클래스, 이렇게 들었어요!
이런 걸 배울 거예요
본래의 재료로 아름다운 색감 내기
건강한 본래의 재료를 활용해 아름다운
색감을 내는 방법을 알려드릴게요.
간단한 방법으로 더 예쁜 모양의 떡 만들기
어렵지 않게 잎새,매화,복숭아의 모양을
예쁘게 만드는 방법을 알려드릴게요.
고급스러운 포장법 배우기
선물을 더 고급스럽게 담아내는 보자기 포장 방법을 알려드릴게요.
완벽한 송편 반죽 정복하기
익반죽으로 쫀득한 식감을 완성하는 송편 반죽을 배워 보아요.
맛, 색감, 모양, 그리고 포장까지 고급스럽게!
팥꽃나무의 떡 만들기 노하우
이번 클래스에서는 제가 오랜 시간 동안 떡을 만들고 판매하면서 얻은 노하우로 떡을 좋아하는 누구나, 떡 공방 또는 카페에서 떡 디저트를 준비하고 있는 예비 창업자, 그리고 소중한 사람의 중요한 날을 고급스러운 선물로 축하하고 싶은 분들께 건강하고 맛있는 떡을 만드는 비법과, 고급스럽게 포장할 수 있는 노하우를 8개의 메뉴와 함께 모두 담았습니다!
보는 이의 마음도 꽃 피우는 아름다운 떡 탄생시키기
건강한 재료로 만드는 완벽한 맛과 색감
맛과 식감을 모두 잡을 수 있는 반죽의 비법
당도는 낮추고, 건강함은 높이는 수제 팥 앙금 만들기
활용도가 높은 팥 앙금을 만드는 법을 배울 거예요. 직접 만들어 당도는 낮추고 건강함은 높인 수제 팥 앙금으로 바람떡과 꽃 찹쌀떡에 넣어 쫄깃한 반죽과 달큰한 팥 앙금의 조화로운 맛을 만들어 보아요.
식용 꽃을 올려 고급스러운 아름다움과 먹음직스러움을 함께 챙길 수 있는 꽃 찹쌀떡 만드는 법을 배워 보아요. 꽃 찹쌀떡은 예쁜 모양을 보고 한 번, 맛을 보고 두 번 기분이 좋아질 거예요.
정성 들여 만든 떡을 더 예쁘게 담아내는 보자기 포장법
떡을 선물하는 자리는 대개 백일, 돌 상, 결혼식의 답례품 등일 만큼 소중한 사람에게 마음을 담아 표현해야 하는 자리가 많죠. 정성을 담아 만든 떡을 더 완벽하고 고급스럽게 완성할 수 있는 보자기를 고르는 법부터, 포장 방법, 그리고 매듭을 마무리한 후 장식할 수 있는 팁까지 알려드릴게요.
특별한 날을 위해 직접 만든 떡으로 나의 소중한 마음을 표현해보세요
건강한 재료를 활용해 예쁘고 맛있게 만드는 고급스러운 떡은 누구에게 선물해도, 어느 카페에 내놓아도 손색 없는 디저트가 될 것이라 확신합니다. 맛과, 모양, 그리고 건강함까지 챙기는 떡으로 특별한 날 선물하는 건강한 떡을 만들어보아요.
”수급업체와의 계약 종료로 인하여 키트의 판매가 2024년 1월1일부로 중단됩니다. 이 점 양해 부탁드립니다.”
클래스에 필요한
키트를 소개합니다.
📌 재고 수급 이슈로 인해 키트 내 [조청 700g] 이 [오뚜기 옛날 조청 쌀엿 700g] 으로 대체되었습니다. 이 점 수강에 참고 부탁드립니다.
1.올인원키트
클래스에 필요한 준비물을 한번에
팥꽃나무님과 함께 건강하고 맛있는 떡을 만들어 볼 수 있는 재료와 도구로 구성했어요. 올인원 키트로 필요한 재료와 도구를 모두 한번에 준비해보세요!
- 백미찹쌀가루(습식,냉동)1kg
- 백미멥쌀가루(습식,냉동)2kg
- 하얀설탕 1kg
- 단호박가루 10g
- 자색고구마가루 10g
- 중력분 1kg
- 옥수수전분 300g
- 홍국쌀가루 50g
- 계피가루 50g
- 녹차 가루 100g
- 오뚜기 옛날 조청 쌀엿 700g
- 거피계피 300g
- 물엿 1.2kg
- 국산볶은 참깨 80g
- 스텐계량컵 200ml
- 스텐 양면계량스푼
- 스크래퍼
- 깊은 믹싱볼 (29cm)
- 믹싱볼 (33.5cm)
- 스텐중간체(28cm)
- 스텐고운체(27cm)
- 시루밑 실리콘매트
- 찜기용 면보 (54*54cm) 3개
- 스테인레스 원형무스링(1호)
- 가나슈틀(15x15cm)
- 탐침 온도계
- 마지팬 스틱 14종 세트
- 반죽 밀대(25cm)
- 실리콘 스페츄라(소)
- 바람떡 틀도장
- 나뭇잎 커터
2.재료키트
재료만 구매하고 싶을때(*도구는별도)
촉촉하고 쫄깃한 떡을 만들어볼 수 있는 쌀가루와 아름다운 색감을
낼 수 있는 천연 가루 재료들이 함께 구성된 키트입니다. 이미 도구를 소지하고
계신 클래스메이트님들 께서는 간편하게 재료키트를 구매해보세요.
- 백미찹쌀가루(습식,냉동)1kg
- 백미멥쌀가루(습식,냉동)2kg
- 하얀설탕 1kg
- 단호박가루 10g
- 자색고구마가루 10g
- 중력분 1kg
- 옥수수전분 300g
- 홍국쌀가루 50g
- 계피가루 50g
- 녹차 가루 100g
- 오뚜기 옛날 조청 쌀엿 700g
- 거피계피 300g
- 물엿 1.2kg
- 국산볶은 참깨 80g
3.도구키트
도구만 구매하고 싶을때
떡 반죽을 만들고 찔 수 있는 틀부터 매화, 복숭아, 등 다양한 모양으로 떡을
성형할 수 있는 마지팬까지! 떡 만들기에 필요한 도구들로 구성되어 있어요.
이미 재료를 가지고 계신 클래스메이트님들 께서는 간편하게 도구키트를 구매해보세요.
- 스텐계량컵 200ml
- 스텐 양면계량스푼
- 스크래퍼
- 깊은 믹싱볼 (29cm)
- 믹싱볼 (33.5cm)
- 스텐중간체(28cm)
- 스텐고운체(27cm)
- 시루밑 실리콘매트
- 찜기용 면보 (54*54cm) 3개
- 스테인레스 원형무스링(1호)
- 가나슈틀(15x15cm)
- 탐침 온도계
- 마지팬 스틱 14종 세트
- 반죽 밀대(25cm)
- 실리콘 스페츄라(소)
- 바람떡 틀도장
- 나뭇잎 커터
퀄리티를 높일 수 있는
추가 구성품을 소개합니다.
클래스를 수강에 꼭 필요하지만 이미 보유하고 계신 분들을 위해
단품으로 구매할 수 있도록 준비한 제품들입니다. 없으신 분들은
원활한 수강을 위해 구매하시는 것을 추천드립니다.
1.포장키트
팥꽃나무님이 직접 사용하시는 고운 보자기 2종과 포장 박스를 준비했어요! 팥꽃나무님과 함께 정성을 담아 만든 떡을 더 고급스럽게 완성하여 선물해보세요.
- 홑 보자기(밤색) - 70*70cm
- 홑 보자기(미색) - 50*50cm
- 나무도시락 원형(대) 4개
- 케이크박스(1호)
- 색지 컵 45mm
- 크라프트 봉투
- 복 금박 스티커 1묶음(15장)
2.떡 비닐 1세트 (2개입)
설기를 뒤집거나 찰떡을 펀칭할 때 사용하는 떡 전용 비닐입니다.
튼튼한 고강도의 재질로 비닐이 얇게 늘어지지 않아 찰떡 모양을
잡기 편리합니다.
- 제품명 : 떡 비닐
- 사이즈 : 2m
- 재질 : 비닐
- 제조국 : 대한민국
3.물솥 (알루미늄) - 중 사이즈
떡을 찔 때 찜기나, 김올라를 올려놓고 사용하기 좋은 물솥 입니다.
- 제품명 : 물솥(알루미늄)
- 사이즈 : 중- 32 x 17.5cm
- 재질 : 알루미늄
- 제조국 : 대한민국
4.대나무 찜기 2단 (30cm)
떡, 떡케이크를 만들 때 사용하는 대나무 찜기 입니다.
찜기 밑면에 시루밑 매트를 깔아 함께 사용해주세요.
- 제품명 : 대나무 찜기 2단 (30cm)
- 사이즈 : 30 x 19 cm
- 재질 : 대나무
- 제조국 : 중국
5. 드렉텍 전자저울 2kg
1g 단위로 정교하게 측정할 수 있는 고정밀 전자저울로 정확한 떡 만들기를 즐겨보세요.
오토파워 오프기능이 탑재되어 있어, 무게 측정이 완료된 후, 약 4분동안 추가 조작이
없으면 자동으로 전원이 꺼져 배터리를 절약할 수 있는 장점을 갖춘 제품입니다.
[제품사양]
제품명: 드렉텍 전자저울 KS-208
색상 : 실버
사이즈: 120 x 30 x 180 (mm)
제품무게: 270g
최소 측정중량 : 1g
최대 측정중량 : 2kg
오토 파워오프 : 4분
[저울 영점 사용방법 입니다.]
1. 저울을 평평한 곳에 놓고 측정에 사용할 빈 용기를 올려주세요.
2. 0 SET 버튼을 눌러 저울의 숫자를 “TARE 0g”으로 만들어 주세요.
3. 측정할 제품을 용기에 담아주시면 용기의 무게를 뺀 제품의 무게만 측정이 됩니다.
6.다용도 아미 굵은망
튀김이나 음식을 건질 때 사용하는 거름망 아미 입니다.
주악 튀김을 건져내는데 사용하면 편리해요.
- 제품명 : 다용도 아미 굵은망 10cm
- 사이즈 : 원 지름 98mm 총 지름 310mm
- 재질 : 스테인레스
- 제조국 : 대만
7.스텐 바트 오븐팬
주악 튀김을 건져내어 기름을 빼낼 때 사용하는 트레이 바트입니다.
재료를 보관하는 트레이로 사용하거나 오븐용 팬으로도 활용 가능합니다.
- 제품명 : [오제이] 스텐 낮은 준비 밧드 오븐 베이킹팬 3호
- 사이즈 : 바트 - 34 x 25.5 x 1.8cm / 드레인(트레이) : 33 x 24cm
- 재질 : 스테인레스
- 제조국 : 인도
📌해당 추가구성품 안내사항 입니다.
스텐 바트 오븐팬 3호 사이즈 일시 품절로 인하여 2호 사이즈로 대체하여 발송됩니다.
- 변경 구성품 : 스텐 바트 오븐팬 2호 29 x 22 x 2cm (드레인 27 x 20cm)
8.조리용 젓가락 33cm
찹쌀 반죽을 튀길 때 유용하게 사용할 수 있는 조리용 젓가락입니다.
원목 옻칠 제품으로 팬에 상처를 입히지 않고 조리할 수 있어요.
- 제품명 : 셰프 파스타 조리용 젓가락 33cm
- 사이즈 : 33cm
- 재질 : 장미목
- 제조국 : 베트남
🚚배송관련 안내입니다.
- 해당 클래스 키트 구매시, 구성품목에 따라 분할배송될 수 있습니다.
- 재고 수급 상황에 따라 키트 구성품은 다른 유사제품으로 대체되어 출고될 수 있습니다.
- 상품불량 및 오배송문의는 클래스101 고객센터에 문의바랍니다.
커리큘럼
크리에이터
팥꽃나무
안녕하세요? 떡을 너무나 좋아하는 팥꽃나무입니다
이번 수업에서는 <누구나 집에서도 손쉽게, 예쁘고 맛있는 떡 만들어 선물하기 좋은 떡>이라는 주제로 다뤄보려 해요. 저는 밥 만큼이나 떡을 좋아해서 시장만 가면 세 팩은 기본으로 사 먹었던 기억이 있어요. 떡은 떡 집에서 사 먹는 거지, 내가 직접 만든다는 건 상상도 못했었답니다.
결혼을 하고 큰 아이 돌잔치를 준비하던 중 알게 된 전통 돌상... 그리고 그 일이 제 부업이 되면서 떡에도 관심을 갖게 됐는데요, 우연한 기회에 저의 백일상을 대여해주신 고객님께서 백일상에 올라간 떡을 직접 만드신 걸 알게 되었어요. 그 시절만 해도 절편 장미가 전부였던 시절이었는데, 백설기 떡케이크 위에 장미 화과자를 구워 올려 놓으신 사진을 보는 순간, '아 ! 이거 뭐지? 이건 무조건 되겠다!' 이런 생각을 했었던 것 같아요. 그 분이 떡 선생님이 셨던 거죠.
그 인연으로 제가 떡에 좀 더 관심을 갖고, 배울 결심을 했는데, 아이도 어리고 서울까지 다닐 수가 없어서 그 선생님께서 보내주신 떡 책을 보고 처음엔 독학을 했는데, 한계가 있었어요. 지금도 그 시절 만든 떡을 보면 웃음이 나와요 ^^ 수분도 부족하고 패턴도 혼자 독학으로 하다 보니 번지고...
그 이후 둘째를 낳고 백일상, 돌상에 올라가는 떡을 손수 만들어준 후 이제 내가 할 일은 떡이다. 결심하고 본격적으로 떡을 배우러 다니기 시작했어요 그러다 보니 10년이란 시간이 훌쩍 지났어요.
먹기만 좋아했던 떡을, 제가 집에서 직접 만들 수 있단 사실에 놀라웠고 집에서도 맛있는 떡을 만들 수가 있구나 하는 사실에 또 자신감이 생겼어요. 수 년 간 제가 판매하면서, 또 수업을 하면서 느꼈던 점들이나, 알게 된 내용들을 아낌없이 풀어 드리려 해요.
팥꽃나무 오선영
