클래스에서 다룰 구움과자들은 복잡한 제법이나 기법, 또는 많은 시간이 들지 않음에도 가성비 좋은 인기 과자들인데요. 하지만, 간과할 만한 작은 부분들을 지켜주지 않으면 생각대로 나와주지 않는 예민한 과자들이기도 해요. 각 재료들의 온도, 섞는 정도, 유화, 틀에 맞는 팬닝의 양 등등 작은 부분부터 천천히 알려드릴 거예요. 기본 구움과자를 시작으로 재료의 맛을 극대화하는 방법을 배워 완벽한 구움과자들을 같이 만들어 보아요.
홈 베이킹 노하우를 담아, 누구라도 이해하기 쉽고
따라할 수 있는 세세한 설명과 내용을 담았어요
저 역시 구움과자들을 만들며 실패할 때마다 무엇이 원인인지, 어디서부터 잘못되었는지 파악이 어려워 난감했던 적이 많았어요. 그런데 실패했던 요인들은 알고보니 대부분 거창한 무언가가 아니라 아주 작은 부분이었어요. 얼마나 세세하게 기본을 잘 지키냐에 따라 결과물이 천차만별로 나오는 것을 보고, 이런 부분을 모아서 설명해주는 사람이 있다면 좋았겠다 생각했죠.아무도 알려주지 않지만 굉장히 중요한 부분이기에, 직접 연구한 노하우를 자세히 짚어서 설명해드리고자 클래스를 만들었습니다.
기본이라고 느껴지지만 앞서 해본 사람들이 알려주지 않는다면 모를법한 내용들을 모두 알려드릴게요. 구움과자의 베이스가 되는 반죽법으로 기본을 다지고, 다른 재료들을 더해 만드는 응용법, 맛을 더 극대화할 수 있는 요소들과 데코레이션까지! 수업이 끝나면 나만의 시그니처 디저트를 직접 만들 수 있는 기회를 만들어드립니다.
접근하기 쉬운 기본 구움과자들을 시작으로
더 나아가 난이도 있는 구움과자들까지
가장 기본이 되는 구움과자의 반죽법부터 완벽히 익히고 나면 응용 구움과자들은 정말 쉽게 만들 수 있어요. 차근차근 기본 구움과자를 익히고, 심화된 구움과자들을 만들다보면 어느새 실패 없이 구움과자를 완성하고 있는 나를 발견하게 될 거예요. 갈라지지 않는 가나슈, 쉽게 접할 수 없었던 티그레, 구움과자에 채워넣을 수 있는 맛있는 필링 만드는 법까지! 저와 함께 시작해보세요.
어떻게 하면 재료들의 맛을 더 극대화할 수 있을까요?
구움과자 속에 들어가는 재료들은 어떻게 사용하는지에 따라 재료의 맛을 더 살릴 수도, 덜 살릴 수도 있어요. 재료들을 그냥 차례대로 섞는 것보다 전처리와 미리 숙성시켜 섞는 방법을 활용하여 색다른 필링과 부재료를 만들어 같은 구움과자여도 훨씬 더 맛있게 담아내는 팁을 알려드릴게요.
눈으로 즐기는 디저트!
보기만해도 행복해지는 디저트를 만드는 방법
디저트는 첫인상만으로도 사람들의 눈길을 사로잡을 수 있기 때문에 눈으로도 즐거운 디저트를 만드는 것 또한 굉장히 중요합니다. 데코레이션 방법을 배워 두배, 세배 더 멋진 나만의 디저트를 만들어 볼까요?
나만의 시그니처 디저트 만들기
구움과자의 기본이 되는 반죽법을 익히고 클래스에 나온 레시피를 완벽히 재현해내는 것 모두 중요하지만, 이 단계들의 궁극적인 목표는 나만의 디저트를 만들어내는 것 입니다. 재료들의 특성과 큰 분류를 파악하고 대체 재료들을 작은 부분부터 조금씩 바꾸어 가다보면 분명히 나만의 디저트가 탄생할 거예요!
준비물 · 코칭권
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
키트를 소개합니다.
1.올인원 키트
클래스에 필요한 준비물을 한번에
제인님의 구움과자 클래스에 필요한 재료와 도구 24종으로 구성한 올인원 키트입니다. 시중에 구하기 힘든 재료와 도구들을 올인원 키트로 한 번에 간편히 준비해보세요.
사양벌꿀 500g
마다가스카르산 바닐라빈 2줄기
베이킹파우더 155g
슈가파우더 1kg
통헤이즐넛 150g
로럭스 헤이즐넛 분말 200g
아몬드가루 150g
유기농 제주말차 100g
쑥가루 80g
흑임자 검은깨 가루 200g
다크커버처초콜릿 70% 180g
화이트 커버춰초콜릿 28% 400g
블론드칼라커버춰초콜릿32% 180g
르본 코팅 화이트초콜릿 100g
PC 믹싱볼
자루 스텐볼 (소)
실리콘 통주걱(대)
실리콘 통주걱(소)
스텐 고급 거품기
손잡이분당체
14인치 비닐짤주머니 20장
테프론시트지 1장
애플 코어러 (지름: 2cm)
치즈 그레이터 일자형
2.재료 키트
재료만 구매하고 싶을때 (*도구는 별도)
구움과자를 만들 수 있는 재료들로 구성된 키트입니다. 필요한 용량 만큼 소분된 재료키트와 함께 구움과자 레시피 배워 보아요!
사양벌꿀 500g
마다가스카르산 바닐라빈 2줄기
베이킹파우더 155g
슈가파우더 1kg
통헤이즐넛 150g
로럭스 헤이즐넛 분말 200g
아몬드가루 150g
유기농 제주말차 100g
쑥가루 80g
흑임자 검은깨 가루 200g
다크커버처초콜릿 70% 180g
화이트 커버춰초콜릿 28% 400g
블론드칼라커버춰초콜릿32% 180g
르본 코팅 화이트초콜릿 100g
3.도구 키트
도구만 구매하고 싶을때 (*재료는 별도)
구움 과자를 구워낼 수 있는 기본 베이킹 소도구들로 구성된 키트입니다.
PC 믹싱볼
자루 스텐볼 (소)
실리콘 통주걱(대)
실리콘 통주걱(소)
스텐 고급 거품기
손잡이분당체
14인치 비닐짤주머니 20장
테프론시트지 1장
애플 코어러 (지름: 2cm)
치즈 그레이터 일자형
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해
단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다. 없으신 분들은
원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.
1.미니 사바랭 11구
앙증맞은 크기의 티그레들을 구워낼 수 있는 틀입니다. 냉연 강판에 테프론 코팅 처리가 되어있어 오래 튼튼하게 사용이 가능합니다.
제품명 : 미니 사바랭 11구
재질 : 냉연강판, 테프론코팅
사이즈 : 270 x 190 x 15 mm
1구 크기 : 53 x 15mm
제조 : 대한민국
2.마들렌틀 12구
틀이 깊게 제작되어 필링을 가득채운 마들렌을 구워내기 적합한 마들렌틀입니다. 한 번에 12개의 마들렌을 구워낼 수 있어 다양한 맛을 한번에 구워보아요.
제품명 : 마들렌틀 12구
재질 : 실팝 T코팅 오븐팬
사이즈 : 335 x 260 mm
1구 크기 : 77 x 50 x 22 mm
3.큐브몰드 8구
제인님의 파운드 케이크를 따라해볼 수 있는 큐브 몰드 입니다.
실리콘틀이라 몰드에서 빵을 쉽게 빼낼 수 있습니다.
제품명 : 실리코마트 50큐브 8구
재질 : 실리콘 수지
사이즈 : 300 x 175 x 50 mm
1구 크기 : 50 x 50 x 50 mm
제조국 : 이탈리아
4.위즈웰 디지털 베이킹 오븐
클래스101에서 최다 판매를 기록한 오븐으로 가정에서 홈베이킹하는데 사용하기 좋은 제품을 추천해드려요. 상하 열선 온도를 다르게 제어하여 여러 요리를 동시에 할 수 있으며 터보 컨벡션으로 순환 열풍 관리가 가능합니다.
제품명 : 위즈웰 프리미엄 디지털 베이킹 오븐 GL-42
용량 : 42L
사이즈 : [W] 555 X [D]400 X [H]352mm
중량 : 11.8kg
정격전압 : 220V~, 60HZ
소비전력 : 1,800W
KC인증 : SU071891-16001C / MSIP-REI-JS8-GL-42
제조사 : (주)중산물산
제조국 : 중국
5.켄우드 핸드믹서
구움과자를 베이킹하는데 필요한 어떤 종류의 반죽이든 쉽고 빠르게 믹싱해주는 핸드믹서입니다. 5단계 속도 조절이 가능해서 원하는 속도로 빠르게 반죽을 완성해보세요!
제품명 : 켄우드 핸드 믹서 거품 반죽기 HM530
구성 : 본체, 거품기, 반죽기
재질 : 스테인레스제, 폴리아세탈
사이즈 : 210 x 90 x 180 mm
무게 : 1.1kg
소비전력 : 280W
안전인증번호 : SU07065-15001
전자파적합번호 : MSIP-REI-GHK-HM530
6.드레텍 전자저울 3kg
1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 홈베이킹을 즐겨보세요.
제품명 : 드레텍 전자저울 KS-308
색상 : 실버
사이즈 : 120 x 30 x 180mm
제품무게 : 270g
최소 측정중량 : 1g
최대 측정중량 : 3kg
오토 파워오프 : 4분
7.적외선 온도계
레이저로 간편하게 온도를 측정할 수 있는 비접촉 방식의 적외선 온도계입니다.
제품명 : 적외선 온도계
측정범위 : -50℃ ~ 380℃ / -58℉ ~ 716℉
측정단위 : 0.1℃ / 0.1℉
사이즈 : 160*70*35 mm
무게 : 약 150g
전원 : AAA 1.5V 배터리 2개
8.라쿠진 핸드블렌더 믹서기
슈퍼 슬림 디자인으로 그립감이 우수하며, 8단계의 속도조절을 통해 칼질이 어려운 단단한 재료도 완벽하게 분쇄해줍니다.
제품명 : 라쿠진 멀티 퍼포먼스 핸드블랜더 LCZ109
색상 : 화이트, 핑크
사이즈 : 4 x 5 x 38.5cm
구성 : 본체, 블렌더 스틱, 800ml 비커, 거품기, 쵸퍼
제조국 : 중국
판매원 : (주)프로스페리티/라쿠진
안전인증번호 : HU07309-17007B
정격 : 220v / 60Hz, 400w
품질보증기준 : 구입일로부터 1년 무상 A/S (소비자 과실 제외)
9.오븐용 온도계
깔끔한 미니 사이즈 디자인으로 오븐안에 설치가 가능하여 온도 체크가 중요한 베이킹에 필수적인 오븐 전용 온도계입니다.
제품명 : 베니스 오븐온도계
색상 : 실버
재질 : 스테인리스 스틸
사이즈 : 64 x 76mm
측정범위 : 50℃ - 300℃ (10℃ 단위 측정)
최소눈금 : 50℃
원산지 : 중국
수입원 : (주)쿡앤조이인터내셔널
❗️함께 구매하면 더 좋아요
수강 시 함께 준비하면 더 좋은 경험이 가능해요.
[제인베이킹 추천 오븐!] 지에라 컨백션 멀티오븐 (브리옥스 화이트) : 제인베이킹님이 사용하시는 전문가용 오븐으로 대량 생산이 가능한 컨벡션 오븐입니다.
🚚 배송 관련 안내 입니다.
재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사 제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
상품 불량 및 오배송 문의는 클래스101 고객센터로 문의 바랍니다.
해당 클래스 키트 구매 시, 구성 품목에 따라 분할 배송될 수 있습니다.
커리큘럼
크리에이터
jane제인
안녕하세요! 홈 베이커로 온라인 sns에서 활발히 활동 중인 파티쉐 제인입니다 :-)
2015년 마카롱을 시작으로 제과에 푹 빠지게 되면서 겁도 없이 자격증을 따야겠다고 제과학원에 등록하던 때부터 자연스럽게 저의 베이킹이 시작되었습니다.
작은 부분부터 얼마나 기본을 잘 지키냐에 따라 결과물이 천차만별로 나오게 되는 이 과자들을 여러 번 실패하고 수정하고 깨닫게 되면서, 처음 만들 때 아무도 알려주지 않아 실패했던 부분을 제가 자세히 짚고 설명드리면 좋을 것 같아 클래스를 시작하게 되었어요. 구움과자의 베이스가 되는 반죽법을 먼저 배우고, 다른 재료들과 응용, 맛을 더 극대화 시킬 수 있는 요소들과 데코레이션까지 더해 나만의 시그니처 디저트를 만들 수 있는 기회가 되실 거예요.
그동안의 저의 실패, 성공했던 노하우들을 아낌 없이 알려드리려고 합니다.
집에서도 베이커리, 카페에서 판매하는 구움과자들처럼 고급스러운 디저트들 저와 함께 맛있게 만들어보아요 :)
