한 번에 다섯 가지 디저트를

배우고, 만들 수 있을까?

자신 있게 가능하다고 말씀드릴 수 있습니다. 33살 늦은 나이에, 전공과 전혀 상관없는 길로 인생의 진로를 수정했습니다. 익숙하지 않은 길을 가려 할 때 너무 두려웠어요. 하지만 좋아하니까, 그리고 계속하니까 어느 순간 다 잘 하고 있더라고요. 처음 그때의 기억을 떠올려, 이 수업을 들은 누구나 성공할 수 있도록 돕겠습니다.

왜 이 다섯 가지 디저트를 한 번에 묶었을까?

5년간 카페를 운영하며 정말 많은 종류의 디저트와 레시피를 만들어봤습니다. 그 경험을 비추어 어른부터 아이까지 누구에게나 선호도가 높고, 만들기 쉬운 디저트를 골랐습니다. 그리고 한 수업에 다섯 가지를 다룸으로써 베이킹에 입문하는데 들어가는 비용적인 부담을 줄여드리고 싶었습니다.

마카롱은 유행이 지난 디저트 아닌가요?

마카롱은 맛있고 보관성도 좋은, 그리고 예쁜 디저트입니다. 그래서 많은 분들이 좋아해주셨고 수요가 넘쳐났던 것 같아요. 그런 수요와 더불어 제조&보관이 용이 했던 점 때문에 많은 매장들도 생겼었구요.

지금은 사실 유행이 어느정도 주춤한 것이 사실입니다. 코로나때문에 그 많던 마카롱 매장들도 사실 상당히 많이 사라졌구요. 하지만 여전히 비하인드미 대표 메뉴는 마카롱이고, 그 마카롱으로 코로나를 이겨내고 있습니다. 그 많던 수요가 쉽게 사라지지 않았고, 자기만의 특색을 갖춘 마카롱은 꾸준히 사랑받는데 그런 이유로 비하인드미 마카롱이 사랑을 받고 있어요.

강의를 통해서 비하인드미의 대표 마카롱레시피를 있는 그대로 소개해드리고, 마카롱의 핵심인 꼬끄의 비결을 제대로 전해드리겠습니다.

아래 내용에 해당하시는 분들께 수업을 권합니다.

• 디저트를 너무 좋아해서 한 번쯤 꼭 만들어보고 싶은 분
• 사랑하는 사람에게 직접 마음을 담은 디저트를 선물하고 싶은 분,
• 그리고 나만의 소중한 디저트를 다루는 카페를 운영하고 싶은 분께

비하인드미는 아주 사소한 것부터 전부 '직접' 하려고 합니다.

커피에 사용하는 원두부터, 음료에 들어가는 시럽, 베이킹에 사용되는 재료들까지 가능한 것들은 전부 직접 만들어 사용하고 하고 있습니다. 조금 더디고 투박한 모습도 있긴 하지만, 그마저도 장점이라 생각하고 계속 원칙처럼 지켜가고 있어요. 이런 점들을 알아주셔서인지 감사하게도 5년 동안 분에 넘치는 사랑과 관심을 받으면서 지금까지 운영해오고 있습니다.

쉽게 만드는 것 이상으로

자신있게 만들 수 있도록

이번 클래스 통해서 전해드리고 싶은 핵심은 "마카롱, 휘낭시에, 까눌레와 쿠키, 그리고 딸기 케이크. 이 다섯 가지 디저트를 누구나 만들 수 있게 하는 것" 입니다. 하지만 다섯 종류의 디저트를 그저 쉽게 만드는 것이 아니라 누구에게 선물해도 자랑스럽게 전할 수 있게, 그리고 어디에서 누구에게 팔아도 자신 있게 팔 수 있게 맛있고 먹음직스러운 디저트를 만들 수 있도록 전해드리려고 합니다.

5가지 종류의 디저트

5년의 시간이 검증한 레시피

한 가지의 디저트를 깊게 경험하는 것도 좋지만 이번 클래스에선 조금 더 기본과 실전이라는 주제로 다섯 가지의 레시피를 다루는 데에 중점이 되어있습니다. 5년 이상의 시간 동안 꾸준히 인기 있어왔던 '카페 비하인드미'의 실제 인기 메뉴 베스트 레시피들만을 모아 다양한 디저트의 영역을 경험하실 수 있도록 준비해보았습니다. 다섯 가지 디저트를 직접 만들면서 나의 취향과, 손님의 취향들을 바탕으로 각각의 디저트들의 깊은 영역들로 고민하실 수 있게끔 도와드릴게요.

초보자의 입장에서

초보자의 용어로

'베이킹에 손을 댄 적이 전무한 30대 중반의 남성'으로서 카페를 오픈했고 온갖 시행착오를 겪으면서 5년간 카페를 운영해왔습니다. 초보의 자리에서 지금까지 왔기 때문에 베이킹을 처음 접해보는 분들이 무엇을 겁내하고, 어려워하시는지 잘 알고 있어요. 이번 클래스에서 여러분이 알아듣지 못하는 단어는 거의 없으실 거예요.

그만큼 이해하기 쉬운 수업이 될 것 같습니다. 걱정과 어려움을 이겨내고 성공적으로 디저트를 만들어 낼 수 있도록, 그리고 완성의 기쁨을 경험하실 수 있도록 같은 눈높이에서 동행하겠습니다.

수 백 번의 실패를 통해 배운

실패하지 않는 방법

늦깎이 초보자 사장이 겪었던 n번의 실패담은 n번의 극복담이기도 합니다. 각 레시피들을 배워보면서 다양한 사례들을 수업에서 설명드리고자 합니다. 취미로 디저트를 시작하신 분이든 업장을 운영하는 분이든 디저트를 만들다 보면 겪게 되는 실패 사례는 셀 수 없이 많지요. 어쩌면 전 모든 실패라는 실패를 다 겪어본 사람에 해당할 것 같습니다. 제 경험이 여러분에게 나침반이 되어 남들보다 쉽고 빠르게 극복하실 수 있도록 도와드릴게요.

소중한 경험을 가득 담아

사랑하는 연인과 가족에게 마음을 담아 선물하고 싶은 분, 디저트를 너무 사랑해서 직접 만드는 재미와 행복으로 삶을 채우고 싶은 분, 마지막으로 카페를 운영 중이거나 운영 계획 중이신 분들께 제 소중한 경험과 애정이 가득한 디저트를 전해드리고 싶어요. 그럼 클래스에서 만나 뵙겠습니다.