클래스에서 다룰 구움과자들은 복잡한 제법이나 기법, 또는 많은 시간이 들지 않음에도 가성비 좋은 인기 과자들인데요. 하지만, 간과할 만한 작은 부분들을 지켜주지 않으면 생각대로 나와주지 않는 예민한 과자들이기도 해요. 각 재료들의 온도, 섞는 정도, 유화, 틀에 맞는 팬닝의 양 등등 작은 부분부터 천천히 알려드릴 거예요. 기본 구움과자를 시작으로 재료의 맛을 극대화하는 방법을 배워 완벽한 구움과자들을 같이 만들어 보아요.
홈 베이킹 노하우를 담아, 누구라도 이해하기 쉽고
따라할 수 있는 세세한 설명과 내용을 담았어요
저 역시 구움과자들을 만들며 실패할 때마다 무엇이 원인인지, 어디서부터 잘못되었는지 파악이 어려워 난감했던 적이 많았어요. 그런데 실패했던 요인들은 알고보니 대부분 거창한 무언가가 아니라 아주 작은 부분이었어요. 얼마나 세세하게 기본을 잘 지키냐에 따라 결과물이 천차만별로 나오는 것을 보고, 이런 부분을 모아서 설명해주는 사람이 있다면 좋았겠다 생각했죠.아무도 알려주지 않지만 굉장히 중요한 부분이기에, 직접 연구한 노하우를 자세히 짚어서 설명해드리고자 클래스를 만들었습니다.
기본이라고 느껴지지만 앞서 해본 사람들이 알려주지 않는다면 모를법한 내용들을 모두 알려드릴게요. 구움과자의 베이스가 되는 반죽법으로 기본을 다지고, 다른 재료들을 더해 만드는 응용법, 맛을 더 극대화할 수 있는 요소들과 데코레이션까지! 수업이 끝나면 나만의 시그니처 디저트를 직접 만들 수 있는 기회를 만들어드립니다.
접근하기 쉬운 기본 구움과자들을 시작으로
더 나아가 난이도 있는 구움과자들까지
가장 기본이 되는 구움과자의 반죽법부터 완벽히 익히고 나면 응용 구움과자들은 정말 쉽게 만들 수 있어요. 차근차근 기본 구움과자를 익히고, 심화된 구움과자들을 만들다보면 어느새 실패 없이 구움과자를 완성하고 있는 나를 발견하게 될 거예요. 갈라지지 않는 가나슈, 쉽게 접할 수 없었던 티그레, 구움과자에 채워넣을 수 있는 맛있는 필링 만드는 법까지! 저와 함께 시작해보세요.
어떻게 하면 재료들의 맛을 더 극대화할 수 있을까요?
구움과자 속에 들어가는 재료들은 어떻게 사용하는지에 따라 재료의 맛을 더 살릴 수도, 덜 살릴 수도 있어요. 재료들을 그냥 차례대로 섞는 것보다 전처리와 미리 숙성시켜 섞는 방법을 활용하여 색다른 필링과 부재료를 만들어 같은 구움과자여도 훨씬 더 맛있게 담아내는 팁을 알려드릴게요.
눈으로 즐기는 디저트!
보기만해도 행복해지는 디저트를 만드는 방법
디저트는 첫인상만으로도 사람들의 눈길을 사로잡을 수 있기 때문에 눈으로도 즐거운 디저트를 만드는 것 또한 굉장히 중요합니다. 데코레이션 방법을 배워 두배, 세배 더 멋진 나만의 디저트를 만들어 볼까요?
나만의 시그니처 디저트 만들기
구움과자의 기본이 되는 반죽법을 익히고 클래스에 나온 레시피를 완벽히 재현해내는 것 모두 중요하지만, 이 단계들의 궁극적인 목표는 나만의 디저트를 만들어내는 것 입니다. 재료들의 특성과 큰 분류를 파악하고 대체 재료들을 작은 부분부터 조금씩 바꾸어 가다보면 분명히 나만의 디저트가 탄생할 거예요!
커리큘럼
크리에이터
jane제인
안녕하세요! 홈 베이커로 온라인 sns에서 활발히 활동 중인 파티쉐 제인입니다 :-)
2015년 마카롱을 시작으로 제과에 푹 빠지게 되면서 겁도 없이 자격증을 따야겠다고 제과학원에 등록하던 때부터 자연스럽게 저의 베이킹이 시작되었습니다.
작은 부분부터 얼마나 기본을 잘 지키냐에 따라 결과물이 천차만별로 나오게 되는 이 과자들을 여러 번 실패하고 수정하고 깨닫게 되면서, 처음 만들 때 아무도 알려주지 않아 실패했던 부분을 제가 자세히 짚고 설명드리면 좋을 것 같아 클래스를 시작하게 되었어요. 구움과자의 베이스가 되는 반죽법을 먼저 배우고, 다른 재료들과 응용, 맛을 더 극대화 시킬 수 있는 요소들과 데코레이션까지 더해 나만의 시그니처 디저트를 만들 수 있는 기회가 되실 거예요.
그동안의 저의 실패, 성공했던 노하우들을 아낌 없이 알려드리려고 합니다.
집에서도 베이커리, 카페에서 판매하는 구움과자들처럼 고급스러운 디저트들 저와 함께 맛있게 만들어보아요 :)
