구움과자는 누구나 쉽게 만들 수 있을 것 같지만 의외로 작은 차이가 다른 맛, 다른 식감을 내는 매우 섬세한 종목입니다. 마들렌, 휘낭시에, 까눌레에는 많은 재료들이 들어가지는 않지만, 그렇기 때문에 더더욱 재료 간의 배합이 굉장히 중요하죠. 수많은 테스트를 걸쳐 완성된 저희만의 비법과 노하우를 배워가세요. 베이킹 입문자, 초보 사장님들도 무리 없이 따라할 수 있도록 각 단계마다 존재하는 섬세한 포인트들을 쉽고 재밌게 알려드릴게요!
안녕하세요. 제주에서 오그커피 & 잔물결을 운영하고 있는 대표 김지희입니다. 3년 전 제주 서쪽 골목 깊숙한 곳에 디저트 카페 <오그커피>를 오픈했습니다. 단기간에 디저트가 맛있는 집으로 입소문이 나며 많은 분들의 과분한 사랑을 받아 작은 매장임에도 불구하고 놀랄만한 성과를 이뤄낼 수 있었습니다.
연달아 2호점 <잔물결> 을 오픈하였고 이후로 오프라인 베이킹 클래스, 오픈 매장 컨설팅등을 꾸준히 해오고 있습니다. 그간의 경험을 바탕을 이번 클래스에 모두 담았답니다.
베이킹 입문자, 초보자도 얼마든지 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다.
눈과 입으로 맛보는 디저트, 맛과 비주얼 모두 중요해요
디저트의 비주얼을 완성하는 마지막 단계, 다양한 글라사주와 아이싱하는 방법 & 다양한 활용법도 함께 배울 수 있어요. 마지막 데코 하나로 완전히 달라진 디저트가 될거에요. 금손이 아니어도 방법만 알면 특색 있는 나만의 시그니처 디저트를 만들 수 있습니다.
실패 확률을 줄이는 정확한 설명
매번 베이킹에 실패하는 이유를 제대로 알지 못해 답답하셨나요? 아무리 인터넷이나 유튜브를 찾아봐도 문제점을 모르는 막연함으로 힘들어하는 분들을 많이 보았습니다. 베이킹은 재료를 섞는 순서, 재료의 온도, 휴지 시간 등의 사소한 차이로도 결과물이 크게 달라지기 때문에 각 공정마다 놓쳐선 안되는 핵심 포인트들이 존재합니다. 이것만 잘 지키면 누구든지 맛있는 디저트를 만들 수 있어요.
저와 함께라면 초보자도 구하기 쉬운 재료, 간단한 공정만으로도 아주 맛있는 휘낭시에, 까눌레, 마들렌, 파운드, 케이크를 만들 수 있습니다. 제가 알려드리는 포인트만 잘 따라오세요! 오늘 배워서 내일 판매가 가능할 정도로 누구나 손쉽게 만들 수 있습니다.
매장에서 검증된 레시피,
맛있는 노하우가 필요한 분들께 추천해요
이번 클래스는 <시그니처 솔티 캐러멜 파운드>를 포함한 실제 저의 업장 잔물결과 오그커피에서 판매하고 있는 메뉴들로 검증된 레시피입니다. 이제 더 이상 구움과자, 케이크 레시피 때문에 고민하지 말고 제 레시피로 정착하세요. 꼭 복잡한 공정으로 만든 디저트가 맛있다는 편견을 버리세요. 쉽고 간단한 방법으로도 맛있는 구움과자, 케이크를 만들 수 있습니다.
현재 제주 잔물결 & 오그커피에서 판매하고 있는 12가지 레시피를 100% 공개하는 것은 물론 레시피와 더불어 재료의 정확한 계량법, 각 재료의 특성에 따른 온도, 텍스처 등을 다루고 하나의 형태로 반죽하는 법, 굽는 온도와 시간에 따른 차이를 배워볼 거예요. 절대 어렵지 않아요. 무조건 쉽게 알려드릴게요!
또한 디저트의 데코레이션, 판매를 위한 대량생산, 로스율을 줄이는 방법 등 실제 카페를 운영하며 쌓아온 노하우를 하나도 빠짐없이, 아낌없이 알려드립니다. 당장 카페를 오픈하는데 충분한 구성의 커리큘럼과 함께 운영 노하우까지 배워보세요.
판매하기에도 선물하기에도 좋은 메뉴,
어디서든 쉽고 완성도 있게 만드는 방법
구움과자와 케이크는 발효 과정이 따로 없어 쉽게 만들 수 있다는 가장 큰 장점이 있습니다. 간단한 도구와 구하기 쉬운 재료를 활용해 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴들을 알려드릴게요. 또한 가장 중요한 실패 확률을 줄이는 핵심 포인트를 정확하게 알려드립니다.
반죽법, 온도, 팬닝, 보관까지 베이킹의 각 단계마다 완성도를 위해 절대 놓쳐서는 안 될 것들이 있어요. 베이킹 입문자, 초보 사장님들도, 소규모 매장의 작은 오븐으로도 충분히 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다.
작은 사이즈의 구움과자, 파운드케이크 수업으로 구성되어 있어 언제 어디서든 부담 없이 만들어 볼 수 있어요. 특별한 날에 선물하기도 좋고 매장에서 완제품으로 판매하기에도 매력적입니다.
또한 이 클래스는 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 좋은 맛을 낼 수 있는 레시피들로 구성되어 있습니다. 생소하고 구하기도 어려운 재료들은 준비할 필요 없습니다. 간편히 준비해서 즐겁게 배워보아요!
구움과자, 케이크 정복! 저만 믿고 따라오세요.
만드는 즐거움, 완성되었을 때 뿌듯함,
선물하고 판매하는 행복!
베이킹이라는 머나먼 여정의 첫걸음을 제 클래스로 재밌게 시작해보세요! 어렵게만 느껴지던 베이킹, 집에서는 즐거운 취미생활로, 매장에서는 맛과 멋과 함께 수익성을 극대화할 수 있는 아이템으로 누려보시길 바랍니다.
▶ 해당 클래스에서는 레시피북과 수업자료가 PDF 파일로 제공됩니다.
커리큘럼
크리에이터
제주 잔물결 &오그커피
아름다운 제주에서 잔물결 & 오그커피를 운영하는 대표 김지희입니다.
3년전 디저트가 메인인 <오그커피>를 오픈했습니다. 구움과자,케이크로 빠르게 입소문이 나서 금새 웨이팅을 하고 완판되는 가게로 자리잡았습니다. 그리고 8개월 뒤 연이어 조금 더 큰 규모의 <잔물결> 을 오픈했습니다. 현재 두 가게 모두 탄탄하게 자리 잡았고 안정적으로 운영 중입니다.
그리고 틈틈이 오프라인에서 카페 메뉴 컨설팅, 베이킹 클래스, 카페 오픈 전체 컨설팅등을 진행하고 있습니다. 처음 막막함에 저를 찾아오셔서 함께 오픈 준비를 하고 많은 것들을 배워가시고, 멋지게 본인의 카페를 운영하는 모습을 볼 때마다 몸은 고단해도 보람과 뿌듯함은 엄청 났습니다.
이제 막 베이킹을 시작하는 초보자, 카페 창업을 준비중인 분, 취미로 배워보고 싶은 분들에게 꼭 필요한 핵심 노하우만을 추려서 쉽게 알려드릴게요. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 간단한 레시피 & 공정이지만 활용도와 맛은 최상인 레시피들을 알려드릴게요. 베이킹 입문자, 초보사장님들도 충분히 따라할 수 있습니다.
