클래스, 이렇게 들었어요!
생화를 활용하여
총 5개의 작품 만들기
한 작품을 만들어 보는데에 40~90분(굽는 시간 제외) 정도가 소요됩니다.
답례품에 딱 좋은 컵케이크(+라인 플라워)
감성 한가득 번트 케이크(+필러 플라워)
네이키드 생크림 케이크(+매스 플라워 외)
민감한 분을 위한 타르트(+식용꽃)
특별한 날을 위한 단케이크(+매스 플라워 외)
이런 걸 배울 거예요
생화와 식용꽃 구매하기
생화와 식용꽃의 차이, 구입할 수 있는 온/오프라인 스토어, 관련 노하우
생화 고르기, 안전하게 전처리하기
케이크에 지양해야 하는 생화, 안전하게 세척하는 법, 꽂기 전 전처리 법
케이크에 필요한 베이킹 5가지
컵케이크, 제누아즈, 타르트 등 케이크 만드는데 필요한 베이킹 기법과 팁
케이크에 활용하기 좋은 크림 5가지
동물성 생크림, 크림치즈 등을 이용한 기본 크림과 다양한 맛을 위한 응용
초보자를 위한 파이핑, 아이싱 팁
파이핑, 드리즐, 네이키드 아이싱, 기본 아이싱 등 응용 가능한 기법
생화로 케이크 디자인하기
생화로 디자인하기 위한 팁, 어레인지 하는 여러 방법, 생화 배색 노하우
꽃이 주는 아름다움과
케이크가 주는 달콤함
아름다운 것은 사람을 행복하게 만드는 힘이 있는 것 같아요. 달콤한 케이크와 형형색색의 꽃, 이보다 더 완벽한 조합이 있을까요?
생화 케이크의 가장 큰 장점은 "결과물이 보장된다"라는 점 일 거예요. 케이크를 처음 만들더라도 꽃이 주는 아름다움 때문에 멋지게 완성되거든요!
꽃이 주는 아름다움과 케이크가 주는 달콤함,
그 행복을 모두 느껴보세요!
라크렘의 생화 케이크 노하우를 모두 담았어요.
제가 생화 케이크를 처음 만든 해는 2002년이에요. 2016년 말에는 개인 수업을 시작했고, 2017년 부터는 고용노동부와, 2019년 부터는 소상공인시장공단까지 더하여 많은 분들과 수업을 하고 있답니다.
SNS에 올라온 생화 케이크에 관심이 많았지만 꽃을 어떻게 구입하고 처리하는지 몰라 망설이셨던 분들을 위해 꽃 시장에 가는 방법부터 보관하는 방법, 케이크에 사용하기 위해 꽃을 안전하고 깨끗하게 전처리하는 방법, 케이크에 꽃을 디자인하는 방법 등 라크렘의 생화 케이크 노하우를 모두 담았어요!
특히 케이크를 먹고 난 후에도 꽃을 활용하고 싶다는 분들이 많았는데요. Ch.4 생크림 케이크 만들기에서는 센터피스 등으로 꽃을 오래 볼 수 있는 방법도 알려드릴게요.
소중한 사람에게
더 특별한 선물 어때요?
날 아껴주는 남자친구와의 기념일, 사랑하는 우리 아가의 돌잔치 등 소중한 사람을 위한 케이크를 직접 만들어서 선물하면 어떨까요?
케이크를 만들어본 적이 없어도 걱정 마세요. 꽃이 주는 아름다움이 더해지면, 내가 만든 케이크도 전문가급이 될 거예요. :)
어디에도 없는
우리 가게의 시그니처 메뉴
디저트 공방이나 케이크 전문점을 운영 중이거나 창업을 준비하고 계시나요? 생화 케이크는 앙금/버터크림 플라워 케이크처럼 긴 시간이 필요하지 않아요. 레터링 케이크처럼 그림이나 글씨를 못써도 괜찮고요. 하지만 어떤 케이크보다 아름다운 결과물로 고객에게 최고의 만족감을 드릴 수 있어요!
우리 가게의 시그니처이자 매출 붐 업을 일으켜줄 신제품, 생화 케이크 도전하시는 것 어떨까요?
예쁘게, 맛있게
그리고 안전하게
저는 SPC그룹의 연구원 출신이에요. 그러다 보니 위생과 안전을 고려한 제품 개발이 익숙하답니다. 퇴사 후 많은 분들께 베이킹 교육을 하고 있는데요. 의외로 많은 분들이 식품에 대한 위생 개념이 부족하다는 것을 알게 되었어요.
예쁘고 맛있는 것도 중요하지만, 생화를 안전하게 전처리 하는 것이 가장 중요해요. 이번 수업을 통해 케이크에 올리는 생화를 어떻게 처리하면 좋은지 아낌없이 알려드릴게요!
잊지 마세요!
우리가 만드는 것은 "사람이 먹는 음식"이라는 것을요!
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
키트를 소개합니다.
1.올인원 키트
클래스에 필요한 준비물을 한 번에
생화를 활용한 컵케이크, 타르트부터 1단 & 2단 케이크까지 모두 도전해볼 수 있는 재료와 도구로 구성된 키트입니다.
다크초콜릿커버춰 200g 1개
설탕 1kg 1개
박력분 1kg 1개
아몬드파우더 150g 1개
코코아파우더 80g 1개
베이킹파우더 155g 1개
슈가파우더 1kg 1개
레몬즙 200ml 1개
레몬필 160g 1개
셰프마스터_로즈핑크 20g 1개
높은 원형팬 1호/2호 1개씩
번트틀(구겔호프틀) 16cm 1개
스텐볼(중) 1개
타르트링 1호 1개
컵케이크틀(팬리스) 10개짜리1세트
원형유산지 2호(10매) 1개
테프론시트 1개
밀대(25cm) 1개
빵칼(370mm) 1개
스패츌러 일자 1개
분당체(중) 1개
거품기 소/29cm 1개
주걱(소) 1개
상투모양 깍지 (195K) 1개, 원형모양 깍지 (805) 1개, 비닐짤주머니 20매 1개
케이크 돌림판
2.재료 키트
재료만 구매하고 싶을 때 (*도구는 별도)
클래스에 필요한 양만큼 소분되어 재료만 구성된 키트입니다.
다크초콜릿커버춰 200g 1개
설탕 1kg 1개
박력분 1kg 1개
아몬드파우더 150g 1개
코코아파우더 80g 1개
베이킹파우더 155g 1개
슈가파우더 1kg 1개
레몬즙 200ml 1개
레몬필 160g 1개
셰프마스터_로즈핑크 20g 1개
3.도구 키트
도구만 구매하고 싶을 때 (*재료는 별도)
클래스에 필요한 도구로만 구성된 키트입니다. 별도로 재료를 보유하고 있다면 도구 키트를 함께 준비해보세요.
높은 원형팬 1호/2호 1개씩
번트틀(구겔호프틀) 16cm 1개
스텐볼(중) 1개
타르트링 1호 1개
컵케이크틀(팬리스) 10개짜리1세트
원형유산지 2호(10매) 1개
테프론시트 1개
밀대(25cm) 1개
빵칼(370mm) 1개
스패츌러 일자 1개
분당체(중) 1개
거품기 소/29cm 1개
주걱(소) 1개
상투모양 깍지 (195K) 1개, 원형모양 깍지 (805) 1개, 비닐짤주머니 20매 1개
케이크 돌림판
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
1.포장 세트
컵케이크, 타르트, 1단&2단 케이크를 만든 후 박스에 포장하여 선물할 수 있는 박스로 구성된 세트입니다. 화이트 바닥지 1호는 각각 1호 쉬폰케이크 상자, 2단 케이크 상자, 타르트 상자에 함께 사용됩니다.
1호 케이크 상자(쉬폰형) (높이 15cm) 1개
2단 케이크 상자 1호 (높이 18cm) 1개
컵케이크 6구상자 1개
1호 타르트 상자 (높이 7cm) 1개
화이트 바닥지 1호 3개
2.MESSE 식힘망
케익이나 쿠키를 만든 후 오븐에서 꺼내어 식힐 때 사용하는 유용한 도구입니다.
제품명 : [MESSE] 논스틱식힘망
재질 : 철(실리콘수지코팅)
본체 사이즈 : 40.5 x 25 x 1.5cm
제조자 : 주)쿡앤조이인터내셔날
제조국 : 중국
3.케이크 슬라이서
케이크 나이프에 고정하여 일정한 두께로 케이크 시트를 절단할 수 있는 케이크 슬라이스입니다. 6mm 피치로 시트 높이를 5단계 별로 골라서 따로 설정하실 수 있습니다.
케이크 슬라이서는 2개입 한세트로 핑그와 그린 색상 중 랜덤으로 배송되오니 주문시 참고해주세요.
제품명 : 케이크 슬라이스
재질 : PP
사이즈 : 6mm 피치로 5단계 설정가능
제조자 : GH
제조국 : 중국
4.시타 전자저울
정확한 레시피 계량을 위해 꼭 필요한 전자저울입니다. 가볍고 슬림한 디자인으로 최소 0.1g부터 최대 5kg까지 측정이 가능한 정밀 저울입니다.
제품명 : 시타 키친 디지털 정밀 전자저울
재질 : 스테인레스, 플라스틱, 등
사이즈 : 가로 14cm x 세로 18cm
제조자 : CITTA
제조국 : 중국
5.핸드 믹서
홈베이킹의 필수품으로 보유하고 있지 않다면 함께 준비해주세요! 속도조절 5단계와 터보기능으로 손쉽게 거품과 반죽이 가능합니다.
제품명 : 위즈웰 핸드믹서 WSH-429
재질 : 스테인레스제
사이즈 : [W] 91 X [L]192 X [H]140mm
중량 : 1.14kg
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 150W
KC인증 : JU07501-14003 / MSIP-REI-JS8-WS429
제조사 : (주)중산물산
제조국 : 중국
6.위즈웰 인헨스 오븐
일정한 온도유지와 수분량 조절로 케이크부터 하드계열의 빵까지 모두 구워낼 수 있습니다. 상하단의 열선 독립 조절과 컨백션, 스팀까지 최고급 사양을 갖춘 가정용 오븐입니다.
제품명 : 위즈웰 인헨스 오븐 WOP100
컬러 : 클래식 블루
사이즈 : [W] 534 X [D] 525 X [H] 367mm
중량 : 13.3kg (구성품 포함)
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 1800W(Oven), 2100W (Overn + Steam)
단별크기 : 1단 - 77mm /2단 - 52mm /3단 - 45mm /4단 - 38mm
조리가능크기 : [W] 385 X [D] 295mm (그릴망 기준)
재질 : 스테인리스, 폴리프로필렌, 폴리카보네이트, 금속제, 등
안전인증 : SU07788-20002
제조사 : (주)중산물산
제조국 : 중국
7.스메그 오븐
고른 열 전달과 적은 온도 편차로 많은 양의 베이킹을 동시에 조리하는데 적합한 제품으로 조리시간과 예열시간이 길지 않아 에너지를 절약할 수 있습니다.
제품명 : 스메그 오븐
컬러 : 실버
사이즈 : [W] 602 X [D] 584 X [H] 537mm
중량 : 35kg (구성품 포함)
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 3Kw
용량 : 60L (4단)
구성품 : 기본 트레이 4장
안전인증 : KTL HW07063-16003A
제조사 : 스메그 코리아
제조국 : 이탈리아
🚚 배송 관련 안내 입니다.
재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
라크렘
저는 식품 쪽에서 유명한 프랜차이즈의 제품 개발 연구원 출신의 전문 강사입니다. 제품개발뿐 아니라 상품 기획 마케터로도 일하며 다양한 경험을 쌓았어요.
지금은 성수동에서 라크렘제과실용전문학교를 운영하고 있는데요, 벌써 6년이 되었네요. 집에서 시작한 작은 홈 클래스를 학원을 거쳐, 학교로 만드느라 SNS를 거의 하지 못했지만, 외국 대회도 나가고 책도 내는 등 좋아하는 일에 열정을 쏟으며 생활하고 있어요.
라크렘에서는 1년에 300명 정도의 수강생들과 즐겁게 베이킹 수업을 진행하고 있습니다. 특히 케이크 디자인 쪽에 특화된 교육이 많아서 플라워 케이크나 커스텀케이크 등이 인기 있는 편이에요. 물론 구움과자나 베이킹 강사 교육 같은 기본 베이킹도 저희의 강점 수업 중 하나랍니다. 코로나 전에는 전시회나 박람회를 통해 많은 분들과 세미나나 시연회를 진행하기도 했어요.
오프라인에서의 만남은 언제나 설레고 행복하지만, 제한된 인원으로 만나 뵙다 보니 수강신청에 실패하신 분, 지방에 계셔서 방문이 어려우신 분들의 아쉬운 목소리를 많이 듣게 되었어요. 이번에 클래스101과 함께 온라인 클래스를 기획하게 되었는데 이번 기회에 더 많은 분들과 만나 뵐 수 있다면 좋겠어요.
라크렘의 생화케이크 클래스로 힐링도 하시고, 사업장을 운영 중이시라면 매출을 늘리는 견인의 역할을 할 수 있게 되기를 바랍니다. :D
