조개 마카롱 전문점

‘온니당’입니다.

안녕하세요 :) 3년차 조개마카롱 전문점 온니당 입니다. 3년동안 ‘온니당’을 운영하면서 꾸준히 찾아주시는 손님들과 온니당의 마카롱을 드셔 보셨던 수많은 손님들께서 입맛에 꼭 맞는다며 창업 클래스, 원데이 클래스 문의를 정말 많이 주셨었어요.

덕분에 이번 클래스를 시작하기로 결심할 수 있었답니다. 이번 클래스에선 3년간 업장을 운영했던 경험을 바탕으로 온니당의 레시피와 노하우를 전달드리고자 합니다.

필링이 가득 가득!

조개모양의 마카롱

기본적인 원형 형태의 마카롱에서 더 나아가 조개 모양을 한 마카롱은 어떠신가요? 다양한 속 재료들을 푸짐하게 머금은 조개 마카롱은 예쁜 모양만큼이나 다양한 연출이 가능한 디저트입니다. 다양한 속 재료를 담을 수 있기에 그 응용방법 또한 무궁무진 하답니다.

이번 클래스는 온니당의 시그니처 메뉴인 조개 마카롱에 대해 중점적으로 알려드리려 합니다. 기존의 마카롱과 다른 형태와 크기에 따른 변화된 레시피와 유의사항에 대해 함께 배워보려 합니다.

꾸준히 완판되는

베스트 레시피들을 모았어요

이번 수업에 온니당의 매출을 책임지는 가장 강력한 레시피들만을 모아놓았습니다. 그만큼 오랫동안 사랑받은 레시피기에 자신 있게 여러분에게 소개할 수 있었답니다. 다양한 디저트들을 온니당만의 느낌으로 조개마카롱으로 재해석한 레시피들을 만나보세요.

쫀득한 식감의 비밀?

바로 스위스 머랭!

온니당의 조개 마카롱은 프렌치 머랭, 이탈리안 머랭을 사용하는 다른 마카롱과는 제조 방법이 조금 달라요. 부피가 작고 입자가 고운 스위스 머랭으로 더 쫀득한 식감을 선사합니다. 스위스 머랭과 다양한 속재료가 입안에서 조화로움을 이룰 때 비로소 온니당의 조개롱이라 할 수 있습니다. 스위스 머랭의 특성을 바탕으로 조개마카롱의 맛의 비밀에 대해 알려드릴게요.

마지막 한 입까지

질리지 않는 단맛의 비밀

물론 디저트는 단맛이 핵심이지만 동시에 그 정도를 지나치게 되면 쉽게 물리는 맛이 되기 쉽습니다. 설탕을 적게 사용하면서도 적당한 단맛을 내는 레시피를 통해 질리지 않고 마지막까지 개운하게 먹을 수 있는 레시피를 알려드릴게요. 온니당만의 앙글레즈 필링을 통해 오랫동안 찾을 수 있는 단맛을 배워보세요.

디저트라는 꿈에

더 가까워 질 수 있도록

3년간 매장을 운영하며 겪은 다양한 시행착오와 중점 등을 바탕으로 창업에서 활용할 수 있는 다양한 팁들도 수업에서 준비해보았습니다. 대량생산부터 보관방법, 마카롱을 활용한 케이크 제작방법까지, 여러분들이 가진 꿈에 조금 더 가까워지실 수 있도록 노하우와 팁들을 담아보았어요.

진짜 시작은

수업을 들은 후부터

이 클래스의 궁극적인 목표는 여러분이 이 수업을 완강 한 후에도 여러분의 행복한 베이킹 시간이 계속 되도록 하는 것입니다. 각각의 레시피들과 수업에선 다양한 응용방법들을 담고 있기에 여러분들이 일상에서 얻은 디저트에 대한 아이디어를 곧바로 적용해보기에 무리가 없을 거에요. 여러분만의 레시피로 새로운 조개마카롱을 만들어보세요.

작은 행복을

담아가세요.

온니당과 함께 기본기부터 차근차근 수업을 수강해 나간다면 누구나 먹음직스럽고 예쁜 조개마카롱을 완성하실 수 있어요. 그동안 시행착오를 겪으며 얻은 경험들을 바탕으로 여러분들이 실패할 확률을 확! 낮춰드릴게요! 'Open your happiness' 라는 온니당의 슬로건처럼 여러분들께 작은 행복을 이번 클래스로 전하고 싶습니다. 그럼 클래스에서 만나요 :)