씨앗초를 활용해
총 10개의 작품 만들기
한 작품을 만들어 보는데에 10분 ~ 1시간 정도가 소요됩니다.
씨앗초 만들기
파인애플 식초만들기
막걸리를 활용한 막걸리 식초 만들기
맥주를 활용한 몰트 식초 만들기
집에 남아 있는 와인을 활용한 와인식초 만들기
다이어트와 변비에 좋은 초콩 만들기
항산화와 콜레스테롤에 효과적인 양파 초 절임 만들기
발효식초로 샐러드 소스 만들기
건강하고 맛있는 식초 음료 만들기
식초의 다양한 활용법
이런 걸 배울 거예요
미생물의 기질과 발효에 대해 알아보기
발효에 관한 전반적인 관여를 하는 미생물의 기질을 이해합니다
발효 메커니즘 제대로 배우기
발효의 메커니즘을 알게 되면 다양한 발효식초를 만드는데 도움이 됩니다
식초의 초모인 씨앗초 만들어 평생 배양하기
식초의 초모인 씨앗초를 건강하게 만들어서 평생 집에서 배양하는 법 배웁니다
피부와 다이어트에 좋은 과일식초 만들기
다이어트와 피부미용에 탁월한 효능이 있는 과일식초를 만들어봐요
발효식초 샐러드 드레싱 만들기
샐러드에 들어가는 각종 소스를 식초를 활용해서 다양하게 만들어 볼 거예요
발효의 끝판왕, 천연 발효식초
발효식품 좋은 것은 알고들 계시죠? 좋은 건 아는데 제대로 만든 식초를 어디서 구해야 하는 것일까요? 이러한 물음들을 대할 때마다 안타깝습니다.
발효식초 좋은데 사고 싶지만 제대로 된 발효식초를 구할 수 가 없다는 것입니다. 그래서 발효식초를 직접 만들어 먹을 수 있는 클래스를 만들고 싶었습니다. 따라만 하면 쉽게 누구라도 천연발효식초를 만들 수 있고, 평생 배양해서 먹을 수 있는 클래스, 저와 함께하세요!
천연발효식품으로 내몸을 사랑하고 우리 가족의 식문화가 건강하게 바뀌게 될 거예요.
안녕하세요. 대한민국 전통 발효식초 명장 정의정입니다. 저는 어릴 적부터 집안에 술 익는 향과 식초 향이 몸에 밴 채로 자랐습니다. 외할머니 어머니로부터 내려오는 전통발효를 몸으로 익히며 공부해오다 보니 발효식품양조학 박사학위 취득과 대한민국 전통 발효식초 명장이 되었습니다.
여태껏 공부만 하던 것을 이제는 식초를 사랑하는 분들과 함께 나누고 싶어요. 식초는 어렵기도 하지만 제대로 배우면 정말 쉽고 재미 있답니다.
10가지의 식초와 식초 활용법을 배워봐요!
집에서 쉽게 볼 수 있는 과일, 남아도는 술을 활용해 간단하게 식초를 만들어보는 방법을 알려드릴게요. 감식초, 딸기 식초.. 계절 따라 나오는 모든 과일을 식초로 만들수 있습니다. 정말 재미있고 행복한 시간을 보낼 수 있답니다. 식초의 매력에 푸~욱 빠진답니다!
- 씨앗초 만들기
- 파인애플 식초만들기
- 막걸리를 활용한 막걸리 식초만들기
- 맥주로 몰트 식초만들기
- 집에 있는 와인으로 식초 만들기
- 다이어트와 변비에 효과적인 초콩 만들기
- 항산화와 콜레스테롤에 효과적인 양파 초절임 만들기
- 발효식초로 샐러드 소스 만들기
- 식초 음료 만들기
- 식초의 다양한 활용법
이렇게 10가지의 식초와 식초 활용법을 배워볼 거예요.
미생물의 기질과 발효의 메커니즘을 이해하시면 발효식품의 원리를 단번에 알 수 있게 됩니다. 하나하나 원리를 이해하면서 차근차근 배워볼게요!
그리고 씨앗초를 배양하는 법과 평생 배양하기를 통해 각종 식초를 만들수 있게 됩니다. 씨앗초는 발효식초의 초모인데요, 이 씨앗초만 있으면 다양한 재료를 활용해서 발효식초를 만들수 있어요.
단, 건강한 씨앗초를 만드는 것이 무엇보다 중요하답니다. 평생 배양해 먹을 식초를 위해선 무엇보다 건강한 씨앗초가 있어야 하니까요! 건강하고 좋은 씨앗초가 건강한 발효식초를 만들수 있으니까요. 평생 배양해서 키워먹는 씨앗초를 만들어 볼게요.
1) 나만의 시그니처 발효식초 만들기
천연발효식초는 일반 시중에 파는 식초와는 확연히 다릅니다. 양조식초와 천연발효식초와의 차이점을 알고 계신가요? 이번 클래스를 통해 살아있는 진정한 천연발효식초를 알게 될 거예요. 여러분들만의 시그니처 발효식초를 만들어 볼 수 있도록 도와드릴게요. 따라만 오시면 됩니다 :)
2) 피부와 다이어트에 좋은 과일식초 만들기
피부와 다이어트에 좋은 과일을 활용한 식초를 만들어 볼 거예요. 제철 과일 또는 좋아하는 과일을 활용해 식초를 만들어 보세요. 과일 식초를 샐러드 소스로 만들어 멋진 요리에 활용 할 수 있어요.
3) 술을 활용한 발효식초 만들기
시중에서 구하기 쉬운 술을 활용하여 발효식초를 만들어요. 맥주를 활용한 몰트식초, 막걸리를 활용한 막걸리식초, 와인을 활용한 와인식초를 만들어 볼 거예요. 집에 남아도는 술을 활용해 손쉽게 발효 식초를 만드는 저만의 꿀팁을 알려드릴게요!
어때요, 함께 시작해 볼까요?
발효식초는 노벨상을 3번이나 수상한 발효의 끝판왕입니다. 발효식초를 꾸준히 드신다면 건강에 많은 도움이 됩니다. 저는 과거 온갖 약으로 인한 부작용으로 고생했던 적이 있는데요, 그때 천연발효식초를 먹으며 말할 수 없는 치유력을 느꼈고, 식초의 소중함을 알게 되었답니다.
식초의 향 아로마로 인해 행복함을 느끼고 건강해지는 저를 느낍니다. 눈을 뜨면 식초 항아리를 들춰보는 것으로 시작하는 하루하루가 행복합니다. 식초가 발효 되어가듯 저 역시 늙어가는 것이 아니라 발효 되어가는거지요. 저는 식초 전도사가 되어 사람들에게 식초를 알려드리고 싶습니다.
발효식초를 만들고 음용하며, 건강 뿐 아니라 매끄럽고 촉촉하고 이쁜 피부 미인이 되실 거예요. 건강한 식초 생활을 통해 행복하셨으면 좋겠습니다.
커리큘럼
크리에이터
발효명장 정의정
대한민국 전통 발효 명장인 정의정은
술과 누룩, 식초가 있는 발효 가문에서 자라났으며 외할머니의 빼어난 술 빚는 솜씨를 물려받은 큰이모님과 어머님께 누룩과 술, 식초 만드는 법을 배워 익혀왔습니다.
특히 집안에서 상비약으로 내려오는 식초는 배탈이 나 감기 몸살 등, 다양한 민간요법으로 사용하였으며 목 디스크 수술로 건강을 잃어버렸을 때 식초로 건강관리를 하여 회복하였으며 식초는 발효 명장 정의정에겐 더없이 각별한 식품이에요.
2019년 대한민국 전통 발효 명장으로 인준되었으며 발효식초를 연구한 논문으로 박사학위를 취득하였고 융합 발효로 식초의 건강한 음용을 세상에 알리고 있습니다. 발효식초는 쉬운 듯 하나 미생물의 특성을 이해하지 못하면 매번 실패를 하게 됩니다. 수제로 만든 제대로 된 발효식초를 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까요.
노벨상을 세 번이나 수상한 천연발효식초!
각종 건강 프로그램에 빠짐없이 나오는 식초의 효능들을 알게 되었지만 제대로 된 식초를 구하기란 하늘에 별 따기만큼이나 어렵습니다. 제대로 만들어진 식초는 엄청난 고가의 식품입니다. 이제 직접 만들어서 드세요 :)
시중에 파는 식초들과는 차원이 다른 살아있는 천연생리활성물질이 가득가득 들어있는 천연 발효식초를 집에서 만들어 배양시켜 키워먹을 수 있다면 건강에 도움이 되고 다이어트에 많은 도움을 받을 수 있습니다.
클래스를 통해 발효에 관한 전반적인 메커니즘을 배우고 제대로 된 발효법을 익혀 실패 없는 발효식초를 만드실 수 있게 되실 거예요. 나만의 특별한 식초를 같이 만들어 볼까요?
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