 살펴볼 거예요. 그다음, 글라사주로 마무리하는 방법까지! 완벽하게 알려드릴게요.

_{달비케이크 시그니쳐 : 오레오 체리(딸기) 케이크, 로투스 케이크}

• 로투스 케이크 (난이도 ★★★☆☆)
• 오레오 케이크 (난이도 ★★★☆☆)
• 오렌지 밀크티 케이크 (난이도 ★★★★☆)
• 레인보우 달베트 케이크(난이도 ★★★★☆)

제누아즈의 이론과 기법을 제대로 배우고 본격적으로 총 4가지 맛의 케이크를 만들 거예요. 많이들 어려워하시는 아이싱하는 방법부터 파이핑, 멜팅 기법까지! 제대로 알려드릴게요. 또, 깔끔하게 케이크를 컷팅하는 방법까지 배워가세요.

사랑하는 마음을 전해봐요

마음을 담아 정성스럽게 완성한 파운드 케이크 그리고 쇼트 케이크를 소중한 사람에게 선물해보세요. 케이크 모양이 흐트러지지 않게 포장하고 보관하는 방법까지 알려드립니다. 친구, 가족, 혹은 연인에게 행복을 선물해보세요.

내가 만든 케이크를 맛있게 먹어준다면 그보다 더한 행복은 없을 거예요.

작은 용기만 있다면 충분해요

제가 여러분께 드리고 싶은 건 좋은 레시피가 아닌 작은 용기를 전하고 싶어요. 좋은 오븐, 좋은 실력이 있어야 훌륭한 디저트가 완성되는 건 아니에요. 재료를 준비하면서 함께하고 싶은 사람들을 떠올리며 정성을 담는 그 시간들은 어떤 형태의 결과물이든지 여러분의 삶에서 자그마한 행복이 될 것이라고 확신합니다.

누구에게나 "처음"은 서툴고 부족해 보입니다. 하지만 거듭되는 도전을 통해 우리는 나아갈 거예요. 실패를 두려워 마세요, 과정일 뿐이잖아요. 여러분들이 포기하지 않으시도록, 그리고 베이킹을 사랑할 수 있도록 제가 마음 담아 도와드리고 응원할게요.