쉽고 간단한 레시피로
총 10개의 작품 만들기

한 작품을 만들어 보는데에 1- 2시간 정도가 소요됩니다.

얼그레이마카롱

딸기요거트마카롱
바닐라휘낭시에

레몬휘낭시에

초코휘낭시에

얼티밋 헤이즐넛 쿠키

카카오크런치 쿠키

바닐라 까눌레

카카오카눌레

딸기 생크림 케이크

이런 걸 배울 거예요

마카롱 성공 열쇠 세가지를 배웁니다.

머랭, 마카로나주, 오븐온도. 7년동안 고생하면서 체득한 팁을 알려드려요

헤이즐넛 버터 만드는 법을 배웁니다.

버터를 태워 특유의 향을 내는 헤이즐넛 버터를 만드는 법을 배웁니다.

위험하지만, 정말 중요한 까눌레 틀 작업

밀랍을 고루 풍부하게 씌워줘야 타지않고 바삭한 까눌레가 만들어집니다.

도구를 사용한 초보자에게 적합한 아이싱 팁.

아이싱은 어려운 작업입니다. 도구를 사용해서 쉽게 접근해봐요.

판매가 보장된 레시피를 가르쳐드립니다.

5년간 가장 많이 팔린 레시피를 완벽하게전해드립니다.

디저트도 컨디션이 중요해요

디저트 별 보관팁과 상미기간에 대해 알려드립니다.

간단하고 쉬운 선물 포장.

작고 쉬운 선물 포장 방법과 매장에서 사용하는 포장팁을 가르쳐드립니다.

한 번에 다섯 가지 디저트를

배우고, 만들 수 있을까?

자신 있게 가능하다고 말씀드릴 수 있습니다. 33살 늦은 나이에, 전공과 전혀 상관없는 길로 인생의 진로를 수정했습니다. 익숙하지 않은 길을 가려 할 때 너무 두려웠어요. 하지만 좋아하니까, 그리고 계속하니까 어느 순간 다 잘 하고 있더라고요. 처음 그때의 기억을 떠올려, 이 수업을 들은 누구나 성공할 수 있도록 돕겠습니다.

왜 이 다섯 가지 디저트를 한 번에 묶었을까?

5년간 카페를 운영하며 정말 많은 종류의 디저트와 레시피를 만들어봤습니다. 그 경험을 비추어 어른부터 아이까지 누구에게나 선호도가 높고, 만들기 쉬운 디저트를 골랐습니다. 그리고 한 수업에 다섯 가지를 다룸으로써 베이킹에 입문하는데 들어가는 비용적인 부담을 줄여드리고 싶었습니다.

마카롱은 유행이 지난 디저트 아닌가요?

마카롱은 맛있고 보관성도 좋은, 그리고 예쁜 디저트입니다. 그래서 많은 분들이 좋아해주셨고 수요가 넘쳐났던 것 같아요. 그런 수요와 더불어 제조&보관이 용이 했던 점 때문에 많은 매장들도 생겼었구요.

지금은 사실 유행이 어느정도 주춤한 것이 사실입니다. 코로나때문에 그 많던 마카롱 매장들도 사실 상당히 많이 사라졌구요. 하지만 여전히 비하인드미 대표 메뉴는 마카롱이고, 그 마카롱으로 코로나를 이겨내고 있습니다. 그 많던 수요가 쉽게 사라지지 않았고, 자기만의 특색을 갖춘 마카롱은 꾸준히 사랑받는데 그런 이유로 비하인드미 마카롱이 사랑을 받고 있어요.

강의를 통해서 비하인드미의 대표 마카롱레시피를 있는 그대로 소개해드리고, 마카롱의 핵심인 꼬끄의 비결을 제대로 전해드리겠습니다.

아래 내용에 해당하시는 분들께 수업을 권합니다.

디저트를 너무 좋아해서 한 번쯤 꼭 만들어보고 싶은 분
사랑하는 사람에게 직접 마음을 담은 디저트를 선물하고 싶은 분,
그리고 나만의 소중한 디저트를 다루는 카페를 운영하고 싶은 분께

비하인드미는 아주 사소한 것부터 전부 '직접' 하려고 합니다.

커피에 사용하는 원두부터, 음료에 들어가는 시럽, 베이킹에 사용되는 재료들까지 가능한 것들은 전부 직접 만들어 사용하고 하고 있습니다. 조금 더디고 투박한 모습도 있긴 하지만, 그마저도 장점이라 생각하고 계속 원칙처럼 지켜가고 있어요. 이런 점들을 알아주셔서인지 감사하게도 5년 동안 분에 넘치는 사랑과 관심을 받으면서 지금까지 운영해오고 있습니다.

쉽게 만드는 것 이상으로

자신있게 만들 수 있도록

이번 클래스 통해서 전해드리고 싶은 핵심은 "마카롱, 휘낭시에, 까눌레와 쿠키, 그리고 딸기 케이크. 이 다섯 가지 디저트를 누구나 만들 수 있게 하는 것" 입니다. 하지만 다섯 종류의 디저트를 그저 쉽게 만드는 것이 아니라 누구에게 선물해도 자랑스럽게 전할 수 있게, 그리고 어디에서 누구에게 팔아도 자신 있게 팔 수 있게 맛있고 먹음직스러운 디저트를 만들 수 있도록 전해드리려고 합니다.

5가지 종류의 디저트

5년의 시간이 검증한 레시피

한 가지의 디저트를 깊게 경험하는 것도 좋지만 이번 클래스에선 조금 더 기본과 실전이라는 주제로 다섯 가지의 레시피를 다루는 데에 중점이 되어있습니다. 5년 이상의 시간 동안 꾸준히 인기 있어왔던 '카페 비하인드미'의 실제 인기 메뉴 베스트 레시피들만을 모아 다양한 디저트의 영역을 경험하실 수 있도록 준비해보았습니다. 다섯 가지 디저트를 직접 만들면서 나의 취향과, 손님의 취향들을 바탕으로 각각의 디저트들의 깊은 영역들로 고민하실 수 있게끔 도와드릴게요.

초보자의 입장에서

초보자의 용어로

'베이킹에 손을 댄 적이 전무한 30대 중반의 남성'으로서 카페를 오픈했고 온갖 시행착오를 겪으면서 5년간 카페를 운영해왔습니다. 초보의 자리에서 지금까지 왔기 때문에 베이킹을 처음 접해보는 분들이 무엇을 겁내하고, 어려워하시는지 잘 알고 있어요. 이번 클래스에서 여러분이 알아듣지 못하는 단어는 거의 없으실 거예요.

그만큼 이해하기 쉬운 수업이 될 것 같습니다. 걱정과 어려움을 이겨내고 성공적으로 디저트를 만들어 낼 수 있도록, 그리고 완성의 기쁨을 경험하실 수 있도록 같은 눈높이에서 동행하겠습니다.

수 백 번의 실패를 통해 배운

실패하지 않는 방법

늦깎이 초보자 사장이 겪었던 n번의 실패담은 n번의 극복담이기도 합니다. 각 레시피들을 배워보면서 다양한 사례들을 수업에서 설명드리고자 합니다. 취미로 디저트를 시작하신 분이든 업장을 운영하는 분이든 디저트를 만들다 보면 겪게 되는 실패 사례는 셀 수 없이 많지요. 어쩌면 전 모든 실패라는 실패를 다 겪어본 사람에 해당할 것 같습니다. 제 경험이 여러분에게 나침반이 되어 남들보다 쉽고 빠르게 극복하실 수 있도록 도와드릴게요.

소중한 경험을 가득 담아

사랑하는 연인과 가족에게 마음을 담아 선물하고 싶은 분, 디저트를 너무 사랑해서 직접 만드는 재미와 행복으로 삶을 채우고 싶은 분, 마지막으로 카페를 운영 중이거나 운영 계획 중이신 분들께 제 소중한 경험과 애정이 가득한 디저트를 전해드리고 싶어요. 그럼 클래스에서 만나 뵙겠습니다.

준비물 · 코칭권

”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”

클래스에 필요한

준비물을 소개합니다.

1.올인원 키트

클래스에 필요한 준비물을 한 번에

[비하인드미]의 시크릿 메뉴들을 모두 배워볼 수 있는 재료와 도구들로 구성되어있어요. 40가지의 구성품들은 간편하게 한번에 준비해보세요.

백설탕 3kg
아몬드가루 1kg
꼬미다 분당 1kg
쉐프마스터 색소 20g (골든 옐로, 레드레드, 스카이블루)
프리미어스티 얼그레이 10g
헤로게이트 요크셔골드 5g
포모나 요거프레쉬 파우더 50g
꿀 12g * 8개
통헤이즐넛 450g
바닐라빈 1개
발로나 에콰토리얼 250g
발로나 카카오닙스 100g
중력분 2kg
박력분 1kg
강력분 1kg
발로나 카카오파우더80g
밀랍 500g
헤이즐넛파우더 150g
베이킹파우더 150g
베이킹소다 150g
테프론시트(스메그용) 2개
높은케이크 (원형 1호) 틀 1개
까눌레틀 대 4개
휘낭시에 판 6구 1개
마카롱 깍지 806호 2개
마카롱 깍지 801호 2개
비닐 짤주머니 14인치(100장) 1개
믹싱볼(pc) 3000cc 2개
미니 채망 1개
채망(대) 1개
알뜰주걱 대 1개
실리콘주걱(중) 1개
거품기(소) 1개
반달헤라(대) 1개
스패츌러 일자형 1개
아이스크림스쿱 1개(색상랜덤)
각봉(높이 10mm) 2개 1세트
스탠비커(1L) 1개
실리콘붓 1개
케이크 돌림판 1개

2.재료 키트

재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)

베이킹 도구가 있는 분들을 위하여 재료만 구매할 수 있는 키트입니다. 클래스에 필요한 만큼 소분하여 준비해드리니 재료 키트와 함께 11개의 베이킹 작품을 완성해보세요!

백설탕 3kg
아몬드가루 1kg
꼬미다 분당 1kg
쉐프마스터 색소 20g (골든 옐로, 레드레드, 스카이블루)
프리미어스티 얼그레이 10g
헤로게이트 요크셔골드 5g
포모나 요거프레쉬 파우더 50g
꿀 12g * 8개
통헤이즐넛 450g
바닐라빈 1개
발로나 에콰토리얼 250g
발로나 카카오닙스 100g
중력분 2kg
박력분 1kg
강력분 1kg
발로나 카카오파우더80g
밀랍 500g
헤이즐넛파우더 150g
베이킹파우더 150g
베이킹소다 150g

3.도구 키트

도구만 구매하고 싶을 때 (*재료는 별도)

베이킹 도구로만 이루어진 키트입니다. 베이킹 입문자도 쉽게 도전해볼 수 있는 가성비 높은 제품들로 구성되어있어요.

테프론시트(스메그용) 2개
높은케이크 (원형 1호) 틀 1개
까눌레틀 대 4개
휘낭시에 판 6구 1개
마카롱 깍지 806호 2개
마카롱 깍지 801호 2개
비닐 짤주머니 14인치(100장) 1개
믹싱볼(pc) 3000cc 2개
미니 채망 1개
채망(대) 1개
알뜰주걱 대 1개
실리콘주걱(중) 1개
거품기(소) 1개
반달헤라(대) 1개
스패츌러 일자형 1개
아이스크림스쿱 1개(색상랜덤)
각봉(높이 10mm) 2개 1세트
스탠비커(1L) 1개
실리콘붓 1개
케이크 돌림판 1개

4.포장 키트

정성스럽게 만든 마카롱, 구움과자, 케이크, 쿠키를 포장하여 선물할 수 있는 포장 키트입니다. 비하인드미 크리에이터님과 함께 만든 작품들을 지인에게 선물해보세요.

마카롱상자(소) 5개
무지다용도박스(소) 5개
케이크 받침 & 박스 (1호) 5개
접착 opp봉투 50개
소량 opp 쿠키봉투(m) 50개
원형 스티커 12개

퀄리티를 높일 수 있는

추가 구성품을 소개합니다.

1.시타 전자저울

1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 레시피를 계량해보세요.

제품명 : CITTA 고정밀 저울
색상 : 실버
재질 : 스테인리스 스틸, ABS
사이즈 : 141 x 180mm
최소 측정중량 : 1g
최대 측정중량 : 5000g
제조국 : 중국

2.오븐용 온도계

가정용 오븐의 경우 오븐기기에 따라 온도 편차가 있을 수 있기 때문에 완벽한 베이킹을 위해 오븐 내부의 온도를 정확하게 측정할 수 있는 온도계를 따로 사용해주는 것이 편리합니다. 오븐 안에 직접 넣어 사용하는 온도계로 10도 간격으로 측정이 가능합니다.

제품명 : 오븐온도계
사이즈 : 높이 약 7.5cm
재질 : 스테인리스
제조국 : 중국

3.디지털 쿠킹 타이머

최대 99분 59초까지 세팅 가능하고 리핏 기능으로 반복사용 가능한 제품입니다. 자석, 접이식 스탠드, 벽걸이 후크를 이용하여 다양하게 거치가 가능하며, LED 발광 알람 기능을 보유하고 있습니다.

제품명 : 디지털 타이머
사이즈 : W 88mm x H 63mm
충전 방식 : AAA 건전지
제조사/ 제조국 : OPS / 중국

4.켄우드 멀티 프로세서

푸드프로세서와 믹서기가 겸용되는 제품입니다. 만약 푸드프로세서와 믹서기가 없으시다면 준비해주셔야 원활한 수강이 가능합니다.

제품명 : 켄우드 멀티 푸드 프로세서 FDM301SS
용량 : 2.1L(푸드 프로세서) / 1.2L(블렌더)
색상 : 실버
소비전력 : 800W
무게 : 4.8kg
제품크기 : 365 * 200 * 230mm
구성품 : 본체, 1.2L 블렌더 용기, 2.1L 푸드 프로세서 용기, 커터 칼날, 밀가루 반죽틀, 듀얼 거품기, 얇은 슬라이스용 편썰기/채칼날(양면), 강판 양면 칼날, 두꺼운 슬라이스용 편썰기/채칼날(양면), 착즙기, 주걱
KC 전기 안전 인증번호 : SU07042-17003
정격전압 : 220V, 60Hz
전자파 안전 인증번호 : MSIP-REI-D87-FDM30
출시년월 : 2018년 1월
제조국 : 중국

5.탐침 온도계

빵요리,튀김요리 등 다양한 사용이 가능한 디지털 온도계 입니다.

사용온도 범위 : -50도 ~ 300도까지 / 측정단위 : 0.1도

제품명 : 힘멜 디지털 온도계
제품 크기 : 총길이 28cm
재질 : ABS, 스틸
원산지 : 중국

6.위즈웰 핸드믹서

홈베이킹의 필수품으로 보유하고 있지 않다면 꼭 함께 준비해주세요! 속도조절 5단계와 터보기능으로 손쉽게 거품과 반죽이 가능합니다.

제품명 : 위즈웰 핸드믹서 WSH-429
컬러 : 화이트&그레이
사이즈 : [W] 91 X [L]192 X [H]140mm
중량 : 1.14kg
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 150W
재질 : 스테인레스제

7.키친에이드 Artisan 4.8 L Tilt Head Stand mixer

높은 내구성과 견고한 디자인으로 주방에서 다양한 것을 할 수 있도록 도와줍니다.

제품명 : ATISAN STAND MIXER
정격 : 220V / 60Hz
회전 속도(RPM) : 58-220
믹싱 볼 용량 : 4.8L
믹싱 볼 재질 : 스테일리스 스틸
수입원 : 키친에이드 코리아 유한 회사 서울특별시 중구 한강대로 416, 14층(남대문로 5가)
크기 : 360 x 240 x 370 (mm)
A/S 센터 : 1811-8846(키친에이드 코리아 공식 AS 센터)
안전 인증번호 : HV07077-18007A

8.위즈웰 컨백션오븐 GL-60NA

대용량 60L의 컨백션 기능을 갖춘 오븐으로 베이킹뿐만 아니라 다양한 요리가 가능한 오븐입니다. 3단 구조로 되어 있어 한번에 많은 양의 요리를 할 수 있습니다.

제품명 : 위즈웰 프리미엄 컨벡션 오븐 GL-60NA
컬러 : 블랙
외부 사이즈 : [W] 687 X [D] 413 X [H] 373mm
무게 : 15.27kg(구성품 포함)
정격전압 : AC220V, 60HZ
소비전력 : 2,000W(Oven)
외부 사이즈 : [W] 687 X [D] 413 X [H] 373mm
단별크기 : 1단 - 7.8cm / 2단 - 5cm / 3단 - 5.3cm
조리가능 크기 : [W] 496 X [D] 315 mm (그릴망 기준)
재질 : 사각쟁반: 무광 - 불소수지 or 유광 - 철제(법랑도포)그릴망, 바베큐봉, 집게, 나사 - 스테인레스제 다용도 쟁반 손잡이, 바베큐 손잡이 - 철제(크롬도금) 부스러기 받침대 - 철제(아연도금)
안전인증번호 : JU07478-13001F
제조국 : 중국
수입사/판매사 : (주)중산물산
품질보증기준 : 구입일로부터 1년 무상보증(단, 소비자 과실제외이며 제품 운송비 별도 규정)